เชิญแขก

ยิ่งมีความสุขมากขึ้นเนื่องจากเป็น BYOB ขอให้แขกแต่ละคนนำไวน์ที่ชอบเหมือนกันสองขวด คุณสามารถให้แนวทางเช่นขาวแดงหรือฟองเท่านั้นกำหนดช่วงหรือขีด จำกัด ดอลลาร์หรือเปิดกว้างและดูว่าทุกคนนำอะไรมาบ้าง

แขกมาถึง

เมื่อแขกมาถึงให้แบ่งขวดไว้คนละหนึ่งขวดสำหรับการแลกเปลี่ยนเปิดขวดชุดที่สองแล้วจัดเรียงตามลำดับการชิมคร่าวๆ เริ่มต้นด้วยสปาร์กลิงไวน์แบบแห้งจากนั้นใช้สีขาวที่มีน้ำหนักเบาและแห้งมากขึ้นเรื่อย ๆ ไปจนถึงขาวที่หนักกว่าหวานกว่าสีแดงที่อ่อนกว่าและสุดท้ายเป็นสีแดงหนัก ควรชิมไวน์ของหวานเป็นอันดับสุดท้าย

เริ่มการแลกเปลี่ยน

เขียนชื่อแขกในสลิปกระดาษแล้วใส่ชาม วาดชื่อและปล่อยให้บุคคลนั้นเลือกไวน์จากโต๊ะขวดที่ยังไม่ได้เปิดเพื่อนำกลับบ้าน วาดชื่อถัดไปและปล่อยให้บุคคลนั้น“ ขโมย” ไวน์ของคนแรกหรือเลือกขวดใหม่จากโต๊ะ บุคคลที่สามสามารถ“ ขโมย” จากคนก่อนหน้าหรือเลือกขวดใหม่และทำไปเรื่อย ๆ จนกว่าไวน์จะหมด

ชิม

แจกการ์ดชิมและปากกาให้แขกแต่ละคน: คุณต้องการให้ทุกคนให้คะแนนและจดบันทึกไวน์แต่ละรายการ สิ่งนี้จะมีความสำคัญในภายหลังระหว่างการแลกเปลี่ยน เทไวน์แต่ละออนซ์หรือสองออนซ์สำหรับแขกแต่ละคน: ให้เวลาทุกคนหมุนจิบและให้คะแนนไวน์แต่ละแก้วก่อนรินไวน์ครั้งต่อไป เคล็ดลับ: ใส่ปากแตรและกระตุ้นให้คนทิ้งไวน์ที่พวกเขาไม่ชอบ

ให้บริการ

วางแผนที่จะเสิร์ฟกับแกล้มหลังจากชิมแล้ว (การชิมไวน์จะช่วยเพิ่มความอยากอาหาร!): กฎง่ายๆคืออาหารเรียกน้ำย่อย 12 อย่างต่อคนเมื่อคุณไม่เสิร์ฟอาหารเย็น (หกคนต่อแขกถ้าคุณเสิร์ฟอาหารเย็น) . สำหรับแปดคนหรือน้อยกว่าให้ใส่อาหารทานเล่นสามอย่างสำหรับมากกว่าแปดคนทำสี่หรือห้าอย่าง อาหารเช่นทาร์ตผักฤดูใบไม้ผลิและอินทผลัมที่ห่อด้วย prosciutto สามารถทำเป็นของว่างที่เป็นมิตรกับไวน์ได้

กินดื่มและมีความสุข

หลังจากชิมเสร็จแล้วเชิญแขกให้ช่วยตัวเองเพื่อเรียกน้ำย่อยและไวน์ชนิดใดก็ได้ที่พวกเขาชอบที่สุดในการชิม

---

อินทผลัมยัดไส้

วันที่ยัดไส้ชีสด้วยจาน prosciutto เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียบง่าย แต่มีระดับที่โดดเด่นใน Williams-Sonoma Rustic Italian: สูตรอาหารที่เรียบง่ายและเป็นของแท้สำหรับการทำอาหารทุกวัน (Weldon Owen, 2011)

24 medjool วันที่หลุม
ชีส Cambozola 3 ออนซ์
ชิ้นบาง ๆ 12 ชิ้น prosciutto di Parma หั่นครึ่งตามยาว

วางชั้นวางเตาอบใต้แหล่งความร้อน 4 นิ้ว เปิดไก่เนื้อให้สูง

ใส่ชีสประมาณ½ช้อนชาในแต่ละวันแล้วพันแผ่น prosciutto ไว้รอบ ๆ จัดเรียงวันที่ยัดไส้บนแผ่นอบวางไว้ใต้ไก่เนื้อและย่างจนโปรซิออตโตกรอบและชีสเดือดประมาณ 4-5 นาที โอนวันที่ไปยังจานเสิร์ฟและเสิร์ฟร้อน ทำหน้าที่ 8–12

คำแนะนำไวน์:
สีแดงฉกรรจ์เช่น Pinot Nero จาก Alto Adige ช่วยเติมเต็มวันที่หวานและ prosciutto ที่มีรสเค็มโดยไม่ต้องท่วมครีมชีสรสฉุน

ทาร์ตผักฤดูใบไม้ผลิ

สูตรนี้นำมาจากบท Pinot Grigio ของ 100 Perfect Pairings: Small Plates to Enjoy with Wines You Love (Wiley, 2010) - อาหารเรียกน้ำย่อยที่หรูหราและง่ายดายด้วยแป้งพัฟที่ซื้อจากร้านสะดวกซื้อ

เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
1 ต้นหอมขาวและเขียวอ่อนเท่านั้นล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น¼นิ้ว
มันฝรั่งสีขาวหรือสีแดงขนาดเล็ก 3 อัน (ประมาณ 4 ออนซ์) หั่นเป็นชิ้นขนาด⅛นิ้ว
แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะรีดแป้งพัฟออก
1 แผ่น (½ของแพคเกจ 17.3 ออนซ์) แป้งพัฟละลาย
ถ้วยชีสกรูแยร์หั่นฝอยแบ่ง
หัวใจอาติโช๊คแช่แข็ง 4 ออนซ์ละลายและละลายเป็นสี่ส่วนตามยาว
2 ชิ้น prosciutto บาง ๆ (ประมาณ 1 ออนซ์) หั่นเป็นเส้น¼นิ้ว (ไม่จำเป็น)
ผักชีฝรั่งสับ1½ช้อนชา
1½ช้อนชาผสมสะระแหน่สดสับและทาร์รากอน
มะนาว 1 ลูก

นำกระทะใส่น้ำปานกลางต้มด้วยไฟแรงปานกลางปรุงรสด้วยเกลือ ใส่กระเทียมลงไปผัดจนนุ่มประมาณ 1-2 นาที นำกระเทียมออกด้วยช้อนเจาะรูแล้ววางบนแผ่นกระดาษที่บุด้วยผ้าขนหนู

ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนุ่มประมาณ 2-3 นาที ท่อระบายน้ำ ตั้งมันฝรั่งและกระเทียมไว้ข้างๆ (คุณสามารถเตรียมกระเทียมหอมและมันฝรั่งได้ล่วงหน้า 2 วันโดยเก็บไว้ในตู้เย็นนำกลับไปที่อุณหภูมิห้องก่อนดำเนินการต่อ)

วางกระดาษรองอบลงบนถาด ทาแป้งบนเคาน์เตอร์เบา ๆ ด้วยช้อนโต๊ะแป้งแล้วแผ่แป้งพัฟออกมาเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 10 นิ้ว ใส่ถาดอบที่เตรียมไว้ ใช้ส้อมแทงขนมให้ทั่ว วางแผ่นอบไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาที (คุณสามารถแช่เย็นขนมปิดฝาไว้ได้ถึงหนึ่งวัน)

เปิดเตาอบที่ 400 ° F

โรยชีสประมาณ¾ถ้วยบนแป้งพัฟโดยเว้นขอบ 1 นิ้วโดยไม่มีชีส จัดกระเทียม, มันฝรั่ง, หัวใจอาติโช๊คและโพรซิอุตโตด้านบนแล้วปิดด้วยชีสที่เหลือ½ถ้วย อบทาร์ตจนเหลืองกรอบประมาณ 25 นาที

เสิร์ฟ: ก่อนเสิร์ฟโรยสมุนไพรและบีบมะนาวให้ทั่วทาร์ต หั่นเป็นชิ้นและอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง ทำหน้าที่ 4–6

คำแนะนำไวน์:
ขนมอบรสเข้มข้นGruyèreและมันฝรั่งเรียกร้องให้มีไวน์ขาวรสปานกลางเช่น Pinot Gris ปี 2010 ของ Ponzi ซึ่งเป็นสีขาวสดผลไม้และแห้งจาก Willamette Valley ใน Oregon