ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2519 เมื่อ Chateau Ste. มิเชล ปักธงในวูดินวิลล์พื้นที่นี้ 20 ไมล์ทางตะวันออกเฉียงเหนือของซีแอตเทิลเป็นศูนย์กลางไวน์ของวอชิงตันตะวันตก

เมื่อเร็ว ๆ นี้ความสมดุลได้เปลี่ยนไปเล็กน้อยเนื่องจากมีโรงกลั่นไวน์จำนวนมากขึ้นสำรวจย่านอุตสาหกรรมทางตอนใต้ของตัวเมืองซีแอตเทิล ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาโรงบ่มไวน์ห้องชิมและโรงเบียร์หลายแห่งได้เปิดให้บริการในคอมเพล็กซ์ในย่าน SoDo ของซีแอตเทิล (ทางตอนใต้ของตัวเมือง)

หนึ่งในนั้นคือ Sleight of Hand Cellars . ด้วยโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ตั้งอยู่ในวัลลาวัลลา Sleight of Hand เพิ่งเปิดห้องชิมดาวเทียมในการพัฒนาที่เรียกว่า SODO Urban Works

Trey Busch เจ้าของร่วม / ผู้ผลิตไวน์ Sleight of Hand ค้นหาสถานที่ในซีแอตเทิลเป็นเวลาสองปี เขาพิจารณา Woodinville แต่ตัดสินใจเลือก SoDo

“ เราพบว่าดนตรีเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปลดอาวุธผู้คน แทนที่จะพูดถึงเรื่องไวน์อย่างหวาดกลัวผู้คนสามารถพูดคุยเกี่ยวกับดนตรีและสิ่งที่พวกเขาต้องการฟังได้ มันทำให้สบายใจและผ่อนคลายมากขึ้นแล้วเราค่อยคุยกันเรื่องไวน์” - เทรย์บุช

SoDo, Seattle / ภาพโดย Alex Grande, Flickr

“ วูดินวิลล์ดูแออัดเล็กน้อย” บุชกล่าว “ นอกจากนี้ SoDo ยังเป็นสไตล์ของเรามากขึ้น เป็นย่านที่น่าอยู่กว่าในซีแอตเทิล”

ที่ห้องชิม Sleight of Hand ใช้แนวทางที่ไม่เหมือนใครในการทำตลาดไวน์ มันรวบรวมดนตรีโดยมีพื้นที่สำหรับแผ่นเสียงและแผ่นเสียงไวนิล

“ เราพบว่าดนตรีเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปลดอาวุธผู้คน” Busch กล่าว “ แทนที่จะรู้สึกหวาดกลัวเมื่อพูดถึงไวน์ผู้คนสามารถพูดคุยเกี่ยวกับดนตรีและสิ่งที่พวกเขาต้องการฟังได้ มันทำให้สบายใจและผ่อนคลายมากขึ้นแล้วเราค่อยคุยกันเรื่องไวน์”

โรงกลั่นเหล้าองุ่นยังขายสินค้าจากค่ายเพลงท้องถิ่นที่มีชื่อเสียง ซับป๊อป . “ ไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่มันตรงกับบางคนจริงๆ” เขากล่าว

Trey Busch ที่ห้องชิม SoDo ของ Sleight of Hand

พื้นที่ 2,400 ตารางฟุตเปิดกว้างและมีบาร์ชิมอาหารอยู่ตรงกลาง ผนังมีภาพไร่องุ่นและภาพถ่ายขนาดใหญ่

“ มันเป็นวิธีที่จะนำวอชิงตันตะวันออกมาสู่ห้องชิมของเราด้วยสายตา” Busch กล่าว

ในคอมเพล็กซ์เดียวกันคือ Kerloo Cellars . เจ้าของ / ผู้ผลิตไวน์ Ryan Crane ยังพิจารณา Woodinville ก่อนที่จะตัดสินใจย้ายไป SoDo ในปี 2014“ ฉันไม่รู้สึกว่า Woodinville เป็นฉัน” เขากล่าว

เครนกล่าวถึงรูปแบบของโรงกลั่นเหล้าองุ่นของเขาว่า“ เราต้องการสร้างกลิ่นอายของเมืองที่หรูหราและหรูหราในขณะที่เล่าเรื่อง”

กำแพงถังไวน์ที่แยกออกจากกันที่ Kerloo Cellars

“ ทุกอย่างในห้องชิมบอกเล่าเรื่องราวของสิ่งที่ต้องใช้ในการทำไวน์หนึ่งขวด” เครนกล่าว “ ตั้งแต่ผนังถังที่แยกออกจากโครงสร้างไปจนถึงพื้นคอนกรีตไปจนถึงไม้โอ๊คที่ได้รับการบูรณะบนแท่งเหล็กไปจนถึงเหล็กกล้าไร้สนิมในสำนักงาน คุณเดินเข้าไปในพื้นที่การผลิตและนั่นคือสิ่งที่คุณเห็น: ไม้โอ๊คคอนกรีตและสแตนเลส”

เครนบอกว่าเขาอยากให้ทุกคนที่เดินเข้ามารู้ว่าที่นี่เป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ใช้งานได้จริง

“ พวกเขาสามารถเห็นการหมักผลไม้” เขากล่าว “ พวกเขาสามารถมองเห็นรถถัง พวกเขาสามารถมองเห็นถังได้”

Kerloo เป็นหนึ่งในโรงงานผลิตไวน์แห่งแรกที่ย้ายเข้าไปในคอมเพล็กซ์

“ มันค่อนข้างเสี่ยง” เครนกล่าว สองปีต่อมามีโรงบ่มไวน์เจ็ดแห่งพร้อมกับร้านค้าปลีกไวน์ตั้งอยู่ที่นั่นทุกอย่างเปลี่ยนไป “ มันกลายเป็นจุดที่น่าสนุกสำหรับการชิมไวน์”

ผู้ค้าปลีกทางอีเมล ไวน์ดึงเต็ม นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในธุรกิจไวน์แห่งแรกที่ก่อตั้งใน SODO Urban Works ซึ่งเปิดให้บริการในปี 2013 Paul Zitarelli เจ้าของธุรกิจกล่าวว่า SoDo มีความหมายมากสำหรับโรงบ่มไวน์

“ SoDo ยอดเยี่ยมมากเพราะอยู่ใกล้กับจุดเชื่อมต่อของทางหลวงสายหลักหลายสายดังนั้นจึงเป็นสถานที่ที่ค่อนข้างสะดวกในการเข้าออกและการแบ่งเขตเป็นเรื่องง่ายสำหรับโรงบ่มไวน์” เขากล่าว

Zitarelli กล่าวว่าการมีโรงกลั่นไวน์หลายแห่งยังทำหน้าที่เป็นศูนย์การผลิตช่วยเพิ่มความรู้สึกที่เป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่

“ เราเพิ่งเลิกกันเมื่อไม่นานมานี้และคุณสามารถบอกได้อย่างแน่นอนว่ามันปิ๊ง” เขากล่าว “ ให้ความรู้สึกเหมือนเป็นชุมชนของโรงบ่มไวน์”

ผู้ผลิตไวน์ที่เปลี่ยนเกมของวอชิงตัน

Full Pull ซึ่งมีป้ายชื่อบ้านของตัวเองที่เรียกว่า Block Wines ก่อนหน้านี้เปิดให้บริการรับส่งลูกค้าเพียงหนึ่งวันต่อสัปดาห์ Full Pull เปิดให้บริการในวันพฤหัสบดีถึงวันเสาร์เพื่อใช้ประโยชน์จากการไหลเข้าของด่านโรงกลั่นเหล้าองุ่นใหม่ซึ่งนอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้นแล้วยังรวมถึง ไวน์กระป๋อง , Roast Cellars , ห้องใต้ดินโครงสร้าง , โรงกลั่นสุรา Waters / 21 กรัม เช่นเดียวกับ โรงเบียร์ Schooner Exact . ( Nine Hats Wines จะเปิดห้องชิมในปี 2560)

ผู้ผลิตไวน์ Charles Smith (K Vintners, Sixto, Charles & Charles) เข้าร่วมการต่อสู้เปิด โรงงานผลิตขนาดใหญ่และห้องชิม ในย่าน Georgetown ซึ่งอยู่ทางใต้ของ SoDo เล็กน้อย

มีแนวโน้มว่าโรงบ่มไวน์ในวอชิงตันจะยังคงขยายไปสู่ย่านเมืองทางตอนใต้ของซีแอตเทิลในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า

“ ที่นี่ให้ความรู้สึกมีชีวิตชีวา” Zitarelli กล่าว “ เป็นหนึ่งในหัวใจที่เต้นแรงของเมือง”