เป็นฤดูกาลท่องเที่ยวอีกครั้ง โอเคถ้าการดูฟุตบอลสลับกับโฆษณาไม่ใช่วิธีโปรดของคุณในช่วงบ่ายวันหยุดสุดสัปดาห์ก็เป็นฤดูกาลสำหรับการดูหนังหรือปาร์ตี้โป๊กเกอร์หรือเพียงแค่ผ่อนคลายกับเพื่อนและครอบครัว ไม่ว่าคุณจะชอบอะไรก็ตามแผนการเล่นเกมควรมีของว่างรสเลิศที่มีไวน์เบียร์และสุราที่ได้มาในโอกาสนั้นด้วย

“ สิ่งที่น่าสนุกที่ต้องทำคือการสร้างสิ่งต่างๆขึ้นมาใหม่ตั้งแต่วัยเด็กของคุณ แต่ยกระดับสิ่งเหล่านั้นด้วยวัตถุดิบคุณภาพสูงขึ้น” Sarah Grueneberg หัวหน้าเชฟของ Spiaggia ของชิคาโก สำหรับปาร์ตี้ฟุตบอลซาราห์ทำพิเมนโตชีสที่“ ยอดเยี่ยมจริงๆ” ที่แตกต่างจากแบบดั้งเดิมเธอผสมพริกปิกิโญสับมายองเนสเล็กน้อยและน้ำมะนาวกับเชดดาร์ชีสขูด แทนผักดองไข่ปีศาจของ Grueneberg จะมีมะกอกเขียวสับหอมแดงและผักชีฝรั่ง

การลดขนาดอาหารเพื่อความสะดวกสบายที่เป็นที่รักอาจเป็นการเดิมพันในเกมที่ยอดเยี่ยม เช่นอบแมคและชีสที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณในถ้วยมัฟฟิน แทนที่จะใช้มันฝรั่งอบสองครั้งแบบธรรมดาให้เลือกหยิบที่น่ารักอย่างไม่อาจต้านทานได้ด้วยลูกปลาหรือมันฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ หลังจากอบแล้วด้านในที่ร้อนจะถูกตักออกและบดด้วยครีมเปรี้ยวต้นหอมสับเบคอนร่วนและเครื่องปรุงรส กลับไปในเปลือกหอยโรยด้วยชีสขูดและนำเข้าเตาอบ มินิลูกชิ้นล่ะ หรือย่างไส้กรอกอิตาเลี่ยนรสเผ็ดและพริกใส่ขนมปังขนาดเล็ก (สั่งที่ร้านเบเกอรี่) สำหรับสไลเดอร์ผ่านไปมา

“ ฉันพบว่าจานของชาร์คูเทอรีและชีสอาร์ทิซานอลเป็นที่นิยมอย่างมากในงานปาร์ตี้เช่นเดียวกับครอสตินีและขนมปังแผ่นเรียบ” นิกกีซิเซมอร์เชฟชั้นเรียนทำอาหารที่เรนโบริดจ์ฟาร์มในเบดฟอร์ดฮิลส์นิวยอร์กกล่าว สำหรับชีสและเนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่มแล้วให้หาอาหารสำเร็จรูปชั้นดี - และอย่าลืมซื้อน้ำผึ้งจากธรรมชาติเยลลี่และของว่างดองที่ทำให้พวกเขาร้องเพลงได้ ผสมผสานหรือเข้ากับธีมเช่นแซร์ราโนแฮมชีสสเปนและเมมบริลโล (แยมมะตูม) ล้วนสมบูรณ์แบบด้วยริโอจัสและผ้าขาวที่มีกลิ่นหอมจากกาลิเซีย

ขนมปังกรอบที่ซื้อจากร้านค้าขนาดเล็กกว่านานซึ่งเป็นขนมปังแบนแบบอินเดียในเตาอบร้อนเพื่อเป็นรากฐานสำหรับเห็ดย่างชีสแพะร่วนและอารูกูลา เธอจิ้มถั่วขาวสำหรับครอสตินี ท็อปเปอร์อื่น ๆ ที่ต้องลอง: Tapenade ที่โรยหน้าด้วยกุ้งย่างหรือริคอตต้าบ้านไร่กับน้ำผึ้งในท้องถิ่นและพริกไทยดำ

นำไวน์บาร์กลับบ้านด้วยการหมักมะกอกเมดิเตอร์เรเนียนด้วยสมุนไพรกระเทียมและน้ำมันมะกอก ผักในฤดูหนาวเช่นหัวไชเท้าฝรั่งเศสกรอบและหัวผักกาดหวานต้องโรยเกลือทะเลเท่านั้น ที่ตลาด Eataly ในอิตาลีของแมนฮัตตัน“ คนขายผัก” จะนำหัวไชเท้าแครอทและผักดิบอื่น ๆ มาจิ้มกับกระเทียมแอนโชวี่ที่เรียกว่าบักนาคาอูดาและคุณก็ทำได้เช่นกัน เพื่อลดความยุ่งให้น้อยที่สุดให้ทุกคนในชาม dunking ขนาดเล็กของตัวเอง

เมื่อลูกสาวของฉัน Kate และคู่หมั้นของเธอจะจัดปาร์ตี้วันเกมไม่ใช่แค่ทีมที่แย่งชิงชัยชนะ แต่เป็นแขกรับเชิญ การรวมตัวกันของซูเปอร์โบวล์เมื่อปีที่แล้วได้จัดให้มีการแข่งขันแบบ 'วิงค์ออฟ' แบบไก่ซึ่งผลงานจะตัดสินจากความคิดสร้างสรรค์การนำเสนอและรสนิยม ผู้ชนะ: ปีกที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชียพร้อมกลิ่นผลไม้รสเผ็ดจากน้ำมันพริกและน้ำสับปะรด แม้ว่าจะเป็นเพียงเพื่อความสนุกสนาน แต่การแข่งขันจะกระตุ้นให้เกิดการมีส่วนร่วมที่สร้างสรรค์และน่าสนใจในการชุมนุมที่ไม่เพียงพอ ดังที่ Kate กล่าวว่าทุกคนนำเกม A มาร่วมงานปาร์ตี้อย่างแน่นอน”

---

มะเขือม่วงและ Feta Pizzettes

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
มะเขือยาวขนาดเล็ก 2 หรือ 3 อัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์สกินนี่ลาเวนเดอร์ของญี่ปุ่น)
โคเชอร์หรือเกลือทะเล
แป้งพิซซ่าที่ซื้อจากร้านหรือทำเอง 1 ปอนด์
มะเขือเทศอิตาเลียนกระป๋อง 4 กระป๋องสับ (ประมาณ¾ถ้วย)
ชีส feta 6 ออนซ์
¼ถ้วยหลุมครึ่งเขียวหรือดำ
มะกอกเมดิเตอร์เรเนียน
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา

เปิดเตาอบที่ 450 ° F

ทา 2 แผ่นอบเบา ๆ ด้วยน้ำมันมะกอก ถ้าเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า1½นิ้วให้หั่นมะเขือยาวลงครึ่งหนึ่งหรือสี่ส่วน (ไม่ต้องปอกเปลือก) หั่นเป็นชิ้นขนาด¼นิ้ว วางบนกระทะย่าง หยดน้ำมันมะกอก (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) และโรยด้วยเกลือผสมด้วยมือของคุณแล้วเกลี่ยเป็นชั้นเดียว ย่างบนชั้นกลางจนนุ่มประมาณ 5 นาที เด็ดมะเขือยาวแล้วใส่ชาม

แบ่งแป้งพิซซ่าออกเป็น 4 ชิ้นแล้วปั้นเป็นแผ่นเรียบ บนกระดาษรองอบแผ่นหนึ่งค่อยๆยืดออกให้เป็นวงกลมขนาด 7 นิ้วเป็นพิซซ่าแผ่นที่สองบนอีกครึ่งหนึ่งของถาดและอีกสองแผ่นบนแผ่นอบที่สอง

ทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อยให้ทั่วแป้ง ทามะเขือเทศเบา ๆ สลาย feta ด้านบน จัดเรียงชิ้นมะเขือด้านบนและใส่มะกอกลงในรอยแยก โรยด้วยออริกาโน

อบพิซซ่าทีละถาดจนเปลือกด้านล่างเป็นสีน้ำตาลและท็อปปิ้งร้อนและละลาย ตัดพิซซ่าแต่ละชิ้นเป็น 4 ถึง 8 ชิ้น ทำหน้าที่ 4.

หรือคุณสามารถสร้างมะเขือยาวและ feta bruschetta หลังจากย่างมะเขือยาวแล้วให้ลดอุณหภูมิเตาอบลงที่ 400 ° F สับมะเขือยาวและผสมในชามกับมะเขือเทศมะกอกและออริกาโน ปาดหน้าขนมปังขาวแบบชนบท นำเข้าอบจนขนมปังกรอบและร้อนทั่ว ตัดนิ้ว 1 นิ้ว

---

วันที่ห่อด้วย Prosciutto ด้วยการเติม Gorgonzola

ใส่ถั่วที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงและผลไม้แห้งเข้าด้วยกันโดยใส่วันที่ด้วยกอร์กอนโซลาและพีแคนแล้วห่อด้วยโพรซิอุตโต ที่ดียิ่งไปกว่านั้นคือผัดแพ็คเกจสองคำเพื่อให้กรอบด้านนอกและดึงออกมาได้อย่างดีเยี่ยม

อินทผลัมแห้ง 2 โหลหรือมะเดื่อประมาณ 8 ออนซ์
4 ออนซ์ Gorgonzola หรือ Parmigiano Reggiano cheese
24 พีแคนครึ่งหรืออัลมอนด์ Marcona ปิ้งเบา ๆ
พาร์ม่าแฮม 4 ออนซ์
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ตัดวันที่ตามยาวด้านใดด้านหนึ่ง (ปล่อยให้ด้านตรงข้ามเหมือนเดิม) ยัดกอร์กอนโซล่าชิ้นเล็ก ๆ ไว้ข้างในใส่พีแคนข้างๆ ฉีกแถบ prosciutto (รวมทั้งไขมัน) แล้วห่อวันที่ ทำซ้ำกับวันที่ที่เหลือ
ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดกลางบนไฟปานกลาง ผัดวันที่ห่อด้วย prosciutto หมุนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและอุ่นประมาณครึ่งนาที โอนไปยังจานและอุ่นเสิร์ฟ ทำหน้าที่ 12.

---

Avocado Gazpacho Shooters

ไซด์ไลน์กัวคาโมเล่ในเกมปกติสำหรับนักกีฬาเหล่านี้ เสิร์ฟในแก้วช็อตหรือภาชนะอื่น ๆ ที่อยู่ในมือพวกเขาก็ทำได้ดีไม่แพ้กันในฐานะนักล่า Tequila หรือเป็นพันธมิตรกับ Riesling ที่มีรสชาติสดใส การจับคู่ที่ดีคือแซนวิชชีสย่างสามเหลี่ยมซึ่งสามารถเสิร์ฟแบบเปิดหน้าได้ - เมลตีกรูแยร์กับแอปเปิ้ลบาง ๆ และหัวหอมแดงเป็นคำสั่งผสมที่ยอดเยี่ยม

แตงกวาขนาดใหญ่ 1 ลูกปอกเปลือกเมล็ดและหั่นเป็นชิ้น (ประมาณ 2 ถ้วย)
หอมใหญ่สับถ้วย
4 pepperoncini ก้านและเมล็ด
อะโวคาโด Hass สุก 2 ลูกลดลงครึ่งหนึ่งตามยาวและเป็นหลุม
2 ถ้วยน้ำหรือน้ำครึ่งและน้ำซุปไก่ครึ่งหนึ่ง
2½ช้อนชาเกลือหรือเพื่อลิ้มรส
ผักชีหรือกุ้ยช่ายหั่นถ้วย

วางแตงกวาหัวหอมและเปปเปอร์คอนซินีลงในโถปั่น ตักเนื้ออะโวคาโดออกแล้วใส่ส่วนผสม เติมน้ำหรือน้ำซุปไก่และเกลือ (เริ่มด้วย 1 ช้อนชาหากใช้น้ำซุปไก่)

ปั่นจนเนียนและข้น แต่พอเท ลิ้มรสและเติมเกลือเพิ่มเติมถ้าจำเป็น. ผสมผสานสั้น ๆ เทลงในชามวางพลาสติกแรปลงบนพื้นผิวโดยตรงแล้วแช่เย็น

ตักคาสปาโช่ใส่แก้วช็อต (หรือใช้แก้วเหล้าถ้วยเอสเปรสโซหรือชามขนาดเล็ก) โรยหน้าด้วยผักชี ทำให้เสิร์ฟ 24 1½ออนซ์

---

Parmesan Truffle Fries (จาก STK, Manhattan, NY)

8 มันฝรั่ง
พาร์เมซานชีสขูดสด
กระเทียมสดหั่น
น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล

หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นหนายาวประมาณ 2-3 นิ้วและกว้าง 1 นิ้ว ลวกในน้ำเดือด 10 นาทีจากนั้นกรองและปล่อยให้เย็น เมื่อแห้งแล้วให้ทอดมันฝรั่งในกระทะน้ำมันพืชที่อุ่นที่อุณหภูมิ 375 ° F จนกรอบ ในชามโยนมันฝรั่งกับเกลือเพื่อลิ้มรสน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลโรยชีสพาร์เมซานและประดับด้วยกุ้ยช่าย เสิร์ฟอุ่น ๆ

---

สไลเดอร์เนื้อแกะกับซอสเพสโต้และครีมชีสทริปเปิล (จาก Somerston Wine Co. , Yountville, CA)

สำหรับซอสเพสโต้:
ใบโหระพาสด 2 ถ้วยบรรจุ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์½ถ้วย
ถั่วสนหรือวอลนัท 1/3 ถ้วย
กระเทียมขนาดกลาง 3 กลีบสับละเอียด
½ถ้วย Parmesan-Reggiano ขูดสด
เกลือและพริกไทยสดเพื่อลิ้มรส

สำหรับชีส:
2 แพคเกจครีมชีส Saint André Triple Cream 6 ออนซ์หรือเทียบเท่า

สำหรับเบอร์เกอร์เนื้อแกะ:
เนื้อแกะบดไม่ติดมัน1½ปอนด์
กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเล 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
8–10 ม้วนเล็กแบ่ง (ม้วนมินิบริออชหรือม้วนอาหารเย็นขนาดเล็ก)

วิธีทำซอสเพสโต้:
รวมใบโหระพากับถั่วไพน์และชีพจรลงในเครื่องเตรียมอาหาร หากคุณใช้วอลนัทแทนถั่วไพน์และไม่สับให้จับชีพจรก่อนจากนั้นจึงใส่ใบโหระพา ใส่กระเทียมลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำมันมะกอกในกระแสคงที่ขณะเปิดเครื่องเตรียมอาหาร หยุดขูดด้านข้างของเครื่องเตรียมอาหารด้วยไม้พายยาง ใส่ชีสขูดและปั่นอีกครั้งจนเข้ากัน เติมเกลือเล็กน้อยและพริกไทยสดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำเบอร์เกอร์เนื้อแกะ:
ในชามขนาดใหญ่รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมัน ปั้นส่วนผสมเป็นไส้เล็กบาง ๆ 10–12 ชิ้น อุ่นกระทะเหล็กหล่อด้วยไฟแรงและทาน้ำมัน เพิ่มเบอร์เกอร์เนื้อแกะและปรุงอาหารประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้านสำหรับความหายากระดับกลาง ปิ้งขนมปังบนแผ่นเหล็กเบา ๆ จากนั้นประกบเบอร์เกอร์เนื้อแกะในแต่ละชิ้นแล้วทาด้วยซอสเพสโต้และชิ้นส่วนของ Saint Andre หรือเทียบเท่า เสิร์ฟทันที ทำหน้าที่ 10.

---

Wagyu Beef Hotdog (จาก Moderne Barn, Armonk, NY)

ขนมปังเพรทเซลชีสเกาดารมควันกะหล่ำปลีดองมัสตาร์ดสีน้ำตาลเผ็ด - เราต้องพูดมากกว่านี้ไหม

สำหรับขนมปังเพรทเซล:
น้ำ 1 ถ้วย
มอลต์ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งกลูเตนสูง 24 ออนซ์
ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันโดยใช้ตะขอเกี่ยวแป้งจนยืดหยุ่นและแป้งไม่เกาะด้านข้างของชามอีกต่อไป ปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนเพิ่มเป็นสองเท่า แช่เย็นข้ามคืน ปรับขนาดเป็นรูปร่าง 3 ออนซ์คะแนนและการพิสูจน์ แปรงด้วยไข่ขาวล้างและโรยด้วยเกลือ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 400 ° F นาน 10 นาที

สำหรับฟองดูชีสเกาด้ารมควัน:
¼ปอนด์เนย
½ถ้วยแป้ง
นม 1 ถ้วย
เกาดาชีสรมควัน 1/3 ถ้วยหั่นฝอย

ละลายเนยแล้วใส่แป้งให้ร้อนและคนให้เข้ากัน ใส่นมและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาทีด้วยไฟอ่อน ควรมีลักษณะคล้ายเนื้อพุดดิ้ง ถ้าข้นเกินไปให้ใส่นมเพิ่มแล้วใส่ชีสลงไปเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที

สำหรับฮอทดอก:
สุนัขร้อนวากิว 6 ตัว
กะหล่ำปลีดอง 1 ถ้วย
มัสตาร์ดสีน้ำตาลเผ็ด¼ถ้วย

ผีเสื้อสุนัขวากิวกดลงบนตะแกรง ใส่กะหล่ำปลีดองและมัสตาร์ดรสเผ็ด