โคโรนาและมันฝรั่งทอดกับซัลซ่าเป็นวิธีที่ดีในการเริ่มปาร์ตี้ Cinco de Mayo แต่สำหรับการทุบตีลองทำอะไรที่แตกต่างและอร่อย สำหรับการปั่นแบบสมัยใหม่ของมาการิต้าแบบคลาสสิกให้ใส่เครื่องดื่มด้วยส่วนผสมที่ไม่คาดคิดเช่นสับปะรดหรือลาเวนเดอร์หรือเพิ่มพริกป่นลงในขอบเค็ม ทำทาโก้กุ้งโดยใช้เปลือกที่ทำด้วย jicama หรือไก่ทากีโตกับครีมเปรี้ยวชิโปเล่ อ้อและอย่าลืมเล่นเพลงจาก Texas Tornados (thetexastornados.com) เพื่อให้ปาร์ตี้ดำเนินต่อไป เพลงยอดนิยม ได้แก่ “ Guacamole”“ ในสวรรค์ไม่มีเบียร์” และ“ Una mas cerveza”

Piñarita

สูตรได้รับความอนุเคราะห์จาก Klaus Puck ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มของ WP24 ในลอสแองเจลิส

เตกีล่าผสมสับปะรด 2 ออนซ์ (ดูสูตร)
& frac12 ออนซ์ Luxardo Triple Sec
& frac น้ำมะนาวสด 12 ออนซ์
& frac12 ออนซ์น้ำเชื่อมธรรมดา
ใบโหระพา 1 ใบสำหรับปรุงแต่ง

รวมเตกีล่าสามวินาทีน้ำมะนาวและน้ำเชื่อมธรรมดาลงในแก้วผสม ใส่น้ำแข็งและเขย่าให้เข้ากัน กรองลงในแก้วมาร์ตินี่และโรยหน้าด้วยใบโหระพา

เตกีล่าผสมสับปะรด
แหวนสับปะรดสด 1 ลูกหนาประมาณ 14 นิ้ว
ใบโหระพา 1 ใบ
4 ออนซ์ Patron Silver Tequila

ใส่สับปะรดใบโหระพาและเตกีล่าลงในภาชนะแก้ว ปิดฝาและเก็บในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองวันให้กรองและทิ้งของแข็ง

แตงกวาลาเวนเดอร์ Margarita

Recipe มารยาททีม Mixology ที่ Tortilla Republic , เวสต์ฮอลลีวูดแคลิฟอร์เนีย

แตงกวา 3 ล้อ
2 ออนซ์ El Jimador Blanco Tequila
& frac น้ำมะนาวสด 34 ออนซ์
น้ำเชื่อมลาเวนเดอร์ 3/4 ออนซ์ (ดูสูตร)
ลาเวนเดอร์สด 1 ช่อสำหรับปรุงแต่ง

คลุกชิ้นแตงกวาที่ก้นแก้วผสม เติมเตกีล่าน้ำมะนาวและน้ำเชื่อมลาเวนเดอร์ เติมน้ำแข็งและเขย่าแรง ๆ เทลงในแก้วสมัยเก่า ประดับด้วยดอกลาเวนเดอร์สด

Lavender Simple Syrup
ลาเวนเดอร์ทำอาหารแห้ง 2 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

ในกระทะใบเล็กตั้งไฟกลางอุ่นลาเวนเดอร์ทำอาหารแห้งเป็นเวลาหนึ่งนาที เติมน้ำและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะแล้วเพิ่มอุณหภูมิให้สูงปานกลาง นำส่วนผสมไปต้มจากนั้นลดอุณหภูมิและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ย้ายไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและปล่อยให้ส่วนผสมละลายได้นานถึง 5 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟให้กรองลาเวนเดอร์แล้วทิ้ง

น้ำตาลและเครื่องเทศ Margarita

Mark Drew ที่ได้รับความอนุเคราะห์จาก Recipe, Mixologist และ Brand Ambassador, Herradura Tequila

ลิ่มมะนาว 1 ลูก
พริกป่น 1 ช้อนชา
เกลือ 4 ช้อนชา
2 ออนซ์ Herradura Reposado Tequila
& frac น้ำหวานหางจระเข้ 12 ออนซ์
& frac น้ำมะนาวสด 12 ออนซ์
น้ำมะม่วง 1 ออนซ์

ใช้ปูนขาวถูรอบขอบแก้วคูเป้ที่แช่เย็น รวมพริกป่นและเกลือลงในจานเล็ก ๆ จากนั้นกดขอบแก้วลงในส่วนผสมเบา ๆ ปัดเกลือป่นก้อนที่ไม่เท่ากันออกแล้วพักแก้วไว้

เทเตกีล่าน้ำหวานหางจระเข้มะนาวและมะม่วงลงในเครื่องปั่นค็อกเทล เติมน้ำแข็งและเขย่าแรง ๆ ค่อยๆสอดเข้าไปตรงกลางของกระจกคูเป้โดยปล่อยให้ขอบพริกป่นเป็นชั้นเชิง

ทาโก้กุ้ง Jicama

Cathy Shyne ได้รับความอนุเคราะห์จากสูตรอาหารที่ปรึกษาเชฟที่ Tortilla Republic , เวสต์ฮอลลีวูดแคลิฟอร์เนีย

& frac12 ถ้วยมายองเนส
2 ช้อนชา chipotle adobo, puréed
กุ้ง 16 ออนซ์ปอกเปลือกและหั่น
2 ถ้วย jicama ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าบวก & frac12 jicama ปอกเปลือก
มะเขือเทศ 1 ถ้วยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
1 อะโวคาโดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
& frac14 ถ้วยผักชีสับบวกใบเพิ่มสำหรับโรยหน้า
พริกไทยเซอร์ราโน่ 1 ช้อนชาสับเมล็ดทิ้ง
หอมแดง 1 ช้อนโต๊ะสับ
เกลือ 1 ช้อนชา
ข้าวโพดคั่วสำหรับปรุงแต่ง

เพื่อเตรียม Chipotle aioli
ผสมมายองเนสและชิโปเล่อะโดโบ เพิ่ม chipotle adobo เพิ่มเติมสำหรับ aioli ที่เผ็ดกว่า

เพื่อเตรียมไส้
ใส่กุ้งลงในหม้อต้มเค็มขนาดใหญ่ ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำกุ้งแล้วใส่ในชามน้ำแข็ง พอกุ้งเย็นสะเด็ดน้ำแล้วสับ ทิ้งหาง

รวมและ frac14 ถ้วยของ Chipotle aioli กับกุ้ง, jicama หั่นเต๋า, มะเขือเทศ, อะโวคาโด, ผักชี, พริกไทยเซอราโน, หอมแดงและเกลือในชาม

เพื่อเตรียมเปลือกหอยทาโก้ jicama
เลื่อนขอบที่กว้างที่สุดของ jicama ที่ปอกแล้ว & frac12 ผ่านใบมีดของแมนโดลีนขนาดใหญ่ ทำซ้ำ 20 ครั้ง

ในการประกอบทาโก้
วางไส้กุ้ง 2 ช้อนโต๊ะที่ขอบของเปลือก jicama taco ม้วนเป็นขลุ่ย โรยหน้าด้วยชิโปเล่ไอโอลีใบผักชีและข้าวโพดคั่วสด ทำทาโก้ 20 ชิ้น

ไก่ Taquitos กับ Chipotle และซอส Sour Cream Dipping

มารยาทสูตร Hacienda San Angel , Puerto Vallarta, เม็กซิโก

& frac12 อกไก่
1 & frac12 ช้อนชาเกลือโคเชอร์แบ่ง
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
1 ชิโปเล่หมักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
& frac14 ช้อนชายี่หร่าบด
& frac14 ถ้วยบวกน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะแบ่ง
& frac14 หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
มะเขือเทศ 1 ลูกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
1 กานพลูกระเทียมสับ
& frac14 ถ้วย Cotija cheese
ตอร์ตีญ่าข้าวโพดขนาดเล็ก 8 ตัว
2 ใบผักกาดหอมโรเมนหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

เพื่อเตรียมไก่
ในกระทะขนาดใหญ่ที่ตั้งไฟแรงนำน้ำ 4 ถ้วยไปต้มกับเกลือ 12 ช้อนโต๊ะ ใส่อกไก่และลดอุณหภูมิเป็นเคี่ยว ปรุงไก่ประมาณ 10 นาทีหรือจนสุก นำไก่ออกจากของเหลวที่ลวกแล้วปล่อยให้เย็น หั่นไก่ด้วยมือเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วใส่ชามขนาดกลาง

เพื่อทำน้ำจิ้ม
วางซาวครีมลงในจานเสิร์ฟขนาดเล็ก ใช้หลังช้อนปาดครีมเปรี้ยวให้เรียบจากนั้นใช้ช้อนคนให้มีขนาดเท่าช้อนโต๊ะเยื้องตรงกลาง วางอโดบาโดชิโปเล่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในการเยื้อง

เพื่อเตรียมไส้
ตั้งกระทะให้ร้อนบนเปลวไฟขนาดกลางแล้วใส่ยี่หร่าตามด้วยน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอมและเกลือ 14 ช้อนชาคนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้จนหัวหอมกลายเป็นสีทอง ใส่มะเขือเทศและกระเทียมลงไปผัดเป็นครั้งคราวเป็นเวลาสามนาทีหรือจนกว่ามะเขือเทศจะเริ่มนิ่ม

ใส่หัวหอมผัดและ Cotija ลงในชามไก่หยอง รวมกัน.

ในการประกอบ taquitos
วางไส้ 2 ช้อนโต๊ะลงบนขอบของตอติญ่าข้าวโพด 1 ลูก ม้วนยึดด้วยไม้จิ้มฟันแล้วพักไว้โดยให้ด้านตะเข็บลง ทำซ้ำกับตอติญ่าที่เหลือ

ความร้อนและน้ำมันพืช 14 ถ้วยในกระทะขนาดใหญ่ที่มีเปลวไฟสูงปานกลาง ใส่ทากีโตสี่ชิ้นลงในน้ำมันปิดรอยต่อและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 วินาที เอาไม้จิ้มฟันออกอย่างระมัดระวังและใช้ที่คีบในครัวเพื่อหมุนทากีโตหนึ่งในสี่รอบ ทำซ้ำจนทุกด้านเป็นสีน้ำตาลทอง นำ taquitos ออกจากกระทะและวางบนจานที่มีกระดาษเช็ดมือ เติม Taquitos ที่เหลือลงในน้ำมันร้อนแล้วทำซ้ำและดำเนินการ โรย Taquitos ที่ปรุงแล้วด้วย & frac14 ช้อนชาเกลือ

ในการเสิร์ฟให้จัดเตียงผักกาดโรเมนสับบนจานแล้วท็อปด้วยทากีโตส ทำให้ 8 taquitos