วัลลาวัลลาวัลเลย์เป็นคำอุทธรณ์ที่ 'แดงที่สุด' ของรัฐวอชิงตัน ก การศึกษาล่าสุด แสดงพื้นที่ปลูกไวน์แดงถึง 95% ด้วย Cabernet Sauvignon และ Syrah นำทาง.

เหตุใดจึงไม่มีการปลูกองุ่นไวน์ขาวในวาลลาวาลลาอีกต่อไป

“ มันเป็นเรื่องเศรษฐกิจ” Marty Clubb เจ้าของร่วมและผู้จัดการผู้ผลิตไวน์ที่ โรงเรียนเลขที่ 41 ซึ่งเป็นหนึ่งในโรงบ่มไวน์ที่ก่อตั้งขึ้นในวอชิงตัน

Clubb กล่าวว่าความแตกต่างระหว่างราคาองุ่นไวน์แดงและไวน์ขาวทำให้การปลูกเป็นเรื่องยาก

“ คุณกำลังเห็นไซต์ไร่องุ่นที่ดีกว่านี้สามารถเรียกเก็บเงิน 3,000 ถึง 4,000 ดอลลาร์ [หรือ] มากกว่านั้นต่อตัน [สำหรับองุ่นไวน์แดง]” Clubb กล่าว “ ไวน์ขาวส่วนใหญ่ที่คุณจะได้รับต่อตัน - และฉันหมายถึงมากที่สุด - เท่ากับ 1,800 เหรียญ หากคุณคำนวณตามวิธีนั้นจะมีอัตรากำไรที่น้อยกว่าสำหรับคนผิวขาวเว้นแต่จะเป็นข้อตกลงที่ขับเคลื่อนด้วยอสังหาริมทรัพย์ '

แม้ว่า L’Ecole จะทำเช่นนั้น เป็นไวน์ขาวคุณภาพสูงที่ปลูกในอสังหาริมทรัพย์จาก Walla Walla ตั้งแต่ปี 2542 อย่างไรก็ตามโรงกลั่นเหล้าองุ่นมี บริษัท เพียงเล็กน้อย

Megan และ Marty Clubb เจ้าของร่วม L’Ecole No. 41 / ภาพถ่ายจาก L’Ecole

ผู้ผลิตลัทธิ ไร่องุ่น Cayuse ได้สร้างคุณภาพสูงสุดมายาวนาน Viognier แต่ไวน์ถูกขายโดยการจัดสรรรายชื่อผู้รับจดหมายและแทบจะหาไม่ได้ เช่นเดียวกันสำหรับ ไร่องุ่น Reynvaan Family ซึ่งสร้างความพิเศษ แต่ได้รับการจัดสรร Grenache Blanc, Viognier และการผสมผสานสไตล์Rhôneสีขาว

อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้ดูเหมือนว่าสิ่งต่าง ๆ จะเปลี่ยนไปในวัลลาวัลลาวัลเลย์เนื่องจากผู้ผลิตไวน์จำนวนมากขึ้นกำลังลองชิมไวน์ขาว แม้ว่าตัวเลขจะยังคงน้อย แต่ก็มีความสำเร็จมากพอที่จะโน้มน้าวคนที่คลางแคลงใจได้

“ ฉันพูดมาตลอดว่าวัลลาวัลลาร้อนเกินไปสำหรับคนผิวขาว - ติดสีแดง” คริสฟิคกินส์ประธาน / ผู้อำนวยการไวน์ของ Figgins Family Wine Estates ซึ่งรวมถึงโรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งแรกของหุบเขา Leonetti Cellar ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2520“ ตอนนี้ฉันเริ่มชิมไวน์ที่สนุกจริงๆ”

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Figgins กล่าวว่าเขารู้สึกตื่นเต้นกับศักยภาพของ พันธุ์โรนสีขาว เช่น Grenache Blanc และ Roussanne

“ พวกเขามีชีวิตชีวา พวกเขาน่าสนใจ พวกเขามีความสมดุลและมีเส้นประสาท”

ไร่องุ่นที่ Figgins Family Wine Estates / รูปภาพ Figgins เอื้อเฟื้อภาพ

มีอะไรเปลี่ยนแปลงบ้าง? ส่วนหนึ่งเป็นกลองจังหวะของ Tim Donahue ผู้สอนวิชานิติศาสตร์ที่ Walla Walla Community College’s สถาบัน Enology and Viticulture .

Donahue หัวเราะเมื่อถูกถามว่าอะไรมีส่วนทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงล่าสุด “ เป็นเวลา 10 ปีแล้วที่ฉันเอาชนะทุกคนได้อย่างเหนือศีรษะ” เขากล่าว

Donahue ได้สนับสนุนให้นักเรียนและผู้ผลิตไวน์ในพื้นที่พิจารณาการผลิตไวน์ขาวเนื่องจากมีเวลาตอบสนองเร็วขึ้นสำหรับการเปิดตัวและลดต้นทุนโดยรวมในการผลิต

“ จากมุมมองของพอร์ตโฟลิโอวัลลาวัลลาไม่ได้มีความหลากหลายเป็นพิเศษเมื่อฉันมาถึงที่นี่” Donahue กล่าว “ มันเป็นสีแดงขนาดใหญ่ซึ่งดีมากถ้าคุณมีเงินทุนและกระแสเงินสดที่จะทำให้สิ่งเหล่านี้เกิดขึ้นได้ ด้วยไวน์ขาวจะช่วยให้โรงบ่มไวน์สามารถตอบสนองความต้องการของเงินสดในทันทีเพื่อให้พวกเขาลอยนวล”

“ เป็นเวลา 10 ปีแล้วที่ฉันเอาชนะทุกคนได้อย่างเหนือชั้น” - Tim Donahue ผู้สอนวิชานิติศาสตร์ Walla Walla Community College Institute for Enology and Viticulture

อย่างไรก็ตามไม่ใช่แค่กระแสเงินสดเท่านั้นที่ Donahue สนับสนุนคนผิวขาว Walla Walla Valley ผู้ปลูกยังได้สำรวจไซต์ที่มีระดับความสูงมากขึ้น อุณหภูมิที่เย็นกว่า และเวลาแขวนนานกว่าเมื่อเทียบกับหลายพื้นที่ของ Columbia Valley ที่ใหญ่กว่า

“ หลายภูมิภาคในวัลลาวัลลาเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในวอชิงตันในการปลูกไวน์ขาว” Donahue กล่าว

บางทีสิ่งที่น่าสนใจที่สุดในขณะที่การชลประทานจำเป็นต้องปลูกองุ่นไวน์ในวอชิงตันตะวันออกที่แห้งแล้งส่วนใหญ่พื้นที่ของหุบเขาใกล้กับบลูเมาเท่นส์ที่มีปริมาณน้ำฝนมากขึ้นอาจให้ข้อยกเว้น

“ อาจมีบางแห่งในเชิงเขาบลูส์ที่พวกเขาสามารถบ่มไวน์ขาว [องุ่น] ได้” Donahue กล่าว “ นั่นคือพรมแดนใหม่ที่เพิ่งถูกสำรวจ”

ด้วยการขยายตัวตามธรรมชาติและความสามารถใหม่ที่กล้าหาญ Walla Walla เข้าสู่คลื่นลูกที่สาม

ไวน์ขาวคุณภาพสูงที่นำเสนอล่าสุด ได้แก่ Viognier, Grenache Blanc, Riesling, Sauvignon Blanc และSémillon คนอื่น ๆ กำลังสำรวจศักยภาพของ ชาร์ดอนเนย์ และพันธุ์ขาวอื่น ๆ

“ เราจะได้เห็นว่ามันไปที่ไหน” Figgins ผู้ซึ่งตอนนี้สร้าง Walla Walla Valley Estate Riesling แบบแห้งภายใต้ฉลาก Figgins ของครอบครัวกล่าว

Chris Figgins / ภาพถ่ายโดย Andrea Johnson Photography

ในขณะที่ไวน์ขาวที่ออกมาจากวัลลาวัลลาวัลเลย์แสดงให้เห็นถึงศักยภาพแม้ว่าจะได้รับการยอมรับอย่างเต็มที่ แต่ความเป็นจริงทางเศรษฐกิจหมายความว่าไวน์นั้นมีข้อ จำกัด ในการผลิตและการเข้าถึงมากกว่าไวน์แดง

“ ถ้าเศรษฐกิจดีขึ้นคุณจะเห็นคนทำมากขึ้น” Clubb กล่าว “ ยิ่งเราผลิตผ้าขาวขนาดใหญ่ซึ่งมีราคาที่แข่งขันได้มากกว่าคุณก็ไม่สามารถทำเช่นนั้นได้ในวัลลาวาลลา ฉันไม่คิดจะทำด้วยซ้ำ”

ลองหาไวน์ขาว Walla Walla Valley เหล่านี้

Cayuse 2017 Cailloux Vineyard Viognier 75 เหรียญ 93 คะแนน กลิ่นหอมอวลของลูกพีชขาวเนคทารีนหินเปียกและสายน้ำผึ้งนำไปสู่กลิ่นพีชและแอปริคอทที่มีรสชาติเข้มข้นซึ่งยังคงความรู้สึกช่ำชอง เสร็จสิ้นเป็นเวลา 30 วินาทีอย่างง่ายดาย นำพลังงานสมดุลและความเข้มข้นที่น่าประทับใจ สำหรับผู้ที่ไม่เชื่อว่ามีแร่ธาตุไวน์นี้ถือเป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับข้อโต้แย้ง

Grosgrain 2018 Philips Vineyard Albariño 24 เหรียญ 90 คะแนน การหมักและบ่มในไข่คอนกรีตและถังที่เป็นกลางการเปิดตัวครั้งแรกนี้จากโรงกลั่นเหล้าองุ่นทำให้เกิดกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดใจของสมุนไพรสดมะนาวฝานและดอกไม้ เพดานกลางบวกปรับสมดุลระหว่างการแสดงออกของรสชาติและความสง่างาม ทางเลือกของบรรณาธิการ

Kerloo 2018 Blue Mountain Vineyard Grenache Blanc $ 20, 91 คะแนน กลิ่นหอมของเปลือกเลมอนหินเปียกมะม่วงและสมุนไพรนำไปสู่กลิ่นรสของส้มผลไม้เมืองร้อนและแร่ธาตุในวงกว้าง ความเป็นกรดจะนำผิวออกไปในระยะไกล มันน่ารัก. ทางเลือกของบรรณาธิการ

L’Ecole No. 41 2018 Luminesce Seven Hills Vineyard Estate ปลูก Sauvignon Blanc-Sémillon 22 เหรียญ 91 คะแนน Sauvignon Blanc เป็นผู้นำในวินเทจนี้คิดเป็น 55% ของการผสมผสาน กลิ่นของมะเดื่อเครื่องเทศเปลือกข้าวโพดและสมุนไพรลอยขึ้นมาที่จมูก เพดานปากให้ความรู้สึกมากกว่าด้วยความรู้สึกเหมือนครีมกับรสชาติของมะเดื่อและเครื่องเทศที่นำไปสู่ความอบอุ่น ทางเลือกของบรรณาธิการ

ไร่องุ่น Reynvaan Family 2017 Estate White In the Rocks Vineyard Grenache Blanc 60 เหรียญ 92 คะแนน กลิ่นที่น่าอัศจรรย์ของหินเปียกอยู่ด้านหน้าพร้อมกับกลิ่นของลีส์ผิวอัลมอนด์และเลมอน มีพื้นผิวที่มีรสชาติที่ขับเคลื่อนด้วยแร่ธาตุ การดื่มไวน์นี้ก็เหมือนกับการเลียหิน เป็นเอกพจน์และไม่เหมือนใคร ทางเลือกของบรรณาธิการ

Rôtie Cellars 2018 Southern White $ 32, 92 คะแนน ไวน์นี้มีส่วนผสมของ Viognier 68%, Roussanne 20% และ Marsanne 12% กลิ่นหอมดึงดูดคุณเข้าไปในแก้วพร้อมกลิ่นของมิเนอรัลพีชทั้งเมล่อนและซิตรัส รสชาติที่เต็มไปด้วยรสชาติที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของพีชและลูกแพร์สุกตามด้วยกลิ่นหอมของความเป็นกรด มีอนาคตที่สดใสสำหรับคนผิวขาว Walla Walla และนี่คือหนึ่งในโรงบ่มไวน์ที่นำทาง ดีที่สุดตั้งแต่ปี 2564 ถึงปี 2568 การเลือกห้องใต้ดิน

Saviah 2018 Saviah Estate Vineyard Viognier $ 30, 91 คะแนน ไวน์ที่ออกมาจากไร่องุ่นของโรงกลั่นเหล้าองุ่นในเขต Rocks District และหมักในไข่คอนกรีตมีกลิ่นหอมของพีชสุกสายน้ำผึ้งเปลือกแตงโมและแร่ธาตุตามด้วยรสชาติของผลไม้หินที่มีเนื้อสัมผัสเป็นน้ำหวาน เหมือนกับการดื่มลูกพีชสดในแก้วก้อนหิน ทางเลือกของบรรณาธิการ .