Close
Logo

เกี่ยวกับเรา

Cubanfoodla - นี้การจัดอันดับไวน์ที่นิยมและความคิดเห็นความคิดของสูตรที่ไม่ซ้ำกัน, ข้อมูลเกี่ยวกับการรวมกันของการรายงานข่าวและคำแนะนำที่มีประโยชน์

บรรณาธิการพูด

เดือนแห่งการดื่มตามธรรมชาติของฉัน

ข้อเสนอมาทางอีเมล แชมเบอร์สตรีทไวน์หนึ่งในผู้จัดหาไวน์ Rieslings ในยุโรปและผู้ปลูก Champagnes รายใหญ่ที่สุดของเมืองนิวยอร์กและปัจจุบันเห็นได้ชัดว่าเป็นไวน์ธรรมชาติที่นำเสนอสิ่งที่อ้างว่าเป็น“ ไวน์สเปนที่ไม่มีส่วนผสมของกำมะถันและกำมะถันต่ำที่น่าตื่นเต้น”



เช่น ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ บรรณาธิการของสเปนและในนามของการวิจัยฉันตัดสินใจที่จะกระโดด ฉันสั่งเคสซึ่งมีราคาสมเหตุสมผลที่ 215 เหรียญหรือประมาณ 18 เหรียญต่อขวด

การเปิดเผยข้อมูลทั้งหมด: ก่อนที่จะสั่งไวน์เหล่านี้ฉันไม่ได้เป็นแฟนตัวยงของไวน์จากธรรมชาติซึ่งตามคำจำกัดความที่อ่อนได้นั้นทำมาจากองุ่นที่ปลูกแบบออร์แกนิกซึ่งเป็นองุ่นที่มีความเป็นไปได้ทางชีวภาพโดยมีสารเติมแต่งน้อยมาก (กำมะถันเป็นหัวหน้าในหมู่พวกเขา) และแทบไม่มีการแทรกแซงของมนุษย์หรือเทคโนโลยี . ฉันเคยไปที่ Contra and Wildair ซึ่งเป็นร้านน้องสาวในย่านใจกลางเมืองแมนฮัตตันที่มีไวน์จากธรรมชาติเป็นหลัก ที่นั่นฉันดื่ม Loire Valley Chenin Blanc ที่มีเมฆมากซึ่งมีรสชาติเหมือนไซเดอร์และโรเซ่สีขุ่นจากอิตาลีตอนใต้ ปีที่แล้วฉันใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ในโคเปนเฮเกนและในมัลเมอประเทศสวีเดนซึ่งเป็นเมืองแห่งการขายอาหารที่มีไวน์จากธรรมชาติแพร่หลาย ในสถานที่ต่างๆเช่น Manfreds, Bror และ B.A.R. ซึ่งพ่อครัวปรุงอาหารที่ Noma ก่อนหน้านี้ฉันได้ดื่มส่วนแบ่งที่เป็นธรรมของฉันด้วยกลิ่นกุหลาบที่มีกลิ่นเหม็นเขียวสีขาวขุ่นและสีแดง

จากประสบการณ์เหล่านี้ฉันเริ่มต้นเดือนเมษายนของการดื่มอย่างเป็นธรรมชาติด้วยความกังวลใจ ไม่มีสิ่งใดที่ทำให้ฉันเชื่อมั่นได้ว่าการเคลื่อนไหวของไวน์ 'ตามธรรมชาติ' นั้นเป็นอะไรที่มากกว่าความโกรธแค้นต่อเครื่องจักร สำหรับไวน์กรองธรรมดาที่ผลิตด้วยยีสต์ทางการค้าจะมีกำมะถันเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสียและมีอายุในถังใหม่? Anathema ตามผู้เสนอไวน์ธรรมชาติ



และตอนนี้ไปที่เนื้อหาของบทความนี้: กรณีที่ถูกกล่าวหาว่า 'น่าตื่นเต้น' ของไวน์สเปนธรรมชาติ ในขณะที่ฉันจะเดิมพันเนื้อหาก็ไม่สมบูรณ์ ในขณะที่ชิมไวน์เหล่านี้ฉันพบว่าตัวเองพยายามอย่างหนักมากกว่าที่จะชอบระบุคุณธรรม ส่วนใหญ่เป็นการออกกำลังกายแบบลุย ๆ ฉุน ๆ และข้อบกพร่อง

ตัวอย่างที่สำคัญคือ La Peguera 2014 ผลิตใน Castilla y Leónโดย RuBor Viticultores จากองุ่นขาว Albillo ที่ไม่ค่อยมีใครเห็น ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสิ่งนี้ไม่เหมือนกับ Garnacha Blanca ที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ซึ่ง Albillo อาจถูกเปรียบเทียบได้ แต่ก็สกปรกด้วยของแข็งที่ลอยอยู่คล้ายกับชิ้นผลไม้ใน Sangria และรสชาติเหมือนซอสแอปเปิ้ล มันแย่มาก? ไม่ฉันจะซื้ออีกครั้งหรือไม่? ไม่

ไวน์แปลก ๆ อีกชนิดหนึ่งซึ่งไม่ใช่สิ่งที่ฉันอยากแนะนำให้ใช้เป็นเครื่องฟื้นฟูในฤดูใบไม้ผลิคือไวน์ที่มีน้ำหนักเกิน (15.5% abv) ปี 2012 ที่เรียกว่า ros ที่ผลิตโดย Daniel Ramos ในภูมิภาค Sierra de Gredos ที่ร้อนแรงทางตะวันตก - กลางของสเปน ไวน์ที่มีส่วนผสมของ Garnacha ที่มีสีเหลืองสดนี้ทำให้ตาขุ่นมัวมีกลิ่นหอมและรสชาติเหมือนเปลือกส้มที่เป็นแป้ง มันไม่น่าตื่นเต้น

Marenas Cerro Encinas 2014 โดยJosé Miguel Márquezเป็น Monastrell จากCórdoba กลิ่นมันลดลงและเหมือนน้ำลูกพรุน ไวน์ขาวของเขา Mediacapa มีลักษณะคล้ายกับ Oloroso Sherry ที่ขุ่นและมีกลิ่นหอมเหมือนบัตเตอร์สก็อต ลองเดาดูสิว่ารสชาติเป็นอย่างไร? ไซเดอร์ที่ถูกบุกรุกซึ่งเป็นไวน์ขาวจากธรรมชาติส่วนใหญ่ที่ฉันได้ลองลิ้มรสแล้ว

ความจริงฉันไม่ได้ผ่านทุกกรณี หลังจากลอง 8 จาก 12 ตัวเลือกสิ่งที่ดีที่สุดคือ 2013 Cauzón Iradei ของRamón Saavedra การผสมผสานของ Merlot, Tempranillo, Cabernet และ Syrah จาก Granada และViña Almate ของ Alfredo Maestro ปี 2014 ซึ่งเป็น Garnacha ที่สร้างขึ้นภายในขอบเขตของ Ribera del Duero ฉันโบกธงสีขาวแห่งการยอมจำนน

เรียกฉันว่ากระแสหลักหรือเรียกฉันว่าปิดใจ แต่ฉันได้ตัดสินใจเกี่ยวกับไวน์ธรรมชาติแล้ว พวกเขามีไว้สำหรับผู้ผลิตไวน์ซอมเมอลิเออร์ผู้ค้าปลีกและผู้บริโภคที่ต้องการสิ่งที่แตกต่างจากที่พยายามและเป็นจริง ดื่มไวน์เหล่านี้หากคุณต้องการ“ ต่อต้านการก่อตั้ง” ในขณะเดียวกันฉันจะยึดติดกับสิ่งที่ฉันเชื่อว่าดี

อ่านการให้คะแนนและบทวิจารณ์ล่าสุดของ Michael Schachner