Malbec ซึ่งเป็นผู้อพยพองุ่นที่ปรับตัวได้มากที่สุดของอาร์เจนตินา (สถานที่เกิดดั้งเดิม: Cahors, France) มีหน้าที่ในการรักษาตำแหน่งของประเทศบนแผนที่ไวน์ทั่วโลก ปลูกในเมืองเมนโดซาโดยนักปฐพีวิทยาชาวฝรั่งเศส Michel Aimé Pouget ในปี 1852 สีแดงเข้มนี้ปรับให้เข้ากับ Andean terroir ได้อย่างง่ายดายและจับใจนักดื่มด้วยกลิ่นเบอร์รี่รสชาติชุ่มฉ่ำและแทนนินที่นุ่มนวล Malbec ได้ปรับให้เข้ากับละติจูดที่หลากหลายของอาร์เจนตินาตั้งแต่จังหวัด Jujuy ทางตะวันตกเฉียงเหนือไปจนถึงจังหวัดRío Negro และNeuquénของ Patagonia ทางตอนใต้

แต่ยังมีอะไรอีกมากมายสำหรับ Malbec นอกเหนือจากไวน์ที่คุณคุ้นเคย เช่น วัน Malbec World ดึงดูดผู้คนไปทั่วโลกด้วยการชิมป๊อปอัปและกิจกรรมมากมายที่จัดขึ้นทุกปีในวันที่ 17 เมษายนเราจะมาดูวิธีใหม่ ๆ 4 วิธีในการดื่ม Malbec ตั้งแต่เวอร์มุตไปจนถึงการปั่นซึ่งแสดงให้เห็นว่าองุ่นที่อ่อนน้อมถ่อมตนนี้มีความหลากหลายเพียงใด จากฝรั่งเศสตะวันตกเฉียงใต้ได้อย่างแท้จริง

จากซ้ายไปขวา: วอลเตอร์ฮิลบิงกับพ่อของเขาโรลันโดฮิลบิงต่อหน้าภาพนิ่งของพวกเขา / ภาพถ่ายโดย Horacio Altamirano

Malbec จิน

โรลันโดฮิลบิงปรมาจารย์โรงกลั่นเหล้าองุ่นคนแรกของอาร์เจนตินาได้รับเหรียญทองแดงจากเครื่องดื่ม London Dry อันเป็นเอกลักษณ์ของเขาในการแข่งขันการกลั่น Destillata 2018 ของออสเตรียซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีลูกเกด Malbec เป็นหัวใจหลัก

หลังจากเรียนนิติศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยไกเซนไฮม์ของเยอรมนีในปี 1970 ฮิลบิงกลับบ้านที่อาร์เจนตินาเพื่อทำงานในอุตสาหกรรมไวน์ ในปี 2000 โอกาสในการก่อตั้ง บริษัท สุราบูติกของตัวเองเกิดขึ้นและ โรงกลั่นของครอบครัว Hilbing Franke เกิด. การดื่มสุราใน Malbec เป็นทางเลือกที่ชัดเจนเนื่องจากองุ่นแดงผ่านเส้นเลือดของ Hilbing

“ ครอบครัวของฉันมีส่วนร่วมอย่างใกล้ชิดในการพัฒนามัลเบกในเมนโดซา” ฮิลบิงกล่าว “ ปู่ทวดของฉันปาโบลโลสเป็นผู้ร่วมก่อตั้งจังหวัดที่มีชื่อเสียง พืชไร่ที่ห้า (ฟาร์มพืชไร่) ร่วมกับ Michel Pouget ในขณะที่ปู่ของฉันปลูกไร่องุ่น 400 เฮกตาร์แห่งแรกที่อุทิศให้กับ Malbec ใน La Consulta, Uco Valley ย้อนกลับไปในปี 1930 การเชื่อมโยงเหล่านี้มีความสำคัญมาก”

ฮิลบิงลอนดอนดรายจิน

Hilbing Malbec London Dry ดึงมาจากกลีบกุหลาบป่าและดอกลินเดน แต่การผสมผสานลูกเกดของ Malbec เข้ากับพฤกษศาสตร์ที่เหลือของจินถือเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ ขณะนี้ยังไม่ได้ส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกา แต่ขายปลีกในอาร์เจนตินาประมาณ 20 ดอลลาร์ซึ่งความนิยมกำลังเติบโต

ฮิลบิงกล่าวว่า“ Malbec เป็นองุ่นที่มีตราสัญลักษณ์ของอาร์เจนตินาและให้ความนุ่มนวลเป็นพิเศษแก่เหล้ายินของเราเมื่อเทียบกับพันธุ์อื่น ๆ ”

Malamado Port-style Malbec เสริมไวน์ / ภาพจาก Malamado

ท่าเรือ Malbec

ย้อนกลับไปในปี 1990 Familia Zuccardi ได้ส่งทีมแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านสัตว์น้ำไปหาแรงบันดาลใจจาก Douro Valley ของโปรตุเกส กลุ่มนี้กลับไปที่เมนโดซากวนเพื่อสร้างไวน์เสริมที่จะแสดงตัวอักษรอาร์เจนตินาที่บริสุทธิ์

การเลือกเหล้าองุ่น Malbec ปี 2000 มาลามาโด กลายเป็นไวน์สไตล์ท่าเรือแห่งแรกของประเทศ

สามประเทศสามมุมมองสาม Malbecs

“ เราเลือก Malbec เพราะเราต้องการเป็นตัวแทนของไวน์ที่ได้รับการเสริมความแข็งแกร่งจากอาร์เจนตินาและไม่มีความหลากหลายที่ดีไปกว่าไวน์ชนิดนี้ในการเป็นเครื่องมือในการแสดงออกเช่นนี้” SebastiánFernándezนักกฎหมายที่อยู่เบื้องหลังการผลิตของ Malamado กล่าว “ มันเป็นสัญลักษณ์และเป็นตัวแทนของประเทศของเรามากและเป็นการปรับตัวให้เข้ากับสภาพอากาศและดินของเราได้ดีที่สุด”

ไวน์ทำจาก Malbec โดยเฉพาะซึ่งผ่านการหมักเป็นเวลา 10 วันเพื่อให้ได้น้ำตาลตกค้าง 120 กรัมและแอลกอฮอล์ 18% โดยปริมาตรจากนั้นจะมีอายุ 2 ปีในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศส ด้วยเฉดสีแดงทับทิม Malamado ให้กลิ่นของมะตูมถั่วและเครื่องเทศหวานที่จมูกในขณะที่เพดานปากมีลักษณะของผลไม้สีเข้มแห้ง มีให้บริการทั่วสหรัฐอเมริกาสิ่งที่ไม่เหมือนใครในพอร์ตนี้คุ้มค่าที่จะลองด้วยป้ายราคา $ 19 ที่ราคาไม่แพง

บาร์ La Fuerza vermouth ในบัวโนสไอเรสอาร์เจนตินา / ภาพโดย Santiago Ciuffo

Malbec เวอร์มุต

เมื่อสัมผัสกับความกระหายในเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและไวน์ของอาร์เจนตินาภัตตาคารนักข่าวนักปฐพีวิทยาและที่ปรึกษาด้านการตลาดได้ร่วมมือกันออกแบบเวอร์มุตจาก Malbec ที่สะท้อนถึงต้นกำเนิดอย่างแท้จริง แม้ว่าจะใช้เวลาสองปี แรง เพื่อให้บรรลุผลผลที่สุดคือคนพื้นเมือง เวอร์มุต (ตามที่เวอร์มุตเรียกในอาร์เจนตินา) และทาปาสบาร์ที่มีชื่อเดียวกันขายเวอร์มุตแบบแตะและข้างขวดในบัวโนสไอเรส

La Fuerza Roja (The Red Force) เฉียบขาดมีต้นกำเนิดในเมนโดซา องุ่นมาจาก Uco Valley และประกอบด้วย 75% ของเวอร์มุต พฤกษศาสตร์ของมัน ได้แก่ พืชชนิดหนึ่งมะนาวเปลือกส้มและเลมอนแองเจลิกาเซจและเอลเดอร์เบอร์รี่มีที่มาจากทั่วจังหวัด

Malbec และTorrontés vermouth แตะที่ La Fuerzo / ภาพโดย Santiago Ciuffo

Martín Auzmendi นักเขียนสมาชิกคนหนึ่งของกลุ่มที่อยู่เบื้องหลังโครงการกล่าวว่าการสร้างvermúที่แปลเป็นภาษาท้องถิ่นเป็นกระบวนการที่น่าสนใจสำหรับเขาและเพื่อน ๆ เนื่องจากความรักในการกินและดื่มของพวกเขาได้สิ้นสุดลงทั้งในเครื่องดื่มและในบาร์ “ เป็นเรื่องน่าตื่นเต้นที่ได้ทำงานร่วมกับประเด็นสำคัญ 2 ประการในการสร้างสรรค์เครื่องดื่มในท้องถิ่นนั่นคือสมุนไพรเมล็ดพืชและเปลือกและไวน์ เราต้องการให้แน่ใจว่ามีการระบุเอกลักษณ์ของ Malbec ไว้ในแก้วในขณะเดียวกันก็ดึงดูดนักดื่มไวน์ด้วย”

นอกจากสีแดงแล้ว La Fuerza ยังมาในเวอร์ชั่นสีขาวที่มาจากองุ่นพันธุ์Torrontésของอาร์เจนตินา

Malbec บนเถาวัลย์ที่ Doffo ใน Temecula Valley ของแคลิฟอร์เนีย / ภาพ Doffo

Malbec Grappa

Temecula Valley ของแคลิฟอร์เนียตอนใต้เป็นจุดหมายปลายทางที่ไม่น่าเป็นไปได้สำหรับการผลิต Malbec grappa จำนวนน้อย นอกจากนี้ยังมีการเชื่อมต่อของอาร์เจนตินา เพิ่มขึ้นใน แพมเพิส (ที่ราบ) ทางตอนใต้ของบัวโนสไอเรส Marcelo Doffo อพยพไปยังสหรัฐอเมริกาในปี 2518 แต่ยังไม่ถึงเวลาเดินทางเยือนตูรินประเทศอิตาลีในปี 2537 ซึ่งเขาพบว่าลุงผู้ยิ่งใหญ่ของเขาทำทั้งไวน์และกราปปาเขาจึงหันมา มือเพื่อ oenology

“ เนื่องจากเราเป็นครอบครัวชาวอาร์เจนตินาเพียงครอบครัวเดียวในหุบเขาจึงไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับเราที่จะปลูก Malbec” Damian Doffo ผู้ช่วยผู้ผลิตไวน์ของ ไวน์ Doffo . “ เรามีสี่บล็อกที่แตกต่างกันและผลิตสำรองเช่นเดียวกับ Lucca ซึ่งเป็น Port [-style wine] ที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก Malamado พ่อของฉันเริ่มทำไวน์ในปี 1994 ที่ Orange County หลังจากที่เขากลับมาจากอิตาลีและตอนเด็กฉันจำได้ว่าช่วยเขาทำ Grappa เมื่อก่อตั้งโรงกลั่นเหล้าองุ่นขึ้นแล้วเราก็เริ่มปัดเศษน้ำผลไม้คุณภาพสูงจากโคลนฝรั่งเศสเพื่อกลั่นออกมาแทนที่จะใช้ของเหลือ”

Grappa Malbec Brandy ของ Doffo / ภาพถ่ายจาก Doffo Winery

Doffo Grappa Malbec Brandy รุ่นปัจจุบัน (มีเพียง 80 เคส) มาจากวินเทจปี 2015 เช่นเดียวกับไวน์นิ่งของครอบครัวและ ขายปลีกในราคา $ 49 . ตามที่ Damian กล่าวว่า“ มันมีกลิ่นหอมที่สะอาด ที่เพดานปากมีแทนนินที่ผิวหนังเล็กน้อยมีรสองุ่น Malbec เล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจากนั้นแทนนินแห้งเล็กน้อย ลักษณะที่ใหญ่ที่สุดคือความเรียบเนียน แม้ว่าจะมีหลักฐาน 80 ข้อ แต่ก็สามารถเข้าถึงได้”