เบคอน,

ถึงเวลาพูดคุยไวน์และเบคอน

เป็นความคิดโบราณที่จะบอกว่าทุกอย่างดีขึ้นด้วยเบคอน แต่มันเป็นเรื่องจริง เบคอนพุ่งตรงสู่ศูนย์กลางความสะดวกสบายของสมอง ความคลั่งไคล้เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้ก้าวไปอีกขั้นที่สมเหตุสมผลเราเห็นขนมหวานน้อยลงที่เน้นเนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่มและโคโลญจ์เบคอนโชคดีที่ไม่เคยติดเลย ตอนนี้เป็นเวลาที่ดีในการค้นพบความอเนกประสงค์และความซับซ้อน

“ ฉันจะเป็นมังสวิรัติถ้าเบคอนเติบโตบนต้นไม้”

- โฮเมอร์ซิมป์สัน

เบคอนสามารถอ้างถึงเนื้อหมูที่ผ่านการหมักจากส่วนท้องด้านหลังหรือด้านข้าง อเมริกันเบคอนคือหมูสามชั้นที่ผ่านการรมควันเย็นและปรุงสุกก่อนรับประทาน ในขณะที่อาหารที่โดดเด่นด้วยเบคอนเช่น BLTs และสลัดลิ่มนั้นยอดเยี่ยม แต่ก็ถือว่าเป็นนักแสดงสมทบมากกว่าดารา

สี่ประเภทของ Salami และไวน์ที่เข้าคู่กับพวกเขา

วิธีจับคู่ไวน์กับเบคอน

Fahara Zamorano อดีตซอมเมอลิเยร์ที่ เกวน ร้านขายเนื้อในลอสแองเจลิสและร้านอาหารที่สร้างร้านขายเนื้อของตัวเอง (และเป็นผู้ชนะใน ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ ‘ส 100 ร้านอาหารไวน์ที่ดีที่สุดประจำปี 2017 ) แนะนำให้จับคู่ทั้งจานไม่ใช่แค่เบคอนเท่านั้นที่ใช้

“ เมื่อเบคอนอยู่ในสลัดหรือพาสต้าไวน์ขาวคือทางเลือก” เธอกล่าว “ คนผิวขาวที่ร่ำรวยเช่นChâteauneuf-du-Pape blanc, German Riesling หรือ Alsatian Pinot Blanc ล้วนเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม”

สำหรับสถานการณ์ที่เกิดขึ้นข้างหน้าของเบคอนมากขึ้น“ คุณต้องการให้ไวน์ลดควันและความมีชีวิตชีวา แต่ยังช่วยเสริมอาหารด้วยไม่ใช่แค่ทำความสะอาดเพดานปากของคุณระหว่างการกัด” เธอกล่าว ความชอบของเธอคือโรเซ่สีเข้มและสีแดงอ่อน นี่คือสองสิ่งที่ต้องลอง

Larmandier-Bernier Rosé de Saignée (แชมเปญ) “ โรเซ่ประกายโรเซ่ที่มีสีเข้มดูเป็นธรรมชาติและมีโครงสร้าง”

Manincor Kalterersee Keil Schiava (South Tyrol) “ สีอ่อนและแทนนิน แต่ยังมีกลิ่นหอมเข้มข้นของเบคอนเห็ดและพื้นป่าพร้อมผลไม้รองและกลิ่นดอกไม้ ไวน์นี้มีกลิ่นเหมือนเนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่มดังนั้นจึงไม่แปลกใจเลยที่จะเข้ากันได้ดีกับมัน”