ซอสเปปตาแบบดั้งเดิมจากซานฟรานซิสโก นภาลิโต มีจุดเด่นของอาหารเม็กซิกันชั้นเยี่ยมมากมายไม่ว่าจะเป็นสมุนไพรเครื่องเทศความนัวความเป็นครีมและสามารถเสิร์ฟพร้อมโปรตีน จับคู่กับ Vouvray วินาทีที่แช่เย็น

เปปิตาปิ้ง½ถ้วย (เมล็ดฟักทอง)
¼หัวหอมสีขาว
1 กลีบกระเทียมปอกเปลือก
2 พริก Serrano ก้านและเมล็ด
ยี่หร่าบด¼ช้อนชา
พริกไทยดำป่น¼ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ epazote สด (พบในร้านขายของชำเม็กซิกัน)
ผักชีสด½ถ้วย
1½ถ้วยผักโขมชาร์ดหรือรวมกัน
2 ต้นหอม
½ข้าวโพดตอติญ่าปิ้งในกระทะแห้งจนกรอบ
2½ถ้วยน้ำซุปผักหรือไก่
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันและเกลือในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้นจนเนียน

ใส่น้ำมันลงในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟแรงปานกลางจากนั้นใส่ซอส (ระวังกระเซ็น) แล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าซอสจะข้นกว่าครีมหนักเล็กน้อย เกลือเพื่อลิ้มรส

ซอสPuréeอีกครั้งจนเนียน เสิร์ฟพร้อมอาหารทะเลไก่หรือหมู