ร่วมเฉลิมฉลองวันใหม่ด้วยค็อกเทลไรย์วิสกี้
งวันที่ 5 ธันวาคม 2556 จะครบรอบ 80 ปีของการยกเลิกคำสั่งห้ามซึ่งเป็นโอกาสที่ควรค่าแก่การเฉลิมฉลอง การนำสิ่งที่เรียกว่า“ Noble Experiment” มาสิ้นสุดลงหลังจากผ่านไป 13 ปีอันแห้งแล้งเนื้อเรื่องของการแก้ไขครั้งที่ 21 (ซึ่งยกเลิกการแก้ไขครั้งที่ 18) ทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ถูกกฎหมายอีกครั้งในอเมริกา
เหล้าไรย์วิสกี้ที่ได้รับความนิยมในยุคปฏิวัติกำลังประสบกับการฟื้นฟู เป็นหมวดหมู่ที่กำลังมาแรงโดยมีขวดใหม่ที่โดดเด่นจากผู้ผลิตเช่น George Dickel, Bulleit และ Wild Turkey และพุ่งพรวดขนาดเล็กเช่น Angel’s Envy และ High West
ไรย์ยังไม่มีทิปส์ใหม่ ๆ แม้แต่ในช่วงต้นศตวรรษที่แล้ว ได้รับความนิยมครั้งแรกในสหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษที่ 1700 เมื่อผู้ตั้งถิ่นฐานชาวสก็อตและชาวไอริช - ด้วยความผูกพันทางวัฒนธรรมกับการกลั่นวิสกี้ในบ้านเกิดของพวกเขา - เริ่มทำวิสกี้จากเมล็ดข้าวไรย์มากมายที่เติบโตในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
วิสกี้อเมริกันยุคแรก ๆ มีวางจำหน่ายแล้ววันนี้: ลองข้าวไรย์สไตล์เพนซิลเวเนียที่ทำจากข้าวไรย์ Monongahela ที่หวานกว่าและแข็งแรงกว่าเช่น Dad’s Hat หรือข้าวไรย์สไตล์แมริแลนด์ที่ทำจากเมล็ดพืชที่มีรสสดใสกว่าหญ้าเช่น Pikeville
เมื่อคำสั่งห้ามปิดโรงกลั่นของประเทศในปี 2463 นักดื่มหันไปหาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิดโดยเฉพาะวิสกี้แคนาดาที่มีรสชาติเบากว่าซึ่งจัดทำโดยผู้ลักลอบเข้าเมือง
แม้ว่าวิสกี้ของแคนาดาจะไม่เหมือนกับวิสกี้ข้าวไรย์ แต่ก็มีการผลิตข้าวไรย์ชั้นเยี่ยมจำนวนหนึ่งในแคนาดาเช่น WhistlePig และ Masterson’s
วันนี้นักผสมเครื่องดื่มกำลังจุดประกายเรื่องรัก ๆ ใคร่ ๆ กับข้าวไรย์ ไม่เพียง แต่เป็นจิตวิญญาณที่ใช้ในเครื่องดื่มค็อกเทลก่อนการห้ามเช่น Sazeracs และ Manhattans ที่เหมาะสมการกัดหวานเผ็ดของมันยังสร้างแรงบันดาลใจให้กับการดื่มใหม่ ๆ ที่สร้างสรรค์เช่นกัน
“ ฉันสนุกกับการทำค็อกเทลด้วยข้าวไรย์เพราะตัวตนที่จัดจ้านและเผ็ดขึ้นอยู่กับการผสม” บรูคส์ไรซ์บาร์เทนเดอร์จาก The Ordinary ในชาร์ลสตันเซาท์แคโรไลนากล่าว
“ มันไม่นุ่มและกลมเหมือน Bourbon” เขากล่าว “ คิดว่ามันเหมือนกับความแตกต่างระหว่างรสชาติที่หวานของขนมปังโฮลวีตเมื่อเทียบกับขนมปังไรย์รสชาติเข้มข้น”
ลองเมนูโปรดเหล่านี้ในวันที่ทำซ้ำหรือวันใดก็ได้ที่มีเครื่องดื่มค็อกเทลดีๆ
ไร่องุ่น
สูตรได้รับความอนุเคราะห์จาก Brian Van Flandern ผู้เขียน คราฟต์ค็อกเทล ( Assouline, 2013 )
ค๊อกเทลนี้ทำจากส่วนผสมสามส่วนเท่า ๆ กันรวมทั้งบิทเทอร์ซึ่งเป็นสูตรง่ายๆที่ให้ความซับซ้อนในสไตล์ที่ไม่ซ้ำใคร
วิสกี้ Rye Whisky ของ Russell’s Reserve 1 ออนซ์
Amaro Nonino 1 ออนซ์
1 ออนซ์ Lustau East India Solera Sherry
1 ขีด Regan’s Orange Bitters เบอร์ 6
เปลือกส้มสำหรับปรุงแต่ง
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในแก้วผสม ใส่น้ำแข็งก้อนใหญ่และคนให้เข้ากัน กรองลงในแก้วมาร์ตินี่ โรยหน้าด้วยเปลือกส้ม
Cascade Hollow Punch
Recipe ได้รับความอนุเคราะห์จาก Kevin Diedrich ผู้จัดการบาร์ที่ Jasper’s Corner Tap ในซานฟรานซิสโก
หมัดเสิร์ฟเดี่ยวนี้สร้างขึ้นสำหรับกิจกรรมเฉลิมฉลองการเปิดตัวของ George Dickel Rye
ราสเบอร์รี่ 3 ลูกพร้อมผลเบอร์รี่เพิ่มเติมสำหรับปรุงแต่ง
2 ก้านสะระแหน่รวมทั้งกิ่งก้านเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
George Dickel Rye 1⅓ออนซ์
& frac น้ำมะนาว 12 ออนซ์
& frac14 ออนซ์น้ำเชื่อมขิง
น้ำเชื่อมธรรมดา 1 ช้อนชา
& frac น้ำอัดลม 34 ออนซ์
ในเครื่องปั่นค็อกเทลผสมราสเบอร์รี่ 3 ลูกและสะระแหน่ 2 ก้าน ใส่ส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นน้ำอัดลม) และน้ำแข็งเขย่าขวดแล้วกรองลงในแก้วแบบเก่าทับด้วยน้ำแข็งสด เติมด้วยน้ำอัดลมและโรยหน้า
จำ The Maine
Recipe ได้รับความอนุเคราะห์จาก Brooks Reitz บาร์เทนเดอร์ที่ The Ordinary, Charleston, South Carolina
ค็อกเทลคลาสสิกนี้ได้รับการตั้งชื่อตามเรือรบอเมริกันที่จมในท่าเรือฮาวานาก่อนสงครามสเปน - อเมริกา
& frac12 ออนซ์ absinthe
1 & frac12 ออนซ์ Bulleit ไรย์วิสกี้
& frac34 ออนซ์ Carpano Antica Formula sweet vermouth
& frac14 ออนซ์ Cherry Heering
2 ขีด Angostura bitters
เทแอ๊บซินท์ลงในแก้วค็อกเทลที่แช่เย็น หมุนเพื่อเคลือบด้านในของแก้วโดยเทส่วนพิเศษออก ใส่ส่วนผสมที่เหลือกับน้ำแข็งในแก้วผสมคนให้เข้ากัน ใส่แก้วที่เตรียมไว้
Scofflaw
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Scofflaw, Chicago
สคอฟลอว์ใช้เกรนาดีนแบบโฮมเมดสำหรับค็อกเทลคลาสสิกนี้ลองทำด้วยมือของคุณเองหรือซื้อเกรนาดีนจากทับทิมชั้นดีเช่นพนักงานเท่านั้น
วิสกี้ Jim Beam Rye 2 ออนซ์
Dolin Blanc dry vermouth 1 ออนซ์
& frac34 ออนซ์ grenadine
& frac 34 ออนซ์น้ำมะนาว
รวมส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นค็อกเทลกับน้ำแข็ง เขย่าแรง ๆ แล้วกรองลงในแก้วคูเป้ที่แช่เย็น
ด้านบวก ของข้อห้าม
ตาม Daniel Okrent ผู้เขียน การโทรครั้งสุดท้าย: การเพิ่มขึ้นและการล่มสลายของข้อห้าม (Scribner, 2010) ขอขอบคุณ Prohibition สำหรับนวัตกรรมต่อไปนี้:
เครื่องผสม
น้ำโทนิคกลายเป็นสารกำบังสำหรับ 'อ่างอาบน้ำจิน' ที่น่าสงสัยในขณะที่เบียร์ขิงแทนที่น้ำโซดาเป็นเครื่องผสมมาตรฐานสำหรับวิสกี้เนื่องจากรสชาติของมันสามารถกลบกลิ่นในห้องปฏิบัติการของข้าวไรย์ปลอมชัยชนะของเบียร์ขิงเสร็จสมบูรณ์เมื่อภาพยนตร์ไซเรน Greta Garbo พูด บรรทัดแรกบนหน้าจอของเธอในแอนนาคริสตี้:“ ลองชิมเบียร์ขิงที่ด้านข้างแล้วอย่าขี้เหนียวนะที่รัก”
การท่องเที่ยวที่มีแอลกอฮอล์
คนที่ร่ำรวยจะเป็นคนขายเหล้าก็พากันคลั่งไคล้การท่องเที่ยวด้วยสุรา เรือสำราญ (แน่นอนว่ามีบาร์เต็ม) และเครื่องบินระหว่างประเทศขนผู้โดยสารที่มีส้นสูงไปยังจุดที่สว่างกว่าในทะเลแคริบเบียน
แคมเปญโฆษณาที่นำเสนอร่วมกันโดยครอบครัวผู้ผลิตเหล้ารัมบาคาร์ดีและสายการบินแพนอเมริกันแอร์เวย์สที่เพิ่งประสบความสำเร็จมีสโลแกนที่ว่า“ บินไปกับเราที่ฮาวานาแล้วคุณจะได้อาบเหล้ารัมบาคาร์ดีในอีก 2 ชั่วโมงนับจากนี้” ในทำนองเดียวกันผู้ว่าการรัฐบาฮามาสที่เต็มไปด้วยเหล้ารัมได้ออกความท้าทายใหม่ให้กับสภาบริหารของเขาว่า“ เอาล่ะสุภาพบุรุษมันก็ขนาดนี้ - ถ้าเราเอาเหล้าไปให้คนอเมริกันไม่ได้เราก็ต้องเอาเหล้าไปให้คนอเมริกัน .”
นาสคาร์
หลังจากการยกเลิกเด็กชายในชนบทที่สร้างรถแข่งที่มีชีวิตอยู่ข้างหน้าตัวแทนรายได้บนถนนด้านหลังของภาคใต้พบว่าผู้คนเต็มใจที่จะจ่ายเงินเพื่อดูการแข่งขันและการเกิด National Association for Stock Car Racing ก็มาถึง .
ห้องแป้ง
คำนี้ได้รับการประกาศเกียรติคุณเพื่อแสดงถึงสิ่งอำนวยความสะดวกในห้องน้ำที่เรียบง่ายสำหรับผู้หญิงที่ติดตั้งอย่างเร่งรีบในร้านเสริมสวยชายล้วนเมื่อพวกเขากลายเป็นร้านพิเศษที่เปิดให้ทั้งสองเพศ
