เมื่อวันจันทร์ที่ 25 มกราคม 2559 สภาตลาดไวน์ซึ่งเป็นสมาคมที่ไม่แสวงหาผลกำไรของผู้ผลิตไวน์ผู้นำเข้าและผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมอื่น ๆ ร่วมกับ บริษัท นีลเส็นได้รวมตัวกันที่พิพิธภัณฑ์ศิลปะสมัยใหม่ในนิวยอร์กซิตี้เพื่อนำเสนอข้อค้นพบของพวกเขาเกี่ยวกับ แนวโน้มไวน์ของผู้บริโภคในสหรัฐฯ

John Gillespie ประธานสภาตลาดไวน์ได้สำรวจแนวโน้มของคนรุ่นใหม่ในอุตสาหกรรมในขณะที่ Danny Brager รองประธานอาวุโสฝ่ายปฏิบัติการดื่มสุราของ Nielsen ได้วิเคราะห์แนวโน้มของผู้บริโภคอันดับต้น ๆ ของปี 2015 ในที่สุด Jennifer Pagano ผู้อำนวยการฝ่ายวิจัยของ Wine Market Council และ Danelle Kosmal รองประธานฝ่ายปฏิบัติการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของ Nielsen ได้สำรวจบทบาทที่เพิ่มขึ้นของกำลังซื้อของผู้หญิงในอุตสาหกรรมไวน์ นี่คือผลการวิจัยอันดับต้น ๆ ของพวกเขา

การเติบโตที่เป็นประกายกำลังเดือดดาลกว่า: ทั้งหมวดหมู่มีการเติบโตอย่างมากในช่วงปีที่ผ่านมา แต่ Prosecco ได้นำผู้ซื้อรายใหม่เข้ามาในหมวดหมู่ดังกล่าวซึ่งกระตุ้นให้มีการซื้อเพิ่มขึ้น สามสิบสี่เปอร์เซ็นต์ของผู้ซื้อที่เป็นประกายเพิ่ม Prosecco ในส่วนผสมที่เป็นประกายหรือเคยซื้อ Prosecco แต่ซื้อเพิ่มในปีนี้ นักดื่มสามสิบหนึ่งเปอร์เซ็นต์ซื้อ Prosecco เป็นครั้งแรกในปีนี้ในขณะที่ 35% เปลี่ยนจาก Prosecco ไปเป็นไวน์อัดลมอื่น ๆ ที่น่าสนใจคือนักดื่มซื้อ Prosecco และแชมเปญตลอดทั้งปีไม่ใช่แค่ช่วงเทศกาลวันหยุดเท่านั้น ยอดขายเล็กน้อยรวมถึงช่วงฤดูร้อน

ภาพโดย Kelsey Chance / Unsplash

ผู้หญิงและไวน์: ผู้หญิงประกอบด้วย 56 เปอร์เซ็นต์ของประชากรที่ดื่มไวน์ทั้งหมดซึ่งน่าสนใจอย่างยิ่งในกรณีของ Millennials ซึ่งผู้หญิงคิดเป็น 66 เปอร์เซ็นต์ของประชากร โดยทั่วไปแล้วผู้หญิงมีรายได้ 85 เปอร์เซ็นต์ของการซื้อสินค้าของผู้บริโภคทั้งหมดในขณะที่รายได้ที่ได้รับเพิ่มขึ้น 8.1 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับผู้ชาย 5.8 เปอร์เซ็นต์ และในขณะที่ผู้ชายคิดเป็นสัดส่วนถึง 67 เปอร์เซ็นต์ของการขายเบียร์ แต่ผู้หญิงก็ถูกดื่มไวน์มากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งพวกเขามองว่าเป็นนวัตกรรมใหม่ ๆ หมวดหมู่อื่น ๆ เช่นไซเดอร์กำลังดึงดูดกลุ่มคนดื่มไวน์ในหมวดนี้มากขึ้นซึ่งตอบสนองต่อนวัตกรรมและการศึกษาได้เป็นอย่างดี ในขณะที่ทั้งชายและหญิงซื้อของในร้านไวน์ทำแบบ 'นักบินอัตโนมัติ' แต่ผู้หญิงมีแนวโน้มที่จะซื้อสินค้าในขณะที่เลือกดูและชิมผลิตภัณฑ์ในขณะที่ผู้ชายมีแนวโน้มที่จะเปรียบเทียบราคาและผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ

การเติบโตของบรรจุภัณฑ์ทางเลือก: ในขณะที่ขวดแก้วขนาด 750 มล. ครองตลาด 70 เปอร์เซ็นต์ แต่กล่อง 3 ลิตรและ Tetra pack มีการเติบโตที่แข็งแกร่งที่สุดในขณะที่กระป๋องก็ดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคเช่นกัน ที่ 3.3 เปอร์เซ็นต์ของส่วนแบ่งการตลาด 3 กล่อง L เพิ่มขึ้น 13.7 และ 12.3 เปอร์เซ็นต์ในด้านมูลค่าและปริมาณตามลำดับในขณะที่ Tetra (เพียงหนึ่งเปอร์เซ็นต์ของตลาด) เติบโตขึ้น 21.9 และ 21.8 เปอร์เซ็นต์ กระป๋อง - เพียงหนึ่งในสิบของส่วนแบ่ง - เพิ่มขึ้น 59.9 และ 128.9 เปอร์เซ็นต์ในมูลค่าและปริมาณ ในกรณีของกล่อง 3 ลิตรหมวดหมู่นี้ได้เพิ่มปริมาณการขายโดยการแนะนำผู้ซื้อใหม่ (เพิ่มขึ้น 9 เปอร์เซ็นต์ของการเติบโต) ในขณะที่แม้แต่นักดื่มไวน์ระดับพรีเมี่ยมก็เข้ามาในเกมซึ่งคิดเป็น 44 เปอร์เซ็นต์ของการเติบโต สิ่งที่น่าสนใจคือบรรจุภัณฑ์ของไวน์ทำให้เกิดปฏิกิริยาที่แตกต่างจากผู้ชายและผู้หญิงโดยกลุ่มหลังมักจะเชื่อมโยงกล่องเตตร้าและกระป๋องที่มีคุณภาพต่ำกว่าแม้ว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงในอัตราที่รวดเร็วก็ตาม

ยอดขายไวน์ในประเทศเติบโตอย่างต่อเนื่อง: ไวน์ในประเทศทั้งในมูลค่าและปริมาณขายยังคงครอง แม้ว่าแคลิฟอร์เนียจะครองส่วนแบ่งตลาดเป็นอันดับต้น ๆ แต่นักดื่มไวน์ก็หันมาดื่มไวน์ในวอชิงตันและโอเรกอนมากขึ้นเรื่อย ๆ โดยหลังพบว่ามีการเติบโตเป็นเลขสองหลักในปีที่แล้ว

นิวซีแลนด์มีการเติบโตสูงสุด: ในขณะที่อิตาลีครองสัดส่วนยอดขายรวม (ยอดขายมูลค่า 8.1 เปอร์เซ็นต์และยอดขายตามปริมาณ 6.3 เปอร์เซ็นต์) นิวซีแลนด์มีการนำเข้าที่เติบโตมากที่สุดโดยมีมูลค่าและปริมาณการเติบโตที่ 17.7 และ 16.7 เปอร์เซ็นต์ตามลำดับ

ผู้บริโภคกำลังซื้อขาย: ในขณะที่ภาคมูลค่าของตลาดมีการเติบโตมากกว่าการขายตามปริมาณ แต่ผู้บริโภคก็ซื้อขายกัน ตัวอย่างเช่นนักดื่มไวน์ที่มีความถี่สูงยังคงซื้อไวน์ในช่วงราคา $ 8– $ 10.99 แต่เริ่มเลือกซื้อไวน์ที่มีราคา $ 11– $ 14.99, $ 15–19.99 เป็นต้นโดยผู้บริโภคจะซื้อในระดับราคาถัดไป ซึ่งหมายความว่าผู้บริโภคมีแนวโน้มที่จะหยุดชะงักในราคาพิเศษน้อยลงและการแจกแจงราคาเหล่านี้จะเพิ่มขึ้นในตัวเลขสองหลักเท่านั้น

ภาพถ่ายโดย Dimitri Karastelev / Unsplash

คนรุ่นมิลเลนเนียล ไปที่ Drive Market : Boomers ประกอบด้วยฐานของนักดื่มไวน์ที่มีความถี่สูงตามที่ John Gillespie ประธาน Wine Market Council กล่าว แต่คนรุ่นมิลเลนเนียลก็หันมาใช้ประโยชน์จากพายมากขึ้นเรื่อย ๆ กลุ่มเบบี้บูมเมอร์เป็นกลุ่มนักดื่มไวน์ความถี่สูงที่ 38 เปอร์เซ็นต์เทียบกับคนรุ่นมิลเลนเนียล 30 เปอร์เซ็นต์ แต่กลุ่มมิลเลนเนียลคิดเป็น 40 เปอร์เซ็นต์ของนักดื่มไวน์เป็นครั้งคราวมากกว่า 31 เปอร์เซ็นต์ของบูมเมอร์ “ คนรุ่นมิลเลนเนียลที่อายุน้อยที่สุดถึงอายุการดื่มตามกฎหมายในปี 2015” Gillespie กล่าวโดยไม่เพียง แต่ความท้าทายในการดึงดูดความสนใจของคนรุ่นใหม่ที่มีความหลากหลายทางวัฒนธรรมเท่านั้น แต่ยังรวมถึง iGeneration ที่มีศักยภาพในการดื่มไวน์รุ่นต่อไปด้วย “ iGeneration เพิ่งเริ่มเข้าสู่ยุคและมีความเชื่อมโยงกันมากขึ้น” Gillespie กล่าว ในช่วงเวลาเพียง 2 ปีการบริโภคไวน์ Millennial เพิ่มขึ้น 10 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับการเติบโตของ Gen Xers เพียง 5 เปอร์เซ็นต์และ Boomers ลดลง 6 เปอร์เซ็นต์ มิลเลนเนียลมีปริมาณไวน์ที่บริโภคมากที่สุดในปี 2558 ซึ่งอยู่ที่ 159.6 ล้านราย ในขณะที่ชาวบูมเมอร์ซื้อไวน์ในประเทศจำนวนมาก แต่ชาวมิลเลนเนียลก็เต็มใจที่จะทดลองมากขึ้นโดยผลักดันการนำเข้าจากภูมิภาคที่ค้นพบเช่นกรีซโปรตุเกสและแอฟริกาใต้ และในขณะที่ Boomers มีแนวโน้มที่จะคว้าขวดจากแคลิฟอร์เนีย แต่ Millennials ก็ผลักดันยอดขายในวอชิงตันโอเรกอนและแม้แต่นิวยอร์ก

ผู้ซื้อไวน์คือ 'ผู้ดื่มข้ามกลุ่ม': ตอนนี้คนรักไวน์กำลังจุ่มนิ้วเท้าลงในน้ำอื่น ๆ มากกว่าที่เคยพูดมา จำนวนผู้ที่ดื่มไวน์เพียงอย่างเดียวลดลง 2 เปอร์เซ็นต์ตั้งแต่ปี 2555 ในขณะที่นักดื่มไวน์ที่ซื้อเบียร์สุราและแม้แต่ไซเดอร์ก็เพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ นักดื่มไวน์ที่ซื้อคราฟต์เบียร์เพิ่มขึ้น 7.4 เปอร์เซ็นต์ตั้งแต่ปี 2555 ซึ่งเป็นการเติบโตที่ใหญ่ที่สุดของผู้ซื้อ 'ครอสโอเวอร์' เหล่านี้ การต่อสู้เพื่อการแข่งขันครั้งต่อไปเป็นเพียงการเริ่มต้น โดยเฉพาะชาวมิลเลนเนียลเป็นนักดื่มข้ามกลุ่มที่บ้าคลั่ง: มีเพียง 4 เปอร์เซ็นต์ของมิลเลนเนียลเท่านั้นที่ดื่มไวน์เพียงอย่างเดียวในขณะที่ 40 เปอร์เซ็นต์ของมิลเลนเนียลทั้งหมดกล่าวว่าพวกเขาดื่มในทุกประเภทหลายครั้งต่อปี

แนวโน้มเบียร์และสุรา: สุราสีน้ำตาลกำลังประสบกับยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาโดยเบอร์เบินวิสกี้ไอริชข้าวไรย์ซิงเกิลมอลต์และคอนญักล้วนประสบกับการเติบโตแบบเลขสองหลัก ในบรรดาหมวดหมู่เหล่านี้ผลิตภัณฑ์ระดับไฮเอนด์เป็นผู้นำ ในขณะเดียวกันกลุ่มประชากรใหม่ ๆ (เช่นผู้หญิงจำนวนมากขึ้นและคนเชื้อสายสเปนที่ไม่ใช่คนผิวขาว) กำลังเข้าสู่ตลาดในขณะที่เทรนด์ค็อกเทลย้อนยุคมีส่วนช่วยในการเติบโต คราฟต์เบียร์ยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่องเช่นเดียวกับการนำเข้าจากเม็กซิกัน ไซเดอร์เติบโตขึ้นทีละน้อยโดยมียอดขายไม่สม่ำเสมอตลอดทั้งปี

'เรื่องราวในท้องถิ่น' ย้ายสินค้า: หมวดหมู่เบียร์และสุราได้ใช้ประโยชน์จากมุม 'ท้องถิ่น' ดึงดูดคนรุ่นมิลเลนเนียลและผู้บริโภครายอื่น ๆ ด้วยเรื่องเล่าของพวกเขา ไวน์ยังไม่ได้ใช้ประโยชน์จากตำแหน่งนี้จริงๆ