ลองดูสูตรเค้กหรือคุกกี้ที่คุณชื่นชอบ แล้วจะเห็นได้ชัดว่าสารสกัดวานิลลาเล็กน้อยช่วยได้มาก สารสกัดวานิลลามักเรียกในปริมาณ 1/2 ช้อนชาถึง 1 ช้อนโต๊ะหรือประมาณนั้นต่อชุด สารสกัดวานิลลาเป็นน้ำอมฤตที่มีกลิ่นหอมของดอกไม้ ผสมกับรสชาติของฝักถั่ววานิลลา

แอนดี้ ลีออนส์

แม้ว่าคุณจะใช้วานิลลาในปริมาณเล็กน้อย แต่ถ้าคุณอบทุกวันหรือเพียงเดือนละครั้ง คุณก็อาจจะใช้สารสกัดวานิลลาค่อนข้างบ่อย ดังนั้นครั้งต่อไปที่สินค้าหมดโดยไม่คาดคิดหรือหากคุณต้องการตัวเลือกรสวานิลลาแบบอื่น ให้พิจารณาใช้สารสกัดวานิลลาชนิดใดชนิดหนึ่งเหล่านี้ สารสกัดวานิลลาส่วนใหญ่แตกต่างจากวานิลลาเลียนแบบตรงที่สามารถเทียบเคียงกับของจริงได้แบบตัวต่อตัว และให้รสชาติกลมกล่อมที่คุ้นเคย ซึ่งสามารถเสริมส่วนประกอบในสูตรของหวานอื่นๆ ได้

อ่านต่อไปเพื่อค้นหาสารทดแทนวานิลลาที่ได้รับการรับรองจาก Test Kitchen ซึ่งสามารถเปลี่ยนของหวานของคุณตั้งแต่ดีไปจนถึงเบเกอรี่ระดับกูร์เมต์ได้

BHG / เสี่ยวเจี๋ย หลิว

6 สารทดแทนสารสกัดวานิลลาที่ดีที่สุด

คำตอบที่ดีที่สุดของเราสำหรับ 'อะไรคือสิ่งทดแทนสารสกัดวานิลลา' สามารถแก้ไขได้โดยทำตาม สวนอินา เป็นผู้นำและรักษาความสดชื่นอย่างต่อเนื่องในตู้กับข้าวของคุณ เวทมนตร์นี้เป็นไปได้อย่างไร? เพียงหยิบขวดโหลแล้วทำตามสูตรของเราสำหรับสารสกัดวานิลลาโฮมเมดและ 7 รูปแบบต่างๆ ของเรา ซึ่งคุณต้องเลือกสุรา (บูร์บง บรั่นดี เหล้ารัม หรือวอดก้า) บวกกับเมล็ดวานิลลาแบบแยกส่วน ทุกครั้งที่สูตรอาหารต้องใช้เมล็ดวานิลลา ให้เปิดฝาออก นำฝักถั่วใส่ขวดโหล ขันฝากลับเข้าไป แล้วเขย่าให้เข้ากัน ปล่อยให้แช่ไว้อย่างน้อย 1 เดือน—รสชาติจะเข้มข้นขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นสูตรนี้จะดีขึ้นเมื่อตั้งค่าแล้วเท่านั้น—จากนั้นใช้ตามที่อธิบายไว้ในสูตรของคุณ ปิดท้ายขวดด้วยจิตวิญญาณที่คุณเลือกมากขึ้นและสารสกัดวานิลลานี้สามารถคงอยู่ได้นานหลายทศวรรษ (Garten's เปิดมานานกว่า 35 ปีแล้ว!)

หากคุณกำลังมองหาสารสกัดวานิลลาแทนเพราะคุณชอบใช้ส่วนผสมที่ปราศจากแอลกอฮอล์ เราก็มีสารสกัดวานิลลาที่ปราศจากแอลกอฮอล์มากมายรออยู่ข้างหน้าเช่นกัน (โดยวิธีการสกัดวานิลลาโดยทั่วไปจะมีประมาณนี้ แอลกอฮอล์ 35 เปอร์เซ็นต์ แต่เนื่องจากมีการใช้ในปริมาณน้อยต่อชุด ปริมาณแอลกอฮอล์ทั้งหมดต่อการกัดจึงมีน้อยมาก)

ดังนั้นเมื่อขวดสารสกัดวานิลลาที่ซื้อในร้านของคุณแห้งหรือคุณต้องการตัวเลือกอื่น ให้พิจารณาหนึ่งในผลิตภัณฑ์ย่อยเหล่านี้สำหรับวานิลลา

การทดแทนการอบเหล่านี้ช่วยให้คุณประหยัดเวลาเดินทางไปที่ร้านได้

เคล็ดลับครัวทดสอบ: ระดับความเข้มข้นอาจแตกต่างกันไป โดยเฉพาะเมื่อใช้แทนวานิลลาแบบโฮมเมด ลองใช้สารสกัดวานิลลาตามอัตราส่วนที่อธิบายด้านล่าง จากนั้นจดบันทึกในสูตรอาหารของคุณเกี่ยวกับสิ่งที่คุณชอบและไม่ชอบ เพื่อที่คุณจะได้ปรับเปลี่ยนได้ในครั้งต่อไป

Subs ปราศจากแอลกอฮอล์สำหรับสารสกัดวานิลลา

ถั่ววานิลลาสด

หากต้องการใช้สารสกัดวานิลลาแบบอะโรมาติก ให้เปลี่ยนเมล็ดจากเมล็ดวานิลลา 1 เม็ดเป็นสารสกัดวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดวานิลลาจะทำให้สูตรของคุณมีรสชาติวานิลลาที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและมีเกล็ดวานิลลาสีน้ำตาลคล้ายลูกปา คุณสมบัติทั้งสองอย่างที่เราชื่นชอบ แต่ถ้านี่ไม่ใช่สิ่งที่คุณกำลังมองหาในสารทดแทนวานิลลา โปรดอ่านต่อ

ผงวานิลลา

ผงวานิลลาเป็นผงละเอียดสีซีดที่ทำจากเมล็ดวานิลลาบด นี่เป็นสารทดแทนวานิลลาที่โดดเด่นในแป้ง แป้งโด และฟรอสติ้งที่มีสีอ่อนๆ เนื่องจากไม่ได้ทำให้สูตรมีสีน้ำตาลเหมือนสารสกัดหรือแป้งเปียก เนื่องจากผลิตในความเข้มข้นที่แตกต่างกันตามยี่ห้อ และไม่ระเหยระหว่างการอบ (เช่น สารสกัดของเหลวในขณะที่ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง) ให้เริ่มใช้ผงแทนวานิลลาแบบตัวต่อตัว ชิมรส และปรับแต่งตามต้องการในระหว่างการทดลองในอนาคต .

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้ง

หลีกเลี่ยงน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเลียนแบบ ซึ่งมีส่วนประกอบหลักเป็นน้ำเชื่อมข้าวโพด แต่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ล่ะ? ตอนนี้เป็นสารทดแทนวานิลลาที่ยอดเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผมบลอนด์ คุกกี้ข้าวโอ๊ต แพนเค้ก วาฟเฟิล เครป หรือเฟรนช์โทสต์ รสชาติที่เข้มข้นและหวานของมันทำให้ใช้แทนเมล็ดวานิลลาได้ดีและเป็นสารทดแทนสารสกัดวานิลลาที่ยอดเยี่ยม ความหวานที่สดใสและดอกไม้ของฮันนี่น่ารับประทานในสูตรอาหารต่างๆ เช่น บลอนดี้ มัฟฟิน ขนมปังด่วน เค้ก และคุกกี้ สารทดแทนวานิลลารสหวานทั้งสองชนิดนี้มีเนื้อสัมผัสที่หนากว่า ดังนั้นโปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อคุณคิดถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่คุณต้องการ สำหรับสารสกัดวานิลลาทุกๆ 1 ช้อนชาที่คุณระบุในสูตรของคุณ ให้ใช้น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

นมทางเลือกจากพืชรสวานิลลา

หากคุณโอเคกับรสชาติทดแทนวานิลลาที่เงียบกระซิบ ให้เปลี่ยนอัลมอนด์ รสวานิลลา ข้าวโอ๊ต เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือนมถั่วเหลือง ใช้เป็นส่วนผสมย่อยสำหรับสารสกัดวานิลลา

อธิบายนม Nondairy ยอดนิยม 12 ชนิด

สารย่อยที่ประกอบด้วยแอลกอฮอล์สำหรับสารสกัดวานิลลา

วานิลลาบีนเพสต์

นอกจากจะใช้แทนสารสกัดวานิลลาที่ยอดเยี่ยมแล้ว นี่ยังเป็นสารทดแทนเมล็ดวานิลลาขั้นสูงสุดหากสูตรของคุณต้องใช้แค่เมล็ดเท่านั้น วานิลลาบีนเพสต์ (หรือที่เรียกว่าวานิลลาเพสต์) คือส่วนผสมของสารสกัดวานิลลา เมล็ดวานิลลา และน้ำตาล รสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสเนียนเหมือนน้ำเชื่อม ใช้เพสต์แทนสารสกัดวานิลลาในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง การแปล: ใช้ส่วนผสมในปริมาณที่เท่ากันกับปริมาณสารสกัดที่ต้องการในสูตรของคุณ

สารสกัดแต่งกลิ่นทางเลือก

คุณสามารถทดแทนสารสกัดอัลมอนด์เป็นสารสกัดวานิลลาได้หรือไม่? พนันได้เลย! สารสกัดอัลมอนด์มักใช้แทนวานิลลาที่น่ารักสำหรับคุกกี้ (รวมถึงคุกกี้น้ำตาลและขนมชนิดร่วน) และเค้กบางชนิด (เค้กปอนด์ละเอียด ๆ มีใครบ้าง?) ขึ้นอยู่กับรสชาติที่มีอยู่ สารสกัดจากเมเปิ้ลเป็นสารสกัดวานิลลาที่น่าทึ่งในสูตรเดียวกับที่อธิบายไว้ใน 'น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและน้ำผึ้ง' ข้างต้น ใช้สารสกัดที่มีรสชาติเข้มข้นกว่าครึ่งหนึ่งเพื่อทำหน้าที่เป็นสารสกัดย่อยสำหรับสารสกัดวานิลลา

เวลาที่ดีที่สุดและแย่ที่สุดในการใช้สารสกัดวานิลลาทดแทน

เวลาที่ดีที่สุดในการใช้สารสกัดวานิลลาทดแทน:

• เมื่อคุณมีวานิลลาเพสต์หรือเมล็ดวานิลลาสดติดตัว พวกมันเป็นสารสกัดวานิลลาที่มีรสชาติคล้ายกันมากที่สุดหรือ
• ในสูตรอาหารที่ไม่ได้มีรสวานิลลาเป็นส่วนใหญ่ (ขนมปังด่วน มัฟฟิน แพนเค้ก คุกกี้ข้าวโอ๊ต เค้กช็อคโกแลต และบราวนี่ ล้วนเป็นตัวอย่างที่ดี)

เวลาที่เลวร้ายที่สุดในการใช้สารทดแทนวานิลลาอย่างใดอย่างหนึ่งเหล่านี้? คุณเดาถูก: ในสูตรอาหารใดก็ตามที่เน้นกลิ่นวานิลลา เช่น ฟรอสติ้งบัตเตอร์ครีมวานิลลา เค้ก พุดดิ้ง หรือไอศกรีม ในกรณีเหล่านี้ ทางที่ดีที่สุดคือเก็บเวลาทำขนมหวานไว้อีกวันหลังจากที่คุณมีเวลาไปทำวานิลลาที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือสั่งซื้อของชำทางออนไลน์สำหรับวานิลลาสกัด (หรือสารทดแทนวานิลลาชนิดแข็งอย่างใดอย่างหนึ่งด้านบน)

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง