ฉันคิดถึงบาร์เซโลนาเมื่อเร็วๆ นี้—ซึ่งเมื่อไม่นานมานี้ฉัน สำรวจบาร์ไวน์เพื่อค้นหาไวน์สเปนคลื่นลูกใหม่ —ในช่วงบ่ายที่ผ่านมา ฉันได้ไปเยี่ยมร้าน Jose Andres’s ตลาดลิตเติ้ลสเปน ที่ Hudson Yard ในแมนฮัตตัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ฉันโหยหาวันเวลาที่ฉันดื่มเหล้าองุ่นในเมือง ดังนั้นฉันจึงไปที่ Mercato Little Spain’s vermuteria ด้วยชื่อหน้าด้าน บาร์ เซโลน่า . (รับไหม?) ฉันสั่งก ยาซากิเร่แดง ซึ่งเป็นสีแดงคาตาลันสุดคลาสสิก และถูกส่งกลับไปยัง la hora del vermut ที่มีแสงแดดสดใสทันที

ชั่วโมงเวอร์มุตเป็นช่วงเวลาศักดิ์สิทธิ์ของวันในบาร์เซโลนา เดิมทีหมายถึงประมาณเที่ยงหรือ 13.00 น. เมื่อคุณหยิบเวอร์มุตและของว่างมาเสิร์ฟจนมื้อเที่ยง แต่ทุกวันนี้ ชั่วโมงเวอร์มุตอาจเป็นเวลาใดก็ได้ก่อนมื้ออาหาร แม้ว่าปกติแล้วจะหมายถึงการดื่มระหว่างวันก็ตาม ก เวอร์มุต เสิร์ฟบนน้ำแข็ง โดยอาจจะเป็นชิ้นส้มและมะกอก มันฝรั่งทอด ปลากระป๋อง และกิลดา (มะกอก พริกไทย และปลาแอนโชวี่เสียบไม้เสียบไม้) ถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการผ่านช่วงบ่าย

โดยทั่วไปแล้ว เวอร์มุตของสเปนจะมีรสชาติที่แตกต่างจากของอิตาลี มีรสเปรี้ยวกว่า สว่างกว่า และขมน้อยกว่า เหมาะสำหรับดื่มไม่ใช่ในค็อกเทล แต่ดื่มบนก้อนหินพร้อมอาหาร พูดตามตรง เวอร์มุตของสเปนไม่ได้หมายถึงเครื่องดื่มที่ซับซ้อนที่คุณใช้เวลาครุ่นคิดอยู่มาก

คุณอาจจะชอบ: อธิบายรูปแบบต่างๆของเวอร์มุต

เนื่องจากบาร์เซโลนามีชุมชนผู้อพยพชาวอิตาลีที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในช่วงที่เวอร์มุตของอิตาลีมีการส่งออกอย่างกว้างขวางในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เวอร์มุตจึงได้รับความนิยมในเมืองนี้ในไม่ช้า ผู้นำเข้าเวอร์มุต Martini ในท้องถิ่นถึงกับสร้างบาร์ที่ออกแบบโดย Antoni Gaudí สถาปนิกชาวคาตาลันผู้โด่งดัง นี่คือช่วงที่เวอร์มุตกลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในเมืองคาตาโลเนีย ซึ่งมักดื่มโดยครอบครัวหลังโบสถ์และก่อนรับประทานอาหารกลางวันในวันอาทิตย์ แต่เมื่อถึงปลายศตวรรษที่ 20 เวอร์มุตก็ทรุดโทรมลงเหมือนเครื่องดื่มของชายชรา

จากนั้นประมาณหนึ่งทศวรรษที่แล้ว ผู้นำเทรนด์รุ่นใหม่ในบาร์เซโลนาได้เริ่มต้นยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาเวอร์มุต ส่วนหนึ่งเป็นคลื่นลูกใหม่ของแบรนด์เวอร์มุตในท้องถิ่น เช่น Casa Marion และ Morro Fi ส่วนหนึ่งยังเป็นความรู้สึกภาคภูมิใจในผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นเมื่อลัทธิชาตินิยมคาตาลันเติบโตขึ้น

ทุกวันนี้ ในขณะที่การผลิตเวอร์มุตส่วนใหญ่เกิดขึ้นในแคว้นคาตาโลเนีย แต่เครื่องดื่มก็ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามทั่วประเทศสเปน ใน เหล้าเชร์ริ , ที่ไหน เหล้าเชร์ริ เริ่มขายยากขึ้นเรื่อยๆ บ้านเชอร์รี่ชื่อดังหลายแห่งเริ่มผลิตเวอร์มุตคุณภาพแล้ว

ถึงกระนั้น บาร์เซโลนาก็ยังเป็นเมืองหลวงของแคว้นเวอร์มูเตเรีย ขณะที่ฉันนั่งที่ Bar Celona ฉันนึกถึงเวอร์มูเทอเรียยอดนิยมบางรายการ ซึ่งมีอายุนับศตวรรษ บาร์การไฟฟ้า ในย่านท่าเรือเก่าของ La Barceloneta ที่ซึ่งคุณดื่มเวอร์มุตจากขวดที่ไม่มีเครื่องหมาย ซึ่งบริกรจะคำนวณเพื่อคำนวณบิลของคุณ อบอุ่นเป็นกันเอง กาลา เดล เวอร์มุต เซลเลอร์ ใกล้กับอาสนวิหารสไตล์โกธิก ซึ่งคุณสามารถรับประทานตอร์ติญ่าและแยมอันยอดเยี่ยมพร้อมกับวุ้นเส้น ยิ่งหรูหรามากขึ้นเท่านั้น กิเมต์ & กิเมต์ ในย่าน Poble Sec ซึ่งมีปลากระป๋องและมอนตาดิโตมากมาย

ฉันไม่สามารถบอกคุณได้เลยว่าเวอร์มุตยี่ห้อใดที่ฉันดื่มในสถานที่เหล่านั้น แต่มันไม่สำคัญจริงๆ ในท้ายที่สุด เวอร์มุตแบบสเปนเป็นเรื่องเกี่ยวกับกลิ่นอาย

---

7 Vermouths สเปนที่ต้องลอง

บาร์เซโลนาเป็นจุดที่ยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาเวอร์มุตของสเปนเริ่มต้นขึ้น และคาตาโลเนียจึงยังคงเป็นแหล่งที่มาของเวอร์มุตที่ยิ่งใหญ่ แต่ปัจจุบันมีแบรนด์เวอร์มุตจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่มาจากเมือง Jerez เนื่องจากบริษัท Sherry มองหาช่องทางที่จะนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย

คาซา มาริออล แบล็ค เวอร์มุต

เข้มข้นและมีรสเปรี้ยว ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและมีน้ำหนักและเนื้อสัมผัสที่ดีเยี่ยม ฉันชอบจมูกสมุนไพรและกลิ่นของโคล่าและเบียร์เบิร์ช

25 ดอลลาร์ ไวน์และตลาดของ Gary

ธรรมชาติจะมาก่อน

เวอร์มุต 'ส้ม' ที่น่าหลงใหล มีกลิ่นเอิร์ธโทนและหวานอมขมกลืน มีกลิ่นของดอกสีขาว โรสแมรี่ และกลิ่นวานิลลาเล็กน้อย

$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์

ยาซากิเร่แดง

นี่คือเวอร์มุตคาตาโลเนียคลาสสิกในสไตล์ที่คุณน่าจะพบได้ที่มุมเวอร์มูเตเรียในบาร์เซโลนา

39 ดอลลาร์ คาสค์ คาร์เทล

ทิมบัล เวอร์มุธ จากเรอุส

ดื่มง่ายและบอระเพ็ดไปข้างหน้า เวอร์มุตนี้มีกลิ่นเครื่องเทศอบและความหวานที่ซ่อนอยู่

$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์

นาวาโซส-ปาลาซซี่ เรดเวอร์มุต

ข้อเสนอนี้จาก Equipo Navazos ผู้มีชื่อเสียงจาก Sherry negociant และผู้นำเข้า PM Spirits มาจาก Jerez สดใส ซิททรัสและฟลอรัลสุดยอด พร้อมด้วยโน๊ตของลาเวนเดอร์และคาโมมายล์บนจมูก และโน๊ตของชาบนเพดานปาก เหมาะสำหรับใส่น้ำแข็งหรือค็อกเทล

$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์

บัลเดสปิโน

จากโปรดิวเซอร์เชอร์รี่ผู้โด่งดัง กลิ่นนี้ดูมีชีวิตชีวาและสดใส โดยมีกลิ่นคล้ายดอกไม้ เปลือกส้ม และออริกาโน มันเบาและสดชื่นในปากด้วยกลิ่นซิตรัสและโกโก้

$ แตกต่างกันไป ค้นหาไวน์

อาตามัน

นี่เป็นเวอร์มุตอีกชนิดหนึ่งจากบ้านเชอร์รี่ ในกรณีนี้คือบาร์บาดิลโล มันอุดมไปด้วยกานพลู ลูกจันทน์เทศ และน้ำตาลทรายแดง

$120 คาสค์ คาร์เทล

---

คุณสามารถติดตาม Jason Wilson ได้ในรายการ Wine Eresponsive และคลิก ที่นี่ เพื่อสมัครรับจดหมายข่าว Everyday Drinking ของเขา ซึ่งคุณจะได้รับข่าวสารเกี่ยวกับอาหาร การเดินทาง และวัฒนธรรมผ่านมุมมองของไวน์และสุราเป็นประจำ