กระเทียมเป็นอุปกรณ์สำคัญในห้องครัว เป็นส่วนผสมสำคัญในอาหารจานคาวหลายรายการ โดยเพิ่มรสชาติให้กับซุป ซอส ซอสหมัก ผัด อาหารจานเนื้อแสนอร่อย และแน่นอนว่ารวมถึงขนมปังกระเทียม ท่ามกลางสูตรอาหารอื่นๆ อีกนับไม่ถ้วน แต่คุณควรจัดเก็บวัตถุดิบหลักในตู้กับข้าวนี้อย่างไรเพื่อให้คงความสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ให้นานที่สุด? อ่านเคล็ดลับในการจัดเก็บกระเทียมทั้งเปลือก ปอกเปลือก สับ และคั่ว

วิธีเก็บกระเทียมทั้งเมล็ด

ข่าวดี? กระเทียมมีอายุการเก็บรักษานานและดูแลรักษาค่อนข้างน้อย หากเก็บไว้อย่างเหมาะสม กระเทียมทั้งหัวที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกสามารถอยู่ได้นานถึงหกเดือน ควรเก็บกระเทียมไว้ในที่แห้งและเย็น ไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือประมาณ 60 ถึง 65°F แต่ควรหลีกเลี่ยงการเก็บกระเทียมทั้งเมล็ดไว้ในตู้เย็น เนื่องจากอุณหภูมิที่เย็นกว่าสามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตได้ การไหลเวียนของอากาศที่ดีก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องการเก็บกระเทียมสดไว้ในถุงพลาสติกหรือภาชนะปิดสนิท ซึ่งจะกักความชื้นและทำให้กระเทียมเน่า ให้เลือกถุงตาข่ายที่ระบายอากาศได้ดี ที่เก็บกระเทียม หรือตะกร้าลวดแทน

รูปถ่าย: GETTY IMAGES / LIKE-PHOTO

เมื่อเอากระเทียมออกจากหัวแล้ว ให้แยกกลีบกระเทียมออกได้ไม่นานนัก ดังนั้นคุณจึงควรเอาเฉพาะจำนวนกลีบที่คุณต้องการในขณะนั้นเท่านั้น กลีบกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกควรเก็บไว้ในลักษณะเดียวกับกระเทียมทั้งกลีบ และจะอยู่ได้ประมาณ 2 ถึง 3 สัปดาห์

โดยทั่วไปแล้ว ยิ่งคุณซื้อกระเทียมสดมากเท่าไรก็ยิ่งเก็บได้นานขึ้นเท่านั้น กระเทียมนั้นค่อนข้างง่ายที่จะปลูกเองและ มันยังเติบโตได้ดีในภาชนะด้วย . หากคุณกำลังซื้อกระเทียมสดที่ตลาดเกษตรกรหรือร้านขายของชำ มีบางสิ่งที่ต้องคำนึงถึง คริสติน แคลปป์ เจ้าของ กระเทียมหัวแม่มือสีเขียว ฟาร์มกระเทียมชนิดพิเศษในเมืองไชน่าทาวน์ชิป รัฐมิชิแกน ที่ปลูกกระเทียมคอแข็งและกระเทียมคออ่อน 13 สายพันธุ์ แนะนำให้ใส่ใจกับเนื้อสัมผัสอย่างใกล้ชิด เธอกล่าวหลอดไฟที่แข็งที่สุดที่คุณสามารถเลือกได้คือหลอดไฟที่ดีที่สุด หากคุณเริ่มรู้สึกว่ามันฟู แสดงว่ามันเริ่มเสื่อมสภาพและคุณไม่ต้องการมัน

วิธีเก็บกระเทียมปอกเปลือก

เมื่อคุณแยกกลีบออกจากหัวกระเทียมและปอกเปลือกออกจากกลีบแล้ว อายุการเก็บรักษาจะลดลงอีก ต่างจากหัวหรือกานพลูที่ยังไม่ปอกเปลือก คุณต้องเก็บกลีบที่ปอกแล้วไว้ในถุงปิดผนึกหรือภาชนะสุญญากาศในตู้เย็น กานพลูที่ปอกเปลือกแล้วจะอยู่ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

วิธีเก็บกระเทียมสับ

โดยทั่วไปแล้ว กระเทียมจะอยู่ได้ไม่นานนักเมื่อสับแล้ว ดังนั้นจึงควรสับเท่าที่คุณต้องการสำหรับสูตรเฉพาะเท่านั้น แต่ถ้าคุณเผลอสับมากเกินไป คุณสามารถเก็บกระเทียมสับไว้ในถุงปิดผนึกหรือภาชนะสุญญากาศในตู้เย็นได้ เพียงวางแผนใช้งานอย่างรวดเร็วภายใน 2 หรือ 3 วัน คุณยังสามารถเก็บกระเทียมสับไว้ในภาชนะที่มีน้ำมันมะกอกปรอยๆ ได้ แต่ Klapp กล่าวว่าจำเป็นต้องใส่กระเทียมสับลงในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งทันที เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อโรคโบทูลิซึม ซึ่งอาจเกิดขึ้นได้ที่อุณหภูมิห้อง USDA แนะนำ เก็บกระเทียมไว้ในน้ำมันได้ไม่เกิน 7 วันในตู้เย็น

วิธีเก็บกระเทียมย่าง

เมื่อคั่ว กระเทียมจะมีรสชาติเข้มข้นและเนื้อเนียนเนย เหมาะสำหรับทาบนขนมปังกรอบหรือสเต็กย่าง โรยหน้าพิซซ่า หรือโรยพาสต้า หากคุณพบว่ามีกระเทียมย่างเหลืออยู่ ให้เก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง กระเทียมคั่วที่ปอกเปลือกแล้วสามารถเก็บไว้ในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ ในขณะที่กระเทียมคั่วสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้สองสามเดือน หากต้องการแช่แข็งกระเทียมย่าง ให้วางกลีบที่ปอกแล้วไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปใส่ภาชนะหรือถุงที่สามารถแช่แข็งได้เมื่อแช่แข็งแล้ว

วิธีเก็บกระเทียมในช่องแช่แข็ง

แม้ว่ากระเทียมจะดีที่สุดเมื่อสด แต่กระเทียมสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี คุณสามารถห่อกระเทียมทั้งหัวในอลูมิเนียมฟอยล์หรือเก็บกลีบกระเทียมทั้งกลีบ ปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือก ไว้ในถุงสุญญากาศหรือภาชนะที่เข้าช่องแช่แข็งได้ คุณยังสามารถแช่แข็งกระเทียมสับหรือบดในถาดน้ำแข็งแล้วนำไปใส่ถุงหรือภาชนะเพื่อให้ง่ายต่อการใช้งานบนท้องถนน

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง