สำรวจประวัติศาสตร์ไวน์ในอินเดีย
การปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ในอินเดียย้อนกลับไปถึงยุคสำริดเมื่อพ่อค้าชาวเปอร์เซียนำแนวทางปฏิบัติมาสู่ภูมิภาคนี้ ในไม่ช้ามันก็กลายเป็นเรื่องธรรมดาไปทั่วพื้นที่เพื่อหาไวน์ที่ทำจากองุ่นหรือเครื่องดื่มจากเมล็ดพืชหมัก การผลิตไวน์แพร่หลายภายใต้การปกครองของอังกฤษในช่วงศตวรรษที่ 19 อย่างไรก็ตาม phylloxera ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 พร้อมกับการไม่อนุมัติของรัฐบาลเกือบจะทำลายอุตสาหกรรมไปแล้ว
การผลิตไวน์กลับสู่อินเดียในช่วงทศวรรษที่ 1980 พร้อมกับชนชั้นกลางที่เพิ่มขึ้นซึ่งให้ความสนใจสินค้าฟุ่มเฟือยและรับประทานอาหารนอกบ้านมากขึ้น ไวน์ส่วนใหญ่ที่บริโภคเป็นของในประเทศเนื่องจากภาษีไวน์ที่นำเข้ามาในอินเดียคือ 150 เปอร์เซ็นต์
ผู้ผลิตเจ็ดสิบรายคิดเป็น 24 ล้านขวดที่อินเดียผลิตได้ต่อปี มีการส่งออกมากกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ของทั้งหมด องุ่นแดงหลักคือ Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot และ Pinot Noir พันธุ์สีขาว ได้แก่ Sauvignon Blanc, Chenin Blanc และ Chardonnay
มีพื้นที่ปลูกองุ่นหลักสองแห่ง ได้แก่ นาสิกในรัฐมหาราษฏระใกล้มุมไบและเนินเขานันดีในกรณาฏกะใกล้บังกาลอร์
ไร่องุ่นใน Nashik / Getty
หนึ่งในผู้บุกเบิก Nandi Hills คือ Kanwal Grover ผู้ก่อตั้ง Grover Zampa ซึ่งลงทุนในไร่องุ่นและทดลองพันธุ์องุ่นในช่วงปี 1970 ปัจจุบัน Grover Zampa ได้รับการยกย่องจากหลายคนว่าเป็นหนึ่งในแหล่งผลิตไวน์ที่ดีที่สุดในอินเดีย โดยผลิตส่วนผสมสไตล์ Cabernet Sauvignon และ Bordeaux ภายใต้การดูแลของ Michel Rolland ที่ปรึกษาด้านไวน์ชาวฝรั่งเศส
Nashik ซึ่งได้รับการขนานนามอย่างกว้างขวางว่าเป็นเมืองหลวงแห่งไวน์ของอินเดียเป็นที่ตั้งของโรงกลั่นไวน์ 29 แห่ง หลายอย่างเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักท่องเที่ยวเช่น สุลา , Vallonne และ Chandon อินเดีย .
Chandon เปิดให้บริการในปี 2013 ผลิตไวน์แบบมีฟอง 2 ชนิด ได้แก่ Brut ที่ทำจาก Chenin Blanc และRoséจาก Syrah / Zinfandel ตามที่ Davide Marcovitch ประธานระดับโลกของ Chandon กล่าวว่าการตัดสินใจที่จะเบี่ยงเบนไปจาก Chardonnay และ Pinot Noir แบบดั้งเดิมมากขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศและดินในนาสิก
สำรวจประวัติศาสตร์ไวน์ในโมร็อกโก “ ความท้าทายอย่างหนึ่งคือการค้นหาองุ่นที่เหมาะสมที่สุดเพื่อทำสปาร์กลิงไวน์คุณภาพเยี่ยมระดับโลกอย่างละเอียด” Marcovitch กล่าว “ เรามีอิสระในการสำรวจพันธุ์ต่างๆและเลือกไวน์ที่เหมาะสมที่สุดในการทำไวน์พื้นฐานของเรา”
ไวน์อินเดียที่พบในสหรัฐอเมริกา ได้แก่ Sula, Grover Zampa และ KRSMA . Sula ค้นหาได้ง่ายที่สุดมีการกระจายใน 20 รัฐ ส่วนใหญ่ขายในร้านอาหารอินเดีย Sula สามารถพบได้ในร้านขายไวน์ในเขตเมืองใหญ่
Sameer Baxi ผู้จัดการทั่วไปของ ปิปปาลี ร้านอาหารอินเดียในนิวยอร์กซิตี้มีคำแนะนำในการจับคู่ไวน์ซูลา 2 รายการ เขาจับคู่ Sula Shiraz กับเนื้อแกะทันดูร์หมักในขิงและกระเทียมและเขาจับคู่ Chenin Blanc กับแพะแกงหรือไก่ย่างกับผักชีและพริกเขียว
หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับรสชาติและอาหารอินเดีย Mike และ Jeff เยี่ยมชมตลาดเครื่องเทศที่ Khari Baoli ในนิวเดลีประเทศอินเดีย
