บาร์บีคิวอาร์เจนตินา
วัตถุดิบ
-
1 ปอนด์ กระโปรงเนื้อหรือสเต็กข้างหั่นหนา 1 นิ้ว
-
1 สเต็กเนื้อพอร์เตอร์เฮาส์ หั่นหนา 1 นิ้ว
-
2 เปลือกเนื้อวัว (เนื้อซี่โครงด้านบนไม่มีกระดูก) หรือสเต็กริบอาย หั่นหนา 1 นิ้ว
-
5 ไส้กรอกเยอรมันปรุงสุก เช่น แน็คเวิร์สหรือบราทเวิร์ส ผ่าครึ่งตามยาว
-
1 ถ้วย น้ำสลัดอิตาเลี่ยนบรรจุขวด
-
2 กานพลูกระเทียมสับ
-
2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสดสับ
-
3 ช้อนชา ออริกาโนสดโหระพาหรือมาจอแรมสับ
-
1 ช้อนชา เกลือ
-
½ ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
ซอส Chimichurri
-
3 ถ้วย ผักชีฝรั่งสดสับ
-
สิบห้า กานพลูกระเทียมสับ
-
3 ช้อนโต๊ะ ออริกาโนสดสับ
-
¾ ช้อนโต๊ะ พริกแดงบด
-
¾ ช้อนชา เกลือ
-
¾ ถ้วย น้ำมันปรุงอาหาร
-
½ ถ้วย น้ำส้มสายชูกลั่น
ทิศทาง
-
หากต้องการ ให้ตัดไขมันออกจากสเต็ก ให้คะแนนกระโปรงหรือสเต็กด้านข้างทั้งสองด้านโดยการตัดตื้น ๆ เป็นระยะ 1 นิ้วในรูปแบบเพชร ใส่เนื้อสัตว์ทั้งหมดลงในถุงพลาสติกผนึกขนาด 2 แกลลอนที่ตั้งอยู่ในจานตื้นขนาดใหญ่ สำหรับน้ำดอง ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำสลัด กระเทียม ผักชีฝรั่ง ออริกาโน เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน เทน้ำดองลงบนเนื้อ ถุงซีล พลิกถุงเพื่อเคลือบเนื้อ หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ถึง 8 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนถุงเป็นครั้งคราว ระบายเนื้อทิ้งน้ำดอง ซับเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
-
สำหรับเตาย่างถ่าน ให้ย่างเนื้อบนตะแกรงที่ไม่มีฝาปิดบนถ่านขนาดกลางโดยตรง จนกระทั่งเนื้อได้เนื้อสุกตามที่ต้องการ โดยเปลี่ยนเนื้ออีกครั้งเมื่อย่างได้ครึ่งทาง ให้เวลา 17 ถึง 21 นาทีสำหรับสเต็กกระโปรง 10 ถึง 15 นาทีสำหรับสเต็กหอยและพอร์เตอร์เฮาส์ และ 3 ถึง 5 นาทีสำหรับไส้กรอก (สำหรับเตาย่างแก๊ส ให้เปิดเตาย่างก่อน ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง วางเนื้อสัตว์บนตะแกรงย่างบนไฟ ปิดฝา ย่างตามด้านบน) เมื่อเนื้อสัตว์สุก (145 องศา F สำหรับความหายากปานกลาง; 160 องศา F สำหรับความสุกปานกลาง) ปล่อยให้ ยืนหลายนาทีก่อนที่จะหั่น เสิร์ฟเนื้อกับ Chimichurri ทำให้เสิร์ฟได้ 10 ครั้ง
ซอส Chimichurri
-
ในชามขนาดกลาง รวมผักชีฝรั่ง กระเทียม ออริกาโน พริกแดงบด และเกลือ เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชู ใช้ส้อมคนให้เข้ากัน เสิร์ฟซอสทันทีหรือปิดฝาและแช่เย็นนานถึง 3 วัน ได้ 1-1/2 ถ้วยตวง
ข้อมูลโภชนาการ(ต่อจำนวนบริโภค)
| 344 | แคลอรี่ |
| 21ก | อ้วน |
| 2ก | คาร์โบไฮเดรต |
| 35ก | โปรตีน |
| ข้อมูลโภชนาการ | |
|---|---|
| จำนวนหน่วยบริโภคต่อสูตร 10 | |
| แคลอรี่ 344 | |
| % มูลค่ารายวัน * | |
| ไขมันรวม21ก | 27% |
| ไขมันอิ่มตัว7ก | 35% |
| คอเลสเตอรอล89มก | 30% |
| โซเดียม703มก | 31% |
| คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด2ก | 1% |
| น้ำตาลทั้งหมด1ก | |
| โปรตีน35ก | 70% |
| วิตามินซี0.6มก | 1% |
| แคลเซียม20.2มก | 2% |
| เหล็ก3.2มก | 18% |
| โพแทสเซียม570มก | 12% |
| โฟเลตรวม12.1ไมโครกรัม | |
| วิตามินบี-124.1ไมโครกรัม | |
| วิตามินบี-60.5มก |
*% มูลค่ารายวัน (DV) จะบอกคุณว่าสารอาหารในอาหารหนึ่งมื้อมีส่วนช่วยในการรับประทานอาหารในแต่ละวันมากน้อยเพียงใด 2,000 แคลอรี่ต่อวันใช้สำหรับคำแนะนำด้านโภชนาการทั่วไป
