เมื่อวันที่ 28 มีนาคม ในห้องที่เต็มไปด้วย นิวยอร์ก ผู้ผลิตไวน์ของรัฐและผู้เชี่ยวชาญด้านอุตสาหกรรมที่ Business, Enology and Viticulture (B.E.V) ในเมืองซีราคิวส์ ผู้เพาะพันธุ์องุ่นต้นแบบ บรูซ รีช ก้าวขึ้นสู่โพเดียม เขาประกาศชื่อพันธุ์องุ่นที่เขาใช้เวลาตลอด 42 ปีในการพัฒนาอาชีพของเขา องุ่นนี้มีชื่อเดิมว่า NY81 อราเวล ซึ่งมีความหมายว่า “พระคุณ” “ความโปรดปราน” หรือ “คำตอบของคำอธิษฐาน”

ชื่อนี้เหมาะสำหรับความหลากหลายที่ออกแบบมาเพื่อจัดหาเครือข่ายความปลอดภัยให้กับผู้ปลูกองุ่นที่เผชิญกับอนาคตที่ไม่แน่นอน อย่างน้อยก็ในแง่ของ ภูมิอากาศ .

พัฒนาครั้งแรกโดย Reisch ที่โรงเรียนของ พืชศาสตร์บูรณาการ ภายใน วิทยาลัยเกษตรแห่งมหาวิทยาลัยคอร์เนล ในปี พ.ศ. 2524 Aravelle เป็นหนึ่งในผู้ที่ได้รับการทดสอบมาอย่างยาวนานที่สุดและศึกษาดีที่สุดในบรรดาพันธุ์ใหม่ 14 สายพันธุ์ที่ Reisch และทีมงานของเขาได้เผยแพร่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ซึ่งปัจจุบันหลายสายพันธุ์ปลูกในพื้นที่ผลิตไวน์ทั่วภาคเหนือของสหรัฐฯ องุ่นเหล่านี้รวมถึงองุ่นอื่นๆ อีกมากมายที่พัฒนาใน อเมริกาเหนือและยุโรปเรียกว่า ผสมผสาน หรือลูกผสมข้ามสายพันธุ์จากพ่อแม่ตั้งแต่ 2 สายพันธุ์ขึ้นไป

Aravelle คืออะไรกันแน่?

องุ่นไวน์ขาวนี้เป็นลูกผสมระหว่างองุ่นที่มีชื่อเสียง เถาวัลย์วินิเฟอรา ความหลากหลาย รีสลิ่ง และ คายูก้าไวท์ . หลังเป็นลูกผสมระหว่างชุยเลอร์และลูกผสม เซย์วาล บลองค์ และถูกสร้างขึ้นโดย Cornell ในปี 1972

Aravelle และอนาคตของการผลิตไวน์

การมาถึงของ Aravelle มาถึงช่วงเวลาสำคัญสำหรับ นิวยอร์ก อุตสาหกรรมไวน์ การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศหมายความว่าสภาพอากาศที่แปรปรวนอยู่แล้วของรัฐนั้นไม่แน่นอนมากยิ่งขึ้น โดยมีเหตุการณ์สภาพอากาศรุนแรงเกิดขึ้นบ่อยครั้ง พันธุ์ Vitis Vinifera ซึ่งเป็นสายพันธุ์ยุโรปที่ใช้ทำองุ่นทำไวน์มากที่สุด มักเป็นที่เลื่องลือว่าปลูกที่ไหนและเติบโตอย่างไร อย่างไรก็ตามพันธุ์ลูกผสมมักเป็นพันธุ์ที่ตรงกันข้ามโดยเฉพาะ ความแข็งแกร่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเผชิญกับฤดูหนาวที่หนาวเย็นและฤดูร้อนที่ชื้นของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ หมายความว่าผู้ปลูกสามารถใช้สเปรย์สังเคราะห์เช่นสารฆ่าเชื้อราได้น้อยลงมาก

คู่มือเริ่มต้นสำหรับองุ่นลูกผสม

Riesling—โดยเฉพาะในบ้านทางจิตวิญญาณของ ฟิงเกอร์เลคส์ ซึ่งผลิตไวน์ประมาณ 80% ของนิวยอร์ก—ได้พิสูจน์แล้วว่าไวน์มีความหลากหลายเป็นพิเศษสำหรับ ภูมิภาค . แต่ Riesling ยังอ่อนแอต่อโรคเชื้อรา เช่น โรคเน่าและโรคราน้ำค้างซึ่งเป็นปัญหาทั่วไปในสภาพอากาศที่ชื้นพอๆ กับนิวยอร์ก Aravelle ได้รับการอบรมอย่างดีเพื่อต่อต้านโรคดังกล่าว นอกจากนี้ยังเติบโตได้ง่ายและทนทานต่อความเย็นมากกว่าพ่อแม่พันธุ์ Riesling

ไวน์ Aravelle เป็นอย่างไร?

ขณะนี้มีคนเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถยืนยันโปรไฟล์รสชาติของ Aravelle ได้ โดยได้ข้อสรุปจากกลุ่มตัวอย่างกลุ่มเล็กๆ แต่ก่อนที่จะปล่อย Aravelle Reisch และทีมของเขาแบ่งปันองุ่นกับสถานรับเลี้ยงเด็กในนิวยอร์กสองแห่ง จากนั้นจึงแบ่งปันให้กับผู้ปลูกองุ่นที่สนใจ หนึ่งในผู้ผลิตไวน์เหล่านั้นคือ Hans Peter Weis ซึ่งปลูก Aravelle สี่เอเคอร์และใช้มันเพื่อผลิตไวน์ที่เรียกว่า 'Heart of the Lake' ที่ ไร่องุ่นไวส์ โรงบ่มไวน์บนทะเลสาบ Keuka การบรรจุขวดในปัจจุบันเป็นแบบกึ่งแห้ง เมื่อเขาสามารถปลูกได้หลากหลายมากขึ้น เขาวางแผนที่จะทำ สไตล์แห้ง , ด้วย.

“รายละเอียดของรสชาตินั้นเข้าถึงได้ง่ายสำหรับทุกเพดานปาก และสม่ำเสมอทุกปี” Weis กล่าวถึงประสบการณ์ของเขากับ Aravelle

ไวน์ของ Weis และไวน์แห้งสามชนิดที่ผลิตใน Cornell ถูกเทให้กับของขวัญที่ B.E.V. การประชุม. ในขณะที่ Riesling มีรสเปรี้ยวจัด พันธุ์นี้แสดงผลไม้ที่เปิดเผยมากกว่า (เช่น แอปริคอต พีช และผลไม้เมืองร้อน) กลิ่นดอกไม้ มัสกัต และน้ำผึ้งมากกว่าพันธุ์แม่ที่มีชื่อเสียง และองค์ประกอบพื้นผิวที่น่าสนใจด้วย

ทำไมองุ่นลูกผสมถึงเป็นอนาคตของไวน์ได้

จากนั้นอีกครั้งต่างๆ ยีสต์ ถูกนำมาใช้ในไวน์ทั้งหมด ซึ่งสามารถเพิ่มและเปลี่ยนรสชาติได้อย่างมาก ดังนั้น คงต้องใช้เวลาอีกหลายปีกว่าที่ทั้งผู้ผลิตไวน์และผู้ดื่มจะเข้าใจบุคลิกที่แท้จริงของ Aravelle

ในขณะเดียวกัน คนรักไวน์ก็มีไวน์จากลูกผสมที่มีอายุยืนยาวให้เลือกมากมาย เช่น รถเข็นเด็ก , วิญญู , เซย์วาล บลองค์ และนอยเร็ต. องุ่นเหล่านี้เป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตไวน์ในรัฐนิวยอร์กและภูมิภาคผลิตไวน์ที่มีอากาศเย็นอื่นๆ มานานหลายปี

เดอะ หุบเขาฮัดสัน ภูมิภาคทางตอนเหนือของนครนิวยอร์กมีประวัติศาสตร์อันยาวนานเป็นพิเศษและเกี่ยวข้องกับองุ่นลูกผสม แต่พันธุ์เหล่านี้ไม่เคยขายง่าย ๆ นอกห้องชิม เนื่องจากมีชื่อเสียงว่ายากที่จะเปลี่ยนเป็นไวน์ชั้นดี ไม่ต้องพูดถึง ชื่อของพันธุ์ต่างๆ อาจเป็นเรื่องยากที่จะพูดให้ตรง ตัวอย่างเช่น มี Aromella, Arandell และตอนนี้ Aravelle ซึ่งฟังดูเหมือนมากกว่า ลอร์ดออฟเดอะริงส์ สถานที่กว่าชื่อองุ่น

แต่ทัศนคติต่อลูกผสมเริ่มเปลี่ยนไป สำหรับนักดื่มที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม องุ่นลูกผสมจะติดกรอบของความเป็นท้องถิ่น สีเขียว และแตกได้โดยธรรมชาติ ความเป็นกรดสูง และโปรไฟล์ที่เบาและชุ่มฉ่ำ ผู้ผลิตที่พึ่งพาธรรมชาติกำลังขี่คลื่นนี้โดยผลิตไวน์แบบดื่มตอนนี้ที่มีลูกผสมเป็นหลักพร้อมฉลากสีสันสดใส ขวดเหล่านี้อาจหรืออาจไม่แสดงรายการพันธุ์ผสมที่มีอยู่ แต่พวกเขามักจะหาทางเข้าไปในบาร์สุดฮิปใน Brooklyn

Reisch อาจไม่สามารถทำนายการฟื้นคืนชีพของสายพันธุ์ใหม่ซึ่งนำโดยฮิปสเตอร์ที่เขาและนักวิทยาศาสตร์ของเขาได้เกลี้ยกล่อมอย่างเข้มงวดและพิถีพิถันในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา แต่ดูเหมือนจะเป็นวิธีที่มีความหมายในการยุติอาชีพนักเพาะพันธุ์องุ่นที่ยาวนาน 42 ปี นอกจากการเปิดตัว Aravelle แล้ว ปี 2023 ยังเป็นปีแห่งการเกษียณอายุของ Reisch อีกด้วย

Reisch กล่าวว่า 'ตั้งแต่ปี 1981 ฉันทำไม้กางเขนอื่นๆ หลายร้อยแบบ และแบบล่าสุดบางอันมีศักยภาพมหาศาลสำหรับอุตสาหกรรมไวน์ น้ำผลไม้ และองุ่นสำหรับรับประทาน' “ฉันตื่นเต้นที่จะได้เห็นสิ่งที่จะเกิดขึ้นจากตัวเลือกชั้นยอดใหม่เหล่านี้ เช่นเดียวกับที่บรรพบุรุษของฉันได้ทิ้งต้นองุ่นที่ยอดเยี่ยมไว้ในท่อส่งให้กับฉัน ฉันหวังว่าฉันจะทำเช่นเดียวกันกับนักเพาะพันธุ์องุ่นคนใหม่ที่ Cornell”

“การค้นหากำลังดำเนินการอยู่” Reisch กล่าวต่อ “ฉันตื่นเต้นมากกับสิ่งที่จะเกิดขึ้นในอนาคต”