Maxence Dulou เติบโตใน Le Sauternais ฝรั่งเศส และทำไวน์ เบอร์กันดี , บอร์โดซ์ , พริก และ แอฟริกาใต้ ก่อนที่จะย้ายครอบครัวไปแชงกรีล่าค่ะ ประเทศจีน ทางตะวันตกเฉียงใต้ของมณฑลยูนนานซึ่งเขาเป็นผู้จัดการอสังหาริมทรัพย์และผู้อำนวยการด้านเทคนิค อ่าวหยุน . เราติดต่อกับเขาเพื่อพูดคุยเกี่ยวกับการจัดการไร่องุ่นสี่แห่งที่สูงขึ้นไปบนเทือกเขาหิมาลัยใกล้ชายแดนทิเบต - Mike DeSimone และ Jeff Jenssen

ปฏิกิริยาแรกของคุณคืออะไรเมื่อคุณถูกขอให้ย้ายไปที่เทือกเขาหิมาลัยและทำไวน์?

ฉันมีความสุขมากกว่า: ฉันสามารถใช้ชีวิตตามความฝันของฉันที่จะมีส่วนร่วมในการค้นพบเทอร์โรร์ที่ไม่เหมือนใคร ฉันเป็นผู้ผลิตไวน์ด้วยเหตุผลหลายประการ แต่ส่วนใหญ่เกิดจากความคิดสร้างสรรค์และการพบปะกับวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน

ภาพโดย J.Penninck

ลักษณะพิเศษของไร่องุ่น Ao Yun มีอะไรบ้าง?

เราได้แบ่งกลุ่มย่อย 314 บล็อกออกเป็น 900 บล็อกย่อยโดยพิจารณาจากดินและสภาพอากาศที่แตกต่างกัน ความหลากหลายของ Terroir ทำให้งานของเรามีความซับซ้อนมากขึ้นเนื่องจากต้องทำด้วยมือ 100% แต่ยังช่วยให้เราสามารถสร้างส่วนผสมที่ลงตัวของวินเทจแต่ละชิ้นได้แม้ว่าจะเย็นกว่าหรืออุ่นกว่าค่าเฉลี่ยก็ตาม

อะไรคือความท้าทายที่ไม่เหมือนใครในจุดที่คุณอยู่?

เมื่อฤดูเห็ดอยู่ที่นี่บางครั้งก็เป็นเรื่องยากที่จะหาเกษตรกรมาช่วยเราในไร่องุ่นเพราะพวกเขาไปที่สูงบนภูเขากับครอบครัวเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ โดยส่วนใหญ่จะเก็บเกี่ยวเชื้อราหนอนผีเสื้อซึ่งมีสรรพคุณทางยาและมีต้นทุนต่อกรัมสำหรับยาธรรมชาติมากที่สุดในโลก

สิ่งต่าง ๆ เปลี่ยนแปลงไปอย่างไรตั้งแต่คุณมาถึง Ao Yun ครั้งแรก?

เราพยายามสร้างความสัมพันธ์ระยะยาวกับเกษตรกรชาวทิเบตรักษาประเพณีของพวกเขา แต่ขอให้พวกเขาช่วยเราอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นในช่วงฤดูที่วุ่นวาย นอกจากนี้ก่อนที่จะสร้างอุโมงค์เราต้องขับรถข้ามภูเขาสูงโดยใช้ออกซิเจนซึ่งไม่จำเป็นอีกต่อไป

ครอบครัวของคุณปรับตัวกับการใช้ชีวิตในแชงกรีลาอย่างไร?

ในช่วงห้าปีที่ผ่านมาครอบครัวของฉันอาศัยอยู่ในแชงกรีล่าที่สูง 3300 เมตร (10,827 ฟุต) ลูก ๆ ของฉันไปโรงเรียนภาษาจีนและภรรยาของฉันสอนภาษาฝรั่งเศสให้พวกเขา เมื่อเรามาถึงพวกเขาอายุ 3 และ 4 ขวบดังนั้นจึงเป็นเวลาที่เหมาะสำหรับการแช่ตัวเต็มที่

ภาพโดย J.Penninck

ผู้ผลิตไวน์ฝรั่งเศสรายอื่นในโลกใหม่

Benjamin Calais ย้ายจากปารีสไปดัลลัสเพื่อทำงานเป็นวิศวกร แต่ความรักในไวน์ของเขาเติบโตจากงานอดิเรกไปสู่อาชีพ เขาเปิดออก โรงไวน์ Calais ในฐานะโรงกลั่นเหล้าองุ่นในเมืองในปี 2551 และซื้อ Texas Hill Country ไร่องุ่นและโรงงานในปี 2558

หลังจาก 138 ปีในฐานะฟาร์มผลไม้ของอังกฤษที่ดินที่ Glenelly Estate ในสเตลเลนบอชแอฟริกาใต้เป็นของหญิงชาวฝรั่งเศส May-Eliane de Lencquesaing อดีตเจ้าของและกรรมการผู้จัดการของ Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande ใน Pauillac บอร์โดซ์

ครอบครัว Bourgeois มีประสบการณ์การผลิตไวน์ใน Sancerre มาหลายชั่วอายุคนก่อนที่จะออกไปค้นหาเทอร์รัวที่คล้ายกัน ในปี 2000 พวกเขาก่อตั้งขึ้น ไร่องุ่น Clos Henri ในหุบเขา Wairau ในมาร์ลโบโรประเทศนิวซีแลนด์

Philippe และ Brigitte Subra ย้ายไปอยู่ที่เมือง Mendoza ประเทศอาร์เจนตินาในปี 1998 และซื้ออสังหาริมทรัพย์ที่บังเอิญมีไร่องุ่นอยู่ พวกเขาได้รับคำแนะนำจากผู้ผลิตไวน์ชาวฝรั่งเศสรายอื่นในอาร์เจนตินา Michel Rolland และในปี 2546 Carinae Vineyards and Winery เกิด. - ตะกรันเลย์ลา