หากคุณถูกขอให้แสดงบัตรประจำตัวที่ร้านอาหารคุณจะถือว่า matre d ’เป็นเพียงการรับรองว่าคุณ“ มีอายุ” แต่วัยไหน? ในร้านอาหารและบาร์ที่มีจำนวนมากขึ้นการมีอายุเกิน 21 ปียังไม่เพียงพอการมีอายุต่ำกว่า 30 ปีนั้นนับได้ว่า

“ ช่วงเย็นอายุต่ำกว่า 30 ปี” ทุกสัปดาห์จะได้รับความนิยมที่ Jasper ซึ่งเป็นร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ในโรงแรม Palace Luzern อันหรูหราในลูเซิร์นประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ผู้เข้าพักต้องแสดงบัตรประจำตัวก่อนสั่งเมนูอาหารค่ำพิเศษแบบสามคอร์สซึ่งในราคา 59 ฟรังก์สวิสหรือประมาณ 70 ดอลลาร์ซึ่งปรับให้เหมาะกับงบประมาณ 20 อย่าง (ขวด Rosenauer Süssweinที่หาซื้อยากนั้นยังคงขายในราคาเต็ม)

ความจริงทางธุรกิจที่เรียบง่ายเป็นหัวใจสำคัญของยุคนิยมเชิงคำนวณนี้ ดังที่ Raymond Hunziker ผู้ช่วยผู้จัดการผู้บริหารของ Jasper กล่าวไว้ว่า“ แขกที่อายุน้อยกว่าในวันนี้คือลูกค้าของเราในวันพรุ่งนี้”

Millennials เสนอศักยภาพการเติบโตของอุตสาหกรรมไวน์ที่ไม่เคยเห็นมาตั้งแต่ปี 1970 เมื่อ Baby Boomers ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะกลายเป็นผู้ใหญ่ที่คลั่งไคล้ Chardonnay แต่การดึงดูดความสนใจและสมุดพกของกลุ่มประชากรนี้สามารถพิสูจน์ได้ว่าเป็นเรื่องยุ่งยาก

การศึกษาโดยกลุ่มวิจัย Wine Opinions ในปี 2011 พบว่า 31% ของ Millennials ดื่มไวน์โดยไม่รับประทานอาหาร ร้านอาหารตอบสนองด้วยการจัดสรรพื้นที่ให้กับเลานจ์ที่แขกหนุ่มสาวสามารถจิบสังสรรค์โดยไม่ต้องนั่งทานอาหาร

เมื่อฤดูใบไม้ร่วงปีที่แล้ว Le Bernardin ร้านอาหารฝรั่งเศสชื่อดังของแมนฮัตตันได้เปิดตัวพื้นที่เลานจ์ใหม่ที่ลูกค้ายังคงสามารถซื้อแก้ว Trefethen Oak Knoll Cabernet Sauvignon ได้ แต่ไม่ต้องสวมเสื้อแจ็คเก็ต