ในฐานะผู้อำนวยการไวน์ของ MARC สหรัฐอเมริกา Olivier Flosse ซึ่งเป็นหนึ่งในกลุ่มร้านอาหารชั้นนำของประเทศดูแลห้องใต้ดินในร้านอาหารเช่นเมืองนิวยอร์ก คุณโคลัมบัส ( ผู้ชนะสองครั้งของ ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ รางวัล Best Wine Restaurant ) และ Boston’s Bistro du Midi . พอจะพูดได้ว่าเขารู้เรื่องไวน์ดีๆสักเรื่องหรือสองเรื่อง

เราขอให้ชาวฝรั่งเศสพื้นเมืองไปโรงเรียนเกี่ยวกับจิบโรเซ่สุดโปรดของฤดูร้อน ในขณะที่เขาชอบของสีชมพูที่ผลิตในบ้านเกิดเมืองนอนของเขา แต่เขาก็ยังยอมรับของที่นำเสนอนอกกรอบอีกด้วย นี่คือเคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญของเขา!

---

ผสมในค็อกเทล

“ ฉันสร้างค็อกเทลชื่อRosé Crush เมื่อสามปีก่อนเพราะฉันชอบโรเซ่มันหรูหราเหมาะกับอากาศอบอุ่นและส่วนใหญ่ราคาไม่แพง เครื่องดื่มของฉันทำง่ายส่งผลและสดชื่นอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ไม่ว่าคุณจะผสมกับอะไรก็ตามที่สำคัญคือต้องใช้น้ำแข็งที่มีคุณภาพ ฉันเรียกมันว่าน้ำแข็งวิเศษ: ทรงกลมขนาดใหญ่ที่ทำจากน้ำดื่มบรรจุขวด น้ำแข็งนี้ให้ความยาวของเครื่องดื่มและช่วยให้เพลิดเพลินได้ช้าโดยไม่ทำให้รสชาติเจือจาง”

โรเซ่บด
2 ก้านสะระแหน่แบ่ง
น้ำส้ม 1 ออนซ์
น้ำเชอร์รี่ 1 ออนซ์
น้ำเชื่อมง่ายๆ½ออนซ์
กุหลาบ 2 ออนซ์
1 เชอร์รี่สำหรับปรุงแต่ง

บดสะระแหน่หนึ่งต้นกับน้ำผลไม้และน้ำเชื่อมง่ายๆ เพิ่มโรเซ่และความเครียดบนทรงกลมน้ำแข็งในแก้วมาร์ตินี่ ตกแต่งด้วยเชอร์รี่และสะระแหน่ที่เหลือ

เข้าถึงกุหลาบแห้ง

“ อย่าเพิ่งไปสนใจกระแสวินเทจเมื่อดื่มโรเซ่แบบแห้ง คุณสามารถประหยัดเงินในอดีตของวินเทจโดยไม่สูญเสียคุณภาพ มีตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศสและซิซิลีและโรเซ่แห้งเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับอาหาร ปลาย่างน้ำมันมะกอกและโรเซ่ 1 แก้วเป็นจุดเริ่มต้นของวันที่ดี เป็นไวน์ที่เป็นมิตรกับทุกแง่มุมจริงๆ”

ดื่มด่ำกับแชมเปญโรเซ่

“ คุณจะใช้จ่ายมากขึ้น แต่นี่คือครีมเดอลาเครมของโรเซ่ พืชดอกโรเซ่นี้ยอดเยี่ยมไม่ว่าคุณจะเพลิดเพลินกับหอยนางรมนั่งบนระเบียงหรือกินปานินีบนชายหาด ตรงไปที่ด้านบนและซื้อ Champagne roséที่มีอายุสักหน่อย มันคุ้มค่า - เชื่อฉันเถอะ”

---

เครื่องดื่มสีชมพูสวยนี้คืออะไร?

เมื่อไวน์ไม่ค่อนข้างแดงและไม่ใช่สีขาวอย่างแน่นอนนั่นคือโรเซ่ พันธุ์องุ่นดำที่พบมากที่สุด (ทั้งแบบเดี่ยวหรือแบบผสม) ที่ใช้ในการทำ โรเซ่แห้ง ได้แก่ Grenache, Sangiovese, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault และ Pinot Noir มีบลัชออนอยู่บ้าง โรเซ่หวาน ที่เติมน้ำตาล

โรเซ่ทำอย่างไร?

มีสี่วิธีในการทำดอกกุหลาบและในทุกกรณีจะไม่ค่อยใช้ไม้โอ๊ค กดโดยตรง เป็นวิธีการที่องุ่นดำบดและกด (เช่นเดียวกับการผลิตไวน์ขาว) โดยสกัดสีออกจากหนังองุ่นเพียงเล็กน้อยและทำให้ได้สีโรเซ่ที่ละเอียดอ่อน ใน วาดออก วิธีการนี้องุ่นแดงจะถูกแปรรูปเช่นเดียวกับการผลิตไวน์แดงและเมื่อการหมักกำลังดำเนินไป (เมื่อเวทมนตร์เกิดขึ้น) น้ำผลไม้จะถูกดึงออกและหมักที่อุณหภูมิเย็นเพื่อรักษารสชาติของผลไม้ ยิ่งไวน์สัมผัสกับผิวหนังนานเท่าไหร่สีก็ยิ่งลึก เลือดออก (sen-YAY หรือ“ bled”) คล้ายกับการดึงออกยกเว้นว่าน้ำผลไม้บางส่วนจะถูกเอาออกและส่วนที่เหลือจะสัมผัสกับหนังเพื่อผลิตไวน์แดง ในกระบวนการนี้โรเซ่เป็นผลพลอยได้ วิธีสุดท้าย (และโดยทั่วไปไม่ค่อยได้รับการยอมรับ) คือเพียงแค่ ผสมผสาน ไวน์ขาวผสมสีแดงทำให้เป็นสีชมพู ไวน์สีชมพูที่หวานกว่าปกติเหล่านี้เป็นสีแดงอมชมพูและมักจะเติมน้ำตาล

ควรให้บริการอย่างไร?

โรเซ่เสิร์ฟแบบอุ่นกว่าไวน์ขาวเล็กน้อยที่อุณหภูมิระหว่าง 48–53 ° F เนื่องจากมีรสผลไม้ที่ซับซ้อนและแทนนินอ่อน ๆ เนื่องจากโรเซ่สามารถผลิตได้จากหลายพันธุ์ที่มีลักษณะแตกต่างกันจึงใช้กฎเดียวกันกับผ้าขาวที่มีน้ำหนักเบาและแห้งนั่นคือยิ่งมีสีและรูปแบบที่อ่อนลงเท่าใดก็ควรแช่เย็นมากขึ้นเท่านั้น เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง1½ชั่วโมงก่อนเปิดเครื่อง เลือกใช้แก้วที่มีก้านที่มีชามที่มีความเรียวเล็กน้อยที่ด้านบนเพื่อให้ได้ดอกกุหลาบแบบเต็มตัว ริมฝีปากที่บานเล็กน้อยให้ประโยชน์แก่โรเซ่ที่อ่อนกว่าวัยและให้ผลไม้ ริมฝีปากนำรสชาติไปที่ปลายลิ้นซึ่งรับรสได้ไวที่สุด

เพิ่มเติมเกี่ยวกับRoséที่นี่ >>

ติดตาม #ข้อมูลส่วนตัว สำหรับการสนทนาพิเศษกับผู้เคลื่อนไหวและผู้เขย่าในโลกของเครื่องดื่มและอาหาร ทวิตเตอร์ และ อินสตาแกรม >>>