ข่าวไวน์ + เทรนด์

บรรณาธิการของเรา Dish ในร้านอาหารที่มี Snacky Tunes

เป็นช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นในการดื่มไวน์โดยเฉพาะในร้านอาหาร นั่นคือข้อความที่ชื่นชอบไวน์บรรณาธิการด้านอาหาร Nils Bernstein และ Jameson Fink บรรณาธิการอาวุโสด้านดิจิทัลในรายการวิทยุเพลงและอาหาร Snacky Tunes . นี่คือไฮไลท์บางส่วนจากบทสนทนาที่ได้รับแรงบันดาลใจจากไฟล์ 100 ร้านอาหารไวน์ที่ดีที่สุดของอเมริกาปี 2016 ลักษณะเฉพาะ.

Snacky Tunes

วันอาทิตย์เวลา 16.30 น. ET

ตอนที่ 261 นิตยสารผู้ชื่นชอบไวน์และ Starchild & The New Romantic

ออกอากาศ: วันอาทิตย์ที่ 31 กรกฎาคม 2559

สิ่งที่เป็นตัวอย่างวัฒนธรรมไวน์ใหม่

ฟิน: “ โรเซ่แห้ง. กระแสความนิยมของมัน ผู้คนกำลังทดลองใช้โรเซ่ในรูปแบบต่างๆ และผู้ปลูกแชมเปญ คนที่ดื่มแชมเปญและสปาร์กลิงไวน์ไม่เพียง แต่เพื่อเฉลิมฉลองเท่านั้นฉันคิดว่ามันใหญ่มาก และโรเซ่ก็เป็นเช่นนั้นเช่นกันที่ซึ่งไม่ใช่แค่เครื่องดื่มในช่วงฤดูร้อน แต่ผู้คนก็ดื่มกันตลอดทั้งปี”

ทำลายแบบแผน

เบิร์นสไตน์: “ ฉันรู้สึกท้อใจมากขึ้นเกี่ยวกับความเข้าใจทั่วไปเกี่ยวกับไวน์: Chardonnay ทั้งหมดเป็นวิธีที่แน่นอน Pinot Grigio เป็นวิธีที่แน่นอน Prosecco ทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพง สิ่งเหล่านี้ [คือ] การลบล้างการสรุปทั่วไปที่ทำให้ผู้คนเกรงว่าจะมีความหลากหลายของสิ่งต่างๆที่นั่น '

วิธีการเพิ่มระดับความรู้เกี่ยวกับไวน์ของคุณ

ฟิน: “ สิ่งที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งที่ต้องทำคือใช้ประโยชน์จากการชิมทั้งหมดที่เกิดขึ้น [ที่ร้านขายไวน์] หลายครั้งที่การชิมเหล่านี้ฟรี เป็นวิธีที่ดีในการทำให้สบายใจขึ้นในสถานการณ์ที่มีความกดดันต่ำ”

เกี่ยวกับ Wines By The Glass

เบิร์นสไตน์: “ หากคุณกำลังคิดในแง่ของโปรแกรมไวน์ที่ยอดเยี่ยม [กำลัง] ทั้งหมดเกี่ยวกับการค้นพบและเปลี่ยนคุณไปสู่สิ่งใหม่ ๆ โปรแกรมแก้วเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนั้น

ฟิน: “ สิ่งที่เจ๋งก็คือสถานที่ที่มีแก้วเทขนาดต่างๆกัน”

ปิดร้านอาหาร The Beaten Path Wine

ฟิน: “ หนึ่งในสถานที่ที่เรามีอยู่ในรายชื่อคือ FLX Wienery ขึ้นใน Finger Lakes นั่นคือสถานที่ที่คุณไปและมีเบอร์เกอร์และสุนัขและของทอด และพวกเขายังมีโปรแกรมไวน์ที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย คุณสามารถนำไวน์ Finger Lakes เข้ามาได้โดยไม่มีค่าธรรมเนียมการเปิดขวด เป็นอีกหนึ่งสถานที่ที่คุณสามารถดื่มไวน์ได้อย่างสนุกสนาน และเปลี่ยนความคิดนั้นเกี่ยวกับราคาและการเข้าถึง”

เบิร์นสไตน์: “ ร้านอาหารที่น่าสนใจแห่งหนึ่งคือ ญาติ ในเมืองเดวิดสันรัฐนอร์ทแคโรไลนาซึ่งอยู่ห่างจากชาร์ลอตต์ไปทางเหนือประมาณครึ่งชั่วโมง มันเป็นเรื่องมหัศจรรย์ มันจะเป็นร้านอาหารชั้นนำในเมืองใด ๆ ”

สเต็กเฮาส์ใหม่

ฟิน: “ ทั้งอาหารและไวน์มีการพัฒนา สถานที่เหล่านี้หลายแห่งมีตัวเลือก [ที่ไม่ใช่สเต็ก] ที่ดีจริงๆด้วย ไวน์ที่คุณอาจคิดว่าโดยทั่วไปแล้ว Cabernet นั่นคือ Cabernet และ Slab Matt Kettman บรรณาธิการคนหนึ่งของเราในแคลิฟอร์เนีย เขียนคอลัมน์ สำหรับนิตยสารเกี่ยวกับร้านสเต็ก Pinots มี Pinots ที่มีร่างกายสมบูรณ์มากขึ้นซึ่งเป็นไวน์สเต็กที่ยอดเยี่ยม พวกเขากำลังขยายเมนูไปสู่อาหารมื้อเบาและไวน์ด้วย”

เบิร์นสไตน์: “ สิ่งที่เราพยายามทำในนิตยสารนี้ทำให้ความเชื่อหลายอย่างล้มเหลวในเรื่องการจับคู่อาหารและไวน์ และนั่นก็เกิดขึ้นมากมายที่ร้านสเต็ก”