การผลิตไวน์อย่างมีสติในรัฐวอชิงตัน
Michael Savage เจ้าของและผู้ผลิตไวน์ที่ Savage Grace กำลังทำให้บ้านเกิดของเขาด้วยไวน์ที่ขับเคลื่อนด้วยไร่องุ่นซึ่งแสดงถึงความสดชื่นความบริสุทธิ์และความยับยั้งชั่งใจ เรานั่งลงแบบตัวต่อตัว
คุณมีชื่อ Savage Grace ได้อย่างไร?
ชื่อนามสกุลของภรรยาผมผสมกัน แต่ยิ่งไปกว่านั้นมันแสดงให้เห็นถึงสิ่งที่ฉันกำลังจะทำในไวน์ซึ่งเป็นวิธีการที่เรียบง่าย แต่มีความรอบคอบในการผลิตไวน์โดยมีเป้าหมายในการผลิตไวน์ที่มีคุณภาพ ส่วนที่ 'ป่าเถื่อน' ยังเป็นปฏิกิริยาต่อต้านหลาย ๆ อย่างที่ฉันเห็นว่ามีการทำไวน์ซึ่งมีรายการส่วนผสมอยู่ ฉันไม่อยากทำไวน์แบบนั้น ฉันพยายามที่จะไม่ปรับเปลี่ยนใด ๆ ในโรงกลั่นเหล้าองุ่น แต่ทำการเปลี่ยนแปลงในไร่องุ่นแทน
ไวน์ของคุณมักมีแอลกอฮอล์ต่ำกว่าค่าปกติ นั่นเป็นการตัดสินใจแบบโวหารและถ้าเป็นเช่นนั้นอะไรเป็นตัวขับเคลื่อน?
ฉันกำลังพยายามทำไวน์ที่สะท้อนถึงสถานที่เฉพาะในวอชิงตัน โดยทั่วไปฉันชอบไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำกว่า แต่ผลจากการพยายามไม่ปรับไวน์ในโรงกลั่นเหล้าองุ่นมากกว่า เพื่อให้มีกรดในองุ่นฉันต้องเลือกก่อนหน้านี้ แอลกอฮอล์ที่ลดลงมักจะหมายความว่ามันจะเข้ากับอาหารได้ดีขึ้นและมีความสมดุลในการดื่มซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉัน ฉันต้องการทำไวน์ที่เข้าคู่กับอาหาร
“ เมื่อฉันพบไร่องุ่นที่ถูกต้องมีความซับซ้อนมากมายโดยไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเลย”
บอกฉันเกี่ยวกับปรัชญาการผลิตไวน์ของคุณและวิธีที่สะท้อนให้เห็นในไวน์
ฉันกำลังพยายามจัดแสดงไวน์ที่เป็นไร่องุ่นพันธุ์ต่าง ๆ และการหมัก เมื่อฉันพบไร่องุ่นที่ถูกต้องมีความซับซ้อนมากโดยไม่จำเป็นต้องเพิ่มสิ่งอื่นใดในแพ็คเกจ โอ๊กใหม่จะเข้ามาขวางทางดังนั้นจึงไม่ได้คำนึงถึงไวน์ส่วนใหญ่ที่ฉันกำลังทำ
เหตุใดคุณจึงเลือกการอุทธรณ์ Columbia Gorge สำหรับ Riesling และ Pinot Noir ของคุณ
Columbia Gorge เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับคนผิวขาวและแดงที่คมชัด มันเป็นหนึ่งในแอปเปิ้ลที่เย็นกว่าในรัฐและมีไร่องุ่นจำนวนมากที่ไม่มีการชลประทานซึ่งฉันคิดว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วยเพิ่มคุณภาพของ Pinot Noir
ฉลากของคุณโดดเด่นด้วยสีทึบและเข้มเพียงสีเดียว มีความหมายเบื้องหลังจานสีหรือไม่?
ฉันชอบฉลากที่ใสสะอาด แต่ฉันก็ใช้โทนสีเพื่อให้คำแนะนำเกี่ยวกับไวน์ข้างในด้วย ตัวอย่างเช่นสำหรับ Cabernet Franc สีเขียวใบนั้นบนฉลากสำหรับฉันเป็นเหมือนดินและรสชาติสีเขียวที่ทำให้ Cabernet Franc น่าสนใจมาก
คุณเป็นนักดนตรีเล่นกีตาร์และเปียโน คุณพบความคล้ายคลึงกันระหว่างดนตรีและไวน์หรือไม่?
ดนตรีเป็นส่วนสำคัญอย่างหนึ่งในชีวิตของฉันมาช้านานแม้ว่าตอนนี้จะเปลี่ยนเป็นไวน์แล้วก็ตาม ฉันเล่นกีตาร์เปียโนและมีสตูดิโอด้วย หลายสิ่งที่ฉันทำในไวน์ฉันเรียนรู้ผ่านการบันทึก…เรียนรู้วิธีที่จะไม่ยุ่งกับสิ่งต่างๆและพยายามรักษาความซื่อสัตย์ต่อสิ่งที่คุณกำลังเริ่มต้นไม่ว่าจะเป็นไร่องุ่นหรือเพลง