Uccelleto Bean (ถั่วในซอสมะเขือเทศรสอ่อน) เป็นสูตรดั้งเดิมจากเมืองฟลอเรนซ์ประเทศอิตาลี ใส่พาร์มีซานชีสขูดและพาร์สลีย์สับในตอนท้ายเพื่อเพิ่มรสชาติหรือเพิ่มพริกป่น ได้รับความอนุเคราะห์จาก Chef Alessandro Serni Vineyard Rose Restaurant . South Coast Winery Resort & Spa, Temecula, California

2 ถ้วย cannellini แห้งหรือ
ถั่วขาว
2⁄ ถ้วยบวก 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
แบ่ง
4 หมูป่าเนื้อชิ้นละ 6 ออนซ์
น้ำ 16 ถ้วย
1 หัวหอมแดงสับ
1 แครอทสับ
4 กลีบกระเทียมปอกเปลือกและ
ซอยบาง
เบคอน 1 ถ้วยสับ
วางมะเขือเทศ 1 ถ้วย
ไวน์ขาว 2 ถ้วย
6 ใบสะระแหน่ทั้งใบ
น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หนึ่งวันก่อนล้างถั่วและแช่ในน้ำ 8 ถ้วยค้างคืนในตู้เย็น สายพันธุ์และล้างถั่ว ใส่หม้อขนาดใหญ่ใส่น้ำ 8 ถ้วยตวงน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 4 ช้อนโต๊ะแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 2 ถึง 2⁄ ชั่วโมง

เมื่อน้ำเดือดคุณจะสังเกตเห็นโฟมสีขาวในขณะนี้ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและใช้พายหรือช้อนขนาดใหญ่นำโฟมออกจากด้านบนของถั่ว ทำซ้ำขั้นตอนนี้ตามความจำเป็นเพื่อให้น้ำดีและใส

ในกระทะที่แยกจากกันใส่น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ⁄ ถ้วยรวมทั้งหัวหอมแครอทกระเทียมและแพนเซ็ตต้า ที่ไฟปานกลางผัดผักจนเหลืองแล้วใส่ไวน์ขาว ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้หรือตะหลิวแล้วย่างโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 4 นาทีหรือจนกว่าไวน์จะระเหย

ใส่มะเขือเทศลงไปผสมให้เข้ากัน ย่างประมาณ 3 นาที พักไว้

เมื่อถั่วสุกให้กรองและใส่ลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ ตั้งกระทะบนไฟอ่อนปานกลางอีกครั้งและผสมเบา ๆ ใส่น้ำสต๊อกไก่และสะระแหน่ นำไปต้มอ่อน ๆ และลดส่วนผสมลงให้มีความสม่ำเสมอของครีม

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ในชามหรือบนจานปรุงรสซี่โครงหมูป่าด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เกลือและพริกไทยที่เหลือถ้วย ย่างให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการวางถั่ว 3 ช้อนโต๊ะลงบนจานและด้านบนด้วยหมูป่าย่าง โรยหน้าด้วยพริกไทยดำสดและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สด ทำหน้าที่ 4.

คำแนะนำสำหรับไวน์: เพื่อให้สอดคล้องกับลักษณะที่ซับซ้อนและซับซ้อนของอาหารจานนี้ South Coast Winery ขอแนะนำให้จับคู่กับสามสีแดงต่อไปนี้ที่พวกเขาผลิต: ไร่องุ่น Wild Horse Peak Mountain Vineyard Sangiovese - Thunderbolt Block พร้อมด้วยชะเอมเทศและรสเชอร์รี่สีดำในปี 2005 การทำงานร่วมกันของ Red Table Wine ซึ่งเป็นส่วนผสมของ Bordeaux หรือ Grenache ปี 2006 ที่ให้พลังที่หรูหรา