การใช้สารเติมแต่งในเตกีล่าเป็นเรื่องใหญ่หรือไม่? ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมบางคนดูเหมือนจะคิดเช่นนั้น การสนทนาเกี่ยวกับปัญหานี้ทวีความรุนแรงมากขึ้นในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา เนื่องจากยอดขายเตกีล่าพุ่งสูงขึ้นในสหรัฐอเมริกา ปัจจุบันเตกีล่าเป็นสุราที่เติบโตเร็วที่สุดในประเทศและเป็นสุราที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองรองจากวอดก้า เนื่องจากมีเตกีลาหลั่งไหลเข้ามามากมาย และมีโอกาสทำกำไรได้มากมายบนโต๊ะ การถกเถียงเกี่ยวกับวิธีการผลิตและจำหน่ายเตกีล่าจึงไม่เคยได้รับความสนใจมากนัก

บางทีอาจจะไม่มีอะไรสรุปได้ดีไปกว่าตอนที่ตำรวจเม็กซิโกบุกค้นบ้านของ Grover และ Scarlet Sanschagrin ในช่วงต้นเดือนมีนาคม ซึ่งเป็นแกนนำสองคนที่สนับสนุนการเปิดเผยสารเติมแต่งในเตกีล่า Kara Newman นักเขียนรายใหญ่และผู้วิจารณ์สุรา เขียนเกี่ยวกับงานดังกล่าวในบทความล่าสุดของเธอสำหรับ Wine Eresponsive “หลังจากการจู่โจมของตำรวจเม็กซิโก การต่อสู้เพื่อเตกีล่าปลอดสารเติมแต่งก็ร้อนแรงขึ้น”

เราได้พูดคุยกับนิวแมนเกี่ยวกับการจู่โจม และเหตุใดสารปรุงแต่งในเตกีล่าจึงสร้างความแตกแยกตั้งแต่แรก ปรากฎว่านิวแมนไม่คิดว่าสารเติมแต่งนั้นไม่ดีโดยเนื้อแท้ ซึ่งรวมถึงน้ำเชื่อมที่ให้ความหวาน สีคาราเมล และสารสกัดจากไม้โอ๊คที่มีจุดประสงค์เพื่อทำให้เตกีล่าดูนุ่มนวลขึ้น เก่ากว่า หรือหวานขึ้น แต่การขาดความโปร่งใสเกี่ยวกับการใช้นั้นเป็นปัญหา เธอยังสงสัยด้วยว่าการจู่โจมมีอะไรมากกว่าที่คิด

“ฉันเชื่อเสมอว่าคุณต้องติดตามเงิน” นิวแมนบอกเราในตอนนี้ 

ฟังในขณะที่ Newman เจาะลึกเกี่ยวกับการใช้สารเติมแต่งในเตกีล่า และทำไมสำหรับบางคนถึงน่ากังวลมาก นอกจากนี้เธอยังพูดถึงการใช้สารเติมแต่งในสุราอื่นๆ เช่น วิสกี้ คอนยัค และเหล้ารัม และเหตุใดการสร้างแบรนด์ผลิตภัณฑ์ว่า 'ปราศจากสารเติมแต่ง' จึงมีศักยภาพที่จะเป็นเครื่องมือทางการตลาดที่ทรงพลัง บางทีอาจทรงพลังมากจนจุดประกายการเผชิญหน้ากับหน่วยงานบังคับใช้กฎหมาย

คุณอาจจะชอบ: นั่นคือ Tequila Additive-Free หรือไม่? อัตราต่อรองไม่ได้

ในร้าน

จิบด้วยความสง่างาม

แก้วบาร์แวร์และชุดส่วนตัวที่เราคัดสรรมาเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการเพลิดเพลินกับขวดพิเศษและปิดท้ายค่ำคืนของคุณด้วยข้อความดีๆ

เลือกซื้ออุปกรณ์บาร์ทั้งหมด

---

---

การถอดเสียงตอน

การถอดเสียงถูกสร้างขึ้นโดยใช้ซอฟต์แวร์การรู้จำคำพูดและตัวถอดเสียงของมนุษย์ร่วมกัน และอาจมีข้อผิดพลาด โปรดตรวจสอบเสียงที่เกี่ยวข้องก่อนที่จะอ้างอิง

วิทยากร: คารา นิวแมน, เรเชล เทปเปอร์ พาลีย์

ราเชล เทปเปอร์ พาลีย์  00:08

สวัสดีและยินดีต้อนรับสู่พอดแคสต์ Wine Eenchant วัฒนธรรมการดื่มของคุณที่ให้บริการและผู้คนที่ขับรถ ฉันชื่อ Rachel Tepper Paley บรรณาธิการบริหารด้านดิจิทัลของ Wine Eresponsive เตกีล่าเป็นเครื่องดื่มประเภทสุราที่เติบโตเร็วที่สุดในสหรัฐอเมริกา ในปี 2021 มียอดขายแซงหน้าวิสกี้และการขายปลีกอย่างเป็นทางการ ทำให้กลายเป็นสุราที่ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับสองในประเทศรองจากวอดก้า แต่เมื่อความสนใจและเตกีล่าเริ่มร้อนแรง การสนทนาเกี่ยวกับสารเติมแต่ง เช่น น้ำเชื่อมที่ให้ความหวาน สีคาราเมล กลีเซอรีน และสารสกัดจากไม้โอ๊กที่มีจุดประสงค์เพื่อทำให้เตกีลาดูนุ่มนวลขึ้น เก่ากว่า หรือหวานขึ้นก็เช่นกัน ในบทความล่าสุดสำหรับ Wine Eresponsive, Writer-at-Large และผู้วิจารณ์สุรา Karen Newman เขียนเกี่ยวกับการที่ข้อถกเถียงนี้กลายเป็นประเด็นดราม่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ เมื่อทางการเม็กซิโกบุกเข้าไปในบ้านของผู้สนับสนุนแกนนำสองคนเพื่อเปิดเผยการใช้สารเติมแต่งในเตกีล่า วันนี้ Kara มาร่วมพูดคุยเกี่ยวกับการจู่โจมและสรุปภาพรวมว่าเตกีล่าขวดต่อไปของคุณมีความหมายอย่างไร

01:06

ราเชล เทปเปอร์ พาลีย์  01:10

สวัสดีคาร่า ขอบคุณมากสำหรับการอยู่ที่นี่

คาร่า นิวแมน  01:13

สวัสดีราเชล ดีใจที่ได้พูดคุยกับคุณ

ราเชล เทปเปอร์ พาลีย์  01:16

ก่อนที่เราจะพูดถึงเรื่องนั้น เรามาอธิบายสิ่งที่เกิดขึ้นในวันที่ 27 มีนาคมกันดีกว่า นี่คือสิ่งที่เรารู้ วันนั้นทางการเม็กซิโกบุกค้นบ้านของโกรเวอร์และสการ์เล็ต แซนชากริน พวกเขาเป็นผู้ร่วมก่อตั้ง Tequila Matchmaker ซึ่งเปิดตัวโปรแกรมที่ปัจจุบันรู้จักกันในชื่อ Additive-Free Alliance ในปี 2020 โปรแกรมอาสาสมัครช่วยให้กลุ่มสามารถตรวจสอบโรงกลั่นของการดำเนินงานที่เข้าร่วม และทำการวิเคราะห์เพื่อพิสูจน์ว่าพวกเขาไม่ได้ใช้สารเติมแต่ง การปฏิบัติงานที่ผ่านการทดสอบจะต้องประทับตรา 'Zero Additives' ของ Alliance บนขวด ในระหว่างการจู่โจม อุปกรณ์หลายร้อยชิ้นถูกยึดไปจากบ้าน Saschagrin โดยกล่าวหาว่าถูกใช้เพื่อการกลั่นอย่างผิดกฎหมาย หลายคนในชุมชนสุรารู้สึกว่ามีบางอย่างที่น่าสงสัยเกี่ยวกับเรื่องทั้งหมดนี้ พันธมิตรปลอดสารเติมแต่งมีความขัดแย้งกับสภากำกับดูแลเตกีล่าของรัฐบาลเม็กซิโกมาระยะหนึ่งแล้ว หรือที่รู้จักในชื่อ CRT ซึ่งเพิ่งประกาศโครงการริเริ่มที่คล้ายกันสำหรับโปรแกรมการตรวจสอบความถูกต้องปลอดสารเติมแต่ง และทำให้สิ่งต่าง ๆ ประมงมากขึ้น รายงานท้องถิ่นแนะนำว่าเจ้าหน้าที่ CRT อยู่ด้วย ในที่เกิดเหตุการจู่โจม ฟังดูเหมือนเป็นฉากที่น่าตกใจ และไม่ใช่สิ่งที่เราเห็นในชีวิตประจำวันในอุตสาหกรรมสุราอย่างแน่นอน คาร่า คุณช่วยเล่าให้เราฟังหน่อยได้ไหมว่าเหตุใดผู้คนจึงสนใจสารเติมแต่งและเตกีล่ามากมายตั้งแต่แรก และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเพียงใด

คาร่า นิวแมน  02:38

โอเค เป็นการยากที่จะบอกได้อย่างแน่ชัดว่าการใช้งานนั้นแพร่หลายเพียงใด ตามที่ทีมงานของ Tequila Matchmaker ระบุว่า มากกว่า 70% ของผู้ผลิตเตกีล่าใช้สารเติมแต่งไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่จริงๆ แล้ว สาเหตุของการคัดค้านนั้นเกี่ยวข้องกับความโปร่งใสเป็นอย่างมาก ฉันหมายถึง เช่นเดียวกับในอาหาร ผู้คนมีอาการแพ้หรือไม่ชอบ พวกเขาอาจต้องการหลีกเลี่ยงสารปรุงแต่งเหล่านั้น ตัวอย่างเช่น สารให้ความหวานเทียมบางชนิดที่ใช้ในเตกีล่า นอกเหนือจากอย่างเช่น อะกาเว ฉันหมายถึง พวกเขายังใช้หญ้าหวาน ขัณฑสกร และแอสปาร์แตมด้วย และผู้คนอาจต้องการเพียงเปิดเผยข้อมูลนี้เพื่อให้สามารถตัดสินใจได้อย่างมีการศึกษา แต่ก็มีข้อถกเถียงที่แตกต่างกันเช่นกัน ฉันหมายถึงในโลกของเตกีล่า ผู้สนับสนุนบางคนคัดค้านการใช้สารเติมแต่งเลย และความคิดเห็นหนึ่งของ Grover ก็คือการใช้สารเติมแต่งเพื่อสร้าง ฉันใช้คำพูดทางอากาศทำให้เกิด 'ความคาดหวังที่ไม่สมจริง' เขาหมายความว่าการใช้สารเติมแต่งสามารถสร้างสิ่งที่ดูเหมือนเป็นผืนผ้าใบที่อาจไม่จำเป็นต้องสะท้อนถึงความเป็นจริงของเตกีล่า เหมือนกับการใช้สารเติมแต่งหลักประการหนึ่งเพื่อสร้างความสม่ำเสมอ และตัวอย่าง เตกีล่า ดังนั้นบางทีชุดหนึ่งอาจมีสีอ่อนกว่าหรืออีกชุดอาจมีสีเข้มกว่า ชุดหนึ่งอาจมีรสหวานกว่า ชุดหนึ่งอาจไม่เป็นเช่นนั้น และการปรับด้วยสารเติมแต่งสามารถสร้างการรับรู้ที่นุ่มนวลและสม่ำเสมอมากขึ้นทั่วทั้งกระดาน และยังมีข้อโต้แย้งอีกประการหนึ่ง ดังนั้นข้อโต้แย้งสุดท้ายคือเกี่ยวข้องกับกระบวนการที่เรียกว่าการใช้ดิฟฟิวเซอร์ และนี่คือผลิตภัณฑ์ที่ผู้ผลิตในอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ใช้เพื่อสกัดน้ำหางจระเข้ดิบแทนการปรุงหางจระเข้ทั้งตัว และกระบวนการนี้ทำให้เตกีลาเร็วขึ้นและราคาถูกกว่า และบ่อยครั้งที่มีการใช้พืชหางจระเข้ที่มีอายุน้อยกว่ามากแทนที่จะปล่อยให้หางจระเข้เติบโตเต็มที่โดยทั่วไปเป็นเวลาเจ็ดปีและ กระจายออกไปสร้างผลิตภัณฑ์ที่เป็นกลางมากขึ้นซึ่งบางคนเรียกมันว่าวอดก้าว่านหางจระเข้ จากนั้นผู้ผลิตบางรายจะใช้สารเติมแต่งเพื่อสร้างรสชาติหรือพื้นผิวเหล่านี้บนผืนผ้าใบที่เป็นกลาง และทำให้ผู้คนจำนวนมากไม่พอใจอย่างมากกับการใช้เครื่องกระจายกลิ่น

05:02

คุณคิดอย่างไรกับสารเติมแต่งและเครื่องกระจายกลิ่นเตกีล่า นี่เป็นสิ่งที่คุณสนใจหรือไม่?

คาร่า นิวแมน  05:08

โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่คิดว่าการใช้สารเติมแต่งจำเป็นต้องเป็นสิ่งที่เลวร้ายและชั่วร้าย แต่บางครั้งก็ใช้เพื่อปกปิดเตกีล่าที่ไม่ได้มาตรฐาน และฉันคิดว่าควรเปิดเผยด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัยของอาหาร ไม่ใช่ด้วยเหตุผลด้านความโปร่งใส และฉันไม่ใช่คนเดียวที่รู้สึกแบบนั้น จริงๆ แล้วมีชุมชนที่มีกลุ่มเนิร์ดอะกาเวที่หลงใหลและเจาะลึกมาก พวกเขาจริงจังมาก พวกเขาเป็นแกนนำ และมีความโกลาหลมากมาย มีการตอบโต้อย่างมาก โดยเฉพาะตอนนี้ที่เลิกใช้สารเติมแต่งเหล่านี้

ราเชล เทปเปอร์ พาลีย์  05:46

คุณคิดว่าการสนทนาเกี่ยวกับสารเติมแต่งและเตกีล่าเกี่ยวข้องกับขบวนการเพื่อสุขภาพที่ดีหรือไม่ เหมือนกับที่เราเห็นผู้คนต้องการความโปร่งใสในส่วนอื่น ๆ ของระบบอาหารหรือไม่ นี่เป็นวิวัฒนาการตามธรรมชาติของสิ่งนั้นในพื้นที่เครื่องดื่มหรือไม่?

คาร่า นิวแมน  06:02

อย่างแน่นอน. มีเอฟเฟกต์รัศมีคล้ายกับของออร์แกนิกหรือจากธรรมชาติอย่างแน่นอน ด้วยเหตุผลบางประการ เตกีล่าจึงถูกเรียกว่า 'สะอาดกว่า' เสมอในทุกวันนี้ ขอย้ำอีกครั้งว่าฉันใช้คำพูดทางอากาศ “สะอาดกว่า” มากกว่าสุราอื่นๆ และฉันหมายความว่านั่นไม่สมเหตุสมผล แต่การสนทนาเกี่ยวกับสารเติมแต่งกลับกลายเป็นเรื่องยุ่งยากเมื่อเผชิญกับสิ่งนั้น และฉันคิดว่าบางครั้งผู้คนลืมไปว่าเครื่องดื่มหมักและกลั่นเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์อาหารและสิ่งที่เราบริโภคเข้าไป และพวกเขาก็สมควรได้รับการคุ้มครองผู้บริโภคเช่นกัน

06:37

มันน่าทึ่งจริงๆ ฉันอยากรู้ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่าง Additive-Free Alliance ของ Sanchagrin และ CRT พวกเขาโต้ตอบกันอย่างไร? พวกเขาแตกต่างกันอย่างไร? สถานการณ์เบื้องหลังการระเบิดครั้งใหญ่ครั้งนี้เป็นอย่างไร?

คาร่า นิวแมน  06:55

เอาล่ะ อาจใช้เวลานาน ฉันจะพยายามสรุปมัน ฉันหมายถึงวิธีที่ง่ายที่สุดในการอธิบายความแตกต่างระหว่างสองสิ่งนี้ ฉันหมายถึง มันเป็นสถานการณ์ของเดวิดและโกลิอัท ในด้านหนึ่ง คุณมีองค์กรอิสระสองคนนี้ และอีกทางหนึ่งคุณมีหน่วยงานรัฐบาลที่ใหญ่และทรงพลัง นั่นคือซีอาร์ที และเป็นโครงการสมัครใจที่จะสังหารผู้จับคู่ โปรแกรมสมัครใจที่จะฆ่าผู้สร้างจะจ้างพวกเขาและอนุญาตให้พวกเขาเข้าถึงโรงกลั่นเพื่อสังเกตการปฏิบัติของพวกเขา จากนั้นพวกเขาก็ทำการทดสอบหลายจุดในกระบวนการผลิตไปพร้อมกัน จากนั้นพวกเขาจะเปรียบเทียบผลลัพธ์เหล่านั้นกับสิ่งที่คุณอาจซื้อที่ร้านเหล้า และเพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างตรงกัน และมันเป็นงานที่ต้องใช้แรงงานมาก ต้องใช้เวลามาก และพวกเขาก็ได้รับค่าตอบแทนในการทำมัน ค่อนข้างตรงไปตรงมา และความคิดเห็นของฉันก็คือว่า CRT หนึ่งในข้อคัดค้านของพวกเขาคือมีคนอื่นเข้ามาและสร้างรายได้จากสิ่งที่เกิดขึ้นในโลกเตกีล่าโดยรวมและฉันแน่ใจว่าช่วยยกระดับบางส่วนได้ แฮ็ก และคุณรู้ไหม ฉันเชื่อเสมอว่าคุณต้องติดตามเงิน และฉันเชื่อจริงๆว่านั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นที่นี่

ราเชล เทปเปอร์ พาลีย์  08:11

และเพื่อความชัดเจนมันถูกต้อง เช่นเดียวกับแบรนด์ที่จ่ายสำหรับการวิเคราะห์ และพวกเขาจำเป็นต้องต่ออายุการรับรองทุกปี

คาร่า นิวแมน  08:24

ใช่ใช่ใช่. อาจเป็นแหล่งรายได้อย่างต่อเนื่อง ใช่. และมีแบรนด์ใหญ่ๆ อยู่ด้วย ดังนั้นมันจึงไม่ใช่ว่าจะเป็นแค่ส่วนเล็กๆ เท่านั้น และหลายคนก็จะต้องเสียเงินสำหรับกระบวนการประเมินด้วย แล้วพวกเขาก็แล่นต่อไปอาจจะกลับมาอีกหรือไม่ก็อาจจะไม่

ราเชล เทปเปอร์ พาลีย์  08:44

ฉันคิดว่านั่นน่าสนใจจริงๆ ที่คุณพูดเกี่ยวกับการติดตามเงิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาจากเตกีล่าที่สร้างรายได้มหาศาลในทุกวันนี้ ดังที่เราได้กล่าวไว้ในตอนต้นของเรื่อง เตกีล่าเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่เติบโตเร็วที่สุดในสหรัฐอเมริกา และฉันสงสัยว่าการที่เตกีล่าไม่มีสารปรุงแต่งนั้นถือเป็นจุดขายที่ทรงพลัง ฉันบอกคุณได้เลย Kara ว่าในฐานะบรรณาธิการบริหารฝ่ายดิจิทัลของ Wine Eกระตือรือร้น เรื่องราวของคุณในการจู่โจมครั้งนี้ ทำให้เกิดการเข้าชมไม่น้อย ซึ่งอาจเป็นเพราะลักษณะที่น่าทึ่งของเรื่องราว แต่ฉันสงสัยว่ามันชี้ให้เห็นว่าแนวคิดเรื่องสารเติมแต่งเตกีล่าเป็นประเด็นที่ผู้คนให้ความสนใจจริงๆ

คาร่า นิวแมน  09:29

ฉันคิดอย่างนั้น. ฉันคิดอย่างนั้น. ฉันหมายถึงอีกครั้งด้วยจิตวิญญาณของการติดตามเงิน ฉันจะบอกคุณระหว่างเราระหว่างคุณกับฉันกับทุกคนที่ฟังพอดแคสต์ ตั้งแต่บทความนั้นตีพิมพ์ ฉันโดนโจมตีด้วยคำพูดเกี่ยวกับเตกีลาไร้สารปรุงแต่ง และมีคดีการค้าที่ต้องทำอย่างชัดเจน ฉันหมายถึงหนึ่งในคนที่ฉันสัมภาษณ์บทความนี้คือ Ivy Mix เธอเป็นบาร์เทนเดอร์ และเป็นเจ้าของร้าน Fiasco! ซึ่งเป็นร้านค้าปลีกในบรูคลิน และเธอบอกว่าเตกีล่าไร้สารปรุงแต่ง เธอมองหาเตกีล่าไร้สารปรุงแต่งเมื่อเธอตัดสินใจซื้อที่ร้านค้าปลีกและบาร์ Leyenda ของเธอ ซึ่งเป็นบาร์ที่ทรงอิทธิพลอย่างมากในบรูคลินเช่นกัน และความจริงที่ว่าเธอออกไปข้างนอกนั้นพูดว่า 'ฉันจะไม่นำขวดเหล่านี้เข้ามา เว้นแต่ว่ามันจะปลอดสารเติมแต่ง' นั่นก็มีความหมาย และคนอื่นๆ ก็จะติดตามเธอ ซึ่งเป็นผู้นำของเธอ และฉันคิดว่าผู้บริโภค พวกเขาจะดู โหวตด้วยเท้า โหวตด้วยกระเป๋าเงิน และฉันคิดว่าสิ่งนี้บอกอะไรบางอย่างที่แม้แต่ตัวแทนประชาสัมพันธ์ก็ยังนั่งสังเกต และทุกบริษัทต่างก็ต้องการปราศจากสารเติมแต่ง ไม่ว่าพวกเขาจะเป็นหรือไม่ก็ตาม ฉันหมายความว่า ขณะนี้ไม่มีผู้ตัดสินคนใดอยู่ที่นั่นแล้วจริงๆ ฉันหมายถึงเราจะดูว่าเกิดอะไรขึ้น

ราเชล เทปเปอร์ พาลีย์  10:54

ฉันคิดว่าบางคนคงอยากให้กรณีที่เติมเตกีล่าฟรีมีรสชาติดีขึ้น คุณคิดว่าเป็นเรื่องจริงหรือไม่? คุณคิดว่านอกเหนือจากประเด็นนี้เพราะว่าผู้คนสนใจเตกีล่าไร้สารเติมแต่งด้วยเหตุผลอื่นหรือไม่ เพราะเหตุใด หรือมันซับซ้อนกว่านั้น?

คาร่า นิวแมน  11:12

ต่อไปนี้คือสิ่งที่เกี่ยวกับสารเติมแต่งในเตกีล่า ฉันหมายถึงว่ามันส่งผลต่อรสชาติของฉัน ฉันเข้าร่วมสัมมนาที่เราชิมเตกีลาแบบใส่สารปรุงแต่งและเตกีล่าแบบไม่มีสารปรุงแต่งคู่กัน และคุณเห็นความแตกต่างนั้นไหม? พวกที่ใส่สารปรุงแต่งก็มีประมาณนี้ เค้กน่าอร่อย รสชาติดีกว่าบางครั้ง หรือมีกลีเซอรีนแบบนี้ เหมือนความเนียนที่น่าดึงดูดใจมาก และอีกครั้ง ฉันคิดว่าปัญหาไม่ได้อยู่ที่มีการใช้สารเติมแต่ง แต่ไม่ได้ถูกเปิดเผย และเรื่องจริง หนึ่งในบทวิจารณ์ มากกว่าหนึ่งบทวิจารณ์ที่ฉันเคยทำเพื่อผู้ชื่นชอบไวน์ ฉันจะได้รับเตกีล่า ฉันจะได้ชิมมัน ฉันกำลังชิมพวกมันตาบอด ฉันไม่รู้ว่ามีอะไรอยู่ในแก้วจนกระทั่งต่อมา แล้วพอผมไปทำเผยผมไม่รู้ว่ามีเตกีล่าที่มีสารเติมแต่ง ไม่ได้ระบุไว้บนขวดเสมอไป บางทีก็บอกสีคาราเมล บางทีก็ไม่ใช่ และหลายครั้งที่ฉันโดนสัมภาษณ์ว่า ฉันจะให้คะแนนบางอย่าง สมมติว่าเป็น 93 และมันคือเตกีลา คุณรู้ไหม มันเป็นบางอย่างที่ฉันชอบ ฉันคิดว่าคนอื่นอาจจะชอบ คุณ รู้ว่ามันรสชาติดี และฉันจะค้นพบในภายหลังด้วยวิธีที่ค่อนข้างน่าอายต่อสาธารณะว่าขวดนั้นมีสารเติมแต่งอยู่ด้วย และบางส่วนก็เหมือนกัน พวกเนิร์ดอะกาเวที่เจาะลึกอย่างที่ฉันพูดถึงก่อนหน้านี้ พวกเขาจะรู้ไหม พวกเขาจะโทรหาฉันในฟอรั่มแล้วบอกว่าทำไม คุณกล้าให้ขวดนี้ 93 ได้ยังไง เมื่อเรารู้ว่ามันทำด้วยตัวกระจายกลิ่น คุณก็รู้ว่าตัวกระจายคำชั่วร้าย และมันถูกปรุงแต่งด้วย สารเติมแต่ง และฉันก็ตกหลุมรักมัน สายเบ็ดและจม และไม่ได้หมายความว่าสิ่งเหล่านั้นไม่ดีเสมอไป แต่นั่นหมายความว่า ถ้าฉันถูกหลอกได้ คนอื่นก็สามารถถูกหลอกได้เช่นกัน

ราเชล เทปเปอร์ พาลีย์  13:13

มันเป็นเรื่องของความโปร่งใส จริงๆ ในใจคุณ

คาร่า นิวแมน  13:16

มันคือ. ฉันคิดอย่างนั้น. ฉันหมายความว่าฉันอยากจะรู้ก่อนที่ฉันจะออกไปข้างนอกและพูดว่านี่เยี่ยมมาก คงจะดีถ้ารู้ว่ามันคืออะไร ฉันกำลังพูด. ฉันแนะนำและดื่มอะไร

ราเชล เทปเปอร์ พาลีย์  13:27

ฉันสงสัยว่าการใช้สารเติมแต่งในสุราอื่นๆ เช่น วอดก้า วิสกี้ หรืออะไรก็ตามแพร่หลายมากเพียงใด

คาร่า นิวแมน  13:35

แถมยังสวยและแพร่หลายอีกด้วย ใช่ คุณเห็นสีคาราเมลเยอะมากโดยเฉพาะในโลกของเหล้ารัม คุณเห็นสารปรุงแต่งสีคาราเมลมากมาย และโลกของบรั่นดีและคอนญัก พวกเขาพูดถึงการใช้บอยส์เพื่อทำให้บรั่นดีหวานขึ้น คุณหยิบขวดขึ้นมา ของวอดก้า บางครั้งคุณจะเห็นกลีเซอรีนอยู่ในรายการ ฉันหมายความว่ามันค่อนข้างแพร่หลาย แต่ฉันคิดว่าในอุตสาหกรรมสุรา มันควรจะได้รับการเปิดเผย และภายในเตกีล่า สิ่งที่เรามีอยู่ตอนนี้คือจุดสนใจในสุราประเภทใดประเภทหนึ่ง เนื่องจากเป็นหนึ่งในสินค้าขายดีอันดับต้นๆ เพราะมีตัวตนสองสิ่งนี้ที่กำลังเผชิญหน้ากันในสถานการณ์ของเดวิดและโกลิอัท และมันก็น่าเย้ายวนใจที่ได้ดูจากภายนอก แม้ว่าฉันคิดว่าการได้สัมผัสจากข้างในอาจไม่สนุกนักก็ตาม และขอย้ำอีกครั้งว่าทั้งหมดนี้เกิดขึ้นที่ตลาดขนาดมหึมาซึ่งขณะนี้กำลังเผชิญกับการต่อสู้ในที่สาธารณะนี้ และฉันชอบคิดว่าเราจะผ่านเรื่องนี้ไปได้ และอาจมีกฎระเบียบบางประการที่บังคับใช้ในอุตสาหกรรมเตกีล่าซึ่งอุตสาหกรรมสุราอื่นๆ สามารถปฏิบัติตามได้ คงจะดีถ้ามีอะไรนำมาใช้ในวงกว้างกว่านี้อีกสักหน่อย

ราเชล เทปเปอร์ พาลีย์  14:52

ฉันแค่สงสัยว่าถ้าคุณคิดว่าวิธีการวางตลาดเตกีล่าซึ่งเหมือนกับผลิตภัณฑ์ของบรรพบุรุษมีส่วนเกี่ยวข้องอะไรทำนองนี้ ทำไมความเดือดดาลกับสารเติมแต่งถึงรุนแรงมากและเตกีล่าเมื่อเทียบกับสุราประเภทอื่น ๆ ที่ใช้สารปรุงแต่ง?

คาร่า นิวแมน  15:11

โอ้ นั่นเป็นคำถามที่ดี ฉันสงสัยว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้อย่างไรหากเป็นอุตสาหกรรม Mezcal แทนที่จะเป็นเตกีล่า? ใช่แล้ว เตกีล่ามีผู้เล่นรายย่อยจำนวนมากอย่างแน่นอน และผู้ปลูกจำนวนมาก ฉันหมายถึง โดยพื้นฐานแล้ว เช่นเดียวกับที่อื่นๆ ในอุตสาหกรรม พวกเขาเป็นเกษตรกร พวกเขากำลังเลี้ยงเตกีล่า และพวกเขากำลังเลี้ยงหางจระเข้ แต่ฉันคิดว่าความแตกต่างที่สำคัญประการหนึ่งระหว่างอากาเวกับพืชอื่นๆ เช่น ข้าวโพดหรือข้าวไรย์ที่ใช้ทำวิสกี้ก็คือ ความเสี่ยงสำหรับอากาเวนั้นสูงกว่ามาก เพราะมันใช้เวลานานมากในการเติบโต ไม่ใช่พืชผลประจำปี อย่างที่ฉันบอกไปแล้ว อาจต้องใช้เวลาตั้งแต่เจ็ดถึงสิบปีกว่าที่อากาเวจะโตเต็มที่ และตอนนี้มันเป็นตลาดที่ใหญ่มากในสหรัฐอเมริกาและทั่วโลก จึงได้รับความสนใจมากขึ้น มีความกดดันอย่างมากในการปลูกและเก็บเกี่ยว Agave ให้เร็วขึ้น ในทางกลับกัน นั่นนำไปสู่กลยุทธ์บางอย่างในการปลูกดอก Agave เนื่องจากบ่อยครั้งที่ Agave รุ่นเยาว์มักถูกใช้เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่เป็นกลาง ซึ่งจะต้องผ่านกระบวนการเติมสารเติมแต่งเพื่อ ทำให้อร่อยขึ้นหรือทำให้ดูเก่าขึ้น พรีเมี่ยมเนียน ผมว่าพรีเมี่ยมเป็นคำที่ดีที่จะใช้ที่นี่อย่างแน่นอน และท้ายที่สุดแล้ว ฉันรู้ว่ามีเงินเป็นเดิมพัน มีชีวิตเป็นเดิมพันมากมาย และผู้คนก็แค่ต้องการบางสิ่งบางอย่างที่สามารถเทที่บ้านและเพลิดเพลินได้ คุณคิดว่าจะต้องมีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับข้อจำกัดต่างๆ หรืออย่างน้อยความต้องการความโปร่งใสเกี่ยวกับสารเติมแต่งก็เหมือนกับการปกป้องเอกลักษณ์ของเตกีล่า ฉันไม่รู้. แต่ผมคิดว่ามันน่าจะเป็นความคิดที่ดี

ราเชล เทปเปอร์ พาลีย์  17:03

เป็นเรื่องบ้ามากที่จะจินตนาการถึงอนาคตที่คุณดื่มเตกีลาเหมือนทุกรสชาติของสายรุ้งเหมือนกับที่คุณมีกับวอดก้า เช่น เตกีล่ารสสายไหม คุณรู้ไหม เตกีล่ารสเชอร์เบิร์ต เช่นเดียวกับที่คุณรู้ คุณต้องถามตัวเองว่าโลกที่เรากำลังมีแนวโน้มไปถ้าคุณรู้ การใช้สารเติมแต่งไม่ได้รับการควบคุมหรือหรือเปิดเผย ฉันคิดว่านั่นเป็นคำพูดที่ดี คุณติดต่อ Grover และ Scarlet Sanschagrin เมื่อคุณบันทึกบทความนี้ พวกเขากล่าวว่าพวกเขาปฏิเสธที่จะแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับคำแนะนำของทนายความ คุณคิดว่าเส้นทางข้างหน้าที่นี่เป็นอย่างไร?

คาร่า นิวแมน  17:24

คุณหยิบยกประเด็นดีๆ ขึ้นมา นั่นคือมุมหนึ่งของโลกเตกีล่าที่กำลังเติบโตอย่างรวดเร็วที่เรียกว่าคริสตาลิโน โดยพื้นฐานแล้ว มันคือเตกีล่าบ่มที่มีการกรองสีออก คุณก็รู้ ดังนั้นจึงเป็นผลึก คริสตาลิโน และมักจะเติมความหวานด้วยอากาเว่ แต่มักจะเปิดเผย ฉันหมายความว่านั่นคือคำอธิบายของผลิตภัณฑ์ มันถูกกรองก็มักจะทำให้หวาน มันเป็นสิ่งที่มันเป็น. มันเป็นเรื่องที่ถกเถียงกัน ไม่ใช่ทุกคนที่รักมัน คุณรู้ไหม ไม่ใช่ทุกคนจะต้องเป็นคนพิถีพิถันเรื่องเตกีล่า แต่มันเป็นส่วนที่กำลังเติบโต และผู้คนจำนวนมากก็สนุกกับมันมาก และตราบใดที่คุณรู้ว่ามันคืออะไร คุณก็เข้าใจ ฉันไม่มีข้อโต้แย้งใดๆ อย่างแน่นอน คุณรู้ไหมว่ามันต้องใช้ทุกประเภท ฉันมีความเคารพต่อผู้ผลิตเตกีล่าเป็นอย่างมาก และเป็นเรื่องดีที่มีความหลากหลายภายในหมวดหมู่นั้นเพียงอย่างเดียว ฉันหมายถึง ทุกอย่างตั้งแต่บลังโก รีโปซาโด อาเนโจ และอาเนโจพิเศษ ฉันหมายความว่ามันเยี่ยมมาก แต่ตัวอย่างเช่น ฉันไม่คิดว่า anejo พิเศษควรจะเติมสีพิเศษจำนวนมาก และผู้บริโภคไม่ได้บอกเกี่ยวกับเรื่องนี้ นั่นจะเป็นการหลอกลวง นั่นคือที่ฉันมีปัญหา ฉันไม่มีปัญหากับคริสตาลิโนที่มีอยู่หรือวางตลาดแม้ว่าผู้คนจำนวนมากอาจไม่เห็นด้วยก็ตาม ไม่เป็นไร. แต่ฉันชอบที่มันเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง และอย่างที่เขาพูดไว้ เตกีล่ารสสายไหมกลายมาเป็นความจริงในวันหนึ่ง ฉันไม่คิดว่าจะต้องเข้าแถวเพื่อดื่มมัน แต่ฉันยินดีที่จะเคารพ ฉันจะยืนหยัดเพื่อสิทธิ์ของคุณที่จะเพลิดเพลินไปกับมัน ฉันอยากให้คุณรู้ว่าคุณจะได้อะไร ตั้งแต่บทความนั้นเผยแพร่ ก็ไม่มีอะไรจะพูดมากนัก พวกซานชากรินส์ไม่ได้พูดอะไร อย่าตำหนิพวกเขา คสช.ไม่ได้ว่าอะไร และสิ่งเดียวที่ฉันได้ยินจริงๆ ในพื้นที่คือเสียงกลองจากสื่อถูที่บอกว่าไม่ต้องเขียนเกี่ยวกับเตกีล่าที่ปราศจากสารปรุงแต่งทั้งหมดของเรา และเส้นทางข้างหน้า…จะเกิดอะไรขึ้นต่อไปนั้นขึ้นอยู่กับว่าผู้บริโภคทำเสียงดังแค่ไหน เช่นเดียวกับการเคลื่อนไหวแบบออร์แกนิกหรือการเคลื่อนไหวเพื่อสุขภาพ หากผู้คนกล่าวว่าพวกเขาให้ความสำคัญกับเตกีล่าที่ปราศจากสารเติมแต่งและตัดสินใจซื้อตามนั้น อุตสาหกรรมเตกีล่าก็มีแนวโน้มที่จะรับฟัง

ราเชล เทปเปอร์ พาลีย์  20:14

ขอบคุณมากสำหรับการแบ่งปันข้อมูลเชิงลึกของคุณเกี่ยวกับ Kara นี้ ฉันซาบซึ้งมากที่คุณอยู่ที่นี่

คาร่า นิวแมน  20:18

ไม่มีปัญหา. ดีใจที่ได้คุยกับคุณ ขอบคุณ

ราเชล เทปเปอร์ พาลีย์  20:25

การถกเถียงเรื่องสารเติมแต่งในเตกีล่าได้เพิ่มมิติใหม่ให้กับความนิยมที่เพิ่มขึ้นของสุรา และความหมายของนิสัยการดื่มทั่วไป เราต้องการทราบ:  คุณสนใจสารเติมแต่งและเตกีล่าหรือไม่? ส่งอีเมล์ถึงเราที่ podcast@Wine Eresponsive.net และเราอาจแบ่งปันความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับพอดแคสต์ เราชอบที่จะได้ยินจากคุณและขอขอบคุณสำหรับการสนับสนุนของคุณ กรุณาให้คะแนนและวิจารณ์เราทุกที่ที่คุณฟังพอดแคสต์ อย่าลืมเยี่ยมชมเราที่ Wineeกระตือรือร้น.com เพื่อดูเนื้อหาและผลิตภัณฑ์ที่ทำให้ความรักในไวน์ของคุณเป็นจริง