มLoire Valley เป็นแหล่งผลิตไวน์ที่มีคุณค่าทางอาหารที่เหมาะสำหรับนักชิมมากกว่าหุบเขาไวน์สำคัญอื่น ๆ ในโลก จากเมืองท่าในมหาสมุทรแอตแลนติกของน็องต์ไปยังเมือง Sancerre บนเนินเขา 120 ไมล์ขึ้นไปมีอาหารชั้นเลิศที่จับคู่ได้อย่างลงตัวกับองุ่นสี่สายพันธุ์ที่ภูมิภาคนี้มีชื่อเสียง

แตงเบอร์กันดี

Melon de Bourgogne ปลูกอย่างกว้างขวางใกล้ปากแม่น้ำลัวร์เป็นสีขาวที่ผลิตน้ำผลไม้สำหรับ Muscadet ซึ่งเป็นไวน์ชั้นยอดของหอย หอยนางรมบนเปลือกหอยเป็นเมนูคลาสสิกที่จับคู่กับไวน์มิเนอรัลที่กรอบ แต่หอยเชลล์กุ้งและกั้งที่ปรุงอย่างเรียบง่ายเป็นตัวเลือกที่อร่อยอื่น ๆ เยี่ยมชม La Grignotièreซึ่งตั้งอยู่ในเมืองเล็ก ๆ ของ Bouaye เพื่อชิมขากบที่มีชื่อเสียงซึ่งปรุงในซอสกระเทียม จับคู่กับ Muscadet ที่อุดมไปด้วยเครื่องเทศ

Chenin Blanc

โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลูกในSavennièresห่างจากแม่น้ำเพียง 9 ไมล์และทางตะวันตกเฉียงใต้ของ Angers โดยปกติแล้ว Chenin Blanc จะเป็นเครื่องดื่มที่กรอบ ที่ร้านอาหารท้องถิ่นยอดนิยม La Terrace จับคู่กับ Loire pike - sandre ซึ่งปรุงด้วยซอสเนยหอมแดงเข้มข้น ใน Vouvray ริมฝั่งเหนือของ Loire ทั้ง Chenin Blancs ทั้งแบบแห้งและแบบหวานเบา ๆ เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับไก่ย่างแบบธรรมดา ที่ Le Thélème in Tours daurade จุ่มลงในซอสส้มและขิงเสิร์ฟพร้อมควินัว (ดูสูตรด้านล่าง) เป็นการจับคู่ที่ลงตัวกับ Vouvray ที่เป็นประกาย

Cabernet Franc

ไวน์แดงหลักของ Loire Cabernet Franc มีความเย้ายวนใจและให้ผลไม้โดยมีแอลกอฮอล์ที่ค่อนข้างต่ำและมีความเป็นกรดที่ดีเยี่ยมทำให้สามารถจับคู่เนื้อแกะเป็ดหรือเนื้อวัวได้อย่างยอดเยี่ยมที่ L'Ardoise (www.lardoise-chinon com) ใน Chinon. หากคุณต้องการประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบสบาย ๆ ให้เลือกใช้ไวน์โรเซ่ d’Anjou ยอดนิยมซึ่งเป็นไวน์ปิกนิกชั้นยอดเมื่อเสิร์ฟพร้อมเนื้อเย็นหรือเบอร์เกอร์

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc ปลูกใน Sancerre และ Pouilly-Fuméใน Middle Loire ไม่ไกลจากปารีสไปทางใต้มากนัก เนื่องจากความเป็นกรดและลักษณะทางพืชที่ดีจึงผลิตไวน์ที่หลากหลายซึ่งเรียกร้องให้มีการจับคู่ผักหลายชนิด ที่ La Pomme d’Or ใน Sancerre หน่อไม้ฝรั่งผสมกับครีมถั่วเขียวและก้ามปูปูจะเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ท้องถิ่น อย่างไรก็ตามไวน์ยังมีรสชาติที่เข้มข้นพอที่จะยืนหยัดสู้กับไก่ย่างและเนื้อซี่โครงหมูได้อีกด้วยอาหารจานเด็ดอื่น ๆ ที่ให้บริการที่ร้านอาหาร

Daurade กับซอส Citrus และ Ginger
ดัดแปลงมาจากห้องอาหาร Le Thélème

ส่วนผสม:
เนื้อ 2 ชิ้น daurade (หรือแทน แต่เพียงผู้เดียวหรือปลากะพง)
เกลือพริกไทยน้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส
ควินัว1½ถ้วย
ผักชี 1 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะสะระแหน่สับ
น้ำส้มหรือน้ำเสาวรส¾ถ้วย
ขิง 1 ช้อนชาสับ
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
ส้มโอและส้มฝานเป็นแว่น
พริกไทยสีชมพู 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปลา: ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและน้ำมันมะกอกแล้ววางด้านผิวลงในกระทะเหล็กหล่อ ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีแล้วนำเข้าเตาอบ (250 ° F ถึง 300 ° F) ประมาณ 6 นาที ตกแต่งด้วยเกรปฟรุตและส้มโรยด้วยพริกไทยสีชมพูสองสามชิ้น

ในการทำ quinoa: ปรุงในน้ำเค็มประมาณ 10 นาทีจากนั้นล้างในน้ำเย็นและอุ่นด้วยน้ำมันมะกอกเกลือพริกไทยผักชีและสะระแหน่สับ

วิธีทำซอส: ลดน้ำส้มหรือน้ำเสาวรส¾ถ้วยลงบนไฟต่ำให้เหลือครึ่งหนึ่งแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกขิงสับและน้ำมะนาว

ทูน่าสลัดสไตล์น็องต์
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Loire Valley Wine Bureau

ส่วนผสม:
Vinaigrette (น้ำมะนาว 1 ส่วนต่อน้ำมันมะกอก 3 ส่วน)
ปลาทูน่า 1 กระป๋องในน้ำมัน
ข้าวขาว 1 ถ้วยปรุงสุกและเย็น
1 พวง (ผักกาดหอมเนื้อแกะ) สับหรือฉีก
มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
สับกุ้ยช่ายให้ละเอียด
แตงกวา 1 ลูกหั่นบาง ๆ

วิธีทำสลัดทูน่า: ผสมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกที่ก้นชามสลัด หั่นปลาทูน่าและใส่ข้าวลงในชาม สุดท้ายใส่mâcheมะเขือเทศกุ้ยช่ายและแตงกวา โยนให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วโยนอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Loire Valley >>