Aldo Sohm ผู้อำนวยการโครงการไวน์ของ Le Bernardin และผู้ชนะรางวัล Best Sommelier in the World ประจำปี 2008 ได้จิบไวน์ที่ได้รับคะแนนสูงและมีราคาแพงที่สุดในโลก แต่ซอมเมอลิเยร์ของดาวไม่ได้ทำอะไรอยู่ตลอดเวลา?

คำแนะนำนี่ไม่ใช่ขวดของบอร์โดซ์ปี 1982 เสมอไป ที่บ้าน Sohm เอื้อมมือไปหา Zierfandler ซึ่งเป็นคนผิวขาวตัวหนาจากเขต Thermenregion ของออสเตรียบ้านเกิดของเขา เมื่อเขาเป็นซอมเมอลิเยร์ที่ร้านอาหาร Wallse ในแมนฮัตตัน Sohm แนะนำให้แฟนไวน์หลายร้อยคนรู้จักกับองุ่น “ ฉันมักจะถามผู้คนเสมอว่าพวกเขาชอบการผจญภัยหรือไม่และ 95 เปอร์เซ็นต์ของเวลาที่พวกเขาพูดว่า ‘ผจญภัย’ จะมีอะไรที่น่าผจญภัยมากกว่า Zierfandler”

เป็นเรื่องจริงที่บุคลิกที่ยิ่งใหญ่ของ Zierfandler ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีรสนิยมขี้อาย กลิ่นดอกไม้ของไวน์ความนัวและลักษณะของพริกไทยมีความสมดุลโดยความเป็นกรดที่สะอาดเป็นพิเศษซึ่งทำให้ Zierfandler เป็นอาหารที่เป็นมิตรกับGrüner Veltliner แต่เพียงเพราะรสชาติขององุ่นมีแนวโน้มที่จะเข้มข้นไม่ได้หมายความว่าจะไม่สามารถเข้าถึงได้ Sohm กล่าวว่าจากประสบการณ์ของเขา Zierfandler ดึงดูดความสนใจของคนส่วนใหญ่ “ ผู้คนชื่นชอบ”

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมากระแสไวน์จากออสเตรียเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่อง เมื่อไม่นานมานี้Grüner Veltliner เป็นอาหารหลากหลายที่ไม่ชัดเจนซึ่งรู้จักกันในหมู่คนในอุตสาหกรรมไวน์เพียง แต่ตอนนี้กลายเป็นร้านอาหารที่มีโปรแกรมไวน์ชั้นดี ด้วยผู้สนับสนุนที่หลงใหลอย่าง Sohm Zierfandler มีกำหนดเปิดตัวเมนูในอเมริกา เขาหวังว่าจะเพิ่มลงในรายการไวน์ฝรั่งเศสส่วนใหญ่ของ Le Bernardin ในเร็ว ๆ นี้และยังคงเป็นตัวเลือกยอดนิยมในรายการไวน์ของ Wallse

คนรักไวน์ที่ชอบผจญภัยนอกนิวยอร์กซิตี้ควรตรวจสอบร้านค้าปลีกไวน์ออนไลน์เช่น www.67wine.com และ www.crushwineco.com ซึ่งเพิ่งนำเสนอสีขาวที่หาซื้อง่ายและหาง่ายนี้ ขวดของ Zierfandler เป็นราคาที่คุ้มค่าโดยทั่วไปในช่วง 20 เหรียญและตาม Sohm จับคู่ได้ดีเป็นพิเศษกับอาหารปลาและอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชีย