พื้นฐาน

วิธีจับคู่สแปม (ใช่ สแปม) กับไวน์

หากมีอาหารประเภทหนึ่งที่สื่อถึง “อย่าเคาะจนกว่าคุณจะลอง” อาหารนั้นต้องเป็นสแปม เนื้อกระป๋องอันเป็นเอกลักษณ์เป็นเรื่องตลก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ภาพร่างของมอนตี้ ไพธอน ปี 1970 ที่ทำให้เกิดการใช้ 'สแปม' เพื่อหมายถึงอีเมลที่ไม่ต้องการ แต่แฟนๆ จำนวนมากกลับหัวเราะเป็นครั้งสุดท้าย สแปมไม่ได้เป็นเพียงเนื้อสัตว์ลึกลับ แต่เป็นส่วนผสมของแฮมและไหล่หมูกับเกลือ น้ำตาล น้ำ และแป้งมันฝรั่ง ซึ่งมีความลึกลับน้อยกว่าเนื้อเย็น ฮอทดอก และเนื้อสัตว์แปรรูปอื่นๆ ที่คนทั่วไปชื่นชอบ

ฮาวายเป็นผู้นำรัฐบริโภคสแปมที่ 7 ล้านกระป๋องต่อปี สแปมอยู่ในเมนูแมคโดนัลด์ของฮาวายและเบอร์เกอร์คิง ส่วนร้านสะดวกซื้อก็ขายมุสุบิสแปม ซึ่งเป็นชิ้นทอดบนข้าวปั้นและห่อด้วยสาหร่าย คอมโบสแปมและข้าวมาถึงจุดสูงสุดในสแปมซิล็อกอาหารเช้ายอดนิยมของชาวฟิลิปปินส์ สแปมหั่นบาง ๆ ทอดในกระทะพร้อมข้าวกระเทียมและไข่ลวกหรือไข่ดาว เมื่อคุณเปลี่ยนใจเลื่อมใสแล้ว ให้ลองใช้ข้าวผัด ผสมกับมีทโลฟ บนพิซซ่า ไข่เจียวและไข่คน หรือในพาสต้าแทนแพนเช็ตต้าหรือกวานเซียเล (สแปมคาโบนาร่า มีใครบ้าง?) ไวน์ที่เหมาะสมจะทำให้รสชาติเข้มข้นสมดุลกัน

คุณอาจจะชอบ: 4 มื้ออาหารฤดูร้อนง่ายๆ โดยไม่ต้องปรุงพร้อมการจับคู่ไวน์คลาสสิก

เรื่องน่ารู้: สแปมถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1937 และในปี 1941 มีการส่งขยะมากกว่า 150 ล้านปอนด์ไปยังกองทัพพันธมิตรในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง

เค็ม

ไม่มีทางเลี่ยงได้: สแปมนั้นมีรสเค็ม ซึ่งก็เหมือนกับเบคอนหรือเนื้อกระตุก ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเสน่ห์ ในกรณีของสแปม ความเค็มนี้จะช่วยเสริมความเป็นกรดและผลไม้สดได้ดีที่สุด โรเซ่ เกรนาช นำเสนอทั้งสองอย่างด้วยโน๊ตเบอร์รี่สีแดงฉ่ำและส้มในขณะที่ยังคงความสดชื่นสดชื่น สแปมจะนำบันทึกย่อของผลไม้มาไว้ข้างหน้า ทำให้เกือบจะเหมือนกับเครื่องปรุงรส

หมู

โดยพื้นฐานแล้ว การเป็นซุปข้นแฮมและหมู ซึ่งเป็นลูกผสมระหว่างไส้กรอกอาหารเช้ากับโบโลญญา สแปมมีรสชาติของเนื้อหมูมากกว่าเครื่องปรุงรสเพียงเล็กน้อย แช่เย็น ทาส , มีสีแดงจางๆ บางครั้งมีข้อความกำกับว่า โทรลิ่งเจอร์ หรือ Vernatsch มีรสชาติที่สดใสของสตรอเบอร์รี่ สีม่วง และแม้กระทั่งหมากฝรั่ง แต่ก็ยังมีกลิ่นของควันหรือเนื้อหมักที่เข้ากันได้อย่างสวยงามที่นี่

เจ้าอ้วน

ไขมันมีรสชาติ แต่ก็ยินดีต้อนรับไวน์ที่ช่วยทำความสะอาดเพดานปากด้วย แทนนิน , ความเป็นกรด หรือทั้งคู่. คุณไม่สามารถผิดพลาดกับสปาร์กลิ้งไวน์ได้ แต่ แลมบรุสโก เนื่องจากสีแดงยังมีสารแทนนินที่ทำให้เป็นหนึ่งในการจับคู่ที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์แปรรูปและผลิตภัณฑ์หมูทุกชนิด

คุณอาจจะชอบ: Lambrusco ที่ดีที่สุดในการดื่มตอนนี้

เผ็ด

สิ่งที่น่าสนใจคือสแปมไม่ได้เติมเครื่องเทศใดๆ ลงไป แต่การผสมเกลือกับน้ำตาลและความเผ็ดของเนื้อหมูที่เข้มข้นจะทำให้เกิดความเผ็ดเล็กน้อย (หัวเครื่องเทศสามารถเลือกรสชาติของสแปมได้ เช่น ฮาลาปิโน พริกไทย กระเทียม เทอริยากิ และอาจรสชาติอื่นๆ มากเกินไป) ซินฟานเดล อาจมีตั้งแต่แยมไปจนถึงเอิร์ธโทน แต่มักจะมีส่วนผสมของเครื่องเทศที่เป็นมิตรกับแฮม เช่น อบเชย ออลสไปซ์ หรือโป๊ยกั้ก

บทความนี้เดิมปรากฏใน ฉบับฤดูหนาวปี 2024 ของนิตยสาร Wine EMU คลิก ที่นี่ สมัครสมาชิกวันนี้!