Southfork Kitchen ตั้งอยู่ในบ้านไร่ชนบทที่สะดวกสบายในเมืองบริดจ์แฮมตันรัฐนิวยอร์กมีสวนในสถานที่ 2 แห่งพื้นที่ผลิตสำหรับปลูกผักและเตียงยกสูงหน้าบ้านซึ่งผู้ทานอาหารสามารถจิบไวน์สักแก้วขณะเดินเล่นชมสมุนไพรที่ปลูกไว้ มะเขือเทศและมะเขือยาว เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการกอดก่อนที่จะนั่งข้างในเพื่อดื่มด่ำกับอาหารตามฤดูกาล Joe Isidor ผู้บริหารระดับดาวมิชลินสร้างสรรค์ หอยแมลงภู่สไตล์เกาหลีของเขาจัดแสดงเกี่ยวกับการละเล่นในท้องถิ่นปลาและผลผลิตที่ปลูกในบ้านจากภูมิภาคหอยแมลงภู่สไตล์เกาหลีของเขาเป็นอาหารจานโปรดสำหรับมื้อค่ำที่เสื่อมโทรม

สำหรับหอยแมลงภู่:
ตะไคร้สับ 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 หลอด
2 ช้อนโต๊ะหอมแดงสับ
ฐานเครื่องเทศกิมจิ 2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ข้าว Sho Xing 4 ถ้วย
น้ำหอย 4 ถ้วย
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
โป๊ยกั๊ก 4 ฝัก
ผักชี 8 ลำต้น
ผักชีฝรั่ง 8 ลำต้น
ครีมหนัก 2 ถ้วย

สำหรับซอสพริกไทยเกาหลี:
2 ถ้วยน้ำซุปข้นพริกแดงเกาหลี
กระเทียมขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
& frac12 ถ้วยน้ำมะนาวสด
& frac12 ถ้วยน้ำส้มสายชู

สำหรับน้ำมันโหระพา:
ใบโหระพาลวก 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลผง 1 ช้อนชา
น้ำมันเมล็ดองุ่น 2 ถ้วย

สำหรับ Kim Chi ทำเอง:
ผักดองเคอร์บี้ 10 ชิ้น
2 แครอทหั่นฝอย
น้ำปลา 2 ถ้วยตวง
กุ้งเค็ม 1 ถ้วย
ต้นหอมหั่น 1 ถ้วย
กระเทียมซอย 1 ถ้วย
พริกขี้หนูเกาหลี 2 ถ้วย
& frac12 ถ้วยพริกไทยเกาหลีแห้งเกล็ด
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
& frac12 ถ้วยกระเทียมขูดละเอียด
& frac12 ถ้วยขิงขูดละเอียด

สำหรับเครื่องปรุง:
& frac12 ถ้วยใบกะเพรา
& frac12 ถ้วยใบผักชี
& frac12 ถ้วยหัวไชเท้าอาหารเช้าหั่นบาง ๆ หรือหัวไชเท้าสีแดง
& frac14 ถ้วยทอดกระเทียมเจียว
& frac14 ถ้วยหอมแดงทอด
& frac14 ถ้วยเบคอนใส่น้ำมันหมู
2 ถ้วยชิฟฟ่อนนาปากะหล่ำปลี

วิธีทำหอยแมลงภู่:
ใส่ตะไคร้กระเทียมขิงและหอมแดงเข้าด้วยกัน เพิ่มไวน์ข้าวและลดลงครึ่งหนึ่งจากนั้นเติมน้ำหอยพร้อมกับผักชีฝรั่งผักชีเครื่องเทศและครีมหนัก ลดเล็กน้อยความเครียดและสำรอง

วิธีทำซอสพริกไทยเกาหลี:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันดีและสำรองไว้

วิธีทำน้ำมันโหระพา:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นบนที่สูงจนได้สีเขียวสดใส เช็ดด้วยผ้าลินินและสำรอง

ในการสร้าง Kim Chi:
หั่นเคอร์บี้ครึ่งตัวตามยาวปรุงรสด้วยเกลือและปล่อยให้นั่งประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจัดเรียงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทพร้อมกับแครอทหั่นฝอย ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วเทลงบนเคอร์บี้จากนั้นผสมและเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่แห้งนานถึง 3 วันและหลังจากนั้นเก็บในตู้เย็น
หมายเหตุ: คุณไม่ต้องเก็บในที่แห้ง คุณสามารถเลือกเก็บในตู้เย็น

วิธีทำเครื่องปรุง:
ในกระทะตื้น ๆ ให้ซับหอมแดงในน้ำมันเมล็ดองุ่น ใส่หอยแมลงภู่ 15-20 ตัวและฟูม 8 ออนซ์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและปรุงจนสุก เอาหอยแมลงภู่ปิดฝาไว้ให้อุ่น ใส่น้ำมันหมูเบคอนและชิฟฟอนเนดของกะหล่ำปลี ปรุงจนซอสลดลงเล็กน้อยและกะหล่ำปลีนุ่ม ในชามก๋วยเตี๋ยวใส่หอยแมลงภู่และกะหล่ำปลีราดซอสพริกไทยเกาหลีและน้ำมันโหระพาลงไปบนหอยแมลงภู่ โรยหน้าด้วยกิมจิหัวไชเท้าใบโหระพาผักชีกระเทียมเจียวและหอมแดงทอดกรอบ เสิร์ฟในขณะที่ร้อนมาก
หมายเหตุ: ขนมปังปิ้งเท็กซัสแบบ Griddled เป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับอาหารจานนี้