ตีราคาทองด้วยของว่างในช่วงฤดูร้อนนี้ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจาก Hangtown Fry ซึ่งเป็นอาหารที่ได้รับรางวัลจากคนงานสี่สิบคน (คนงานเหมืองไม่ใช่นักฟุตบอล) และได้รับการสร้างสรรค์ขึ้นใหม่โดย Carlo Espinas หัวหน้าพ่อครัวที่ Comstock Saloon ในซานฟรานซิสโก

Hangtown Toast

สำหรับไข่ดอง:
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 4 ถ้วย
& frac14 ถ้วยเกลือ
พริกแห้งทั้งฝัก 4 ฝัก
พริกหยวก 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ
เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
โหระพา 1 ก้าน
ไข่ต้ม 1 โหล

สำหรับน้ำสลัดหอยนางรม:
โหระพา 1 ก้าน
1 หอมแดงปอกเปลือก
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ถ้วย
หอยนางรม 1 ถ้วยหั่นหรือขวดโหล
& frac12–1 ถ้วยน้ำมันมะกอก

ในการดองไข่ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นไข่ลงในหม้อที่มีน้ำ 4 ถ้วยแล้วต้มให้เดือด เคี่ยวประมาณ 5 นาทีจากนั้นปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

ใส่ไข่ลงในขวดแล้วเทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนไข่จนจมอยู่ใต้น้ำ เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวันยิ่งไข่อยู่ในน้ำเกลือนานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น

ในการทำน้ำสลัดหอยนางรมให้รวมโหระพาและหอมแดงเข้ากับน้ำส้มสายชูในกระทะขนาดเล็กและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำส่วนผสมน้ำส้มสายชูไปเคี่ยว เทหอยนางรมลงในของเหลวจนเนื้อแน่นเล็กน้อยประมาณ 2 นาที นำหอยนางรมออกแล้วปล่อยให้เย็นสำรองหอมแดงและ & frac14 ถ้วยของเหลว กรองหอยนางรมและหอมแดงลงในเครื่องปั่นจากนั้นเติมของเหลวที่จองไว้เพื่อลิ้มรส ใส่น้ำมันมะกอกลงไปในเครื่องปั่น

ในการประกอบให้ฝานไข่แล้วเรียงเป็นชิ้น ๆ ของข้าวไรย์ที่ปิ้งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมที่ไม่มีเปลือก แต่งกายเบา ๆ ด้วยน้ำสลัดหอยนางรมและตกแต่งด้วยเบคอนครัมเบิลและเชอร์วิลก้านเล็ก ๆ ทำหน้าที่ 4.

คู่ที่สมบูรณ์แบบ

Jonny Raglin บาร์เทนเดอร์และเจ้าของร่วมของ Comstock Saloon ชอบที่จะให้ Bonnaventure Chinon ในปี 2010 ของChâteau de Coulaine เนื่องจากความสามารถในการผสมผสานกับรสชาติที่เป็นดินของสูตร “ กลิ่นหอมพริกไทยขาวของ Chinon และความเป็นกรดแห้งของกระดูกเป็นส่วนเสริมที่ดีในการผสมผสาน” Raglin กล่าว“ แต่พวกเขาไม่ได้ขัดขวางอาหารที่ซับซ้อนอยู่แล้ว”