ในฐานะคนที่ใช้เวลาส่วนหนึ่งอย่างไม่สมส่วนของชีวิตในการคิดเขียนเกี่ยวกับและชิมไวน์มีบางสิ่งที่น่าตื่นเต้นพอ ๆ ไวน์อายุ ที่อยู่ในจุดที่น่าสนใจ

หลายปีที่ผ่านมานี่เป็นข้ออ้างของฉันที่จะพิสูจน์ให้เห็นถึงสถานการณ์การกักตุนไวน์ที่เลวร้ายลงหรือคู่ของฉันจะพูด

เทศกาลวันหยุดนี้ด้วยที่เก็บไวน์ในอพาร์ตเมนต์เล็ก ๆ ในแมนฮัตตันของฉันท่ามกลางความสับสนวุ่นวายที่ไม่อาจปฏิเสธได้ฉันตัดสินใจว่าเพียงพอแล้ว แทนที่จะรอสักวันหนึ่งที่สมบูรณ์แบบฉันจะเอาขวดล้ำค่ากับเพื่อนและครอบครัวไปดื่มเพราะบางทีอาจไม่มีเวลาดีไปกว่านี้ที่จะเพลิดเพลินไปกับไวน์

ในฐานะนักสะสมเรากระรอกไวน์พิเศษออกไปเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับช่วงเวลาฮาเลลูยาที่ห่างไกลเมื่อส่วนประกอบของไวน์ทั้งหมดผสานเข้าด้วยกันอย่างน่าอัศจรรย์ .

ไวน์เป็นหนึ่งในสินค้าอุปโภคบริโภคจำนวนเล็กน้อยที่สามารถปรับปรุงได้ตามอายุ อย่างไรก็ตามการตัดสินใจว่าสิ่งใดจะดีขึ้นจริงถือเป็นการก้าวกระโดดของศรัทธาเสมอ

ในฐานะนักสะสมเรากระรอกไวน์ชนิดพิเศษเพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับช่วงเวลาฮัลเลลูยาที่ห่างไกลเมื่อผลไม้ของไวน์พืชพรรณดินและสัตว์รวมทั้งส่วนประกอบโครงสร้างเช่นความเป็นกรด แทนนิน และความรู้สึกที่ถูกปากทุกอย่างผสมผสานกันเป็นความสามัคคีที่สมบูรณ์แบบอย่างน่าอัศจรรย์

ในขณะที่ไวน์หลายชนิดให้ผลตอบแทนแก่ผู้สูงวัย แต่การประหยัดขวดมากเกินไปสำหรับอนาคตที่ไม่แน่นอนมักจะย้อนกลับมา สำหรับทุกคนที่ฉันเคยเล้าโลมสู่ความรุ่งโรจน์ฉันได้เปลี่ยนไวน์ที่มีเสน่ห์เพียงหยิบมือให้กลายเป็นเหล้าเก่าที่เหนื่อยล้า ฉันยังคงปวดใจกับกรณีของสีขาวราคาแพง เบอร์กันดี ที่ตกเป็นเหยื่อของการเกิดออกซิเดชั่นก่อนวัยอันควรเป็นปัญหาเฉพาะกับเบอร์กันดีในขณะที่ฉันเพ้อฝันถึงทศวรรษต่อ ๆ ไป

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาฉันได้ซื้อไวน์หายากที่น่าประทับใจจาก (ไม่ระบุชื่อ) ปีเกิด . สำหรับฉันแล้วไวน์เหล่านี้เป็นแคปซูลเวลาที่มีแสงแดดฝนและผลไม้ที่มีส่วนช่วยในการเก็บเกี่ยวของวินเทจ อย่างไรก็ตามด้วยความซื่อสัตย์เมื่อได้ลิ้มรสเพียงไม่กี่ครั้งไวน์ที่ได้มักจะเป็นดินเห็ดและฝุ่นมากกว่าผลไม้หรือดอกไม้ในตอนนี้

7 เคล็ดลับการเก็บไวน์เพื่อให้คุณและขวดมีความสุข

“ ฉันคิดว่ารสชาติที่ได้มา” เพื่อนคนหนึ่งที่ฉันจิบอันล้ำค่ากล่าวด้วย

ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์หลายคนจะใช้ความจำเป็นในการบ่มไวน์บางชนิดเพื่อที่จะได้เพลิดเพลิน “ การดื่ม Grand Cru Chablis ก่อนที่มันจะตายไป 10 ปี 'พวกเขาจะพูดหรือจะยืนยันว่า' Chateauneuf Pope จะไม่แสดงสีที่แท้จริงเป็นเวลาอย่างน้อย 15 ปี”

แต่เป็นความเข้าใจผิดที่ว่าไวน์ทุกชนิดจะดีขึ้นเมื่ออายุมากขึ้น นอกจากนี้ผู้ที่ชื่นชอบไวน์จำนวนมาก - และบ่อยครั้งแม้แต่ผู้ผลิตไวน์ใน Chablis หรือChâteauneuf-du-Pape ก็ยอมรับว่าชอบรสชาติของไวน์รุ่นใหม่ที่มีความอุดมสมบูรณ์และโครงสร้างที่หนายังคงอยู่

แม้ว่าฉันจะชอบความซับซ้อนและความแตกต่างของไวน์ชั้นดี แต่ฉันก็เป็นคนแรกที่ยอมรับว่าการกักตุนขวดมากเกินไปเป็นสถานการณ์ที่ไม่อาจหลีกเลี่ยงได้ ในตอนท้ายของวันไม่ว่าจะราคาไม่แพงหรือล้ำค่าทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไวน์ก็เป็นเพียงเครื่องดื่ม จะมีอะไรดีไปกว่าการเพลิดเพลินขณะอยู่ต่อหน้าคนที่คุณรัก