ดวงอาทิตย์กำลังส่องแสงบาร์บีคิวกำลังสว่างไสวและคุณกำลังคิดว่าสภาพอากาศช่วงไหล่นี้จะไม่หวานไปกว่านี้อีกแล้ว ได้เวลาตีเย็นแล้วแส้ ... ไวน์แดง เหรอ?

นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น California’s ชายฝั่งตอนกลาง ซึ่งผู้ผลิตไวน์บางรายกำลังทำสีแดงที่อ่อนกว่าซึ่งเป็นสีที่เหมาะสำหรับการจับกลุ่มในวันที่อากาศอบอุ่นในเดือนกันยายน ไม่ว่าจะทำจากองุ่นอย่าง Cinsault และวัลดิกุยเอหมักแบบคาร์บอนิกเพื่อคงความมีผลหรือมีอายุในเหล็กมากกว่าไม้โอ๊คสิ่งเหล่านี้เรียกว่า“ สีแดงแบบเซสชันได้ ” เป็นการเปลี่ยนแปลงที่สดชื่นจากความเชื่อที่น่ารำคาญที่ควรเสิร์ฟเฉพาะคนผิวขาวแช่เย็น

ไร่องุ่น Stolpman ใน ซานตาบาร์บาร่าเคาน์ตี้ ผลิต Sangiovese หมักแบบคาร์บอนที่เรียกว่า รักคุณพวง . Peter Stolpman หุ้นส่วนผู้จัดการของโรงกลั่นเหล้าองุ่นกล่าวว่าไวน์ประเภทนี้มีความสุขเหมือนโรเซ่ แต่มีความลึกและเนื้อสัมผัสมากกว่า รอบ ๆ ที่ดินการแสดงผลของมันได้รับฉายาว่า ' โรเซ่กับลูกบอล .”

ไวน์เหล่านี้เป็นการเปลี่ยนที่ดีจากสีขาวเป็นสีแดงและโดยทั่วไปแล้วการลดแอลกอฮอล์จึงเหมาะสำหรับการจิบในช่วงเที่ยง

กอด Graciano Goof

“ คุณจะดื่มอะไรในมื้อกลางวัน? คุณไม่ต้องการเครื่องบินทิ้งระเบิดขนาดใหญ่” เชอร์แมนธาเชอร์ผู้สร้างความร่าเริงกล่าว Cinsault ใน ปาโซโรเบิลส์ .

Thacher ทำงานให้กับ Los Gatos Brewing Co. เป็นเวลา 14 ปีก่อนที่จะก่อตั้ง Thacher Winery & Vineyard ในปี 2549 เป็นการค้นหาเบียร์ที่เบากว่าซึ่งในตอนแรกเป็นแรงจูงใจให้เขาประดิษฐ์ตัวเลือกไวน์ที่ง่ายขึ้น

“ ไม่กี่ปีที่ผ่านมาฉันเปิดประตูตู้เย็นตอนบ่ายสองโมงและทั้งหมดที่ฉันมีคือ IPA สองครั้ง” เขากล่าว “ ฉันแค่ต้องการเบียร์เบา ๆ …และมีช่องว่างเล็กน้อยสำหรับไวน์ในกลุ่มนั้น”

Larry Schaffer ผู้ผลิตไวน์จาก ไวน์ที่สาม ยังทำงานร่วมกับ Cinsault ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการผสมผสานที่เรียกว่า ความผิดปกติ . เชฟเฟอร์มีอายุสีแดงในเหล็กกล้าไร้สนิมแม้จะมีคำเตือนว่าอาจทำให้ไวน์แดงลดลง

“ ด้วยการแช่เย็นไวน์ฉันพบว่าผลไม้ลดลงและมีความเป็นดินความมีกลิ่นและความควันมากขึ้น” เชฟเฟอร์กล่าว “ มันไม่ใช่ไวน์ที่จริงจังในแง่ที่ว่าคุณจะนั่งอยู่ตรงนั้นและตั้งฉากกับมันเป็นเวลาหลายชั่วโมงนั่นไม่ใช่ประเด็น ไวน์ทุกชนิดไม่จำเป็นต้องเป็นเช่นนั้น”

ไวน์สี่ชนิดที่แนะนำให้ลอง

Thacher 2015 Glenrose Vineyard Cinsault (Adelaida District) $ 42, 94 คะแนน . พิจารณาการบรรจุขวดยาแก้พิษเพื่อความร่ำรวยของ Paso Robles กลิ่นหอมสดชื่นอย่างมากของเฟรมบอยส์โรสวอเตอร์และพริกไทยขาวจัดวางเพื่อจมูกที่ชวนมองอย่างสวยงาม มีความเป็นกรดที่ยอดเยี่ยมที่ปลายเพดานเปลี่ยนเป็นโทนสีกุหลาบพลัมแดงทับทิมและเครื่องเทศตะวันออกกลางที่แปลกใหม่ ทางเลือกของบรรณาธิการ .

3rd 2017 Aberration (Santa Barbara County) $ 30, 91 คะแนน . นี่เป็นอีกหนึ่งการบรรจุขวดที่ทำลายขอบเขตโดย Larry Tercero ผู้ซึ่งเหยียบย่ำการผสมผสานของคลัสเตอร์ทั้งหมดนี้ด้วย Cinsault 40%, Grenache 40% และ Carignan 20% ซึ่งมีอายุเพียงอย่างเดียวในสแตนเลสสตีลแล้วจึงปล่อยให้หนุ่มสาวพร้อมคำแนะนำให้แช่เย็นก่อนดื่ม มีสีอ่อนและอบอวลไปด้วยกลิ่นของดอกคาร์เนชั่นกลีบกุหลาบพลัมแดงโคล่าและหินเปียก ผลไม้สีแดงสดที่โค้งมนของเพดานปากเป็นเรื่องสนุกและง่ายต่อการติดกาว ทางเลือกของบรรณาธิการ .

J. Lohr 2016 Wildflower Valdiguié (Monterey) $ 10, 90 คะแนน . การบรรจุขวดขององุ่นบดที่มีพื้นเพมาจากฝรั่งเศสแสดงให้เห็นถึงสีม่วงบดและทาร์ตบอยเซนเบอร์รี่ที่จมูก เสิร์ฟพร้อมกับความเย็นเล็กน้อยมันอัดแน่นไปด้วยผิวพลัมสีดำบุหงาและรสมาจอแรมบนเพดานปาก มันทั้งสดชื่นและน่าพอใจ ซื้อที่ดีที่สุด .

Stolpman 2017 Love You Bunches Carbonic Sangiovese (Santa Barbara County) $ 24, 90 คะแนน . เปิดตัวทุกปีในช่วงวันวาเลนไทน์การทดลองคาร์บอนิกนี้ได้รับความนิยมทันที เสิร์ฟพร้อมกับความเย็นสบายและเบามากในแก้วแสดงถึงกลิ่นหลักของสตรอเบอร์รี่โคล่าและโรสวอเตอร์ ลิ้นที่ขี้เล่นนั้นมีรสเปรี้ยวด้วยกรดและเต้นรำไปทั่วลิ้นด้วยรสชาติของผลไม้สีแดงทาร์ต ไวน์ที่ดีในช่วงกลางวัน แต่ซื้อหลายขวดเพราะหมดเร็ว ทางเลือกของบรรณาธิการ .