เช่นเดียวกับอาหารค่ำในหม้อหุงช้าที่แฟนๆ ชื่นชอบ คุณสามารถเปลี่ยนวัตถุดิบในชีวิตประจำวันจำนวนหนึ่ง (ไก่ เครื่องเทศ ซอสบาร์บีคิว) ให้กลายเป็นของอร่อยได้โดยการปรุงโดยใช้ไฟอ่อนๆ และช้าๆ ในเครื่องรมควัน ไก่รมควัน ไม่ว่าจะเป็นไก่ทั้งตัวรมควัน อกไก่รมควัน ปีกไก่รมควัน สะโพกไก่รมควัน เป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมสัตว์ปีกเมื่อคุณมีเวลาเหลือเฟือและต้องการเติมรสชาติเข้าไปในเนื้อสัตว์ให้ได้มากที่สุด .

ลองนึกถึงไก่รมควันเหมือนการอัพเกรดไก่ย่างที่คุณชอบ มันมีความอเนกประสงค์พอๆ กัน แต่มีรสชาติมากกว่าไก่ย่างเนื่องจากควันจากเศษไม้แทรกซึมเข้าไปในเนื้อ (ขออภัยที่เราพยายามควบคุมท้องไม่ให้ร้องคำรามในขณะที่พูด!) คำแนะนำสำหรับวิธีรมควันไก่นี้เริ่มต้นด้วยการรมควันไก่ทั้งตัว จากนั้นเราจะแบ่งออกเป็นส่วนที่ได้รับความนิยมในการปิกนิกและทานอาหารว่าง ได้แก่อกไก่รมควัน ปีกไก่รมควัน น่องไก่รมควัน และน่องไก่รมควัน

อย่าคิดว่าคุณโชคไม่ดีหากคุณไม่มีนักสูบบุหรี่โดยเฉพาะ เทคนิคไก่รมควันทั้งหมดนี้สามารถทำได้บนเตาย่างถ่านมาตรฐานของคุณ (ค้นพบ วิธีเปลี่ยนเตาย่างของคุณให้เป็นนักสูบบุหรี่แบบ DIY -

นอกเหนือจากนั้น เพียงรวบรวมเครื่องเทศถูและส่วนผสมซอสที่คุณต้องการ เลือกชิ้นไก่ที่คุณต้องการ และอย่าลืมเตรียมมาด้วย เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ มีประโยชน์; สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดเป้าหมายอุณหภูมิไก่รมควันที่เหมาะสมที่สุด ความกลัวและคำถามของคุณเกี่ยวกับการรมควันไก่กำลังมอดไหม้ไปแล้ว

แอนดี้ ลีออนส์

วิธีรมควันไก่ทั้งตัว

ควรจดไว้ตั้งแต่แรกว่าจะต้องรมควันไก่ทั้งตัวนานแค่ไหน เพื่อที่คุณจะได้จัดสรรเวลาให้เพียงพอสำหรับกระบวนการนี้ หากคุณทำไก่รมควันทั้งตัว (หรือหลายตัว) อาจต้องใช้เวลาถึง 4 ชั่วโมงจึงจะรมควันได้เต็มที่ที่อุณหภูมิ 225°F ณ จุดนั้น อุณหภูมิภายในไก่รมควันควรอยู่ระหว่าง 160°F ถึง 165°F ในส่วนที่หนาที่สุดของอกไก่ และต้นขาควรอยู่ระหว่าง 170°F ถึง 175°F คุณอาจลดเวลานี้ลงเล็กน้อยได้ด้วยการรมไก่ที่อุณหภูมิสูงขึ้น หากต้องการ

หากคุณถามผู้เชี่ยวชาญด้านการสูบบุหรี่ว่า 'ควรรมควันไก่ที่อุณหภูมิเท่าไร?' หลายคนแนะนำให้เริ่มต้นที่อุณหภูมิต่ำกว่านั้น จากนั้นจึงปรุงเนื้อสัตว์ให้เสร็จที่อุณหภูมิสูงกว่า (ระหว่าง 325°F ถึง 375°F) เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด

10 เครื่องมือย่างที่ต้องมีสำหรับบาร์บีคิวที่ดีที่สุดของคุณ (บวก 3 ที่ดีที่ควรมี)

ขั้นตอนที่ 1: ทำให้ผู้สูบบุหรี่ของคุณตื่นตัว

ตั้งอุณหภูมิผู้สูบบุหรี่ที่คุณต้องการไว้ที่ 225°F และปล่อยให้อุ่นโดยปิดฝาไว้ 15 นาที หากคุณสามารถใช้ทบทวนในการสูบบุหรี่ 101 ต่อไปนี้เป็นข้อมูลเกี่ยวกับรูปแบบการสูบบุหรี่ที่ดีที่สุดและ วิธีใช้ผู้สูบบุหรี่ (รวมถึงคำแนะนำเกี่ยวกับเศษไม้และวิธีตั้งเครื่องรมควันสำหรับทำอาหาร)

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไก่สำหรับการรมควัน

ตรงกันข้ามกับสิ่งที่พ่อแม่บอกคุณขณะเตรียมอาหารเย็นวันอาทิตย์ การล้างไก่ดิบนั้นไม่ปลอดภัยจริงๆ ดังนั้นให้ลบสิ่งนั้นออกจากรายการเตรียมอาหารของคุณอย่างแน่นอน ให้ซับไก่ให้แห้ง ราดน้ำมันมะกอก จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณต้องการหรือสูตรถู นอกจากจะเพิ่มรสชาติแล้ว สมุนไพรและเครื่องเทศเหล่านี้ยังช่วยทำให้ผิวดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นเมื่อคุณหั่นและเสิร์ฟไก่รมควัน

ใช้เชือกมัดขาเข้าด้วยกัน (เทคนิคที่เรียกว่า 'การมัด' ซึ่งคุณอาจจำได้จากสูตรย่างวันขอบคุณพระเจ้า) ติดปลายปีกไว้ด้านหลังข้อไหล่

ขั้นตอนที่ 3: รมควันไก่

เปิดฝาเครื่องรมควันแล้ววางไก่ที่ปรุงรสและมัดไว้ทั้งหมดไว้บนตะแกรงย่างแบบรมควัน ปิดฝาและรมควันเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง หากต้องการ ณ จุดนี้ ให้ใช้แปรงทาไก่ด้วยซอสบาร์บีคิว เพิ่มความร้อนเป็น 375°F เพื่อให้แน่ใจว่าผิวกรอบ ปรุงต่ออีกประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าไก่จะมีอุณหภูมิภายในไก่รมควันที่ปลอดภัย (160°F และ 165°F ในส่วนที่หนาที่สุดของอกไก่; 170°F และ 175°F ในต้นขาไก่)

นำไก่ออกจากที่รมควัน ใช้กระดาษฟอยล์เพื่อสร้าง 'เต็นท์' เพื่อให้เนื้ออุ่นและพักไว้ 10 นาที ใช้มีดแกะสลักหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ หรือฉีกไก่เพื่อทำแซนด์วิช ทาโก้ ท็อปปิ้งพิซซ่า และซุป

ไอเดียที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติเหล่านี้เป็นสูตรไก่ที่เราชื่นชอบ

คาร์สัน ดาวนิ่ง

วิธีการรมควันปีกไก่

คุณสามารถทอดปีก อบปีก , ปีกย่าง และทอดปีก และใช่ คุณยังสามารถทำปีกไก่รมควันได้อีกด้วย! เนื่องจากชิ้นมีขนาดเล็กกว่ามาก ตัวเลือกนี้จึงเร็วกว่าไก่รมควันทั้งตัวมาก

หากคุณใช้ปีกปาร์ตี้ (หรือที่เรียกว่าวิงเก็ตต์) สไตล์ที่คุณคุ้นเคยกับการทานของว่างข้างตะกร้าหรือเต็มถังที่สปอร์ตบาร์ ปีกไก่รมควันเหล่านี้จะพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะภายใน 1 ถึง 2 ชั่วโมง หากคุณใช้ปีกไก่ทั้งตัวที่ตัดมาจากนก ซึ่งรวมถึงปีกไก่ที่ต่อปีกเข้ากับตัวนกด้วย อาจใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงขึ้นไป

ทำตามขั้นตอนที่ 1 และ 2 ข้างต้น จากนั้นรมควันปีกไก่เป็นเวลา 30 นาที เพิ่มความร้อนเป็น 425°F และปรุงปีกไก่รมควันจนมีอุณหภูมิภายใน 175°F

นำปีกไก่ออกจากที่รมควัน โยนกับซอสปีกไก่ที่คุณต้องการ และเพลิดเพลิน (พร้อมผ้าเช็ดปากและบลูชีสหรือน้ำสลัดแรนช์จำนวนมากในบริเวณใกล้เคียง!)

วิธีแล่ไก่ทั้งตัวเพื่อใช้เนื้อทุกชิ้นสุดท้าย

เบลน โมทส์

วิธีรมควันอกไก่

รู้สึกเหมือนกำลังติดอยู่กับอกไก่ย่างและอกไก่อบใช่ไหม? ลองอกไก่รมควันเพื่อเพิ่มรสชาติ

ส่วนการรมอกไก่จะใช้เวลานานแค่ไหนก็ควรใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ขอย้ำอีกครั้งว่าให้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเป็นแนวทางของคุณ

ทำตามขั้นตอนที่ 1 และ 2 ข้างต้น จากนั้นรมควันอกไก่เป็นเวลา 60 นาที หรือจนกว่าอุณหภูมิภายในของส่วนที่หนาที่สุดของอกไก่คือ 160°F นำเนื้อออกจากที่รมควันแล้วกางด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้อกไก่พักไว้ประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าจะถึงอุณหภูมิภายใน 165°F

หั่นเป็นลูกเต๋า หรือปรุงรสด้วยซอสบาร์บีคิวหรือเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอกไก่ที่คุณชื่นชอบ

เดวิด ไซ

วิธีรมควันต้นขาและขาไก่

เนื้อสีเข้มที่พบในต้นขาไก่รมควันและขาไก่รมควันดูดซับรสชาติได้ดีมากและหนังก็ทำให้ชิ้นเหล่านี้อร่อย

ทำตามขั้นตอนที่ 1 และ 2 ข้างต้น แต่อุ่นเครื่องสูบบุหรี่ไว้ที่ 275°F รมควันต้นขาไก่เป็นเวลา 45 ถึง 75 นาที และน่องไก่ประมาณ 90 นาที หรือจนกว่าอุณหภูมิภายในในส่วนที่เป็นเนื้อของต้นขาหรือขาจะสูงถึง 170°F นำเนื้อออกจากที่รมควันแล้วกางไว้ด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้ขาและ/หรือต้นขาได้พักประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าจะถึงอุณหภูมิภายใน 175°F

ปรุงรสด้วยซอสตามชอบแล้วรับประทาน

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง