Fizz เป็นเรื่องสนุก แต่ก็มีบทบาทหน้าที่เช่นกัน “น้ำอัดลมยาวขึ้นและ ทำให้เป็นกรด เครื่องดื่ม” Camper English ผู้เขียนอธิบาย แพทย์และผู้กลั่น: ประวัติศาสตร์การแพทย์อันน่าทึ่งของเบียร์ ไวน์ สุรา และค็อกเทล . “นอกจากนี้ ฟองยังช่วยให้กลิ่นหอมลอยออกมาจากเครื่องดื่มและกระตุ้นจมูกของคุณอีกด้วย”

อย่างไรก็ตาม น้ำอัดลมไม่เหมือนกันทั้งหมด “ฉันรู้ว่ามันเป็นเรื่องตลกเล็กน้อยที่สมองของคุณคิดเกี่ยวกับน้ำเป็นส่วนประกอบ แต่มันสำคัญมาก” Jena Ellenwood กล่าว ค็อกเทล นักการศึกษาที่บาร์ NYC เรียนเออร์วิง . “ขนาดฟองอากาศและความแข็งแกร่งแตกต่างกันไปตามฟองน้ำแต่ละฟอง” และสามารถสร้างความแตกต่างได้เมื่อเติมลงในส่วนประกอบอื่นๆ ในเครื่องดื่ม เช่น สุราและส้ม นอกจากนี้ บางชนิดสามารถเพิ่มรสหวาน รสเค็ม หรือรสขมได้ ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ารสใดเป็นรสใด เราขอนำเสนอคำแนะนำที่เปล่งประกายนี้สู่โลกแห่ง H2O ที่ฟู่

น้ำโซดา

คำศัพท์ทั่วไปสำหรับน้ำอัดลม

9 ผู้ผลิตโซดาที่ดีที่สุดในปี 2022 ตามข้อดีและคำวิจารณ์

เซลท์เซอร์

น้ำอัดลมเทียมที่ไม่มีแร่ธาตุเจือปน นี่คือคำศัพท์ที่นักผสมเครื่องดื่มใช้ในปี 1800; พวกเขาจะใช้กาลักน้ำแก้วเพื่อสร้าง อัดลม . ตอนนี้เราสามารถเข้าถึงเครื่องปรุงอาหารบรรจุขวดได้มากมายรวมถึงที่บ้านด้วย อุปกรณ์อัดลม เช่น SodaStream และ Aarke Hard seltzer เป็นสัตว์ที่แตกต่างกัน มันต้มเหมือน เบียร์ ด้วยน้ำตาลและยีสต์ แต่งกลิ่นแล้วอัดลม

ดีที่สุดสำหรับ: Spritz

คลับโซดา

น้ำอัดลมเทียมที่เติมเกลือโซเดียมและ/หรือเกลือโพแทสเซียม สิ่งนี้ทำขึ้นเพื่อเลียนแบบผลกระทบของน้ำแร่ที่มีฟอง แต่จะมีการเติมเกลือเพื่อทำให้เป็นกลางด้วย ความเป็นกรด ในน้ำ

ในแง่ของค็อกเทล เซลต์เซอร์และคลับโซดานั้นค่อนข้างเป็นกลางและสามารถใช้แทนกันได้ Matt Chavez ผู้จัดการบาร์ของร้านอาหารในนิวยอร์กกล่าว เราอยู่ที่นี่ . คิดเกี่ยวกับพวกเขาในแง่ของ พื้นผิว ไม่ใช่รสชาติ: ฟองอาจมีขนาดใหญ่กว่าเมื่อเทียบกับน้ำแร่อัดลมตามธรรมชาติ และควร “เต้นและซ่า” บนลิ้นของคุณ—มันจะไม่เปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่มอย่าง Tom Collins หรือ วิสกี้ไฮบอล แต่สามารถช่วย 'เขย่ามันให้มีชีวิต' เขากล่าวเสริม “ช่วยเพิ่มรสชาติในค็อกเทล แทนที่จะเพิ่มรสชาติให้มากขึ้น” ชาเวซกล่าว โดยนำความรู้สึกสดชื่นมาสู่เครื่องดื่ม

ดีที่สุดสำหรับ: ทอม คอลลินส์

น้ำแร่

น้ำแบนหรือน้ำเป็นประกายจากบ่อน้ำแร่ หากฟู่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ และฟองอาจละเอียดกว่าเมื่อเทียบกับเซลต์เซอร์หรือคลับโซดา น้ำเหล่านี้ส่วนใหญ่มีแร่ธาตุในระดับหนึ่ง ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ ทำให้เป็นที่สนใจของผู้ปฏิบัติงานด้านสุขภาพในยุคแรก

“น้ำแร่อัดลมตามธรรมชาติถูกคิดว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นพิเศษเมื่อเทียบกับน้ำแร่ทั่วไป และดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำผิวดินจากแม่น้ำและลำธาร” อิงลิชโน้ต “น้ำแร่ในยุโรปและอเมริกาที่อุดมด้วยธาตุเหล็กหรือเกลือแร่อื่นๆ ได้รับการแนะนำเพื่อทำให้กระเพาะอาหารสงบหรือรักษาอาการต่าง ๆ รวมถึงโรคโลหิตจาง”

หมายเหตุ: เกลือแร่สามารถให้ความแตกต่างได้ ความเค็ม . เนื่องจากน้ำมาจากแหล่งธรรมชาติ รสชาติ ความเค็ม และฟองจึงแตกต่างกันไป Ellenwood อธิบาย 'น้ำแร่ประกอบด้วยช่วงของรสชาติและคาร์บอนไดออกไซด์ ตั้งแต่ Vichy Catalan ที่มีรสเค็มมากไปจนถึง Perrier ที่มีฟองเล็กน้อยเป็นพิเศษ หรือมีความเค็มเล็กน้อยและฟองมากใน Topo Chico' Ellenwood อธิบาย “โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบเกลือเล็กน้อยในค็อกเทลเพราะมันช่วยเพิ่มรสชาติอื่นๆ ให้นึกถึงเกลือในของหวาน”

ดีที่สุดสำหรับ: ไร่น้ำ

น้ำโทนิค

น้ำอัดลมรสหวานที่ทำจากน้ำอัดลมและควินิน ซึ่งอย่างหลังจะเพิ่มความขม และเดิมทีถูกใช้เป็นเครื่องมือในการรักษาโรคมาลาเรีย น้ำโทนิคเป็นเครื่องผสมค็อกเทลที่สำคัญ (ดูที่จินและโทนิค วอดก้าโทนิค) และบาร์เทนเดอร์ทราบดี: ไม่สามารถใช้แทนโซดาหรือโซดาได้เนื่องจากจะเพิ่มความขมและความหวานที่สังเกตได้ บางยี่ห้อเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมเช่น Fever-Tree Elderflower Tonic ซึ่งเพิ่มกลิ่นดอกไม้

“โทนิคเป็นรสชาติที่ได้มา และมันยังห่างไกลจากความเป็นกลาง” เอลเลนวูดเตือน “อย่าแลกเป็นอย่างอื่น”

ดีที่สุดสำหรับ: จินแอนด์โทนิค

เดิมทีบทความนี้ปรากฏในฉบับเดือนกุมภาพันธ์/มีนาคม 2023 ของ ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ นิตยสาร. คลิก ที่นี่ สมัครสมาชิกได้แล้ววันนี้!