รายล้อมไปด้วยชาวแคลิฟอร์เนียผู้รักความสนุกสนานจากหลายสิบล้านคน เทวดา ถึง ซานดิเอโก โรงบ่มไวน์ Temecula Valley หลายแห่งเน้นฟังก์ชั่นการท่องเที่ยวในอดีตเช่นห้องอาบน้ำเจ้าสาวงานแต่งงานในไร่องุ่นและร้านอาหารในสถานที่โรงแรมและสปาแทนที่จะเป็นสิ่งที่อยู่ในขวด

แต่กลุ่มผู้ผลิตไวน์ที่เพิ่มขึ้นได้รับการอัพเกรด Temecula’s รายละเอียดที่ชั่วร้ายผ่านงานฝีมือที่มีคุณภาพเพื่อแข่งขันกับภูมิภาคที่มีชื่อเสียงมากขึ้นทางตอนเหนือ ผู้ผลิตเหล่านี้เรียกใช้เทคนิคการปลูกองุ่นทดลองกับเทคโนโลยีห้องใต้ดินใหม่ ๆ และสำรวจสภาพอากาศขนาดเล็กจำนวนมากในพื้นที่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขากำลังเจาะลึกไปยัง De Luz และ La Cresta Hills ทางทิศตะวันตกซึ่งมีข้อเสนอ ระดับความสูงที่สูงขึ้น ธรณีวิทยาที่แตกต่างกันมากขึ้นและอยู่ใกล้กับชายฝั่งเย็นมากกว่าพื้นหุบเขาที่ร้อนจัด

ไร่องุ่นและโรงกลั่นไวน์ Palumbo Family

จากความรุ่งโรจน์ถึงองุ่น

Nicholas Palumbo เปลี่ยนจาก SoCal beach bum มาเป็นมือเบสในวงดนตรีแนว 'โพสต์กรันจ์สามชิ้นที่ไพเราะและหนักหน่วง' ที่เรียกว่า Morning Glories ซึ่งเขย่าเมืองนิวยอร์กในช่วงกลางทศวรรษที่ 1990 Palumbo ยังทำงานในครัวหลายแห่งและเรียนทำอาหารโดยมีแผนจะเป็นเชฟเมื่อเขากลับบ้านที่ซานดิเอโก

อย่างไรก็ตามเมื่อกลับมาที่แคลิฟอร์เนียและเดินทางผ่านเมือง Temecula“ ฉันเลี้ยวขวาในชีวิตและแท้จริงเพื่อตรวจสอบโรงกลั่นไวน์”

สองเดือนต่อมาในปี 1998 เขาซื้อที่ดินไร่องุ่นที่มีอยู่เจ็ดเอเคอร์ แม้ว่าในตอนแรกผลไม้จะถูกผูกมัดกับผู้บุกเบิกของภูมิภาคนี้ ไร่องุ่นคัลลาเวย์และโรงกลั่นไวน์ Palumbo เริ่มหลงใหลในการทำฟาร์ม เขาเปิด โรงกลั่นเหล้าองุ่นชื่อดังของเขา ในปี 2545

ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับ Temecula / South Coast

“ เถาวัลย์บ้านของเราห้องชิมผลผลิต - ทุกอย่างอยู่ที่นี่” เขากล่าว ตอนนี้ Palumbo ทำฟาร์มกว่าหนึ่งสิบเอเคอร์รอบ ๆ ทรัพย์สินของเขาและเปลี่ยนฟาร์มอะโวคาโดเดิมในเนินเขา De Luz ให้เป็น แทนณัฐ , Syrah และ Grenache ไร่องุ่นซึ่งดูแลโดยลูกเลี้ยงของเขากก

“ ฉันชอบด้านเกษตรกรรม” รี้ดกล่าว “ ฉันไม่มีความมั่นใจที่จะทำแบบนั้นทั้งวันทุกวัน”

Reed กล่าวว่าพื้นที่ที่เกิดขึ้นใหม่ซึ่งได้รับอิทธิพลจากชายฝั่งอาจเป็นเรื่องยากเนื่องจากการควบคุมวัชพืชและแรงกดดันจากโรคราน้ำค้าง “ ส่วนสำคัญในการเผชิญกับความท้าทายเหล่านี้คือการแสดงให้เห็นว่าที่นี่มีสภาพภูมิอากาศที่แตกต่างกันอย่างไร” เขากล่าว

นิโคลัสเป็นหนึ่งในไม่กี่แห่งที่เตือนโรงบ่มไวน์อื่น ๆ ว่ากลยุทธ์การท่องเที่ยวที่มีคุณภาพเกินราคาอาจไม่ใช่แผนระยะยาวที่ยิ่งใหญ่ที่สุด

“ ฉันยืนกรานอย่างจริงจังว่าทุกคนควรผลิตไวน์ที่มีคุณภาพดีที่สุด” นิโคลัสกล่าว “ เราไม่เคยจำลองตัวเองว่าเป็นสถานที่ท่องเที่ยว เราถือว่าตัวเองเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่จริงจัง”

และในที่สุดก็หมดผล “ คนในอุตสาหกรรมเคยลิ้มรสด้วยใจไม่ใช่ด้วยปาก” เขากล่าว “ นั่นเป็นการต่อสู้มาระยะหนึ่ง ฉันคิดว่าเราก้าวข้ามผ่านสิ่งนั้นไปแล้ว”

Damian Doffo / ภาพถ่ายโดย Gabriel Nivera

โรงกลั่นไวน์ Doffo

เถาวัลย์ตระกูลที่ผูก

ในปี 1975 Marcelo Doffo ไล่ตามหญิงสาว อาร์เจนตินา ไปยังแคลิฟอร์เนียซึ่งในที่สุดเขาก็ตั้งรกรากในซานตาอานาและสร้างอาชีพที่ประสบความสำเร็จในอุตสาหกรรมการซ่อมตัวถังรถยนต์ แต่ในระหว่างการเดินทางไปอิตาลีเพื่อเยี่ยมญาติในปี 1994 Doffo เฝ้าดูลุงผู้ยิ่งใหญ่ของเขาทำไวน์ในห้องใต้ดินและตัดสินใจว่าเขาอาจจะลองทำแบบเดียวกัน

เขากลับบ้านและวิ่งไปตามพื้นในไม่ช้าเขาก็สร้างไวน์ในโรงรถของเขา ภายในปี 1997 Doffo ชนะการแข่งขันการผลิตไวน์ในบ้านและซื้อที่ดินใน Temecula สองปีต่อมาเขาเริ่มปลูกเถาวัลย์

แต่ในปี 2546 Doffo เกือบเสียชีวิตจากอาการหัวใจวาย เขาอ้างว่าเหตุการณ์ดังกล่าวเกิดจากความเครียดจากธุรกิจร้านบอดี้ช็อปและเริ่มมุ่งความสนใจไปที่ไร่องุ่นของเขาอย่างเข้มข้นมากขึ้นแทนซึ่งเขาเล่นดนตรีคลาสสิกที่ผ่อนคลายให้กับองุ่นของเขาตลอดทั้งวัน

ลูกชายคนเดียวของเขา Damian Doffo เริ่มช่วยงานโรงกลั่นเหล้าองุ่นเมื่อเขายังเป็นเด็กล้างขวดนม

“ ฉันเป็นแรงงานราคาถูกดังนั้นฉันจึงต้องช่วยทำไวน์ตั้งแต่ฉันยังเป็นเด็ก” เดเมียนซึ่งตอนนี้ทำงาน การดำเนินการ ด้วยความช่วยเหลือจากน้องสาวของเขา Brigitte Doffo-Cartaya และ Samantha Doffo รวมถึงผู้ช่วยผู้ผลิตไวน์ Nadia Urquidez ซึ่งมีพื้นเพมาจาก Baja California

ค้นหาความฝันแบบอเมริกันผ่านไวน์

ปัจจุบันครอบครัวเป็นเจ้าของและทำฟาร์มเกือบ 30 เอเคอร์ซึ่งรวมถึงพื้นที่เพาะปลูก Cabernet Sauvignon , Malbec , ซินแฟนเดล , Syrah และ Petite Sirah . โรงกลั่นเหล้าองุ่นยังมีแหล่งที่มาจากไร่องุ่นอื่น ๆ ซึ่งทีมงานมีส่วนร่วมในการปลูกองุ่น

“ พ่อของฉันเติบโตในฟาร์มถั่วเหลืองดังนั้นการทำฟาร์มจึงเป็นส่วนสำคัญของสิ่งที่เรากำลังทำอยู่” Damian กล่าว “ เรามองไร่องุ่นของเราเหมือนกับการลงทุน 100 ปี”

ครอบครัวนี้ยังชื่นชอบรถมอเตอร์ไซค์โบราณซึ่งนับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา MotoDoffo ซึ่งเป็นแบรนด์ที่จำหน่ายรถจักรยานยนต์เครื่องแต่งกายและไวน์ขนาดเล็ก “ มันเป็นครอสโอเวอร์ที่แปลกจริงๆ” เขากล่าว “ เราอยู่ในโพรงและเราเป็นคนเดียว เมื่อเราไปแสดงรถมอเตอร์ไซค์เราก็เหมือนดาราร็อค”

ขณะนี้กำลังซ่อมแซมด้วยการทดลองเฉพาะกลุ่มของเขาเองเช่นก Viognier อายุใน ไข่คอนกรีต , เดเมียนรู้สึกซาบซึ้งในรากฐานที่พ่อของเขาวางไว้ “ ฉันรับมือได้ค่อนข้างดี” เขากล่าว “ ฉันรู้สึกรับผิดชอบที่จะก้าวไปอีกระดับ”

Olivia Bue / ภาพถ่ายโดย Gabriel Nivera

ไร่องุ่น Robert Renzoni

Old Country Soul ตรงกับรสชาติโลกใหม่

เมื่อโรเบิร์ตเรนโซนีผู้จำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และร็อคแอนด์โรลในอดีต โรงกลั่นเหล้าองุ่นชื่อดังของเขา ในปี 2008 เขาปฏิบัติตามประเพณีของครอบครัวที่เริ่มต้นจากปู่ทวดของเขาเฟเดริโกซึ่งทำงานในไร่องุ่นฟาโน อิตาลี ในช่วงทศวรรษที่ 1880

สถานที่ให้บริการที่หรูหราเหมือนวิลล่าในทัสคานีของเขาปัจจุบันมีร้านอาหารอิตาเลียนที่เป็นที่นิยมเบียร์สดและอาหารสำหรับนักท่องเที่ยวมากมาย แต่ความมุ่งมั่นของ Renzoni ต่อคุณภาพไวน์ทวีความรุนแรงมากขึ้นในแต่ละปี

“ ทุกอย่างเริ่มต้นและเน้นที่ไวน์เป็นอันดับหนึ่ง” Olivia Bue ผู้ผลิตไวน์กล่าว

ผู้สำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียเดวิส Bue ได้รับการเลี้ยงดูจากเอนซินีทัสที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นในปี 2014 ซึ่งเกิดขึ้นหลังจากทำงานที่ มอลลีดูเกอร์ไวน์ ในออสเตรเลียและ Cakebread Cellars ในนภา.

“ ไม่มีงบประมาณสำหรับการทำไวน์ที่ดีที่สุด” เธอกล่าว “ ถ้ามีของที่เราต้องการในห้องใต้ดินเขาจะซื้อให้”

เพื่อให้ทีมของเขาก้าวทันเทรนด์และสไตล์ที่กำลังไล่ตามไปที่อื่น Renzoni จึงพาพวกเขาไปเที่ยวชิมทั่วแคลิฟอร์เนียและใน Guadalupe Valley ในเม็กซิโก “ เป็นเรื่องดีมากที่ได้รับแรงบันดาลใจร่วมกัน” บือกล่าว

เช่นเดียวกับเพื่อนบ้านของเธอหลายคน Bue ทำขวดมากกว่าสองโหลต่อปีจากองุ่นเกือบ 20 ขวด แต่โรงกลั่นเหล้าองุ่นประสบความสำเร็จมากที่สุดกับพันธุ์อิตาลีเช่น Montepulciano , Sangiovese Grosso , Vermentino และ บาร์เบร่า ซึ่งพวกเขาได้พัฒนาอายุที่ยาวนานขึ้น สำรอง โปรแกรม.

“ เราทุกคนอยู่ด้วยกันเพื่อหาสิ่งที่ดีกว่าที่นี่” เธอกล่าว “ มีที่ว่างสำหรับการลองผิดลองถูกและทุกๆปีเรากำลังทำการทดลอง”

สภาพอากาศที่อบอุ่นสภาพแห้งแล้งและความหวาดกลัวของโรคเพียร์ซซึ่งทำลายล้างภูมิภาคในช่วงปลายทศวรรษ 1990 อาจเป็นเรื่องท้าทาย กระนั้นอุปสรรคหลักของ Temecula คือการได้รับเสียงชื่นชมและความสนใจจากนักสะสมไวน์ตัวยง

“ แต่ในฐานะผู้ผลิตไวน์เรารู้สึกเหมือนมีทุกอย่างอยู่ในมือ” บือกล่าว “ ไม่มีอะไรรั้งเราไว้”

Joseph Wiens / ภาพถ่ายโดย Gabriel Nivera

ซึ่งมี Family Cellars

ไม่มีกฎถูกต้อง

“ เรามีทีมผลิตไวน์ที่อายุน้อยและมันเป็นความท้าทายที่น่าสนุกสำหรับเราในการค้นหาว่าพันธุ์ต่างๆแสดงออกอย่างไรที่นี่” Joseph Wiens ผู้ผลิตไวน์รุ่นที่สองกล่าว ซึ่งมี Family Cellars .

โรงกลั่นเหล้าองุ่นผลิตขวดได้ประมาณ 60 ขวดจากไร่องุ่นสามโหลหลายแห่งไม่ถึงห้าเอเคอร์ พื้นที่ประมาณ 70% ตั้งอยู่บนภูเขาสูง 2,000 ฟุตของ La Cresta และ De Luz ทางทิศตะวันตกซึ่งครอบครัวนี้ปลูกองุ่นในปี 2548

“ นั่นเป็นเรื่องสนุกสำหรับ Temecula” เขากล่าว “ ไม่มีความหลากหลายที่กำหนด เรามาทดลองเล่นกัน”

Wiens ใช้งานได้กับทุกอย่างตั้งแต่ Cabernet Sauvignon ระดับเรือธงและห้องชิมเท่านั้น Aglianico ไปจนถึง Montepulciano และไวน์ขาวกรอบที่เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ เช่น Vermentino การทดลองยังขยายไปถึงห้องใต้ดินซึ่ง Wiens พร้อมด้วยผู้ช่วย Winemaker Brian Marquez, Cellar Master Antwoine Moe และผู้จัดการฝ่ายผลิต Blake Miller พยายามใช้เทคนิคต่างๆเช่น การหมักคาร์บอนิก สำหรับสีแดงสด สไตล์Rhône ผสมผสาน

ภารกิจอันยากลำบากเพื่อนำองุ่นหายากมาสู่แคลิฟอร์เนีย

Doug พ่อของเขาเคยปลูกองุ่นมาก่อน สรรเสริญ ในปี 2539 แต่มาทางใต้เพื่อใกล้ชิดกับญาติและมีลูกค้ามากขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 2000 เปิดโรงกลั่นเหล้าองุ่นให้สาธารณชนเข้าชมในปี 2549 ขณะนั้นโจเซฟใช้เวลาสองสามปีในการทำงานในร้านอาหารทางตอนเหนือของแคลิฟอร์เนีย ประสบการณ์ซึ่งทำให้เขาได้ลิ้มรสไวน์ชั้นเยี่ยมของโลกจะมีความสำคัญอย่างยิ่งในการพัฒนารสชาติของเขา

“ มันเป็นเรื่องดีสำหรับฉันที่จะหลีกหนีจากความมืดบอดในห้องใต้ดินที่คุณสามารถหาได้จากการทำงานในที่เดียว” Wiens กล่าว ในปี 2008 เขาย้ายไปที่ Temecula เพื่อรับช่วงการผลิตไวน์ในธุรกิจของครอบครัว

“ ตอนที่เราลงมาครั้งแรกมีเพียงเพชรที่ขรุขระ แต่ตอนนี้ผู้ผลิตไวน์กำลังให้การแข่งขันที่ดีต่อกันมากมาย” เขากล่าว “ เราเข้าใจดีว่าถ้าเราทุกคนทำไวน์ให้ดีขึ้นมันจะทำให้ Temecula ดึงดูดผู้บริโภคไวน์ที่จริงจังมากขึ้น”

Jim Hart / ภาพถ่ายโดย Gabriel Nivera

โรงไวน์ Hart Family

หมาแก่เทคนิคใหม่

โรงกลั่นไวน์ Temecula ที่เก่าแก่ที่สุดยังคงดำเนินการโดยผู้ก่อตั้ง โรงไวน์ Hart Family ยังคงเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด ทุกอย่างเริ่มต้นในปี 1973 เมื่อโจฮาร์ทครูโรงเรียนมัธยมซื้อพื้นที่ 12 เอเคอร์และอีกหนึ่งปีต่อมาก็เริ่มปลูกองุ่นหลายชนิดเช่น Cabernet Sauvignon Tempranillo และ Sauvignon Blanc . มีไร่องุ่นมากขึ้นในทศวรรษหน้าและโรงกลั่นเหล้าองุ่นจะเปิดอย่างเป็นทางการในปี 1980 นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

“ พ่อของฉันอายุ 87 ปี แต่เขาก็ยังมาทำงานทุกวัน” จิมฮาร์ทซึ่งเป็นหัวหน้าผู้ผลิตไวน์ในปี 2551 กล่าวหลังจากได้รับประกาศนียบัตรหลังจบการศึกษาด้านการผลิตไวน์จากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียเดวิส บิลพี่ชายผู้ล่วงลับของเขาเคยช่วยโจในห้องใต้ดินส่วนไมค์พี่ชายอีกคนของเขาลาออกจากอุตสาหกรรมอิเล็กทรอนิกส์ในปี 2558 เพื่อมาเป็นผู้ช่วยผู้ผลิตไวน์

เช่นเดียวกับไวน์คุณภาพเยี่ยมทั่วโลก Harts มุ่งเน้นไปที่เถาวัลย์

“ เราพยายามหาไร่องุ่นที่น่าสนใจเพื่อทำงานร่วมกันและสร้างความสัมพันธ์ที่มั่นคงกับผู้คนเพื่อที่เราจะได้ร่วมงานกับผลไม้ปีเดียวกันทั้งปี” จิมกล่าว “ ถ้าคุณได้ผลไม้ดีๆก็สามารถทำไวน์ดีๆได้”

นอกเหนือจากไวน์ระดับเอสเตทแล้ว Harts ยังมีไวน์ให้เลือกมากกว่า 20 รายการโดยจัดหาจากไร่องุ่นรอบ ๆ หุบเขาและภูเขา ในบรรดาการผลิตนี้ ได้แก่ Reserve Syrah ของโรงกลั่นไวน์และ Reserve Cabernet Sauvignon จาก Volcanic Ridge Vineyard ซึ่งอยู่สูงจากระดับน้ำทะเล 2,400 ฟุต

“ มันน่าตื่นเต้นมาก” เขากล่าว “ มันมีดินภูเขาไฟสีแดงและมองข้ามแคมป์เพนเดิลตันไปยังมหาสมุทร”

เขายังจัดหาแหล่ง ภารกิจ องุ่นที่ปลูกในช่วงระหว่างปี 1882 ถึง 1905 สำหรับการบรรจุขวดในสไตล์ แต่เพียงผู้เดียวที่เรียกว่า Angelica เช่นเดียวกับ Zinfandel เถาวัลย์เก่าจากไร่องุ่นใน Pechanga Reservation ที่ปลูกในปี 1882 Jim เชื่อว่า Hart เป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งแรกตั้งแต่ทศวรรษที่ 1930 ถึงขวด หลัง.

“ มันมีคาแร็กเตอร์ของผลไม้ที่ดีและมีความเผ็ดร้อนจริงๆ” เขากล่าว “ ฉันพยายามทำให้มันเหมือนสไตล์แคลิฟอร์เนียตอนต้น”