เพิ่มรสชาติของคุณและรับความเสี่ยงด้วยการเพิ่มความเย็นให้กับไวน์แดง ในขณะที่ เล็ก และ Pinot Noir เป็นคู่แข่งที่รู้จักกันดีพันธุ์ที่ระบุไว้ที่นี่ก็สุกสำหรับตู้เย็น ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบใดให้เสิร์ฟที่อุณหภูมิ 50–60˚F

Cinsault

ปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วภาคใต้ ฝรั่งเศส ผิวที่บางขององุ่นนี้ผลิตแทนนินที่ละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับการแช่เย็น เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของกลิ่นหอมของดอกไม้และรสชาติเนื้อเช่นสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่แดงซึ่งจะมีกลิ่นหอมเมื่อแช่เย็น

รสชาติชุ่มฉ่ำเหล่านี้และความเป็นกรดของการแช่เย็น Cinsault เข้ากันได้ดีกับแกงกะทิรสเผ็ดอ่อน ๆ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับปลาเนื้อขาวเพราะไม่สามารถเอาชนะรสชาติที่ละเอียดอ่อนได้

เฟรปปาโต

นี้ ซิซิลี องุ่นมีความเป็นกรดปานกลางซึ่งให้ความรู้สึกเหมือนขี่สกู๊ตเตอร์ มีดอกไม้ป่าช่อหนึ่งที่จมูก ในขณะเดียวกันรสชาติของสตรอเบอร์รี่และทับทิมมีความซับซ้อนมากขึ้นโดยพริกไทยขาวและกานพลูรสเผ็ดซึ่งจะมีรสเผ็ดร้อนเป็นพิเศษเมื่อไวน์เย็น

ทำให้ง่ายเมื่อเลือกการจับคู่อาหาร แช่เย็น เฟรปปาโต เป็นอัญมณีคู่กับมะกอกหมักชีสแพะและพริกแดงคั่ว

ภาพโดย Sara Littlejohn

Bonarda

อย่าหลงกลด้วยสีเข้มและฉ่ำที่สำคัญในที่นี้คือความเป็นกรดปานกลางเพื่อปรับสมดุลของไวน์ที่เต็มไปด้วยความเข้มข้นและรสชาติที่กลมกล่อม รสชาติเช่นบลูเบอร์รี่ลูกพลัมเชอร์รี่สีดำและใบยาสูบยังคงความโดดเด่นที่อุณหภูมิที่เย็นกว่าซึ่งให้ความซับซ้อนที่มีเสน่ห์

คุณภาพที่โดดเด่นของเครื่องแช่เย็น Bonarda จะโดดเด่นด้วยอาหารรสชาติดีเช่นเทอริยากิที่ทำจากเต้าหู้หรือไก่

The Do’s and Don’ts of Chilling Wine

Zweigelt

สีโกเมนและสีม่วงนี้ ออสเตรีย ไวน์ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติเช่นช็อคโกแลตชะเอมเทศเชอร์รี่รสเปรี้ยวและทับทิมพร้อมแทนนินที่ถูกยับยั้ง สิ่งหลังนี้ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับเวลาอยู่ในตู้เย็นซึ่งเน้นถึงโน้ตข้างหน้าผลไม้ที่แตกต่างกัน

ทำตัวหนาและจับคู่ความเย็น Zweigelt ราดด้วยซอสบาร์บีคิว ความเป็นกรดจะช่วยควบคุมความหวานของเครื่องปรุงรส เห็ดรีซอตโตเข้ากันได้ดีกับโทนสีเอิร์ ธ เทียร์

วัลโปลิเชลลา

ขวดที่ดีที่สุดสำหรับการแช่เย็นก็มีราคาที่เหมาะสมที่สุดเช่นกันโดยข้าม Ripasso และ Amarone ไปที่ วัลโปลิเชลลา หรือก Valpolicella Classico . สิ่งเหล่านี้จะเป็นพวงที่อายุน้อยสดที่สุดและมีผลมากที่สุดโดยมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำที่สุดคุณลักษณะทั้งหมดที่ทำให้มีชีวิตชีวาโดยเฉพาะในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า Valpolicella ที่แช่เย็นและเย็นเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับชีสเบอร์เกอร์ฉ่ำหรือผักย่างคาราเมล