ด้วยการเคลื่อนไหวจากฟาร์มสู่โต๊ะอาหารในแต่ละวันการปฏิบัติที่ดีต่อสิ่งแวดล้อมจึงได้รับความสนใจจากผู้บริโภคไม่เพียง แต่เพื่อประโยชน์ต่อโลกเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มคุณภาพและรสชาติด้วย

เราได้เรียนรู้อะไรบ้าง? สิ่งที่ดีต่อโลกใบนี้ก็ส่งผลดีต่อรสชาติของคุณเช่นกัน

บรรณาธิการของ ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ ได้รวบรวมรายชื่อไวน์เบียร์และสุราที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมที่เราโปรดปรานเพื่อให้คุณได้ดูครั้งที่สอง (หรือครั้งแรก) ให้เครื่องดื่มแห่งความสุขในวันนี้ทำให้คุณรู้สึกดีได้มากกว่าหนึ่งอย่าง

Domaine Le Conte des Floris , อ

ตั้งอยู่ในใจกลางของPézenasภายใน Coteaux du Languedoc มีห้องใต้ดินขนาดเล็กที่ได้รับการรับรอง Ecocert ซึ่งผลิตไวน์ที่เป็นตัวเอกมาตั้งแต่ปี 2000 ไร่องุ่นทั้งหมดทำงานโดยไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลงสารเคมีกำจัดวัชพืชหรือปุ๋ยและทำไวน์ให้เสร็จ ตามธรรมชาติมากที่สุดด้วยยีสต์พื้นเมืองและการใช้กำมะถันในระดับปานกลางมาก “ สาระสำคัญของงานของเราที่พยายามเข้าไปแทรกแซงในไร่องุ่นและในโรงกลั่นเหล้าองุ่นให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คือการแสดงออกถึงความเป็นอยู่ของเราให้ดีขึ้น” Daniel Le Conte des Floris เจ้าของและผู้ผลิตไวน์กล่าว ไวน์ที่ได้นั้นมีความบริสุทธิ์อย่างน่าอัศจรรย์และแสดงออกอย่างน่าอัศจรรย์ของ Languedoc โดยมีลักษณะผลสุกที่มีความสมดุลตามความเป็นกรดตามธรรมชาติและโครงสร้างที่เข้าถึงได้ในปัจจุบัน —Lauren Buzzeo บรรณาธิการอาวุโสและผู้อำนวยการด้านการชิม

Peter Jakob Kühn 2013 Oestrich Doosberg Trocken GG Riesling Rheingau

คุณสามารถลิ้มรสความเชื่อมโยงกับระเบียงและความแตกต่างของการปฏิบัติทางชีวภาพที่บ่งบอกได้ในไวน์Kühn โดยเฉพาะอย่างยิ่งนี้มีความเข้มข้นเป็นพิเศษด้วยน้ำผึ้งและดอกคาโมไมล์และมีความซับซ้อนและสง่างามพอ ๆ กัน ภาพการอาบแดดในทุ่งที่มีแสงอาทิตย์สะท้อนจากแม่น้ำไรน์ Doosberg จะพาคุณไปที่นั่น - Carrie Dykes ผู้ช่วยผู้ประสานงานด้านการชิม

New Belgium Brewing Company , โคโลราโด

รูปภาพผ่าน New Belgium / Facebook

New Belgium อยู่ในระดับแนวหน้าของการผลิตเบียร์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมนับตั้งแต่เริ่มก่อตั้งในปี 1991 ใช้ระบบเมตริกตามหลักวิทยาศาสตร์ที่ไม่เหมือนใคร เพื่อติดตามผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของเสีย 99.9% ถูกเบี่ยงเบนไปจากหลุมฝังกลบและการใช้น้ำต่อถังเบียร์น้อยกว่าค่าเฉลี่ยของอุตสาหกรรมครึ่งหนึ่ง ในฐานะส่วนหนึ่งของแคมเปญ Brewers for Clean Water New Belgium ได้ทุ่มเทเงินก้อนใหญ่เพื่อฟื้นฟูเส้นทางน้ำในท้องถิ่นและสำหรับพนักงานที่ใส่ใจสุขภาพ (และสิ่งแวดล้อม) มอบโบนัสสำหรับพนักงานที่ปั่นจักรยานไปทำงาน ของแข็ง ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ คะแนนของ 93 คะแนนสำหรับ Ranger IPA ช่วยปัดเป่าทุกสิ่งที่โรงเบียร์นี้ทำถูกต้อง

ในปี 2013 หลังจากซีอีโอและผู้ร่วมก่อตั้ง Kim Jordan ได้ขายหุ้นของเธอใน บริษัท ให้กับโครงการการเป็นเจ้าของหุ้นของพนักงานโรงเบียร์ก็ทำลายอุปสรรคทางเศรษฐกิจด้วยการเป็นเจ้าของพนักงาน 100% -Dylan Garret ผู้ช่วยบรรณาธิการดิจิทัล

โรงกลั่นไวน์ Summerhill Pyramid , หุบเขาโอคานากัน

แนวทางปฏิบัติในการผลิตไวน์ออร์แกนิกเป็นส่วนสำคัญของ Summerhill นับตั้งแต่ไร่องุ่น Kelowna ซึ่งตั้งอยู่ใน Okanagan Valley รัฐบริติชโคลัมเบียถูกซื้อโดยครอบครัว Cipes ในปี 1986 มุ่งมั่นที่จะผลิตไวน์ออร์แกนิก 100% พวกเขาได้รับใบรับรองการผลิตไวน์ออร์แกนิกครั้งแรกในปี 2550 และในปี 2555 ได้รับการรับรอง Demeter Biodynamic ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาพวกเขามุ่งเน้นไปที่การผลิตจากธรรมชาติทั้งหมดโดยให้องุ่นหมักตามธรรมชาติและเสร็จสิ้นใน Pyramid Cellar ซึ่งสร้างขึ้นเพื่อให้สอดคล้องกับดวงดาว

ต้องการเริ่มต้นที่ไหน ลองใช้ Summerhill Pyramid 2007 Pinot Noir —Marina Vataj ผู้จัดการกองบรรณาธิการดิจิทัล

คำแนะนำเกี่ยวกับไวน์เขียว

อสังหาริมทรัพย์ Grosbois Chinon Clos du Noyer 2012, Loire Valley

ฉันไม่สามารถหา Loire Valley Cabernet Franc ได้เพียงพอและนี่เป็นไวน์ที่โดดเด่นที่ Vivent Les Vins Libres ซึ่งเป็นไวน์ธรรมชาติที่จัดขึ้นในนิวยอร์กเมื่อต้นปีนี้ แม้ว่า Chinon นี้จะให้ความพึงพอใจในทันที แต่จงเก็บขวดไว้ให้ห่างและเก็บเกี่ยวผลตอบแทนจากความอดทนของคุณ - Jameson Fink บรรณาธิการอาวุโส

โดเมน Yves Leccia , คอร์ซิกา

โรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งนี้ได้รับการรับรองการแปลงเกษตรอินทรีย์กับ Ecocert ตั้งแต่ปี 2013 โดยได้รับการรับรองเต็มรูปแบบในปี 2016 Yves Leccia เชื่อมั่นในแนวคิดที่ว่าถ้าคุณต้องการสิ่งที่ถูกต้องคุณต้องทำด้วยตัวเองดังนั้นเขาจึงมีแนวโน้มที่จะเป็นองุ่นของเขา คนเดียวและทำงานในห้องใต้ดินด้วยตัวเอง ลองใช้ Patrimonio Blanco ปี 2015 ที่บริสุทธิ์และสดชื่นที่โดดเด่นซึ่งทำจาก Vermentino 100% ที่มาจากไร่องุ่นบนพื้นระเบียง“ E Croce” อันเป็นเอกลักษณ์ของโรงกลั่นเหล้าองุ่นซึ่งหันหน้าเข้าหาอ่าวเซนต์ฟลอเรนต์และนั่งบนดินชอล์กบาง ๆ เหนือพื้นหินหนาของเชสต์บริสุทธิ์ Patrimonio Rouge ปี 2013 ผลิตจากองุ่น Nielluciu แบบดั้งเดิมของคอร์ซิกามีความหนาและหนาแน่นพร้อมกลิ่นเข้มข้นของแบล็กเบอร์รี่แคสซิสและชะเอมเทศ -ปอนด์.

WhistlePig Rye Whisky , เวอร์มอนต์

ภาพโดย WickedVT / Flickr

ด้วยยุคฟื้นฟูศิลปวิทยายอดนิยมของวิสกี้ข้าวไรย์อเมริกันที่ไม่มีทีท่าว่าจะหยุด (ยอดขายวิสกี้ไรย์เพิ่มขึ้นกว่า 500% ตั้งแต่ปี 2010) จึงยากที่จะโต้แย้งว่า WhistlePig อยู่ในกลุ่มผู้ผลิตวิสกี้ฝีมือคุณภาพระดับสูง

สิ่งที่บางคนอาจไม่รู้คือแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนของฟาร์มและโรงกลั่นที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอันเป็นเอกลักษณ์แห่งนี้ในเขตชนบทของเวอร์มอนต์ ลักษณะที่แข็งแรงของข้าวไรย์ทำให้เป็นพืชฤดูหนาวที่สมบูรณ์แบบสำหรับสภาพอากาศทางตอนเหนือของรัฐและธรรมชาติที่เติบโตอย่างหนาแน่นทำให้สามารถใช้สารเคมีกำจัดวัชพืชได้น้อยที่สุด ไม่ใช่จีเอ็มโออย่างเคร่งครัดแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนของ WhistlePig และรสชาติที่ยอดเยี่ยม ( ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ คาร่านิวแมน ให้ 96 คะแนนพิเศษ ) แสดงให้เห็นว่าแนวทางปฏิบัติที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อมนอกจากจะดีต่อโลกของเราแล้วยังสามารถนำไปสู่ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยกว่าได้อีกด้วย - ก.

ไวน์ Reyneke , สเตลเลนบอช

Johan Reyneke จูเนียร์ก่อตั้งฉลาก Reyneke ในปี 1998 ในฟาร์มที่ตั้งอยู่ใน Stellenbosch ของครอบครัวและปัจจุบันเป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์ทางชีวภาพที่สำคัญของแอฟริกาใต้ซึ่งเป็นผู้นำในการผลิตไวน์คุณภาพสูงอย่างต่อเนื่อง เป็นเรื่องยากที่จะไม่ดื่ม Bio-Kool-Aid เมื่อคุณได้ยิน Reyneke ผู้ใจร้อนพูดเกี่ยวกับวิธีที่เขาปฏิบัติต่อไร่องุ่นของเขาและเคารพไวน์ของเขา แต่ถึงแม้ว่าคุณจะพยายามหลีกเลี่ยงไม่ให้อารมณ์ของฮิปสเตอร์นักเล่นกระดานโต้คลื่นของเขาหลงไหล แต่ไวน์ก็เป็นไวน์ที่แท้จริง พูดเพื่อตัวเองด้วยสำนวนที่สวยงามบริสุทธิ์และคุณภาพที่โดดเด่นโดยรวม -ปอนด์.

โบนัส: การเยี่ยมชม Reyneke - Biodynamic, Immersive, Unforgettable