มีอาหารอเมริกันที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารในชนบทของฝรั่งเศสโดยไม่มีส่วนผสมใดซ้ำในเมนูชิมเก้าคอร์ส

ขวดปลายทาง:

Domaine de la Romanée-Conti 1969 La Tâche
Screaming Eagle 1995 Cabernet Sauvignon (โอ๊ควิลล์)
ChâteauPétrus 1947 Pomerol

โปรแกรมไวน์ของ Head Sommelier Dennis Kelly นำเสนอสินค้าเกือบ 300 รายการในขวดครึ่งขวดซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจับคู่กับเมนูชวนชิมของ French Laundry รวมถึงไวน์ที่มีความลึกมากสำหรับการเลือกมากมาย

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Yountville, CA, ร้านอาหาร, คลิกที่นี่.

สำหรับร้านอาหาร Napa Valley เพิ่มเติมโปรดไปที่สำหรับร้านอาหาร Napa Valley เพิ่มเติมโปรดไปที่ ร้านอาหารสตาร์ , สัมผัส , ร้านอาหารที่ Auberge de Soleil , ร้านอาหารที่ Meadowood และ เกรงกลัว .

---

Hot Chef: Thomas Keller

ผู้ที่ชื่นชอบไวน์: อาหารของคุณมีวิวัฒนาการมาอย่างไรตั้งแต่คุณเปิดร้าน The French Laundry ในปี 1994?

Thomas Keller: มันเป็นเรื่องของการปรับแต่งและปรับปรุงอาหารให้ทันสมัยมากกว่าการเปลี่ยนอาหาร เราไม่ได้มองหาสิ่งใหม่ แต่กำลังมองหาการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง

เรา: คุณได้แนวคิดในการทำอาหารมาจากไหน?

TK: เราเปลี่ยนเมนูทุกวัน นั่นคือความเป็นธรรมชาติของอาหารของเราซึ่งเป็นเมนูที่ขับเคลื่อนด้วยตลาด เราต้องการแรงบันดาลใจจากส่วนผสมของเรา

เรา: อะไรคืออิทธิพลของสวนของร้านอาหาร?

TK: ไม่เพียง แต่เพิ่มคุณภาพของผักเท่านั้น แต่ยังได้รับแรงบันดาลใจจากผู้คนอีกด้วย เมื่อเชฟหนุ่มทำงานอยู่ในฟาร์มและสวนจะทำให้เกิดความเคารพในงานฝีมือและชีวิตโดยทั่วไปในระดับที่แตกต่าง

เรา: อาหารของคุณมีส่วนประกอบของรสชาติมากมาย คุณระบุการจับคู่ไวน์ที่ดีที่สุดได้อย่างไร?

TK: โปรไฟล์รสชาติของเราต้องจับคู่กับไวน์จากทั่วโลกได้อย่างง่ายดาย ในจานกุ้งมังกรของเรามีความควันของเบคอนความหวานในหัวบีทความเข้มข้นของทาร์รากอนและเครเม่แฟรชและความเผ็ดร้อนของกุ้งมังกร ที่ทำงานร่วมกับ Chardonnay หรือ Pinot Noir ที่ร่ำรวย

เรา: ฉันเข้าใจว่าคุณเป็นแฟนของ Zinfandel

TK: ฉันชอบความเป็นหนุ่มสาวและส่งต่อผลไม้ของ Zinfandel ที่จับคู่กับไก่ย่างซึ่งเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันเสมอ

เรา: ผู้คนอาจไม่รู้อะไรเกี่ยวกับ The French Laundry?

TK: ร้านอาหารชั้นเยี่ยมทุกแห่งต้องการให้แขกได้รับประสบการณ์อย่างเต็มที่ - เมื่อพวกเขาจากไปพวกเขามีความทรงจำติดตัวไปด้วย ความทรงจำเหล่านั้นเป็นตัวกำหนดระดับความสำเร็จของเรา ฉันคิดว่าในตอนท้ายยิ่งเรามีความทรงจำมากเท่าไหร่เราก็ยิ่งประสบความสำเร็จมากขึ้นเท่านั้น เราต้องการสร้างความทรงจำที่ยอดเยี่ยมให้กับแต่ละบุคคลเกี่ยวกับเวลาและสถานที่และผู้คนที่พวกเขาเคยรับประทานอาหารด้วย