เช่นเดียวกับสูตรการอบอื่นๆ การทำชีสเค้กตั้งแต่เริ่มต้นต้องใช้วิทยาศาสตร์และความแม่นยำอย่างมาก บางทีส่วนที่ยากที่สุดของกระบวนการนี้ก็คือการค้นหาว่าจะรู้ได้อย่างไรว่าชีสเค้กสุกเสร็จแล้ว สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องการหลังจากสละเวลาในการอบขนมเพื่อทำชีสเค้กคือชีสเค้กที่เนื้อนิ่มเกินไปหรือสุกเกินไปซึ่งไม่สามารถตัดขอบได้ นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องน่าเศร้าเมื่อชีสเค้กสไตล์นิวยอร์กที่สวยงามนั้นถูกอบจนเกินไปและจบลงด้วยความแห้งและแตก เรายังคงกินมันอย่างมีความสุข แต่เราเข้าใจว่ามันน่าท้อใจ ต้องขอบคุณครัวทดสอบของเรา คุณจะรู้วิธีทดสอบความสุกของชีสเค้กโดยไม่มีผลลัพธ์เชิงลบอย่างใดอย่างหนึ่งเหล่านี้ ในไม่ช้าคุณก็จะพบกับชีสเค้กที่เนื้อครีม อร่อย อบอย่างลงตัวทุกครั้ง

กฤษฎา พานิชกุล

คำแนะนำทีละขั้นตอนของเราในการทำชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบ

จะบอกได้อย่างไรว่าชีสเค้กเสร็จแล้ว

แม้ว่าคุณอาจคิดว่าการทดสอบด้วยไม้จิ้มฟันเป็นความคิดที่ดีที่จะทดสอบชีสเค้กว่าสุกแล้ว ลองคิดใหม่อีกครั้ง การใช้มีดหรือไม้จิ้มฟันทดสอบชีสเค้กอาจทำให้เกิดรอยแตกที่ด้านบนได้ วิธีนี้ไม่สามารถทดสอบชีสเค้กที่ใช้ครีมเปรี้ยวในปริมาณมากได้อย่างแม่นยำ เพราะคุณจะไม่ได้ผลลัพธ์ที่สะอาดเมื่อใช้ปลายมีด เราจะเริ่มต้นด้วยวิธีโปรดของ Test Kitchen เพื่อบอกว่าชีสเค้กเสร็จแล้วหรือยัง พร้อมด้วยเคล็ดลับเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย

วิธีที่ 1: ให้มัน Jiggle

เคล็ดลับในการทดสอบชีสเค้กเพื่อความสุก: ขยับมัน กำหนด jiggle คุณพูด? เขย่าชีสเค้กเบาๆ (แน่นอนว่าต้องสวมถุงมือเตาอบ) หากชีสเค้กดูเกือบจะเซ็ตตัวแล้วมีเพียงวงกลมเล็กๆ ตรงกลางที่กระตุกเล็กน้อย แสดงว่าเสร็จแล้ว คุณอาจกังวลว่าชีสเค้กดิบจะมีน้ำมูกไหล แต่ก็ปลอดภัยและเป็นเรื่องปกติ ตรงกลางจะแน่นขึ้นเมื่อเย็นตัวบนตะแกรง ทำให้ได้พื้นผิวเรียบตามที่คุณต้องการ

เคล็ดลับครัวทดสอบ: ชีสเค้กที่ทำจากซาวครีมควรกระตุกเล็กน้อยและจะมีจุดอ่อนที่ใหญ่กว่าตรงกลาง

วิธีที่ 2: สัมผัสที่อ่อนโยน

คุณสามารถบอกได้ว่าชีสเค้กอบแล้วหรือไม่เพียงแค่ใช้มือของคุณ ใช้มือที่สะอาดค่อยๆ (เน้นที่อ่อนโยน!) แตะด้านบนของชีสเค้กที่อยู่ตรงกลาง หากพื้นผิวมีความแน่นแต่มีความให้เล็กน้อย ก็เป็นอันเสร็จสิ้น

วิธีที่ 3: ทดสอบอุณหภูมิ

โอเค ดังนั้นเราจึงไม่ใช้วิธีนี้บ่อยนักเนื่องจากต้องทำรู แต่หากคุณกังวลว่าชีสเค้กจะสุกอย่างปลอดภัย ก็สามารถจิ้มด้วยเทอร์โมมิเตอร์ในครัวได้ อุณหภูมิภายในที่ปลอดภัยสำหรับชีสเค้กคือ 150°F วิธีนี้เหมาะมากหากคุณวางแผนจะโรยหน้าชีสเค้ก โดยทำให้มองไม่เห็นรูเล็กๆ

การฝึกฝนทำให้สมบูรณ์แบบ และเรามีสูตรชีสเค้กที่อร่อยที่สุดสำหรับใช้ทำขนมที่บ้านได้ เพิ่มรสชาติตามเทศกาล เช่น เครื่องเทศฟักทอง หรือพีแคนเคลือบเมเปิ้ล ลงในชีสเค้กของคุณ หรือมอบชีสเค้กครีมช็อคโกแลตไอริชให้กับคนรักช็อคโกแลตในชีวิตของคุณ แน่นอนว่า หากคุณไม่อยากอบชีสเค้ก ก็ยังมีสูตรชีสเค้กแบบไม่ต้องอบอีกมากมายที่มีเนื้อครีมและรสชาติเข้มข้นพอๆ กัน

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง.