Close
Logo

เกี่ยวกับเรา

Cubanfoodla - นี้การจัดอันดับไวน์ที่นิยมและความคิดเห็นความคิดของสูตรที่ไม่ซ้ำกัน, ข้อมูลเกี่ยวกับการรวมกันของการรายงานข่าวและคำแนะนำที่มีประโยชน์

การเคลื่อนไหวที่สำคัญ

ผู้ผลิตบูติกคิดค้นนวัตกรรมไวน์ของชิลีขึ้นมาใหม่

ในประเทศที่มีขนาดโรงกลั่นเหล้าองุ่นโดยเฉลี่ยที่ใหญ่ที่สุดในโลกซึ่งมี บริษัท ขนาดมหึมาหลายแห่งสูบบุหรี่หลายล้านรายต่อปีซึ่งเป็นสาเหตุของการผลิตขวดส่วนใหญ่การเคลื่อนไหวของโรงกลั่นเหล้าองุ่นขนาดเล็กที่สำคัญได้เริ่มต้นขึ้นใน พริก ตลอด 20 ปีที่ผ่านมา



การดำเนินงานบูติกหลายสิบแห่งมุ่งเน้นไปที่ขนาดการผลิตประมาณ 10,000 เคสต่อปีหรือน้อยกว่าตั้งแต่ครึ่งหลังของปี 1990 ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาพวกเขาได้หยิบไอน้ำขึ้นมาผสมผสานจิตวิญญาณความเป็นตัวของตัวเองและความเป็นผู้ประกอบการเข้าสู่อุตสาหกรรมที่พิมพ์เขียวส่วนใหญ่เป็นแบบอนุรักษ์นิยมและขับเคลื่อนด้วยปริมาณ

โรงบ่มไวน์ขนาดเล็กเหล่านี้มีส่วนช่วยในการขยายขอบเขตของประเทศไวน์ชิลีซึ่งส่วนใหญ่มีศูนย์กลางอยู่ทางตอนกลางของประเทศใกล้เมืองหลวงซานติอาโก ตอนนี้ภูมิภาคการผลิตไวน์เริ่มจากทะเลทราย Atacama ทางทิศเหนือไปทางใต้จนถึง Lake District

นอกจากนี้ Lilliputians เหล่านี้ส่วนใหญ่ได้ช่วยขยายการมุ่งเน้นที่หลากหลายของชิลี จากไวน์ที่คุ้นเคยเช่น Cabernet Sauvignon , Carmenèreและ Sauvignon Blanc ฉากนี้รวมถึง Pinot Noir , คาริแนน, Malbec , Cinsault, ประเทศ, Grenache, Mourvèdre และ Tempranillo



เหล่านี้คือแบรนด์บูติกและผู้อยู่เบื้องหลังพวกเขาที่เปลี่ยนแปลงวัฒนธรรมการดื่มไวน์ของชิลีในช่วง 2 ทศวรรษที่ผ่านมา

จากซ้ายไปขวา: Viña Aquitania 2015 Lazuli Cabernet Sauvignon Antiyal 2014 Kuyen Casa Marín 2011 Lo Abarca Hills Vineyard Pinot Noir

จากซ้ายไปขวา: Viña Aquitania 2015 Lazuli Cabernet Sauvignon Antiyal 2014 Kuyen Casa Marín 2011 Lo Abarca Hills Vineyard Pinot Noir / ภาพถ่ายโดย Meg Baggott

ผู้บุกเบิก

คลื่นลูกแรกของโรงกลั่นไวน์บูติกของชิลีเริ่มก่อตัวขึ้นในขณะที่ประเทศเปิดตัวระบอบประชาธิปไตยที่เพิ่งค้นพบในช่วงครึ่งหลังของทศวรรษ 1990 โรงบ่มไวน์เช่น ไร่องุ่น Casa Marín , ลอร่าฮาร์ทวิก , ไร่องุ่น Aquitania และ แอนตี้ยัล เป็นกลุ่มแรก ๆ ที่ตั้งร้านค้า ทัศนคติที่สามารถทำได้ของพวกเขาเป็นจุดเริ่มต้นสำหรับสิ่งที่กำลังจะมาถึงและทั้งหมดยังคงอยู่ในธุรกิจ

“ ปัจจุบันนักดื่มไวน์และสื่อมวลชนไม่เพียง แต่คาดหวังการลงทุนประเภทนี้เท่านั้นพวกเขายังสนับสนุนและส่งเสริมพวกเขาด้วย” María Luz Marínผู้ก่อตั้งViña Casa Marínใน San Antonio Valley ซึ่งเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นริมชายฝั่งแห่งแรกของชิลีกล่าว

อย่างไรก็ตามเมื่อยี่สิบปีที่แล้ว“ ไม่มีใครเข้าใจคนบ้าอย่างฉันที่รับความเสี่ยงเช่นนี้โดยการลงทุนในสิ่งที่ถือว่าเป็นพื้นที่สุดโต่งสำหรับการปลูกองุ่น” เธอกล่าว

Álvaro Espinoza ก่อตั้ง Antiyal ในภูมิภาค Alto Maipo กับ Marina Ashton ภรรยาของเขาในปี 1996 เขาบดผลไม้ลูกแรกในปี 1998 ในขณะที่ยังทำไวน์ให้Viña Carmen ซึ่งเป็นของ Santa Rita Estates

ในช่วงแรกมันเป็นเรื่องยากที่จะได้รับจุกขวดและแคปซูล Espinoza กล่าว นั่นไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไปตอนนี้โรงบ่มไวน์บูติกได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของไวน์ชิลี

“ ฉันคิดว่าการเคลื่อนไหวของไวน์บูติกในชิลีช่วยสร้างวัฒนธรรมและความหลากหลายในอุตสาหกรรมไวน์ของเรามากขึ้น” Espinoza กล่าวโดยชี้ให้เห็นว่าส่วนใหญ่เป็นผู้ผลิตรายย่อยที่เป็นผู้นำในการฟื้นตัวของไวน์ที่ทำจาก Cinsault, Carignan และแบบดั้งเดิมอื่น ๆ พันธุ์ที่ปลูกในสภาพไร่แห้งทั่วทั้งภูมิภาค Maule และ Itata

Antiyal 2014 Kuyen (Maipo Valley) $ 33, 92 คะแนน . กลิ่นเข้มข้นของพลัมดำสมุนไพรและผลเบอร์รี่พร้อมกับกราไฟต์เป็น Alto Maipo 100% และเหมาะสำหรับไวน์ประเภทนี้ซึ่งเป็นส่วนผสมจาก Syrah Kuyen ดีขึ้นกว่าที่เคยในไวน์ที่ผ่านมาเวอร์ชันนี้มีลักษณะเป็นชั้นลึกและเขียวชอุ่มพร้อมด้วยรสชาติที่อร่อยของผลไม้สีดำและดาร์กช็อกโกแลต ขนมปังปิ้งและเครื่องเทศที่ทำจากถังช่วยให้ไวน์มีรสชาติที่คงที่ ดื่มจนถึงปี 2568 การนำเข้าไวน์สุก

Viña Aquitania 2015 Lazuli Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) $ 35, 91 คะแนน . Maipo Cabernet นี้เผ็ดและแห้งที่จมูกเมื่อเทียบกับความสุก เพดานปากที่แห้งสนิทเป็นคำจำกัดความของคำว่า บริษัท ในขณะที่รสชาติของ Old World แบบชนบทเล็กน้อยของเครื่องเทศผสมผลไม้สีแดงแห้งและไม้โอ๊คที่มีโครงสร้าง นี่คือประเภทของห้องโดยสารที่จะได้รับประโยชน์จากการมีอายุมากขึ้น ดื่มจนถึงปี 2026 Vine Connections การเลือกห้องใต้ดิน .

Casa Marín 2011 Lo Abarca Hills Vineyard Pinot Noir (San Antonio) $ 40, 89 คะแนน . แม้จะใช้เวลากว่าห้าปีในขวด แต่ Pinot นี้ยังคงรักษาจมูกที่มีกลิ่นเครื่องเทศเบา ๆ พร้อมกับกลิ่นพลัมสมุนไพรและลูกเกด เพดานเนื้อเคี้ยวเป็นผู้ใหญ่ แต่ยังคงมีชีวิตชีวา กลิ่นพลัมพริกไทยและสมุนไพรสะท้อนให้เห็นถึงปีที่เย็นสบายในขณะที่กลิ่นของวู้ดดี้โอ๊คและเชอร์รี่สมุนไพรและรสพลัมห่อหุ้มสิ่งนี้ไว้ โดเมนเลือกไวน์และสุรา

จากซ้ายไปขวา: Lagar de Bezana 2014 Edición Limitada Syrah Kingston Family 2016 Alazan Pinot Noir Polkura 2014 GSM + T (Marchigue)

จากซ้ายไปขวา: Lagar de Bezana 2014 Edición Limitada Syrah Kingston Family 2016 Alazan Pinot Noir Polkura 2014 GSM + T (Marchigue) / ภาพถ่ายโดย Meg Baggott

คลื่นลูกที่สอง

ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2543 ถึงปี 2548 โรงบ่มไวน์เช่น ไร่องุ่น Kingston Family , Polkura Vine , ไร่องุ่น Matetic และคนอื่น ๆ เข้าร่วมงานปาร์ตี้บูติกที่ตั้งใจจะทำงานกับพันธุ์องุ่นที่ไม่เกี่ยวข้องกับชิลีมาก่อน พวกเขาละทิ้งไวน์แบบดั้งเดิมที่มีพื้นฐานมาจาก Cabernet Sauvignon เป็นส่วนใหญ่และวางเดิมพันใน Pinot Noir, Syrah และพันธุ์เมดิเตอร์เรเนียนเช่น Grenache และMourvèdre

Sven Bruchfeld ซึ่งเป็นเจ้าของร่วมViña Polkura ใน Colchagua Valley กับ Gonzalo Muñozกล่าวว่าสิ่งต่าง ๆ เป็นเรื่องยากสำหรับผู้ปฏิบัติงานรายเล็ก วินเทจชิ้นแรกของเขาในปี 2004 มีขนาดการผลิต 500 เคสจำนวนที่ตอนนี้อยู่ที่ 8,000 เคส

“ มันไม่เคยยากสำหรับผู้ชายตัวเล็ก ๆ ” บรูชเฟลด์กล่าว “ ชิลียังคงมีขนาดโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ใหญ่ที่สุดในโลก เราเป็นหนึ่งใน 10 อันดับแรกในแง่ของปริมาณ แต่จำนวนโรงกลั่นไวน์ [ประมาณ 100 แห่งที่เป็นเชิงพาณิชย์อย่างแท้จริง] มีจำนวนน้อย จะไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมากแม้ว่าการเคลื่อนไหวของบูติกจะแข็งแกร่งกว่าที่เคยก็ตาม”

“ ขบวนการบูติกช่วยให้ชิลีมุ่งเน้นไปที่คุณภาพและสิ่งปลูกสร้างในท้องถิ่น” เบนจามินไลวาผู้ผลิตไวน์ของ ไร่องุ่น Lagar de Bezana ซึ่งเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ตั้งอยู่ใน Cachapoal Valley ซึ่งบรรจุไวน์ขวดแรกจากการเก็บเกี่ยวในปี 2544 และปัจจุบันมีผู้ผลิตประมาณ 7,000 รายต่อปี “ ไม่ต้องกลัวว่าจะผลิตสิ่งที่ไม่เหมือนใครอีกต่อไป”

Lagar de Bezana 2014 Limited Edition Syrah (Cachapoal Valley) $ 39, 91 คะแนน . กลิ่นผลไม้สีดำสุกถูกปิ้งอย่างสวยงามและละเอียดอ่อน บนเพดานปากนี้มีความเหนียวและเข้มข้น แต่ไม่หนักเกินไป Darkchocolaty oaky blackberry รสชาติเผ็ดและดุร้ายพอที่จะทำให้คุณรู้ว่านี่คือ Syrah โดยรวมเป็นน้ำปั่นพร้อมดื่ม วีโนเดลโซล.

Kingston Family 2016 Alazan Pinot Noir (Casablanca Valley) $ 38, 90 คะแนน . กลิ่นพลัมและราสเบอร์รี่อยู่ในจุดที่น่าดึงดูดพร้อมสัมผัสของความมืดควัน เพดานปากที่ยึดแน่นเล็กน้อยมีชีวิตชีวาและขยายออกไปในขณะที่รสชาติของพลัมเผ็ดและผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ กลิ่นของเกลือทะเลโผล่ขึ้นมาบนพื้นผิวที่มั่นคง ไร่องุ่น Kingston Family

Polkura 2014 GSM + T (Marchigue) $ 30, 89 คะแนน . การผสมผสานที่หรูหราของ Syrah และ Grenache เข้ากับMourvèdreและ Tempranillo ในปริมาณที่น้อยลงได้รับการผสมผสานกับกลิ่นเบอร์รี่ที่ตุ๋นอย่างนุ่มนวลและรสชาติของพรุนและช็อคโกแลต รสชาติขนมหวานที่โดดเด่นในช่วงสั้น ๆ เพลิดเพลินไปกับความเขียวชอุ่มสุกของมัน Classic Wines, Inc.

จากซ้ายไปขวา: Clos des Fous 2014 Grillos Cantores Cabernet Sauvignon Rogue Vine 2014 Super Itata Garage Wine Co. 2015 The Soothsayers Ferment Cinsault

จากซ้ายไปขวา: Clos des Fous 2014 Grillos Cantores Cabernet Sauvignon Rogue Vine 2014 Super Itata Garage Wine Co. 2015 The Soothsayers Ferment Cinsault / ภาพถ่ายโดย Meg Baggott

ยามคนใหม่

จากนั้นก็มีมือใหม่ซึ่งเป็นโรงบ่มไวน์สไตล์บูติกที่เริ่มต้นขึ้นในช่วงแปดถึง 10 ปีที่ผ่านมาและมุ่งมั่นที่จะทำลายรูปแบบของไวน์ชิลีที่คิดว่าจะเป็น ในหลายกรณีป้ายเหล่านี้จะส่องให้เห็นไร่องุ่นที่เก่าแก่และเก่าแก่ที่สุดของประเทศซึ่งส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในหุบเขาเมาเลหรือไกลออกไปทางใต้ ไร่องุ่นเหล่านี้ปลูกด้วยพันธุ์ต่างๆเช่น Carignan, País (the Mission grape), Malbec และ Cinsault

โรงบ่มไวน์ที่ใหม่กว่าหลายแห่งยังใช้เลนส์ในการแกะสลักสถานที่ของตน พวกเขาได้แนะนำฉลากที่วาดด้วยมือหรือใช้ตัวอักษรกราฟิกเพื่อทำให้ไวน์ของพวกเขาโดดเด่น

สมาชิกชั้นนำของกลุ่มนี้ ได้แก่ Garage Wine Co. และ Clos des Fous ทั้งสองนำโดยเจ้าของที่อยู่รวมกันโดยไม่กลัวที่จะแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับผลกระทบของโรงบ่มไวน์บูติกในชิลีและตำแหน่งของประเทศในระดับโลก

Pedro Parra เป็นผู้เชี่ยวชาญด้าน Terroir ชั้นนำของชิลีและเป็นส่วนหนึ่งของทีมเจ้าของสี่คนของ Clos des Fous ชื่อขี้เล่นที่แปลอย่างหลวม ๆ ว่า“ ไร่องุ่นหรือที่ของคนโง่” เขากล่าวว่านับตั้งแต่เปิดตัวโรงกลั่นเหล้าองุ่นเป็นครั้งแรกในปี 2010 เขาตระหนักดีว่ามีสองวิธีในการวัดความสำเร็จ ได้แก่ ยอดขายและคุณภาพ

“ ถ้าเป็นเงินที่คุณต้องการคุณสามารถเลี้ยงชีพตัวเล็ก ๆ ได้” เขากล่าว “ การกระจายสินค้ายังคงเป็นความท้าทายแม้ว่าในปัจจุบันจะง่ายกว่ามาก แต่ก็ต้องขอบคุณผู้คนเช่นเรา

“ ชิลียังคงเป็นอุตสาหกรรม 99% ในแง่ของการผลิตไวน์และนั่นเป็นความสมดุลที่แย่มาก แต่ถ้าคุณดูสิ่งที่เกิดขึ้นในชิลีดูเหมือนว่าพวกเราสองสามคนจะส่งเสียงดังมากกว่าโรงบ่มไวน์ขนาดใหญ่”

การเคลื่อนไหวของผู้ชนะอิสระ (MOVI) ซึ่งเป็นสมาคมของโรงบ่มไวน์ขนาดเล็กเป็นองค์กรหนึ่งที่ช่วยสร้างเสียงดัง ก่อตั้งขึ้นในปี 2552 โดยมีสมาชิกประมาณ 12 คนนับตั้งแต่มีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสามเท่า

“ ช่วงเวลาต้นน้ำของโรงบ่มไวน์บูติกในชิลีคือ MOVI” Derek Mossman Knapp ผู้ก่อตั้ง Garage Wine Co. กับภรรยาของเขา Pilar Miranda และ Dr. Alvaro Peñaในปี 2544 กล่าว“ กลุ่มนี้สร้างถนนกว้างพอให้คนอื่น ๆ ขับรถ เป็น MOVI ที่ทำให้ [ผู้นำเข้าผู้จัดจำหน่ายและผู้ซื้อไวน์] เชื่อว่ารายย่อยอาจเป็นสิ่งที่ดี ก่อนที่จะมีÁlvaro Espinoza ที่ Antiyal และอีกสองสามแห่งบูติกหมายถึง 50,000 คดีที่ได้รับการสนับสนุนจากโชคลาภจากการก่อสร้างหรือน้ำอัดลม”

Clos des Fous 2014 Grillos Cantores Cabernet Sauvignon (Cachapoal Valley) $ 20, 92 คะแนน . กลิ่นหอมของดินที่เย็นสบายใบไม้ร่วงและต้นพลัมมอสและผลไม้สีแดงเบอร์รี่นำไปสู่เพดานปากที่จับและแทนนิน รสชาติของมอคค่าและช็อคโกแลตไม่รุนแรงและไม่ยัดเยียดลักษณะของเบอร์รี่หลักของไวน์จนเกินไป นี่คือ Cabernet ที่ยอดเยี่ยมสำหรับราคาเครื่องดื่มจนถึงปี 2022 Vine Connections บรรณาธิการ ทางเลือก.

Rogue Vine 2014 Super Itata (Itata Valley) $ 30, 91 คะแนน . หากคุณต้องการลองไวน์ที่ไม่เป็นทางการจาก Itata Rogue Vine เป็นจุดเริ่มต้นที่ดี ส่วนผสมของ Malbec, Carignan และ Syrah นี้เปิดขึ้นด้วยกลิ่นบลูเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมของมอคค่า เพดานปากเป็นสีแทนและมั่นคง แต่ไม่ได้หมายความว่า รสชาติแคสซิสยาสูบและเครื่องเทศที่เข้มข้นจะล้างออกและอิ่มตัว นำเข้าไวน์ Brazos

Garage Wine Co. 2015 The Soothsayers Ferment Cinsault (ชิลี) $ 20, 90 คะแนน . Cinsault กลายเป็นผู้เล่นที่จริงจังในชิลีหลังจากที่ถูกละเลยมาหลายทศวรรษโดยมีไวน์อย่าง Soothsayers Ferment ที่ช่วยให้หมวดหมู่นี้ จมูกของผลไม้สดได้รับการสนับสนุนจากรสชาติที่น่าดึงดูดซึ่งให้รสชาติของบ๊วยและเบอร์รี่ป่า การวาดภาพยางมีรสชาติทั้งเผ็ดและย่าง กลุ่มไวน์ Elixir

เหตุใดผู้ผลิตไวน์จำนวนมากจึงเพิ่มพลังม้าของพวกเขา

ผู้ผลิตบูติกเพิ่มเติมของไวน์ชิลีชั้นเยี่ยม

ในขณะที่ขบวนการบูติกไวน์ของชิลีได้รับแรงผลักดันส่วนใหญ่โดยผู้ผลิตแบบสแตนด์อะโลนรายย่อยผลข้างเคียงคือแหล่งผลิตไวน์ที่ใหญ่ที่สุดของชิลี ได้แก่ Concha y Toro, Santa Rita, Viña San Pedro และ Santa Carolina การสำรวจและผลิตไวน์ฝีมือเฉพาะไซต์ ของพวกเขาเอง. โรงบ่มไวน์ขนาดใหญ่เพิ่มเติมที่บรรจุขวดไวน์สำหรับการผลิตขนาดเล็กแบบพิเศษ ได้แก่ Ventisquero, Montes, Lapostolle, Errázuriz, De Martino และ Valdivieso เป็นต้น

ด้านล่างนี้คือผู้ผลิตบูติกที่มีไวน์ในขณะที่อาจหาซื้อได้ไม่ง่ายในสหรัฐอเมริกา แต่กำลังช่วยเปลี่ยนแนวของไวน์ชิลี เยี่ยมชม ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ การให้คะแนนสำหรับบันทึกการชิมแบบเต็มและข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์บูติกของชิลีจำนวนมากที่ได้ลิ้มรสสำหรับบทความนี้

โรงบ่มไวน์รุ่นบุกเบิก
ราสมุส , Gillmore Wines , เขาวงกต
ลอร่าฮาร์ทวิก , Villard Fine Wines

โรงกลั่นไวน์ Second Wave
ปิดเปิด , ไวน์ Flaherty
ไร่องุ่น Matetic , Montsecano
Vistalago

ใหม่ Guard Wineries
เล่นแร่แปรธาตุ Attilio & Mochi
. การ์เซีย Pedro Parra และครอบครัว
ไร่องุ่น Alcohuaz