ย้อนกลับไปในปี 1994 เมื่อนีลคอลลินส์ยังอยู่ในช่วงแรก ๆ ในฐานะผู้ผลิตไวน์ในปาโซโรเบิลส์เขาก็เริ่มทำแอปเปิ้ลไซเดอร์อย่างหนัก เขาหาแหล่งแอปเปิ้ลจากสวนผลไม้ในบริเวณใกล้เคียงและทำไซเดอร์ที่แห้งและกรอบเหมือนกับที่เขาชอบเติบโตในเมืองบริสตอลประเทศอังกฤษ

“ ไม่มีใครให้ความสำคัญ” คอลลินส์ผู้ซึ่งดูแลธุรกิจด้านข้างของเขามานานกว่าทศวรรษกล่าวและมุ่งเน้นไปที่การทำไวน์เพื่อ แอดิเลด แล้ว ตารางครีก และ โลน Madrone ฉลากของเขาเอง “ ไม่มีใครอยากเรียนรู้”

ก้าวไปข้างหน้าอย่างรวดเร็วสองทศวรรษและสถานการณ์ในชายฝั่งตอนกลางกลับตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิง

“ ตอนนี้ทุกคนและพี่ชายของพวกเขากำลังสร้างมันขึ้นมา” คอลลินส์ผู้เปิดตัวเขาอีกครั้ง บริสตอลไซเดอร์เฮาส์ ในเชิงพาณิชย์ในปี 2548“ ตอนนี้บางครั้งแอปเปิ้ลก็หายาก”

เช่นเดียวกับไวน์คราฟต์เบียร์และการกลั่นไซเดอร์กำลังเฟื่องฟูไปทั่วประเทศ ด้วยการผสมผสานระหว่างประสบการณ์การผลิตไวน์ของ Central Coast ความคิดสร้างสรรค์ที่อ่อนเยาว์และความอุดมสมบูรณ์ของสวนผลไม้ที่ไม่ได้ใช้ประโยชน์อื่น ๆ จึงเป็นสูตรที่มีแนวโน้มสำหรับความสำเร็จของไซเดอร์

ปัจจุบันมีแบรนด์มากกว่าหนึ่งโหลที่ผลิตตั้งแต่ซานตาบาร์บาร่าจนถึงซานตาครูซและเป็นแบรนด์แรก เซ็นทรัลโคสต์ไซเดอร์เฟสติวัล เกิดขึ้นในเดือนพฤษภาคมใน Atascadero ทางใต้ของ Paso Robles เทศกาลที่สองจะจัดขึ้นในวันที่ 13 พฤษภาคม 2017

ฉันขลุกอยู่กับไซเดอร์มาตั้งแต่สมัยเรียนมหาวิทยาลัยบางครั้งเราจะดื่มเหล้า Wyder’s 22 ออนซ์หรือ Hornsby ขนาด 12 ออนซ์ก่อนที่จะดื่มมอลต์

Bristols Cider House ตั้งอยู่ในย่านคลังสินค้าของ Atascadero ไม่ไกลจากทางด่วน 101 เป็นจุดแวะพักบ่อยครั้งในการเดินทางขึ้นและลงของฉัน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจิบอย่างรวดเร็วไม่ว่าจะจากก๊อกน้ำที่มีให้เลือกมากมายหรือตุนขวดและผู้ปลูกส่วนผสมล่าสุดของคอลลินส์และลูกชายของเขา

ซึ่งรวมถึงมาตรฐาน Bristols Original ซึ่งสามารถพบได้ในร้านค้าทั่วเขต Ventura, Santa Barbara และ San Luis Obispo ผลงานชุดเล็ก ๆ ล่าสุดอื่น ๆ จาก Collinses ได้แก่ Mangelwurzel (สี fuscia และมีรสชาติเหมือนดินเนื่องจากหัวบีต), Changala (รวมทั้ง quince, ลูกแพร์และแอปเปิ้ล Gravenstein), Anne Bonny (อายุในถังวิสกี้ของรัฐเคนตักกี้) และ Skimmington (เวอร์ชันนิ่ง รักษาด้วย brettanomyces)

ข่าวด่วนที่ Bristols Cider House / ภาพผ่าน เฟสบุ๊ค

อย่างไรก็ตาม Bristols ไม่ใช่รสชาติแรกของความคลั่งไคล้ไซเดอร์ใหม่นี้ นั่นเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ผลิปี 2014 เมื่อฉันได้พบกับ Mikey Giugni ในห้องพักของโรงแรมในช่วงดึกคืนหนึ่งระหว่างการประชุมไวน์ที่ Paso Robles

ฉันขลุกอยู่กับไซเดอร์มาตั้งแต่สมัยเรียนมหาวิทยาลัยเมื่อบางครั้งเราดื่มเหล้าขนาด 22 ออนซ์ Wyder’s หรือ 12 ออนซ์ Hornsby’s ก่อนตีมอลต์เหล้า แต่เมื่อ Giugni แบ่งปันไฟล์ แผลเป็นของทะเล ไซเดอร์ความคิดที่ปรับแต่งไวน์ของฉันได้รับการปรับเปลี่ยนใหม่ มันแห้งกรอบและมีรสชาติเหมือนแชมเปญประดับไฟและสะอาดเหมือนนกหวีด

ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา Giugni ผู้ผลิตไวน์ Scar of the Sea ที่ยอดเยี่ยมร่วมกับ Michael Brughelli ซึ่งเป็นหุ้นส่วนธุรกิจของเขาได้เปิดตัวไซเดอร์จำนวนมาก บางคนกระโดดตรงไปข้างหน้าบางคนอายุถังและบางส่วนมาจากสวนไซเดอร์ประกายไฟของ Martinelli ในอดีตที่เขาพบใกล้เมืองซานตาครูซ

ชายฝั่งที่ทอดยาวโดยเฉพาะตั้งแต่ Aptos ไปจนถึง Watsonville เคยเป็นที่ตั้งของสวนผลไม้ที่ไม่มีที่สิ้นสุด เป็นผลให้แบรนด์ต่างๆเช่น บริษัท ซานตาครูซไซเดอร์ , ไซเดอร์ Soquel และ เซิร์ฟซิตี้ไซเดอร์ กำลังโผล่ออกมาจากพื้นที่แม้ว่าฉันยังไม่ได้ลอง

ใกล้กับบ้านของฉันในซานตาบาร์บารามากขึ้น Giugni ได้ร่วมมือกับ Sonja Magdevski จาก โรงไวน์ Casa Dumetz ในลอสอลามอสเพื่อผลิตคลีเมนไทน์คาร์เตอร์ซึ่งผสมผสานไซเดอร์กับผลไม้ต่างๆองุ่นไวน์และยีสต์เช่นเดียวกับที่ใช้ในเบียร์ไซซอง สถานที่ใกล้เคียงใน Los Olivos คือ Dreamcôte ไซเดอร์ที่ผลิตโดย Brit Zotovich เลี้ยงผึ้ง ยังทำไซเดอร์และทุ่งหญ้าตามชายฝั่งในคาร์พินเทเรีย

แต่ San Luis Obispo County ยังคงเป็นแหล่งเพาะปลูก ดู แคนยอนฮาร์ดไซเดอร์ เป็นหนึ่งในเวอร์ชันที่มีจำหน่ายอย่างแพร่หลายมากที่สุดแม้ว่าเวอร์ชันกึ่งหวานที่แพร่หลายที่สุดจะทำให้ฉันนึกถึงไซเดอร์ของวิทยาลัย

ค้นหา จุดแนวปะการัง ซึ่งยอดเยี่ยมมาก ไซเดอร์อื่น ๆ ที่ควรมองหา ได้แก่ ภารกิจตามรอย , ฌองมารี และ เมรากิ ซึ่งทั้งหมดนี้ฉันกำลังติดตามอยู่

อย่างไรก็ตามการสาดที่ใหญ่ที่สุดเกี่ยวข้องกับ Giugni เขาเพิ่งเปิดตัวร่วมกับวินเนอร์เคิร์ทชาลชลินและแอนดรูว์โจนส์ ทินซิตี้ไซเดอร์ ซึ่งเสิร์ฟผลงานสร้างสรรค์ที่เป็นเอกลักษณ์เจ็ดวันต่อสัปดาห์จากบ้านของพวกเขาในย่านการผลิตระหว่าง Paso และ Templeton ซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านผู้ผลิตเบียร์และผู้ผลิตไวน์จำนวนมาก ขนมปังและเนยของพวกเขาเป็นไซเดอร์กระป๋องดั้งเดิม แต่มีหลากหลายรูปแบบ

Giugni เล็งเห็นถึงการเติบโตของไซเดอร์ Central Coast เขายอมรับว่ายังมีอุปสรรคในการบรรลุความยั่งยืนในระยะยาวเช่นการหาราคาที่แข่งขันได้ซึ่งทำให้ทั้งเกษตรกรสวนและผู้บริโภคมีความสุข นอกจากนี้เขายังเรียนรู้ว่าไซเดอร์เป็นผลิตภัณฑ์วินเทจซึ่งมีความผันผวนอย่างมากในการเก็บเกี่ยวปีต่อปีซึ่งเป็นความแตกต่างเล็กน้อยที่น่าจะทำให้แฟน ๆ ทึ่งในระยะยาว