เมื่อคุณเลือกไวน์ที่จะดื่มกับเนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่มเนื้อเนียนตัวเลือกต่างๆก็จะรู้สึกซับซ้อนพอ ๆ กับแฮม โชคดีที่มีตัวเลือกอร่อย ๆ มากมายที่จะเน้นในรูปแบบต่างๆ

Prosciutto คืออะไรก็ได้ อิตาลี แฮมแห้ง Prosciutto di Parma และ Prosciutto di San Daniele เป็นสองยักษ์ใหญ่ในประเภทนี้ สิ่งเหล่านี้จะเค็มและทิ้งไว้ให้มีอายุประมาณหนึ่งปีขั้นต่ำและบางครั้งอาจเกินสามปีซึ่งถึงจุดนี้พวกมันจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเสิร์ฟโดยไม่ปรุงสุก แฮมอื่น ๆ ที่อยู่ติดกับ prosciutto ได้แก่ ฝรั่งเศส แฮมเบย์โอนน์ และ ภาษาสเปน แฮมไอบีเรีย .

ในขณะที่มักจะเสิร์ฟโดยห่อผลไม้หรือผักวางบนพิซซ่าหรือขนมปังแผ่นเรียบกรอบสำหรับซุปหรือท็อปเปอร์สลัดหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อสานเป็นพาสต้า แต่ prosciutto ที่ดีเป็นของว่างหรืออาหารทานเล่นที่หรูหราด้วยตัวเอง มีส่วนประกอบของรสชาติที่แตกต่างกันหลายอย่างที่เชิญชวนให้จับคู่ไวน์อย่างสร้างสรรค์ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเน้นสีใด

วิธีสร้างกระดานชีสอย่างมืออาชีพ

เกลือ

เกลือชอบความหวาน - แค่นึกถึงความสัมพันธ์ของ prosciutto กับมะเดื่อหรือแตงโม อบแห้งเบา ๆ Chenin Blanc จาก ลัวร์ (เช่น Vouvray) หรือ แอฟริกาใต้ มีคำแนะนำของลูกแพร์สุกน้ำผึ้งและควันซึ่งทั้งหมดนี้เป็นของธรรมชาติที่มีแฮม

อ้วน

Prosciutto เป็นหินอ่อนที่มีไขมันซึ่งละลายบนลิ้น แลมบรัสโก ซึ่งส่วนใหญ่มาจากอิตาลี เอมิเลียโรมัญญา ภูมิภาคเช่นเดียวกับ Prosciutto di Parma มีทั้งฟองทำความสะอาดและอ่อนโยน แทนนิน แทนนินสามารถลดความมีชีวิตชีวาได้ในขณะที่ไขมันจะทำให้ความฝาดของแทนนิน

ความเบื่อหน่าย

ความหวานที่เป็นครีมจะแทรกซึมเข้าไปใน prosciuttos ส่วนใหญ่โดยเฉพาะ Prosciutto di Parma ซึ่งหมูได้รับอาหารจากหางนม Parmigiano-Reggiano การผลิต ฟรูเลียน จาก คอลลิโอ ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลีของ Friuli-Venezia Giulia ซึ่งเป็นที่ตั้งของ Prosciutto di San Daniele นั้นเต็มไปด้วยร่างกายและมีกลิ่นบ๊องที่โดดเด่น

ฟังก์

กลิ่นหอมที่ดึงดูดใจเป็นสัญญาณของ prosciutto ที่ยอดเยี่ยม Malbecs จาก เคอร์ ในฝรั่งเศสตะวันตกเฉียงใต้มีกลิ่นคล้ายหนังวินเทจและพงพร้อมด้วยผลไม้สีดำสุกและเครื่องเทศ ลองทานคู่กับโปรซิอุตโตจานแอนติพาสโตบลูชีสเนื้อนุ่มและเกาดาอายุยาว