สิ่งสำคัญคือต้องมีฮีโร่ที่พร้อมที่จะต่อสู้กับผู้แพ้

ไม่ว่าจะเป็นกีฬาการเมืองหรือไวน์แชมป์เปี้ยนของสาเหตุที่ด้อยโอกาสช่วยรับประกันความหลากหลายและความสนใจ ในแวดวงไวน์ของ Napa Valley นั่นหมายถึงการมีความหลากหลายน้อยกว่า Cabernet Sauvignon อย่างชัดเจนแม้ว่าจะไม่ได้เขียนลงบนกระดาษหรือสะท้อนกับจิตสำนึกที่เป็นที่นิยมก็ตาม องุ่นไร้ชื่อของเราคือผู้ปลูกและผู้ผลิตไวน์ พวกเขาเป็นผู้ชนะในสิ่งที่แตกต่างตีกลองด้วยสาเหตุของพวกเขามาหลายชั่วอายุคนทศวรรษหรือเพียงไม่กี่ปี พวกเขาแสดงให้เราเห็นว่า Napa Valley มีอะไรมากกว่าที่คิดและท้ายที่สุดหากเติบโตได้ดีและรสชาติดีความชื่นชมจะตามมา

ภาพโดย Eric Schwabel

อัลบาริโญ

เอเลียสเฟอร์นันเดซ

ไวน์แปดสิบสี่

Doug Shafer และ Elias Fernandez เริ่มทำไวน์ด้วยกันในปี 1984 ที่ ไร่องุ่น Shafer ซึ่งพวกเขายังคงเป็นทีมที่ประสบความสำเร็จ แต่พวกเขาโหยหาอะดรีนาลีนและการผจญภัยที่พวกเขารู้สึกในช่วงแรก ๆ

ดังนั้นพวกเขาจึงเปิดตัว ไวน์แปดสิบสี่ เพื่อไปให้ไกลกว่าพันธุ์ Napa Valley ทั่วไป พวกเขาเริ่มต้นด้วย Petite Sirah, Malbec และAlbariñoโดยปลูกพื้นที่สี่เอเคอร์ใน Carneros ในปี 2012 และเปิดตัวAlbariñoวินเทจแห่งแรกในปี 2015

“ มันเป็นองุ่นชนิดหนึ่งที่ดูเหมือนว่าจะพบการแสดงออกของตัวเองไม่ว่าจะปลูกที่ใด แต่ก็ยังคงมีแก่นของผลไม้แปลกใหม่ที่สดและฉ่ำ” เฟอร์นันเดซกล่าว “ ดูเหมือนว่าฤดูใบไม้ผลิจะอยู่ในขวดเสมอและเราคิดว่ามันอาจจะพบบ้านที่ดีที่นี่ คุณไม่มีทางรู้จนกว่าคุณจะได้ลอง”

ทั้งคู่ปลูกAlbariñoในสวนองุ่นเดียวกันกับที่พวกเขาปลูก Chardonnay for Shafer มาตั้งแต่ต้นปี 1990 พวกเขาเชื่อว่าทั้งสองพันธุ์มีความต้องการเหมือนกัน: ฤดูปลูกที่ยาวนานและเย็นและดินเหนียวที่มีการเจริญเติบโตของเถาวัลย์และมอบผลไม้ด้วยอะโรเมติกส์ที่สวยงามและชั้นของรสชาติที่แปลกใหม่

“ ความเป็นกรดสูงแร่ธาตุที่ดีในปากและกลิ่นหอมของน้ำหอมซิตรัส [เป็น] จุดเด่นของความหลากหลาย” เฟอร์นันเดซกล่าว

เขายอมรับว่าการมุ่งเน้นเฉพาะ Cabernet Sauvignon ใน Napa Valley เท่านั้น

“ ฉันไม่คิดว่าฉันจะไปถึงจุดที่ฉันรู้สึกว่าเป็นผู้ผลิตไวน์ฉันได้“ เชี่ยวชาญ” Cabernet Sauvignon” เขากล่าว “ ไวน์ 32 ขั้นตอนของฉันในการทำไวน์ที่นี่ล้วนแตกต่างกัน แต่การเป็นม้าตัวเดียวไม่ใช่หนทางที่จะไป

“ ในฐานะผู้ผลิตไวน์คุณต้องการทำมากกว่าหนึ่งอย่างในไร่องุ่นและห้องใต้ดินและฉันคิดว่าผู้บริโภคต้องการทางเลือก มันคือสิ่งที่ช่วยให้ชีวิตสนุก”

Fernandez รู้ดีว่าประวัติศาสตร์ของ Napa Valley มีรากฐานมาจากการลองทำสิ่งใหม่ ๆ

“ ฉันอาศัยอยู่ใน Napa Valley มาตลอดชีวิตและฉันรู้จักคนรุ่นเก่าหลายคนที่ปลูกองุ่นและทำไวน์มาก่อนหน้าฉัน” เขากล่าว “ หากมีอะไรที่ฉันเห็นคุณสามารถวางใจได้ในการเปลี่ยนแปลง

“ มองย้อนกลับไปในช่วง 100 ปีที่ผ่านมาหรือมากกว่านั้น สิ่งที่โดดเด่นสำหรับฉันคือการทดลองนวัตกรรมและการเสี่ยง มันอยู่ในดีเอ็นเอของ [Napa Valley’s] Cabernet Sauvignon จะเป็นแกนหลักของเราไปอีกนาน แต่ฉันคิดว่าคุณสามารถไว้วางใจได้ในแนวทางและแนวคิดใหม่ ๆ มากมาย ไม่เคยมีเวลาไหนดีไปกว่าการเป็นผู้ผลิตไวน์”

Eighty Four 2016 Albariño (Napa Valley) $ 28, 94 คะแนน สิ่งนี้ช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับข้อโต้แย้งที่ว่ามีสถานที่สำหรับไวน์ขาวประเภทต่างๆใน Napa Valley โดยเน้นความสดของผลไม้และความเป็นกรดโดยไม่ลดทอนรสชาติหรือจิตวิญญาณ แอปริคอทฉ่ำและแอปเปิ้ลเขียวปั่นคลื่นแห่งความสดชื่นและความละเอียดอ่อนที่ยังไม่ได้อบทั้งหมดนี้อยู่ในกรอบของความอร่อย ลาเวนเดอร์และสายน้ำผึ้งยั่วยวนอย่างเงียบ ๆ

ภาพโดย Eric Schwabel

Cabernet Franc

John & Tracey Skupny

บริษัท Lang & Reed Wine

ผู้ผลิตไวน์ John Skupny ทำงานที่ Caymus, Clos du Val และ Niebaum-Coppola (ปัจจุบัน Inglenook ) ก่อนที่เขาจะก่อตั้ง บริษัท Lang & Reed Wine ในปี 1996 กับภรรยาของเขา Tracey เขามุ่งเน้นไปที่ Cabernet Franc ใน Napa Valley ในขณะที่เขาได้รับแรงบันดาลใจจาก Cab Francs ของ Loire Valley และ Bordeaux พวกเขาไม่เคยหวั่นไหวกับวิสัยทัศน์นั้น

“ แม้ว่าอาจจะไม่ใช่คนแรก แต่โรเบิร์ตมอนดาวีเริ่มใช้ Cabernet Franc เมื่อสร้างกองหนุนสำรองและบรรจุขวดแบบไม่กรองครั้งแรกในปี 2509” เขากล่าว

“ มันยังไม่ถึงการเปิดตัวเครื่องราชอิสริยาภรณ์ของโจเซฟเฟลป์สในปี 2517 ที่ชุมชนผู้ผลิตไวน์เริ่มเข้ามาพยายามค้นหาว่าปริศนาแต่ละชิ้นมีความหมายอย่างไร สิ่งที่ค้นพบคือ Cabernet Franc นำอะโรเมติกส์กลิ่นผลไม้และรสชาติที่แตกต่างออกไปให้กับ Cabernet Sauvignon ลูกหลานของมันโดยไม่ต้องเพิ่มความหนาแน่นหรือภาระแทนนินทำให้ยกและมีมิติขึ้น”

แต่ Skupny กล่าวว่าผู้ผลิตไวน์ส่วนใหญ่หลีกเลี่ยง Cabernet Franc เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะแสดงโน๊ตพริกหยวกสีเขียว

“ ฉันเชื่อว่านี่เป็นการรวมกันของโคลนที่น้อยกว่าดินที่น้อยกว่าดินมากการทำฟาร์มที่ได้มาตรฐานและกระบวนการผลิตไวน์แบบปัญญาชนที่ขาดความดแจ่มใส” Skupny กล่าว “ การปลูกใหม่ด้วยโคลนและการคัดเลือกที่ดีขึ้นรวมกับเทคนิคที่ดีขึ้นทำให้ Cab Franc คุ้มค่าใน Napa Valley”

เขาชอบที่ Cabernet Franc มีความสะดวกสบายและแสดงออกในหลากหลายภูมิภาคตั้งแต่บอร์โดซ์และลัวร์ไปจนถึงฟริอูลีทัสคานีรัฐวอชิงตันแอฟริกาใต้และแน่นอนแคลิฟอร์เนีย

“ เฉพาะสำหรับ Napa เป็นพื้นที่ชายฝั่งภายในที่มีการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิในเวลากลางวันและกลางคืนแบบไดนามิกรวมกับดินที่มีความหลากหลายอย่างมาก” เขากล่าว “ เฉพาะสำหรับ Cabernet Franc มันชอบดินที่มีหินเบาบางมากกว่าดินที่อุดมสมบูรณ์และสามารถรับมือกับพื้นที่ที่เย็นกว่า Cabernet Sauvignon ได้”

ที่ Lang & Reed เขาใช้วิธี“ less is more” กับความหลากหลาย Skupny เกลี้ยกล่อมให้แสดงสีม่วงดอกไม้และผลไม้โทนสีสูงเช่นเชอร์รี่และราสเบอร์รี่เสริมด้วยสำเนียงของสมุนไพรแห้งและกลิ่นหอมเล็กน้อยของเห็ดและบัวลอย

“ ยังคงมีความรัก - เกลียดอยู่บ้างในความหลากหลายคล้ายกับที่เราพบใน Sauvignon Blanc” เขากล่าว “ ทั้งสองเป็นพันธุ์โบราณและอาจแสดงออกได้อย่างชัดเจนมากกว่าองุ่นชนิดอื่น ๆ ”

Lang & Reed 2013 สอง - สิบสี่ Cabernet Franc (Napa Valley) $ 48, 91 คะแนน ไวน์โลกใหม่นี้ได้รับการตั้งชื่อตามโคลนลุ่มแม่น้ำลัวร์ทำให้สัมผัสได้ถึงโลกเก่าด้วยคำเชิญดอกไม้และเสียงหวือหวาที่สดใสและเผ็ดร้อน ขดภายในความหนาของแทนนินและเชอร์รี่หนาแน่นเป็นสิ่งที่ไม่มีตัวตนเสียงกระซิบจากดินถึงอุบายและความเป็นกรด นี่คือไวน์ที่น่ารักและมีชีวิตชีวา

ภาพโดย Eric Schwabel

ถ่าน

Bob Foley และ Eric Reichenbach

ไร่องุ่น Robert Foley

Charbono (ปลูกกันอย่างแพร่หลายในชื่อ Bonarda ในอาร์เจนตินา) เป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ในแคลิฟอร์เนียที่ Napa Valley จาก Savoie ในเทือกเขาแอลป์ของฝรั่งเศส มีพื้นที่ไม่ถึง 100 เอเคอร์ที่คิดว่ามีอยู่ในรัฐครึ่งหนึ่งของที่นาปา

สามารถตรวจสอบประวัติของมันได้มากมายที่นี่ Inglenook ซึ่งใช้เป็นทั้งเครื่องปั่นและไวน์หลากชนิด รสชาติของ Inglenook Charbono ปี 1968 เป็นแรงบันดาลใจให้ Bob Foley วัย 16 ปีจาก ไร่องุ่น Robert Foley เพื่อเป็นผู้ผลิตไวน์

“ บิลมิลเลอร์เพื่อนบ้านข้างบ้านของฉันทำงานให้กับ Inglenook” โฟลีย์กล่าว “ เราชิมไวน์จากถังในห้องใต้ดินเก่าและได้สัมผัสชาร์โบโนครั้งแรก ฉันไม่เคยได้ยินเรื่ององุ่นพันธุ์นี้เลย: [มัน] คือความศักดิ์สิทธิ์ของฉัน”

เขาบอกว่ามันไม่เคยเป็นองุ่นที่แพร่หลายใน Napa Valley และแทบจะไม่รวมอยู่ในการผสมฟิลด์ 'สีดำผสม' ด้วยซ้ำ

“ ชาร์โบโนเติบโตในบล็อกแยกของตัวเองเนื่องจากรูปแบบการสุกที่ผิดปกติเมื่อเทียบกับ Vitis vinifera พันธุ์อื่น ๆ ” โฟลีย์กล่าว

“ การสะสมของน้ำตาลจะหยุดตายที่ประมาณ 23 บริกซ์” เขากล่าว “ มันมีความสำคัญมากขึ้นเมื่อผู้ผลิตไวน์ที่ Inglenook พบว่าสีเข้มแอลกอฮอล์ที่ต่ำกว่าและความเป็นกรดของรสเปรี้ยวทำให้พารามิเตอร์การผสมที่ต้องการสำหรับ Cabernet Sauvignon ซึ่งเริ่มเพิ่มขึ้นในปี 1950 ในฐานะที่เป็นไวน์หลากชนิดการผลิตขนาดเล็ก [ของ Charbono] ดำเนินไปอย่างน้อยในช่วงต้นทศวรรษที่ 1960 โดยส่วนใหญ่จะบรรจุในขวดครึ่งขวด '

มืดเหมือนกลางคืนและมีรสชาติเหมือนพายบลูเบอร์รี่มีฐานแฟนคลับจำนวนน้อย แต่หลงใหล ผู้ปลูกที่หวงแหนเพียงไม่กี่คนมักจะชอบเช่น Jim Frediani ซึ่งครอบครัวของเขาเติบโต Charbono ตั้งแต่ปี 1930 และ Vince Tofanelli ซึ่งขายองุ่น Charbono ให้กับ Inglenook ทูร์ลีย์ และสำหรับ นักโทษ ไวน์

“ ด้วยราคาที่ดินราคาองุ่นและราคาไวน์ที่ไปถึงจุดที่พวกเขามีในช่วง 50 ปีที่ผ่านมาใครบางคนจะจับคุณเพราะปลูกชาร์โบโนมูลค่า 35 เหรียญในที่เดียวกับที่คุณสามารถปลูก Cabernet Sauvignon ได้มูลค่า 300 เหรียญ” โฟลีย์. “ แต่ผู้ที่เติบโตชาร์โบโนยังคงรับใช้อย่างดีเยี่ยมด้วยการถือคบเพลิงและในบางกรณีพวกเขากำลังรักษามรดกของครอบครัวหากพวกเขาเติบโตมาหลายชั่วอายุคน”

“ เราขายของวินเทจทุกชิ้นและถ้าหมดคนก็หอน บางสิ่งบางอย่างเกี่ยวกับองุ่นนี้ทำให้เกิดความหลงใหลและสำหรับฉันนั่นเป็นเรื่องใหญ่มาก”

Robert Foley 2914 Charbono (Napa Valley) $ 38, 90 คะแนน หนังพริกไทยดำและปุ๋ยหมักสดกระแทกจมูกในไวน์ที่มีกลิ่นผลไม้เมื่อเริ่มแรก เนื้อบางเบามีความเป็นกรดสดใสและมีแร่ธาตุที่สดชื่น อบเชยและวานิลลาปรุงรสด้วยผลไม้ชนิดหนึ่งและราสเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน

คู่มือโรงกลั่นไวน์ Napa Valley ตอนที่หนึ่ง

ภาพโดย Eric Schwabel

Chenin Blanc

มอลลี่แชปเปลเล็ต

Chappellet

เมื่อ Donn และ Molly Chappellet ซื้อ อสังหาริมทรัพย์บน Pritchard Hill ในช่วงกลางทศวรรษ 1960 จุดสนใจของ Donn อยู่ที่ Cabernet Sauvignon บนเนินเขา มี Cabernet ปลูกบนที่ดินเมื่อพวกเขามาถึงพร้อมกับ Napa Gamay, Riesling, Chardonnay และ Chenin Blanc

ในที่สุดแผนก็คือกำจัดเชอนินและปลูกองุ่นแดงเพิ่ม อย่างไรก็ตามทั้งคู่ใช้ประโยชน์จากสิ่งที่พวกเขามีและบดองุ่นของพวกเขาที่ โรงไวน์ Robert Mondavi ภายใต้การจับตามองของมอนดาวีเอง

“ บ็อบ [มอนดาวี] ให้ฉันชิมองุ่นเมื่อพวกเขาเข้ามา” มอลลี่กล่าว “ ฉันไม่รู้จัก Chenin จาก Chenin แต่ฉันเลือกสิ่งที่แตกต่างออกไป เขาบอกฉันว่าอย่าละอายใจกับองุ่นลูกเล็ก ๆ เหล่านี้จากบริเวณเนินเขาของเราเพราะเชอนินอื่น ๆ ทั้งหมดนั้นใหญ่และฉ่ำ”

Chenin Blanc ของพวกเขาแตกต่างกัน หลังจากผ่านไปสองสามขวดแรกก็พบสิ่งต่อไปนี้ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ Chappellets ไม่รีบร้อนที่จะเอาเถาวัลย์ออกอีกต่อไป

“ เราทำของเราให้แห้งมาโดยตลอด แต่ช่วง 2-3 ปีแรกก็ต้องดิ้นรน” เธอกล่าว “ ผู้คนจะพูดว่า“ ไม่ขอบคุณ คุณไม่มี Chardonnay เหรอ? ’แต่หลังจากที่พวกเขาได้ลิ้มรสแล้วพวกเขาก็กลายเป็นแฟนตัวยง”

สิ่งที่ลูกค้าของพวกเขาตกหลุมรักสะท้อนให้เห็นถึงสิ่งที่มอลลี่ชื่นชอบเช่นกัน: ตัวละครสายน้ำผึ้งดอกไม้ที่ลอยมาจากผลไม้หินและส้มที่ทำให้ไวน์น่ารับประทานมีความสดใสเป็นพิเศษ

หลังจากนั้นประมาณ 40 ปีเถาวัลย์มีผลผลิตลดลงและต้องถูกนำออกไป เหล้าองุ่นชิ้นสุดท้ายจากเถาวัลย์เหล่านั้นคือปี 2004 ที่ดินถูกเปลี่ยนเป็นพันธุ์บอร์โดซ์

กระนั้น Chappellets ก็ยังคงได้ยินจากแฟน ๆ ของ Chenin ถามว่าพวกเขาจะอยู่ได้อย่างไรถ้าไม่มีมัน

“ ฉันเอาแต่ส่งเสียงแหลมและส่งเสียงแหลม” มอลลี่กล่าว “ ในฐานะที่เป็นคนทำอาหารทุกมื้อมันเป็นไวน์ที่ฉันชอบ มันสดและผลไม้เหมือนไวน์อาหาร”

ดังนั้น Chenin Blanc สามเอเคอร์จึงถูกปลูกขึ้นอีกครั้งที่ Chappellet และการฟื้นคืนชีพก็เสร็จสมบูรณ์ด้วยเหล้าองุ่นปี 2009 ลายเซ็นของมอลลี่อยู่บนขวดทุกขวดเพื่อเป็นเกียรติแก่การคงอยู่ของเธอ

“ ฉันต้องต่อสู้เพื่อมัน แต่มันก็คุ้มค่า” มอลลี่กล่าว “ เราอาศัยอยู่กลางไร่องุ่น แต่ระเบียงเชนินเหนือบ้านอยู่ใกล้ที่สุด ฉันคิดว่านี่เป็นไวน์ที่หรูหราของเราในขณะที่เรากำลังใช้พื้นที่ที่มีคุณค่าเหมาะกับ Cabernet สำหรับพันธุ์อันมีค่านี้ แต่ถ้าฉันสามารถได้อีกหนึ่งหรือสองเอเคอร์ฉันก็จะทำได้”

Chappellet 2014 Signature Chenin Blanc (Napa Valley) $ 32, 94 คะแนน . นี่เป็นไวน์ที่น่ารักปรุงแต่งอย่างดีและมีรสชาติที่น่าเพลิดเพลินซึ่งอาจทำให้น้ำตาแห่งความสุขไหลออกมานั่นเป็นสิ่งที่ดีเพียงใด แอพพริคอตวานิลลาและครีมล้อมรอบความเขียวชอุ่มที่โค้งมนและนุ่มนวลด้วยลูกจันทน์เทศและชา ทางเลือกของบรรณาธิการ

ภาพโดย Eric Schwabel

Refosco, Ribolla Gialla, Schioppettino

Steve Matthiasson และ Jill Klein Matthiasson

มัทธีอัสสันไวน์

สามีภรรยาคู่นี้เป็นวีรบุรุษขององุ่นที่ไม่มีใครรู้จักทั้งในด้านทรัพย์สินและในฐานะผู้ดูแลสวนองุ่นอื่น ๆ ทั่วทั้งหุบเขา

“ เรามองว่าตัวเองมีเอกลักษณ์เฉพาะในนภาทั้งพันธุ์ที่เราปลูกและผลิตและสำหรับรูปแบบของไวน์ที่เราทำ” ไคลน์มัทธีอัสสันกล่าว มัทธีอัสสันไวน์ . “ สิ่งสำคัญคือต้องมีความหลากหลายสำหรับผู้บริโภค ในฐานะเกษตรกรรายย่อยความหลากหลายก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่บางพันธุ์เช่น Refosco และ Schioppettino นั้นเติบโตได้ยากกว่า Cab และ Chard”

นักพืชสวนมีหัวใจสำคัญพวกเขาชอบที่จะเห็นว่าสิ่งต่าง ๆ เติบโตและความท้าทายที่พวกเขานำเสนออย่างไร

ปรัชญาดังกล่าวนำทางพวกเขาในสวนซึ่งพวกเขาปลูกมะเขือเทศมะเขือพริกและถั่วประเภทต่างๆ พวกเขาชอบรสชาติที่แตกต่างกันซึ่งแต่ละพันธุ์มีให้ซึ่งช่วยเป็นแนวทางในการปรุงอาหารของพวกเขา พวกเขายังดูแลสวนผลไม้และทำแยมเพื่อขายที่ตลาดของเกษตรกรและร้านอาหารในท้องถิ่น

“ ความหลากหลายที่อยู่ห่างจากองุ่นเป็นสิ่งสำคัญ” ไคลน์มัทธีอัสสันกล่าว “ เราปลูกอาหารส่วนใหญ่เองและพยายามซื้อที่เหลือในท้องถิ่น เมื่อเราย้ายมาที่นี่จากเดวิสเรารู้สึกประหลาดใจที่นาปาวัลเล่ย์ผลิตอาหารได้เพียงเล็กน้อย เราได้พยายามทำส่วนเล็ก ๆ ในการเปลี่ยนแปลงสิ่งนั้น”

Matthiassons ผลิตไวน์ Ribolla Gialla, Refosco, Schioppettino และ Cabernet Franc จากไร่องุ่นที่บ้านของพวกเขา พวกเขาผลิต Ribolla Gialla ในแบบดั้งเดิมหมักโดยสัมผัสกับผิวหนังจึงกลายเป็นไวน์ส้ม แม้ว่าไวน์จะมีรสชาติอร่อย แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะขายในเชิงพาณิชย์ได้ง่าย

“ เราจะไม่สามารถขายของแปลก ๆ ในราคาเดียวกันได้และความจริงก็คือไวน์ Cab และ Chardonnay ของเราขายได้ดีกว่า” เธอกล่าว “ ปัญหาอีกอย่างคือด้วยพันธุ์ที่ไม่ธรรมดาเรากำลังแข่งขันกับการนำเข้าและเนื่องจากค่าเงินดอลลาร์แข็งค่ามากดังนั้นพันธุ์เดียวกันที่นำเข้าในเวอร์ชันเดียวกันจึงมีราคาถูกกว่า แต่ Napa Cab คือ Napa Cab และการแข่งขันเดียวคือ Bordeaux”

เหตุใดจึงผลิตไวน์ที่ไม่ค่อยชัดเจนเหล่านี้? ในที่สุดทั้งคู่ทำเพราะรักมัน พวกเขาคิดว่ามันน่าเบื่อที่จะทำไวน์ที่หลากหลายเพียงสองหรือสามชนิด

Matthiasson 2014 White Blend (Napa Valley) $ 40, 92 คะแนน กรอบสดชื่นและเผ็ดและมีแร่ธาตุโดยผสมผสานระหว่าง Sauvignon blanc 50%, Ribolla Gialla 25%, Sémillon 20% และ Tocai Friulano 5% ซึ่งเป็นพันธุ์แปลก ๆ ทั้งหมดใน Napa Valley แสงสดใสและเนื้อมันมีรสชาติของมะนาวมะม่วงและทะเล

ภาพโดย Eric Schwabel

Riesling

Sarah McCrea

ไร่องุ่น Stony Hill

ก่อตั้ง Fred และ Eleanor McCrea Stony Hill ในปีพ. ศ. 2486 พวกเขาปลูกเถาวัลย์ครั้งแรกในปีพ. ศ. 2491 โดยเริ่มจาก Riesling, Chardonnay และ Pinot Blanc ในไม่ช้าพวกเขาก็เพิ่มGewürztraminerและSémillon

ครอบครัวยังคงทำ Riesling จากเถาวัลย์ดั้งเดิมเหล่านี้ ซาราห์หลานสาวของผู้ก่อตั้งทำงานร่วมกับพ่อแม่ของเธอปีเตอร์และวิลลินดาเพื่อรักษาความฝันให้คงอยู่ควบคู่ไปกับไมค์เชลินีผู้ผลิตไวน์ที่รู้จักกันมานาน

“ เรามีจุดหนึ่งที่ Riesling มีความสุขมาก - ระดับความสูงที่สูงขึ้นการเปิดรับทางทิศตะวันออกเฉียงเหนือมีหินและดินแห้ง” ซาราห์กล่าว “ และเราโชคดีพอที่จะปลูกมันและพบว่าอะไรที่เจริญรุ่งเรืองก่อนที่มันจะดูเหมือนเป็นการตัดสินใจทางธุรกิจที่ไม่ฉลาด แต่ตอนนี้ดูเหมือนว่าสำคัญที่จะต้องเสริมสร้างว่ามีสถานที่ในหุบเขาของเราที่สิ่งอื่นนอกเหนือจาก Cabernet เจริญเติบโต”

Sarah เชื่อว่า Napa Valley ได้รับประโยชน์จากการถูกคิดว่าเป็นสถานที่ผลิตไวน์ชั้นยอดไม่ใช่แค่ Cabernet Sauvignon ชั้นยอดเท่านั้น

Stony Hill Riesling เจริญเติบโตบนเนินเขาที่หันหน้าไปทางทิศตะวันออกซึ่งสูงชันและอยู่ติดกับป่าสูง เถาวัลย์มีระเบียงในแนวเหนือจรดใต้ซึ่งช่วยให้สามารถรับแสงแดดในตอนเช้าและให้ร่มเงาในช่วงที่ร้อนกว่าของวัน พวกเขาฝึกเถาวัลย์เพื่อสร้างทรงพุ่มที่ใหญ่ขึ้นและปรับทิศทางที่ทรงพุ่มเพื่อป้องกันกลุ่มจากแสงแดดโดยตรง

องุ่น Riesling มักเป็นองุ่นขาวชนิดสุดท้ายที่จะเก็บได้ที่ Stony Hill แต่ยังคงรักษาระดับน้ำตาลและ pH ต่ำสุดไว้ได้

“ สิ่งที่เราพบที่นี่คือโน๊ตผลไม้พาดไปยังผลไม้หินสีขาว - พีชขาวและเนคทารีน” เธอกล่าว “ แต่ส่วนประกอบที่ไม่ใช่ผลไม้เป็นสิ่งที่ปรากฏใน Riesling ไม่ว่าจะเป็นน้ำมันพลาสติกหรือแม้แต่ยาง มีแนวโน้มที่จะเป็นดอกไม้สีขาวดอกผลไม้และแม้แต่กลิ่นชาคาโมมายล์ ต่อมาในชีวิตของมันผลไม้จะจางหายไปและรสชาติที่ไม่ใช่ผลไม้ก็ทวีความรุนแรงขึ้น”

ความสนใจใน Stony Hill’s Riesling กำลังเติบโตขึ้นโดยขับเคลื่อนโดยชุมชนซอมเมอลิเยร์ Sarah กล่าว ซึ่งช่วยให้ลูกค้าคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมมากมายขององุ่น

“ แม้ว่า Riesling จะเป็นองุ่นที่เก่าแก่และเป็นที่เคารพนับถือมากที่สุด แต่ชาวอเมริกันรุ่นใหม่หลายคนก็ไม่ค่อยได้สัมผัสกับมัน” เธอกล่าว “ มีความหิวอย่างแท้จริงที่จะลองของที่ไม่ค่อยคุ้นเคยและไม่ได้ผลิตในปริมาณมาก แต่ความสวยงามของมันไม่ได้คลุมเครือหรือมีราคาแพงจนคุณไม่สามารถจับต้องได้และเริ่มเรียนรู้”

Stony Hill 2015 White Riesling (Napa Valley) $ 30, 94 คะแนน จากการผสมผสานของอสังหาริมทรัพย์ผลไม้ในฟาร์มแห้งซึ่งปลูกครั้งแรกในปีพ. ศ. 2491 และองุ่นที่มาจากคาร์เนโรสสีขาวที่น่ารักนี้ได้รับการหมักในสแตนเลสซึ่งทำให้เกิดความกรอบที่ไร้รอยต่อและมีน้ำหนักเบาบนเพดานปาก ลูกพีชสีขาวที่แปลกใหม่และหินบรินีจะเน้นให้เห็นด้ายที่มีกลิ่นหอมของสายน้ำผึ้งขิงและวานิลลาป่า