เป็นเวลาสองสามปีแล้วที่ผู้ชื่นชอบไวน์เผยแพร่บทวิจารณ์ที่ครอบคลุมเกี่ยวกับการบรรจุขวดเวอร์มุต และตั้งแต่นั้นมาสระว่ายน้ำก็มีความลึกมากขึ้น

สำหรับผู้เริ่มต้นไม่ใช่แค่สีขาว / แห้งและสีแดง / หวานอีกต่อไป ตอนนี้เวอร์มุตต์สีขาวมีตั้งแต่แบบ 'แห้งพิเศษ' ซึ่งมีแนวโน้มที่จะกรอบและไม่ติดมันโดยมีความหวานน้อยหรือแทบมองไม่เห็นไปจนถึง 'แห้ง' ซึ่งมีแนวโน้มที่จะมีรสชาติมากขึ้นเล็กน้อยโดยมักจะสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของผลไม้เมืองร้อนหรือดอกไม้สีขาว และอาจมีร่องรอยของน้ำผึ้งหรือวานิลลาไปจนถึง 'bianco' หรือ 'blanc' หมวดหมู่สุดท้ายดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากในปีที่แล้วและไม่น่าแปลกใจเลย - มันอร่อยมากโดยมีกลิ่นโน๊ตที่ออกซิไดซ์เข้มข้นกว่าหวานกว่าเช่นลูกเกดสีทองลูกแพร์อบและเครื่องเทศ เป็นที่นิยมมายาวนานในระดับโลก แต่เพิ่งพบที่นี่ในสหรัฐอเมริกา

สระว่ายน้ำลึกขึ้นมาก…มันไม่ได้มีแค่สีขาว / แห้งและแดง / หวานอีกต่อไป

ในขณะเดียวกันหมวดหมู่สีแดงของเวอร์มุตก็เติบโตขึ้นอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มสีแดงที่ผลิตในอิตาลี มองหา Vermouth di Torino ที่ขมขื่นในขณะที่ขอบเขตกำลังพร่ามัวระหว่าง chinatos, vermouth amaros และอื่น ๆ

อีกหนึ่งแนวโน้มที่น่าสนใจในพื้นที่เวอร์มุต: มีจำนวนน้อย แต่เพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อเน้นถึงพันธุ์องุ่นที่ใช้ทำไวน์พื้นฐาน เทรนด์เริ่มต้นเมื่อปีที่แล้วด้วยขวดนม Riserva Speciale ที่น่ารักของ Martini & Rossi ฐานที่ทำจากไวน์เสริมเช่นเชอร์รี่และมาร์ซาลายังปรากฏในกองรีวิว

พิจารณาภูมิศาสตร์เวอร์มุตด้วย เป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่เกี่ยวกับเวอร์มุตต์ฝรั่งเศสและอิตาลีโดยรูปแบบที่ผลิตในสหรัฐฯเพิ่งปรากฏขึ้นด้านหลัง แต่เมื่อไหร่ที่สเปนเริ่มส่งเวอร์มุตต์ที่ไม่สามารถจับต้องได้จำนวนมากไปยังสหรัฐฯ?

นอกจากเวอร์มุตแล้วฉันยังตรวจสอบการสุ่มตัวอย่างขนาดเล็กของสัตว์น้ำในเดือนนี้รวมถึงรุ่นอายุถังที่ผิดปกติ แต่สนุกสนาน มันเป็นการรวมกันโดยบังเอิญที่ให้ฉันผสม Nordic Negronis (aquavit, sweet vermouth และ Campari) ตลอดทั้งเดือน

ภาพประกอบ Vermouth Bianco Andreoli โดย Attilio Bresciani, 1921

เวอร์มุตสีขาว / แห้ง

Alessio Vermouth Bianco (Italy Anchor Distilling, San Francisco, CA) $ 25, 95 คะแนน จิบหรือผสม bianco สดชื่นสดชื่น กลิ่นหอมของฟางในแก้วจะบ่งบอกถึงลูกแพร์สุกดอกไม้สีขาวและหญ้าสด เพดานเนื้อเนียนปานกลางสะท้อนให้เห็นถึงความสดชื่นที่ละเอียดอ่อน แต่เพิ่มผลไม้ที่กลมมากขึ้นในการตกแต่ง

Boissiere Extra Dry Vermouth (France Palm Bay Imports, Port Washington, NY) $ 10, 94 คะแนน โปรดิวเซอร์เรียกมันอย่างติดตลกว่า“ Bone White Boissiere” แต่มันค่อนข้างแห้งและมีความเป็นกรดที่น่ารับประทาน กลิ่นหอมมีความเป็นดิน แต่ไม่มีความหวานในขณะที่เพดานปากจะเพิ่มลูกแพร์และเอลเดอร์ฟลาวเวอร์อ่อน ๆ ปิดท้ายด้วยซิตรัสเพียงเล็กน้อย จิบด้วยเปลือกมะนาวม้วนงอหรือใช้แทนเชอร์รี่แห้งในการจับคู่อาหารหรือค็อกเทล ซื้อที่ดีที่สุด .

Riserva Carlo Alberto Vermouth จาก Turin White Vermouth (อิตาลี Martin Scott Wines, New York, NY) $ 38, 92 คะแนน นี่คือเวอร์มุตที่เข้มข้นและเข้มข้นซึ่งสามารถยืนในเครื่องดื่มค็อกเทลพร้อมกับสุราที่กล้าแสดงออกมากขึ้น ดอกดาวเรืองที่สดใสในแก้วกลิ่นหอมหวานที่เข้มข้นเกือบเหมือนของหวานทำให้นึกถึงเชอร์รี่ลูกเกดสีทองน้ำผึ้งและกระวาน เพดานปากสะท้อนกลิ่นเหล่านั้นไม่ว่าจะเป็นแอปเปิ้ลอบวานิลลาน้ำผึ้งและกลิ่นเครื่องเทศที่จางลง

Atxa White Vermouth (Spain De Maison Selections, Chapel Hill, NC) $ 20, 91 คะแนน ด้วยเฉดสีน้ำผึ้งอ่อน ๆ และกลิ่นหอมหวานชวนให้นึกถึงลูกแพร์สายน้ำผึ้งและเอลเดอร์ฟลาวเวอร์บลังโกเวอร์มุตต์นี้มีรสหวานอย่างลงตัวบนเพดานซิตรัสและวานิลลาที่ทอดเป็นชั้น ๆ จิบตรงหรือเพลิดเพลินใน spritz ซื้อที่ดีที่สุด

แดง / หวานเวอร์มุต

หลังจาก Teatro Cocchi Vermouth Amaro (อิตาลี Haus Alpenz, Edina, MN) $ 20/500 มล., 95 คะแนน ซิปเปอร์สีโกเมนที่นุ่มนวลนี้มีควินีนขมเป็นสองเท่า แต่ไม่ต้องกังวลเพราะไม่ได้อ่านว่าขมเป็นพิเศษ มีกลิ่นเครื่องเทศเชอร์รี่ที่น่าหลงใหลและรสชาติที่บ่งบอกถึงผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่โดยมีสีม่วงอ่อนที่ผิวและขอบขมในปริมาณที่เหมาะสม จิบหรือผสม ซื้อที่ดีที่สุด

Cinzano 1757 Vermouth Rosso (อิตาลี Campari America, San Francisco, CA) $ 30/1 L, 94 คะแนน เป็นที่ชื่นชอบที่จะดื่มตรงเวอร์มุตต์สีพลัมลึกนี้มีกลิ่นออกซิไดซ์ที่บ่งบอกถึงลูกเกดและมะเดื่อแห้ง รสชาติของผลไม้แห้งที่อุดมไปด้วยและส่งต่อไปยังเพดานปากทำให้ผิวแห้งด้วยเปลือกเกรพฟรุตสมุนไพรที่มีรสขมและสมุนไพรแห้ง

Red Lustau Vermouth (สเปน Europvin USA, Van Nuys, CA) $ 22, 92 คะแนน ผู้มาใหม่ที่น่าสนใจในตลาดสหรัฐฯฐานของเวอร์มุตนี้คือเชอร์รี่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ 80% อะมอนทิลลาโดและเปโดรซีเมเนซ 20% เพื่อความแม่นยำ มีสีน้ำตาลกาแฟและกลิ่นสมุนไพรแห้งสดใส รสชาติกลมกล่อมด้วยทอฟฟี่เหนียวแอปริคอทแห้งเปลือกส้มและโกโก้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มความซับซ้อนให้กับเครื่องดื่มที่มีสุราดำ

Vya Vermouth Sweet (USA Quady Winery, Madera, CA) $ 23, 90 คะแนน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ Negronis และเครื่องดื่มค็อกเทลอื่น ๆ zesty vermouth นี้มีความหวานแบบน้ำผึ้งมะเดื่อแห้งและซาร์ซาปาริลลารวมถึงผิวโค้งมนด้วยแอปริคอทแห้งจำนวนมากมะเดื่อแห้งเชอร์รี่และเครื่องเทศอบ

ทั้งหมดเกี่ยวกับ Aquavit

Aquavit

Brennivin Special Cask Selection (Iceland Brennivin America, Jackson, WY) $ 50, 96 คะแนน “ aquavit ฤดูหนาว” รุ่นลิมิเต็ดเอดิชั่นนี้ผลิตในถัง Bourbon และ oloroso Sherry แบบเดิม ผลลัพธ์ที่ได้คือจิตวิญญาณแห่งการจิบที่ยอดเยี่ยมระเบิดด้วยวานิลลาและความหวานของลูกแพร์สด เสร็จสิ้นมีความยาวและซับซ้อนโดยมีกล้วยขนมปังข้าวไรย์เครื่องเทศอบและควันอ่อน ๆ

Linie Aquavit (นอร์เวย์ Sazerac, Metairie, LA) $ 30, 95 คะแนน เก็บไว้ในถังเชอร์รี่ในอดีตเรือน้ำแห่งนี้มีชื่อเสียงในการเดินทางทางทะเลทั่วโลกล่องเรือไปยังออสเตรเลียและกลับข้ามเส้นศูนย์สูตรหรือ 'ผ้าลินิน' สองครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือสีบัตเตอร์คัพที่สดใสและโทนสีวานิลลาสเปียร์มิ้นต์กานพลูและไม้โอ๊คที่กลมกล่อมรวมถึงการเคลือบบัตเตอร์สก็อตที่เนียนนุ่ม

Aalborg Jubilaeums Akvavit (Denmark Sazerac Company, Metairie, LA) $ 26, 94 คะแนน ขวดบรรจุขวดที่มีอายุมากนี้ย้อนกลับไปในการเปิดตัวในปีพ. ศ. 2489 เมื่อมีการเฉลิมฉลองครบรอบ 100 ปีของอัลบอร์กด้วยเหตุนี้ เวลาในถังเพิ่มความสดใสของสีทองและความหวานของวานิลลาอ่อน ๆ แต่ก็ยังคงมีชีวิตชีวาด้วยมิ้นต์ค้ำยันและโถรสเผ็ดที่วางบนผักชีและโป๊ยกั๊กเพื่อการอุ่นเครื่อง ซื้อที่ดีที่สุด

Krogstad Festlig Aquavit (USA House Spirits Distillery, Portland, OR) $ 27, 93 คะแนน มีขนาดใหญ่และหนามีโป๊ยกั๊กชะเอมเทศที่จมูกและเพดานปากรวมถึงยี่หร่าพริกไทยดำและซินนามอนที่มีรสเผ็ดและน่ารับประทาน โปรดิวเซอร์ขอแนะนำ“ Norwegian Bloody Mary” กับน้ำมะเขือเทศมะนาวและเครื่องเทศ ซื้อที่ดีที่สุด