เฉดสีของ Summer Rosé
จากไวน์ทุกชนิดและทุกประเภทที่ฉันได้ลิ้มลองไม่มีช่วงใดที่มีระดับแอลกอฮอล์สูงถึงต่ำที่กว้างไปกว่าโรเซ่ ฉันคิดว่าจะทำให้หลายคนประหลาดใจที่มักจะเชื่อมโยงโรเซ่กับการจิบเครื่องดื่มในฤดูร้อนเบา ๆ โดยคิดว่ามันเป็นเครื่องดื่มที่สดชื่นสำหรับชายหาดเรือหรือระเบียง
และนั่นอธิบายถึงโรเซ่ในปัจจุบันจำนวนมากซึ่งมีน้ำหนักเบาและมีแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งส่วนใหญ่ทำจาก Pinot Noir หรือ Grenache และ Syrah
แต่คนอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ทำจากองุ่นแทนนิกเช่น Cabernet Sauvignon หรือองุ่นที่มีผลหนักกว่าเช่น Zinfandel, Petite Sirah หรือ Carignane ในบางครั้งอาจมีฤทธิ์ทางปากและมีแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูง ฉันไม่คิดว่าไวน์เหล่านี้เป็นไวน์ก่อนอาหารเย็นหนึ่งปอนด์อีกต่อไปแล้วกว่าคู่ที่ไม่ใช่โรเซ่ เพียงเพราะพวกเขาเย็นชาไม่ได้หมายความว่าพวกเขาเบา
แม้แต่โรเซ่ฝรั่งเศสก็มีหลากหลายตั้งแต่ไวน์เบา ๆ จาก Bandol ซึ่งมีความเป็นกรดสูงและดื่มได้มากไปจนถึงโรเซ่Rhône Valley Tavel ที่หนักกว่าเล็กน้อยที่ทำจากองุ่น Grenache และ Cinsault
Kale Anderson ผู้ผลิตไวน์ของ Pahlmeyer ใน Napa Valley ผลิตไวน์ของตัวเองภายใต้แบรนด์ Kale สำหรับดอกกุหลาบปี 2014 เขาหาองุ่น Grenache และ Syrah จาก Kick Ranch Vineyard ใน Sonoma County โดยเก็บเกี่ยว Grenache ที่ 20 บริกซ์กดองุ่นให้เย็นและสัมผัสกับผิวหนังให้น้อยที่สุด เขาบอกว่าน้ำผลไม้ที่ได้จะใสและสว่างกว่าน้ำผลไม้ Sauvignon Blanc จากนั้นนำไปหมักในไข่คอนกรีตเพื่อรักษาความสด
Syrah ซึ่งเป็นส่วนผสมของดอกกุหลาบ 15% เป็นsaignéeที่เก็บสีไว้ได้มากหมักในถังซึ่งเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับกุหลาบ
สรุปแล้วไวน์จบลงด้วยแอลกอฮอล์ 12.5% ซึ่งเป็นส่วนผสมที่เข้มข้นและสดใหม่ซึ่งเกือบจะหายไปหากไม่ใช่เพราะความกล้าหาญของ Syrah ความเป็นกรดที่เขย่งอยู่บนขอบหน้าผาเพื่อที่จะยังคงเป็นหินมากกว่า ทาร์ต. มันเป็นไวน์ที่มีความเสี่ยงในแง่หนึ่งไวน์ที่อยู่ในมือคนผิดหรือองุ่นที่ไม่ถูกต้องอาจหายไป
Craig Camp ที่ Cornerstone Cellars ในทางกลับกันทำให้ Corallina Syrah roséของเขาแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงโดยเรียกมันว่า“ โรเซ่ที่แท้จริงไม่ใช่การคิดภายหลังไม่ใช่ของเหลือไม่ใช่เพื่อแฟชั่นและส่วนใหญ่ไม่ได้เป็นsaignée”
เขากล่าวว่า Corallina เป็น“ Napa Valley roséโดยมีจุดประสงค์…เป็นไวน์ที่ทำขึ้นอย่างใจคิดเหมือนกับที่เราทำไวน์อื่น ๆ
แหล่งที่มาจาก Crane Vineyard ในเขต Oak Knoll ซึ่งเป็นพื้นที่ที่ค่อนข้างเย็นภายใน Napa Valley แคมป์เก็บเกี่ยวผลไม้ที่เย็นและกดคลัสเตอร์ทั้งหมด น้ำผลไม้จะเข้าสู่ถังสแตนเลสเพื่อหมักจนแห้งและใช้เวลาห้าเดือนในไม้โอ๊คฝรั่งเศสที่โตเต็มที่ก่อนบรรจุขวดสำหรับฤดูร้อน มีแอลกอฮอล์อยู่ที่ 13.8%
“ แม้ว่าsaignéeอาจเป็นไอเดียที่ยอดเยี่ยมในช่วงหลายปีที่ผ่านมาในภูมิภาคที่เจ๋งที่สุดเช่น Burgundy และ Oregon แต่ก็เป็นแนวคิดที่แปลกมากในภูมิภาคที่อบอุ่นเช่น Napa Valley” Camp กล่าว “ คุณคิดว่าเป็นความคิดที่ดีที่จะให้ความสำคัญกับไวน์ Napa Valley มากกว่าที่ Mother Nature มีอยู่แล้วหรือไม่? ฉันไม่.'
ฉันเข้าใจดี แต่ Sonoma County ส่วนใหญ่ไม่ร้อนเท่า Napa Valley ในกรณีส่วนใหญ่และผู้ผลิตไวน์ที่ใช้ใน Sonoma มักจะเป็น Pinot Noir และ Grenache ฉันชอบโรเซ่ทุกสไตล์ทั้งซายเน่และไม่ขึ้นอยู่กับสถานการณ์และอารมณ์ของฉันว่าฉันจะกินอะไรหรือไม่กิน ฯลฯ แต่ฉันอยากรู้ว่าฉันกำลังจะทำอะไรก่อนเวลา คุณก็เช่นกัน นี่คือบางส่วนที่ฉันแนะนำในรูปแบบต่างๆ
Summer Rosésยอดนิยมในทุกสไตล์
เบา
คะน้า 2014 Sonoma County สีชมพู $ 25, 12.5% abv
Angels & Cowboys 2014 Sonoma County Rosé $ 15, 12.8% abv
Blackbird 2014 Arriver Napa Valley Rosé $ 25, 12.7% abv
ปานกลาง
Cornerstone 2014 Corallina Napa Valley Syrah Rosé $ 25, 13.8% abv
Quivira 2014 Dry Creek Valley Rosé $ 22, 13.3% abv
Uptick 2014 Russian River Valley Roséของ Hilda $ 22, 13.7% abv
แข็งแกร่งมากขึ้น
Envy 2013 Pink Passion Pinot Napa Valley Rosé $ 22, 14% abv
Envy 2013 Pink Passion Cabernet Sauvignon Napa Valley Rosé $ 24, 14.1% abv
แถบด้านข้าง 2014 Russian River Valley Rosé $ 25, 14.4% abv
