ศตวรรษที่แล้วนักปลูกองุ่นชาวสวิสและเยอรมันผสมองุ่นสายพันธุ์เพื่อสร้างไวน์ขาวที่สามารถเจริญเติบโตได้ในสภาพอากาศที่หนาวเย็นในยุโรปตอนเหนือ พันธุ์ที่ได้ เคอร์เนอร์ , มึลเลอร์ - ทูร์เกา และ Scheurebe ยังคงบรรจุขวดในยุโรป อย่างไรก็ตามการผลิตในท้องถิ่นลดลงอย่างมากเนื่องจากส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากชื่อเสียงที่ไม่สม่ำเสมอของไวน์ แต่โชคดีที่ Kerner, Müller-Thurgau และ Scheurebe ออกจากบ้านและไปเติบโตที่อื่น

นี่คือภาพรวมขององุ่นข้ามสายพันธุ์ทั้งสามสายพันธุ์ที่พบทั้งความสำเร็จและการต่อสู้เพื่อช่วงเวลาที่ดีกว่าของศตวรรษ

Kerner เติบโตที่ Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco ในอิตาลี / ได้รับความอนุเคราะห์จาก Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

เคอร์เนอร์

ในปีพ. ศ. 2472 August Herold ผู้เพาะพันธุ์องุ่นชาวเยอรมัน Riesling กับองุ่นแดง Trollinger (เรียกอีกอย่างว่า Schiava หรือ Vernatsch) เพื่อสร้าง Kerner ซึ่งเป็นองุ่นที่ให้ผลผลิตสูงมีกลิ่นหอมและทนต่อน้ำค้างแข็ง เคอร์เนอร์ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากแพทย์และกวีชาวเยอรมันจัสตินัสเคอร์เนอร์นอนอยู่ในเรือนกระจกWürttembergที่สถานีเพาะพันธุ์มานานหลายทศวรรษ มันไม่ได้รับการเผยแพร่เพื่อการเพาะปลูกอย่างแพร่หลายจนถึงปี 1969 แต่ในที่สุดองุ่นก็มาถึงจุดสูงสุดในปี 1990 เมื่อมันมีพื้นที่ 7.5% ของไร่องุ่นในเยอรมนี

“ ถ้าคุณปลูกองุ่นนี้ในดินที่อุดมสมบูรณ์และลึกคุณจะได้ไวน์ที่เป็นกลางและง่าย” Armin Gratl กรรมการผู้จัดการของ Eisacktaler Kellerei - โรงกลั่นไวน์ Valle Isarco ใน South Tyrol อิตาลี . “ นี่คือสิ่งที่ผู้ก่อตั้งต้องการสร้าง…เยอรมนีมี Riesling เป็นองุ่นพันธุ์พรีเมี่ยมอยู่แล้ว” เมื่อเคอร์เนอร์มาถึงอิตาลีองุ่นขาวนี้เติบโตอย่างแท้จริง

สภาพอากาศที่เย็นสบายของ Alto Adige ตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศทำให้ที่นี่เป็นแหล่งผลิต Kerner ที่มีคุณภาพ ไซต์ไร่องุ่นใน Val Venosta และ Isarco Valley ซึ่งเป็นที่ตั้งของสหกรณ์การผลิตไวน์ของ Gratl แสดงให้เห็นถึงศักยภาพของ Kerner

ขวด Kerner จาก Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco / ภาพโดย Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

ปลูกในดินที่เต็มไปด้วยหินสูงถึง 3,300 ฟุตเหนือระดับน้ำทะเลบนเนินภูเขาองุ่น Kerner ให้ผลน้อยและให้ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กซึ่งจะเน้นรสชาติของมัน

“ คุณจะได้รับอะโรเมติกส์ที่เข้มข้นและชัดเจน” Gratl กล่าวเช่นลูกพีชสุกแอปริคอตแห้งเปลือกส้มและขิงเป็นเพียงชื่อไม่กี่อย่าง “ ไวน์มีความชุ่มฉ่ำและทรงพลังพร้อมด้วยความหวานจากผลไม้ที่นุ่มนวล”

แต่อิตาลีไม่ใช่ที่เดียวที่ Kerner ประสบความสำเร็จ แม้ว่าจะฟังดูยืดยาว สรรเสริญ , แคลิฟอร์เนีย ในลมหายใจเดียวกันกับ Alto Adige Kerner ได้พบบ้านในจุดหมายปลายทางทั้งสองแห่ง

ผู้ผลิตไวน์ที่ใช้โซโนมา เดวิดรามีย์ ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับองุ่นโดย Paul Grieco ผู้ซึ่งเทมันให้เขาที่ร้านอาหารในนิวยอร์กซิตี้ของเขา Hearth หัวใจของ Ramey กระโจน

“ ฉันชอบและไม่เคยได้ยินเรื่องนี้มาก่อน” Ramey กล่าว “ เคอร์เนอร์เติมเต็มช่องว่างตรงกลางอะโรเมติกส์ของ Riesling ด้วยบางส่วน Gewürztraminer’s ร่างกายและส่วนกลาง”

Kerner Vineyard ใน Tiso / ภาพโดย Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Ramey ทำให้อายุยืนยาว Syrah , ชาร์ดอนเนย์ และ Pinot Noir ในแคลิฟอร์เนียตั้งแต่ปี 2539 เขาติดตามเคอร์เนอร์เพียงคนเดียวที่ปลูกทางตะวันตกของแม่น้ำมิสซิสซิปปีในโลดิสำหรับเคอร์เนอร์วินเทจเครื่องแรกของเขาในปี 2014 ตอนนี้เขาสร้างการแสดงออกที่ไม่ผ่านการกรองและไม่มีกระดูกสำหรับเขา แถบด้านข้าง ไลน์.

Markus Niggli จาก บริษัท ไวน์ Markus ผู้ผลิตไวน์ชาวสวิสที่อาศัยอยู่ในแคลิฟอร์เนียได้เปิดเผย Lodi Kerner ด้วย เวอร์ชันของเขาสดใหม่และมีชีวิตชีวา

“ เคอร์เนอร์เป็นไวน์ที่น่าสนุก” เขากล่าว “ เด็ก ๆ อยากลองสิ่งใหม่ ๆ ไวน์นี้ยังใช้ในเที่ยวบินสีขาวในบาร์ไวน์ มันเป็นสิ่งที่แตกต่างจากผ้าขาวทั่วไปที่คุณพบในทุกวันนี้”

Müller Thurgau บนเถาวัลย์ที่ Tiefenbrunner Winery / ภาพโดย Feldmarschall Von Fenner

มึลเลอร์ - ทูร์เกา

นักดื่มไวน์บางคนคร่ำครวญถึงแนวคิดของMüller-Thurgau มีชื่อเสียงในเรื่องความเรียบง่ายและเรียบง่าย แต่องุ่นพันธุ์นี้สามารถสร้างความประทับใจได้มากหากดูแลด้วยความระมัดระวัง

การผสมผสานระหว่าง Riesling และ Madeleine Royale, Müller-Thurgau ถูกสร้างขึ้นในประเทศเยอรมนีโดย Hermann Müllerศาสตราจารย์จาก Thurgau ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ในปีพ. ศ. 2425

เมื่อปลูกเพื่อให้ได้ผลผลิตสูงที่ระดับความสูงต่ำมักพบเห็นได้ในโรงบ่มไวน์ของเยอรมันผลที่ได้Müller-Thurgau นั้นแบนเหมือนไร่องุ่น เช่นเดียวกับเคอร์เนอร์Müller-Thurgau พัฒนาตัวละครเมื่อเคลื่อนที่ไปบนท้องฟ้า

ความจริงเบื้องหลังไวน์ที่คุณโปรดปราน

ในชื่อ Alto Adige, Sabine & Christof Tiefenbrunner โรงกลั่นเหล้าองุ่น มีชื่อเสียงในเรื่องMüller-Thurgau ซึ่งปลูกได้สูงถึง 3,300 ฟุตจากระดับน้ำทะเล อะไรก็ตามที่ต่ำกว่า 2,000 ฟุตMüller-Thurgau จะกลายเป็น“ เรียบและแบน” Christof กล่าว

พวกเขาชอบทำงานร่วมกับองุ่นผสมข้ามสายพันธุ์นี้เพราะมันสุกในพื้นที่เย็นซึ่งพันธุ์อื่น ๆ ทำไม่ได้ พวกเขาเพียงแค่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ควบคุมผลผลิตเพื่อความเข้มข้นที่ดี

Tiefenbrunners เล้าโลมแร่ธาตุ zesty จากMüller-Thurgau ซึ่งมาพร้อมกับกลิ่นของแอปเปิ้ลดอกไม้สีขาวพีชและแอปริคอท Müller-Thurgau จากไร่องุ่น Feldmarschall Von Fenner ที่สูงที่สุดของพวกเขาสามารถมีอายุ 20 ปี

Scheurebe ของ Bannister Wine หนึ่งขวด / ภาพโดย Morgania Moore

Scheurebe

ในปีพ. ศ. 2459 Georg Scheu ต้องการผสมผสานลักษณะที่ดีที่สุดของ Bukettrebe และ Riesling เพื่อให้ได้องุ่นที่มีกลิ่นรสชาติสุกและทนต่อน้ำค้างแข็งได้ดีขึ้น Riesling 2.0 เริ่มแรกองุ่นมีพื้นที่เพียง 4.4% ของพื้นที่เพาะปลูกองุ่นในเยอรมนีที่จุดสูงสุด ปัจจุบันคิดเป็น 1.4% ของพื้นที่เพาะปลูกองุ่นของประเทศ

แล้วเกิดอะไรขึ้น?

Scheurebe มีกลิ่นหอมและมีความเป็นกรดสูงจึงถูกใช้ในไวน์หวานราคาถูกซึ่งทำให้ชื่อเสียงลดลง แต่เมื่อผู้ผลิตไวน์รุ่นใหม่ค้นพบสิ่งนี้ความมั่งคั่งของ Scheurebe ก็เปลี่ยนไป ด้วยความสามารถของผลไม้ในสวนผลไม้ที่เป็นตัวหนาอะโรเมติกส์จากสมุนไพรและลูกเกดดำ Scheurebe สามารถให้ไวน์ที่น่าตื่นเต้นเทียบเท่ากับ Sauvignon Blanc .

Jan Eymael จาก โรงกลั่นเหล้าองุ่น Pfeffingen ใน เยอรมนี พาลาทิเนต เรียก Scheurebe ว่าองุ่นที่เขาโปรดปราน

“ ฉันชอบรูปแบบที่คุณจะได้รับ” เขากล่าว Pfeffingen ผลิต Scheurebe ที่แห้งและไม่แห้งและหวาน แต่เขาเชื่อว่าไวน์แห้งจะแสดงให้เห็นถึงความละเอียดอ่อนขององุ่น

“ Scheurebe นั้นอ่อนไหว” Eymael กล่าว “ มันต้องการพื้นที่ที่อบอุ่นพร้อมน้ำประปาที่ดีเพื่อพัฒนาความสุกและกลิ่นที่คุณต้องการสำหรับ Scheurebe ที่ยอดเยี่ยม”

คู่มือเริ่มต้นสำหรับองุ่นลูกผสม

แม้ว่า Scheurebe ส่วนใหญ่จะยังคงอยู่ในเยอรมนี แต่เถาวัลย์ไม่กี่แห่งก็จบลงที่แคลิฟอร์เนียเมื่อ โจเซฟเฟลป์ส นำกิ่งกลับมาจาก Roter Hang in ไรน์เฮสเซน . Brook Bannister จาก ไวน์แบนนิสเตอร์ ใน โซโนมา พบพวกเขาเมื่อไม่กี่ปีก่อน

“ มี Riesling ดีๆมากมายที่ผลิตในแคลิฟอร์เนียดังนั้นดูเหมือนว่า Scheurebe ซึ่งเป็น Riesling cross มีโอกาสที่ดีในการทำงาน” Bannister กล่าว

ด้วยไร่องุ่นซึ่งเป็นเจ้าของโดยผู้ปลูกองุ่นและจัสตินมิลเลอร์ผู้ผลิตไวน์ตามถนนจากบ้านของเขาในอเล็กซานเดอร์วัลเลย์ทำให้แบนนิสเตอร์ซื้อผลไม้ในปริมาณเล็กน้อยที่มีอยู่ ปี 2019 ของเขาคือไวน์ขาวฟีนอลิกที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติเบา ๆ ซึ่งอร่อยและหายาก

“ การสร้างลูกบอลคี่เป็นสิ่งที่เราควรทำที่นี่เพราะมันเป็นเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับวัฒนธรรมของเราและแนวคิดทั้งหมดเกี่ยวกับแคลิฟอร์เนีย” แบนนิสเตอร์กล่าว “ ฉันพร้อมเสมอสำหรับโปรเจ็กต์ที่จะยังคงสับสนและทำเงินได้น้อยมาก”