จากมุมมองทางการเกษตรทำให้รู้สึกว่าภูมิภาคไวน์ที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดในโลกหลายแห่งก็ผลิตน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูคุณภาพสูงเช่นกัน องุ่นที่ยิ่งใหญ่ที่สุดบางชนิดได้มาจากองุ่นและผู้ผลิตมักจะปฏิบัติต่อน้ำส้มสายชูและน้ำมันด้วยความเคารพเช่นเดียวกับเทอร์รัวร์และกระบวนการผลิตเช่นเดียวกับไวน์ชั้นดี

นี่คือห้าภูมิภาคที่ผลิตไวน์ชั้นเยี่ยมน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู

อาบรุซโซ / Getty

Abruzzo, อิตาลี

Abruzzo ตั้งอยู่ทางตะวันออกของกรุงโรมโอบกอดพระจันทร์ครึ่งเสี้ยวของทะเลเอเดรียติกที่ส่องประกาย ตั้งแต่เทือกเขา Apennine ไปจนถึงชายฝั่งการตกแต่งภายในสีเขียวส่วนใหญ่ได้รับการอนุรักษ์ไว้เป็นอุทยานแห่งชาติและเขตอนุรักษ์ธรรมชาติ ส่วนที่เหลือของ Abruzzo ให้วิธีการผลิตน้ำมันและไวน์ น้ำมันสำคัญสามอย่าง การกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง (DOP) ได้แก่ Aprutino Pescarese, Colline Teatine และ Pretuziano delle Colline Teramane ฟาร์มที่ดีที่สุดสองแห่งสำหรับน้ำมันพันธุ์เดียวคือ Frantoio Hermes และ Tommaso Masciantonio . สำหรับการตกแต่งจานด้วยรสส้ม Agrumato ขวดน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์บริสุทธิ์ที่บีบด้วยมะนาว

ไวน์ของอาบรุซโซอาศัยองุ่นแดง Montepulciano และองุ่นขาว Trebbiano ซึ่งจะกลายเป็นฐานสำหรับ ไวน์ปรุงสุก , หรือ ต้องปรุงสุก . ได้มาจากกรรมวิธีอายุ 2,000 ปีที่ลดองุ่นอัดในหม้อทองแดงลงบนเปลวไฟที่ใช้ฟืน ซอสที่ได้ซึ่งมีรสหวานและข้นเหมือนน้ำเชื่อมเมเปิ้ลอาจถูกทิ้งให้เป็นสารให้ความหวานหรือมีอายุในถังเพื่อเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูรสเปรี้ยวและรสลูกเกด

การใช้แชมเปญเพื่อยกระดับประสบการณ์ช็อกโกแลตของคุณ

กาดิซประเทศสเปน

คำบรรยายภาษาสเปนที่แห้งและแดดจัดของCádizผลิตอาหารและเครื่องดื่มแสนอร่อย ผู้ที่ชื่นชอบไวน์รู้จักมรดกไวน์ที่ได้รับการเสริมประสิทธิภาพของภูมิภาคนี้ในรูปสามเหลี่ยม Sherry ซึ่งซ่อนตัวอยู่ระหว่างเมือง Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda และ El Puerto de Santa María โดยมีพื้นฐานมาจาก Palomino, Pedro Ximénezหรือ Muscat of Alexandria องุ่นรูปแบบมีตั้งแต่ Manzanillas แห้งเค็มไปจนถึง Olorosos ที่มีเนื้อเต็ม

ต้นมะกอกได้รับประโยชน์จากสภาพที่แห้งแล้ง วิญญาณของ Jerez กดมะกอก Arbequina สีเขียวขนาดเล็กลงในผลไม้น้ำมันสีเขียวทอง ในภูเขา การอ้างแหล่งกำเนิด (DO) ของ เซียร์ราเดกาดิซ มะกอกพันธุ์Lechínเจริญเติบโต เช่นเดียวกับไวน์และน้ำมันน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ ( Sherry vinager ) มี DO เพื่อปกป้องความถูกต้องและคุณภาพ ผู้ผลิตอายุน้ำส้มสายชูในไม้โอ๊คที่ใดก็ได้ตั้งแต่หกเดือนถึง 20 ปีและใช้ระบบ Solera ที่ใช้สำหรับไวน์ น้ำส้มสายชูเชอร์รี่มีรสชาติที่ซับซ้อนของถั่วผลไม้แห้งและอูมามิซึ่งช่วยเพิ่มความซับซ้อนให้กับซอสและสตูว์ ผู้ผลิตไวน์หลายขวดน้ำส้มสายชูเช่น วัลเดสปิโน และ โรงไวน์GutiérrezColosía . Bodegas Alvear เทคนิคจาก Montilla-Moriles เชี่ยวชาญในน้ำส้มสายชูที่มีส่วนผสมของ Pedro Ximénezแบบแห้งและหวาน

น้ำส้มสายชู Balsamic Barrels / Getty

เอมีเลีย - โรมัญญาอิตาลี

Emilia-Romagna ตั้งอยู่ระหว่างเมืองมิลานเวนิสและฟลอเรนซ์ได้รับความนิยมในวัฒนธรรมอาหารมายาวนาน ตั้งแต่ Parmigiano-Reggiano และ prosciutto ไปจนถึง tortellini ยัดไส้ผู้อยู่อาศัยจะได้รับประโยชน์จากไวน์ท้องถิ่นน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูมากมาย

น้ำมันมะกอกสองชนิดมี DOP: Colline di Romagna ซึ่งคิดเป็นสัดส่วนครึ่งหนึ่งของการผลิตในภูมิภาคและ Brisighella น้ำมัน DOP แรกของอิตาลี มะกอกในภูมิภาคให้กลิ่นผลไม้กลิ่นสมุนไพรที่มีตั้งแต่หญ้าตัดและอัลมอนด์ไปจนถึงอาร์ติโช้ค

น้ำส้มสายชูที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกมาจากโมเดนา Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP ได้รับการควบคุมเช่นไวน์ชั้นดีต้องการการผลิตเฉพาะในภูมิภาคที่เฉพาะเจาะจงด้วยองุ่น Trebbiano และ Lambrusco ถังเฉพาะและอายุอย่างน้อย 12 ปี ราคาสำหรับตัวอย่างพิเศษจาก กลั่น (old) หรือ Extravecchio (เก่าเป็นพิเศษ) การจัดประเภทสามารถสูงสุด $ 200 คาดหวังรสชาติที่สวยงามและล้ำลึกของราสเบอร์รี่เชอร์รี่และมะเดื่อ

เก็ตตี้

Languedoc-Roussillon ฝรั่งเศส

น้ำมันมะกอกและไวน์จับมือกันได้ในสภาพอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนของฝรั่งเศสตะวันตกเฉียงใต้ มะกอก Picholine, Négretteและ Noirette พบได้ในน้ำมันผสมที่ขายในตลาดวันหยุดสุดสัปดาห์ซึ่งทำหน้าที่เป็นของว่างและบดเป็นสเปรด Tapenade มะกอกมีส่วนสำคัญต่อเศรษฐกิจและอาหารในท้องถิ่นเนื่องจากมีอายุการผลิต 6,000 ปี

ไวน์มีหลากหลายรูปแบบตั้งแต่สีแดงเข้มเครื่องเทศไปจนถึงสีขาวกรอบและไวน์ขนมหวาน ในเมืองชายฝั่ง Banyuls-sur-Mer ผู้ผลิตไวน์ผลิตไวน์ Banyuls ที่มีส่วนผสมของ Grenache ซึ่งผลิตมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 น้ำส้มสายชูในท้องถิ่นของภูมิภาคนี้ขึ้นชื่อเรื่องการยืดอายุของไม้โอ๊คเช่นเดียวกับเค้กเครื่องเทศและรสถั่ว

เอื้อเฟื้อภาพโดย B.R. Cohn

Sonoma County, แคลิฟอร์เนีย

ขับรถผ่านไร่องุ่น Chardonnay และ Cabernet ของ Sonoma และคุณจะได้สอดแนมลำต้นที่บิดเบี้ยวและใบสีเงินของต้นมะกอก แคลิฟอร์เนียหันมาเข้าใจศักยภาพของน้ำมันมะกอกในปี 2535 เมื่อปีพ. ศ สภาน้ำมันมะกอกแห่งแคลิฟอร์เนีย (COOC) ก่อตั้งขึ้น COOC Taste Panel สร้างขึ้นในปี 2541 รับรองน้ำมันมะกอกประมาณ 400 รายการต่อปีแม้ว่าการทำฟาร์มมะกอกในรัฐจะขยายเวลาออกไปมากกว่าสองศตวรรษ

ปัจจุบันผู้ผลิตรายย่อยที่ปลูกในอสังหาริมทรัพย์ทำงานร่วมกับพันธุ์มะกอกสเปนและอิตาลี บริษัท น้ำมันมะกอกดรายครีที่ รถแทรกเตอร์ฟาร์ม มีโรงโม่หินเก่าแก่จากอิตาลีสำหรับบดผลไม้จากสวนที่ถูกยึดคืน องุ่นทับทิมและราสเบอร์รี่ของ Trattore มีรสชาติของผลผลิตในแคลิฟอร์เนียที่ได้รับแสงแดด กดมะกอก ถูกเรียกเก็บเงินเป็นโรงงานมะกอกแห่งแรกของ Sonoma และตั้งอยู่ภายใน Jacuzzi Family Vineyards มะเดื่อ เพาะปลูกต้นมะกอกมิชชันและแมนซานิลลาอายุ 45 ปีโดยผลิตน้ำมันผสมและน้ำมันปรุงแต่งชนิดต่างๆ มรดกทางวัฒนธรรมของอิตาลีของครอบครัวนั้นชัดเจนยิ่งขึ้นเนื่องจากผลงานขององุ่นบัลซามิกสีขาวและสีเข้มที่มีอายุมาก

บี. Cohn และ จอร์แดน โรงบ่มไวน์ขวดน้ำมันสดรสเผ็ดในขณะที่ ฟาร์ม McEvoy เพิ่มน้ำส้มสายชู Pinot Noir และผลิตภัณฑ์บำรุงผิว ODE ลงในผลงาน DaVero Farms & Winery ทั้งสามอย่างด้วยการสัมผัสทางชีวภาพ ลองน้ำมันมะกอกเมเยอร์เลมอนของ DaVero