Oddfellows Caféในอาคารเก่าแก่อายุกว่าศตวรรษในย่าน Capitol Hill อันมีชีวิตชีวาของซีแอตเทิลแสดงให้เห็นถึงธรรมชาติที่สร้างสรรค์ แต่ผ่อนคลายของเมืองด้วยเสน่ห์แบบชนบทและอาหารที่ขับเคลื่อนด้วยตลาดซึ่งให้ทั้งความสะดวกสบายและการปรุงอย่างพิถีพิถัน เจ้าของลินดาเดอร์ชางแนะนำเครื่องสตาร์ทที่ง่าย แต่น่าประทับใจนี้ “ ปลาหมึกยักษ์เพียงแค่แช่มะนาวและตัดมะเขือเทศและหัวหอมได้อย่างสมบูรณ์แบบ เรียบง่าย แต่สวยงาม” Derschang กล่าว

1 & frac12 ปอนด์ทำความสะอาดปลาหมึกทารกลดลงครึ่งหนึ่ง *
ไวน์ขาว 2 ถ้วย
มะนาวหนึ่งลูกคั้นเอาแต่น้ำ
ใบกระวาน 1 ใบ
มะเขือเทศมรดกสืบทอด 1 ไพน์ลดลงครึ่งหนึ่ง (แบ่งเป็นสี่ส่วนถ้าใหญ่)
& frac12 พริกหยวกเหลืองหั่นบาง ๆ
2 ก้านเผ็ดสดฤดูร้อนสับหยาบ (หรือแทนสะระแหน่สด)
เชอร์วิลสดพวงเล็กหยิบใบไม้ (หรือแทนผักชีฝรั่งสับหยาบ)
4 ถ้วย (ประมาณ 4 ออนซ์) arugula
1 หัวหอมหวาน Walla Walla ขนาดเล็ก (หรือหัวหอมอื่น ๆ ) เจียวบาง ๆ
2 กลีบกระเทียมสับ

วิธีเตรียมปลาหมึก: เปิดเตาอบที่ 350 ° F ล้างปลาหมึกและใส่ในกระทะย่างขนาดกลางพร้อมไวน์ผิวเลมอนและใบกระวาน (เติมน้ำถ้าจำเป็นเพื่อให้ครอบคลุมปลาหมึก) ปิดกระทะและปรุงจนนุ่มประมาณ 1 & frac12 ชม. นำปลาหมึกออกจากเตาอบสะเด็ดน้ำในกระชอนและปล่อยให้เย็น

วิธีทำสลัด: ในขณะที่ปลาหมึกกำลังเย็นให้รวมมะเขือเทศพริกไทยสมุนไพรอารูกูลาและหัวหอมส่วนใหญ่ (จองกำมือเล็ก ๆ ) ในชามสลัดตื้น ๆ

เสร็จสิ้น:
ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะโดยใช้ไฟแรงปานกลางและผัดปลาหมึกจนขอบกรอบ ใส่กระเทียมและหัวหอมที่เหลือปรุงต่ออีกนาทีจากนั้นเติมน้ำมะนาวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นก่อนใส่สลัด ทำหน้าที่ 4.

* Baby octopus มีจำหน่ายที่ตลาดอาหารทะเลส่วนใหญ่ Whole Foods และส่วนแช่แข็งของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หลายแห่ง

คำแนะนำไวน์: อาหารในช่วงฤดูร้อนที่สดใหม่นี้จะจับคู่กับ Pinot Gris ที่หมักด้วยถังหมักอย่างสวยงามน้ำผึ้งและมะนาวเป็นส่วนผสมที่เข้ากันได้ดีกับหัวหอมกระเทียมและพริก ลองไร่องุ่น Breggo Anderson Valley Wiley ปี 2009 Pinot Gris ที่มีสีทองและอุดมสมบูรณ์อย่างไม่น่าเชื่อ - เวอร์จิเนียบูน