ข่าว

Original Cool

คุณเสิร์ฟ Chablis เป็นเหล้าก่อนอาหารหรือไม่? อย่าหยุด แต่ลองพิจารณาความเป็นไปได้ในการจับคู่ที่แปลกและอร่อยเหล่านี้นอกเหนือจากจิบมันฝรั่งทอดหอยและชีส เมื่อคุณจินตนาการถึงส่วนผสมสำหรับสูตรอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก Chablis นักปรุงอาหารเหล่านี้จริงๆคุณจะได้รับแรงบันดาลใจให้คิดขึ้นเอง อร่อย!

“ Chablis เป็นไวน์ที่เหมาะสำหรับบรันช์ นอกจากจะเข้ากันได้ดีกับไข่และหอยนางรมแล้วยังเป็นไวน์ที่เหมาะกับครัวซองต์อีกด้วย! เลือก Chablis ที่มีอิทธิพลต่อไม้โอ๊คและคุณจะได้เห็นว่าการทำอาหารนั้นเป็นอย่างไรและในขณะเดียวกันเนื้อสัมผัสที่กรอบของไวน์ก็ช่วยเติมเต็มรสชาติครีมและเนยของขนมอบแบบคลาสสิก”

“ ความหลงใหลล่าสุดของฉันคือซอสมะเขือเทศสีเขียว (มะเขือเทศสีเขียวบริสุทธิ์เกลือผักชีฝรั่งสะระแหน่น้ำมันมะกอกมะนาว) ซึ่งฉันเติมลงไปเกือบทุกอย่าง เข้ากันได้ดีกับ Chablis เนื่องจากทั้งสองมีความเป็นกรดสูง โปรดใช้พริกอย่างระมัดระวังเพราะสามารถเอาชนะไวน์ได้”

-Vilma Mazaite, 36, ที่ปรึกษาด้านไวน์ / Sommelier Creator of Off-Beat Burgundy, กุมภาพันธ์ 2017, Austin, Texas

Rouge Tomato - Pascaline HeadShot3 “ ด้วยชาบลิสที่อายุน้อยและไม่มีไม้โอ๊คฉันชอบกัวคาโมเล่มาก กรดสีเขียวเล็กน้อยของไวน์ที่มีความบริสุทธิ์สูงโดยไม่มีการออกซิเดชั่นทำงานได้ดีในการปรับสมดุลของเนื้อและไขมันของอะโวคาโดในขณะที่ตอบสนองต่อกรดของมะนาวและความเข้มของหัวหอมดิบ ผักชีเป็นพื้นฐานของความเยาว์วัยของไวน์ อย่าทำให้เผ็ดเกินไป”

“ ฉันตกหลุมรัก Badrijani Nigvzit [มะเขือยาวทอดสอดไส้วอลนัทกระเทียมผักชีและเฟนูกรีกเพสต์] สูตรไม่ยากเกินไปที่จะทำ มันค่อนข้างอุดมสมบูรณ์ แต่รสชาติที่เหมือนดินควันและบ๊องเหล่านี้เป็นสิ่งที่ทำให้เสพติดได้มาก แทนที่ Chablis ที่เก่ากว่า (5-8 ปี), Chablis ที่อบเบา ๆ หรือหนึ่งชิ้นจากวินเทจที่อบอุ่นกว่าสำหรับ Chablis Premier Cru มันตัดผ่านเนื้อมะเขือพวงรองรับความขมและจะทำให้รสชาติของถั่วนุ่มนวล มันเป็นการจับคู่ที่ยอดเยี่ยมทีเดียว”

-Pascaline Lepeltier, 35, Master Sommelier Biodynamic และผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ออร์แกนิก Beverage Director, Rouge Tomate, New York City

“ ซูชิเป็นหนึ่งในการจับคู่ที่ฉันชอบที่สุดกับ Chablis ความเค็มและความละเอียดอ่อนนั้นเลียนแบบแร่ธาตุที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสบางเบาของ Chablis สำหรับฉันปลาซาบะ (ปลาทู), ฮามาจิ (หางเหลือง), อูนิ (หอยเม่น) และมาได (ทรายแดงทะเลญี่ปุ่น) เป็นสิ่งที่ดีที่สุดเพราะมันบอบบางมาก นอกจากนี้ยังเป็นปลาที่ 'คาว' น้อยกว่าดังนั้นรสชาติของมันจะไม่ล้นทะลักและ Chablis ที่มีรสเปรี้ยว '

“ ในขณะที่อยู่ใน Chablis ฉันมีการจับคู่ที่น่าทึ่งที่สุดครั้งหนึ่งกับ Chablis เป็นปลากะพงขาวลวกตัวนี้อยู่ด้านบนของดาชิน้ำตื้น น้ำเกลือควันและน้ำซุปเข้มข้นทำให้เลมอนเคิร์ดและควอตซ์คุณภาพของชาบลิสป๊อป มันเป็นการเปิดเผย”

-Marie-Louise Friedland, 28, Sommelier State Bird Provisions, ซานฟรานซิสโก

Chardonnay อากาศเย็น

Chablis เป็นคำบรรยายในภูมิภาคไวน์ Bourgogne ซึ่งอยู่กึ่งกลางระหว่างปารีสและโบน ชาร์ดอนเนย์อยู่ทางตอนเหนือของการผลิตไวน์ของฝรั่งเศส ดินเป็นองค์ประกอบทางธรณีวิทยาที่หายากเรียกว่าหินปูน Jurassic Kimmeridgian ตั้งอยู่บนสันเขาทางตะวันออกเฉียงใต้ของ Paris Basin ซึ่งคุณยังสามารถเก็บฟอสซิลหอยนางรมได้

Amonite ในไร่องุ่น Chablis

เคล็ดลับ: การผสมผสานระหว่างสภาพอากาศที่เย็นสบายของกรดที่สูงขึ้นและระดับแอลกอฮอล์ที่ลดลงของ Chablis ทำให้รสชาติของอาหารสดใสขึ้น เมื่อคุณได้ยิน Chablis อธิบายด้วย“ ขอบแร่” มันเป็นความตึงของลิ้นที่สัมผัสได้ แต่มันไม่ใช่

หมวดหมู่ Chablis

PETIT CHABLIS (2,490 เอเคอร์) เป็นไวน์ที่เบาที่สุดที่ปลูกในดินพอร์ตแลนด์
CHABLIS (8,787 เอเคอร์) เป็นพื้นที่ที่ใหญ่ที่สุดและไวน์ที่มีคุณภาพ / คุ้มค่าที่สุดในภูมิภาค ส่วนใหญ่ไม่มีไม้โอ๊คบางชนิดมีขนมปังโอ๊กที่บอบบาง
CHABLIS PREMIER CRU (1,944 เอเคอร์) ขึ้นไปอีกระดับในด้านรสชาติและราคา ไร่องุ่นอยู่บนดินที่ดีขึ้นและมีความลาดชันของต้นโอ๊กและอายุมากขึ้น (5-10 ปี)
CHABLIS GRAND CRU (252 เอเคอร์) เป็นชั้นบนสุดบนเนินหินปูนที่ดีที่สุดบนฝั่งขวาของแม่น้ำเซรินซึ่งมีการผลิตที่เล็กที่สุดที่มีราคาแพงและคุ้มค่าที่สุด อายุได้ 10 ปีขึ้นไป