รุ่นที่ 53 ของ Vinitaly ซึ่งจัดขึ้นในวันที่ 7–10 เมษายนในเวโรนายืนยันถึงความสำคัญที่เพิ่มขึ้นของไวน์ออร์แกนิกของอิตาลี ในประเด็น: หนึ่งในนวัตกรรมที่ได้รับการพูดถึงมากที่สุดของงานปีนี้คือ Organic Hall ที่เพิ่งสร้างใหม่ซึ่งปัจจุบันตั้งอยู่ในพื้นที่ F

พื้นที่นี้โฮสต์ผู้ผลิตและสมาคมจำนวนหนึ่งภายใต้ชื่อ Vinitalybio ซึ่งเป็นเวทีของงานแสดงเฉพาะไวน์ออร์แกนิกที่ได้รับการรับรองซึ่งผลิตในอิตาลีและต่างประเทศ ความคิดริเริ่มนี้จัดขึ้นโดยร่วมมือกับ เฟเดอร์บิโอ (สหพันธ์เกษตรอินทรีย์และเกษตรชีวภาพแห่งอิตาลี) ก่อนหน้านี้ถูก จำกัด ให้อยู่ในพื้นที่คับแคบใน Hall 8 การขุดที่กว้างขวางขึ้นในปีนี้ทำให้ผู้ผลิตและสมาคมจำนวนมากสามารถจัดแสดงไวน์ออร์แกนิกและไบโอไดอะมิกรวมทั้งพื้นที่ขนาดใหญ่ขึ้นและพื้นที่สำหรับการชิมแบบมีไกด์

Organic Hall ยังเป็นเจ้าภาพจัดงาน ฉันเห็นคุณ (Vignaioli & Territori) ซึ่งเป็นสมาคมของโรงบ่มไวน์ระดับมืออาชีพที่ผลิตไวน์ด้วยมือโดยใช้วิธีออร์แกนิกและทางชีวภาพเพื่อสร้างข้อเสนอที่ขับเคลื่อนด้วย Terroir

การย้ายผู้ผลิตที่ได้รับการรับรองไปยัง Organic Hall แห่งใหม่ยังส่งผลดีต่อผู้ผลิตไวน์อิสระหลายรายที่เป็นส่วนหนึ่งของ สมาพันธ์ผู้ปลูกไวน์อิสระแห่งอิตาลี (FIVI) ​​และตอนนี้มีพื้นที่เพิ่มเติมที่จำเป็นมากสำหรับการจัดนิทรรศการของพวกเขาใน Hall 8 FIVI มุ่งเน้นไปที่ผู้ปลูกและผู้ผลิตไวน์ที่ปลูกองุ่นของตนเองตลอดจนผลิตผลและขวดภายใต้ฉลากของตนเอง

การปรับโครงสร้างองค์กรและการลงทุนครั้งนี้สะท้อนให้เห็นถึงความต้องการของผู้บริโภคสำหรับไวน์ที่ขับเคลื่อนด้วยเทอร์เรียร์ออร์แกนิกไบโอไดนามิคและอาร์ติซานอลที่ผลิตโดยผู้ปลูก

Vinitaly ปรับปรุงการจัดแสดง Enolitech

แต่ Vinitaly ไปไกลกว่าไวน์ ความแปลกใหม่อีกอย่างของ Vinitaly 2019 คือการปรับปรุง Enolitech จัดแสดงพื้นที่ที่แสดงเทคโนโลยีการผลิตไวน์และน้ำมันมะกอกล่าสุด ขณะนี้มีนิทรรศการ Vinitaly Design ใหม่ซึ่งจัดแสดงเฉพาะผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์เสริมที่เกี่ยวข้องกับการชิมและบริการไวน์ตั้งแต่เฟอร์นิเจอร์ไปจนถึงอุปกรณ์ต่างๆ

งานนี้ดึงดูดผู้ซื้อการค้ามากกว่าปีก่อน ๆ ในขณะที่ให้ความบันเทิงแก่ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ภายนอกด้วยเช่นกัน ด้วยความร่วมมือระหว่าง Vinitaly และเมือง Verona จึงมีการจัดชิมและกิจกรรมต่างๆสำหรับผู้บริโภคในใจกลางเมืองรวมถึงเมือง Bardolino, Valeggio และ Soave ที่อยู่ใกล้เคียง