เทรนด์“ นำไวน์ของคุณมาเอง” ของมอนทรีออลเริ่มต้นในช่วงทศวรรษที่ 80 และแนวคิดนี้ยังคงดึงดูดลูกค้า จุด BYO หลายแห่งรวมตัวกันบน Duluth Street และอื่น ๆ กระจายอยู่ทั่วเมือง นักทานสามารถนำไวน์มาได้มากเท่าที่ต้องการรับบริการจากพนักงานเสิร์ฟและโดยปกติจะไม่จ่ายค่าธรรมเนียมการเปิดขวด

Linda Cantin ผู้จัดการของ สเต็ก Frites St-Paul ซึ่งเป็นเครือข่ายที่ตั้งอยู่ในควิเบกกล่าวว่านโยบายไวน์ BYO ถือเป็นการดึงดูดครั้งสำคัญ “ ลูกค้าชอบสิ่งนี้เพื่อให้เราทำกำไรได้” แคนตินกล่าว “ ร้านอาหารของเราเต็มในวันที่ร้านอาหารอื่น ๆ ปิดหรือว่างครึ่งหนึ่ง” หากนักท่องเที่ยวที่ไม่สงสัยสะดุดเข้าไปในร้านอาหาร Steak Frites มือเปล่าพนักงานเสิร์ฟมักจะชี้ร้านเหล้าที่ใกล้ที่สุด (ซึ่งดำเนินการโดยรัฐในควิเบก)

ในสหรัฐอเมริกาที่การปฏิบัติ BYO ถูกกฎหมายมีเพียงประมาณครึ่งหนึ่งเท่านั้นที่ร้านอาหารปฏิเสธหรือ จำกัด การปฏิบัติโดยการเรียกเก็บค่าธรรมเนียมและกฎเกณฑ์อื่น ๆ ในมอนทรีออลได้พิสูจน์ความสำเร็จเช่นนี้แล้วแม้แต่ร้านอาหารหรูก็ยินดีที่จะมีใบอนุญาตสุรา BYO เท่านั้น

Martin Walter เจ้าของ ร้านอาหาร La Raclette ใบอนุญาต BYO กล่าวว่าใบอนุญาต BYO ทำให้ร้านอาหารสวิสของเขา“ มีข้อได้เปรียบในการแข่งขันเหนือสถานประกอบการที่ได้รับใบอนุญาตอย่างเต็มที่ แต่เพื่อชดเชยการสูญเสียรายได้จากการขายไวน์เขาจึงขายอาหารในราคาที่สูงขึ้น

นิโคลัสโรบินสันบล็อกเกอร์ด้านอาหารจากมอนทรีออลกล่าวว่าแนวทางปฏิบัติของ BYO“ ฝังแน่นอยู่ที่นี่จึงไม่ได้แจ้งให้ทราบมากนัก ร้านอาหารไม่สนใจว่าคุณจะนำอะไรมาและพวกเขาจะเปิดให้คุณและบางร้านก็มีแว่นตาพิเศษให้และไม่สนใจว่าคุณจะนำมาเอง ถ้าคุณเอาถังน้ำแข็งมาเองพวกเขาจะเติมให้คุณเอง”

สำหรับร้านอาหารในสหรัฐอเมริกาที่มีนโยบาย“ นำไวน์มาเอง” คลิกที่นี่ .

6 สุดยอดร้านอาหาร BYOB